Kebab marinado em vinagre com cebola é uma das opções de cozimento mais comuns para este prato.
Há muitas outras marinadas, mas o vinagre com cebola é sempre popular devido à sua simplicidade, bem como excelentes resultados.
Um shish kebab em tal marinada tem um sabor agradável e azedo, que é familiar a todos, perfumado, macio e cebolas adicionam notas de sabor adicionais.
Princípios gerais de kebabs de cozinha em vinagre e marinada de cebola
Para este prato irá atender vários tipos de carne. Isto é tanto tradicional para cordeiro shashlyk caucasiano, e adaptado versão russa - porco. Carne de boi, aves, coelhos e até fígado também podem ser cozidos na forma de kebabs em vinagre e marinada de cebola.
A principal condição para escolher a carne é que ela não deve ser muito magra. Se praticamente não houver gordura na carne, o vinagre irá secá-lo e torná-lo muito duro.
Para marinar usando vinagre, é permitido levar carne dura. É claro que essas não devem ser as partes duras de um animal velho, mas a carne bovina, por exemplo, não é muito macia, depois de tal preparação ser muito boa.
O vinagre pode ser usado como essência ou 9%. Na primeira modalidade, você precisa ser extremamente cuidadoso. Ao adicionar vinagre à carne, é aconselhável diluir com água. É especialmente necessário ter cuidado ao manusear a essência do vinagre em termos de segurança pessoal. O ácido acético é uma substância bastante cáustica, por isso, se entrar em contato com a pele, lave-a bem com água. Não permita a penetração de ácido no trato digestivo, não o prove.
Cebolas para marinada usado branco ou vermelho. Você pode moer em um ralador, no liquidificador, pique e adicione como parte do molho. E outra opção é possível - cortar em anéis grandes e, depois de marinar, fritar em carvões com a carne. Além de vinagre e cebola, para tal marinada, use outros condimentos e temperos. Isto é, em primeiro lugar, pimenta preta. Também na marinada, você pode adicionar pimenta da Jamaica, pimenta vermelha, louro, coentro, sementes de endro e verduras, manjericão.
O método de cozinhar kebabs é simples: a carne é cortada em pedaços pequenos, a marinada é preparada a partir de vinagre diluído, sal, temperos, cebola e bem misturados.
A carne na marinada é desejável para aguentar pelo menos duas horas, mais tempo. Ao mesmo tempo, é necessário garantir que a carne não seque, especialmente se a mistura for muito ácida. Para suavidade, você pode adicionar um pouco de açúcar.
Tal kebab é frito em carvões, amarrado em espetos ou em uma grade especial.
O prato acabado é servido com vegetais frescos ou em conserva, como cebola, pepino, tomate, pimentão e pão branco fresco.
Uma receita simples para cozinhar espetinho de carne de porco em vinagre e cebola marinada
Este método pode ser usado quando não há muito tempo antes de cozinhar, e os produtos são os mais simples. A principal coisa - a carne deve estar com uma gordura leve. Ideal neste caso é o pescoço de porco. As costelas servirão.
Ingredientes
- Quilograma de porco
- Colher de sopa de Essência Acética
- Um par de grandes lâmpadas
- Pimenta preta moída
- Uma pitada é dois sais.
Método de Preparação
- A carne é cortada em pedaços grandes e regulares, aproximadamente do tamanho de duas caixas de fósforos.
- Pique a cebola com anéis ou meio anéis.
- Salgue as cebolas, ligeiramente amassadas, para fazer o suco se destacar.
- Dilua uma colherada de vinagre com duas a três colheres de sopa de água fria.
- Despeje o ácido acético na cebola, adicione a pimenta e mergulhe a carne de porco preparada nesta marinada.
- Cubra-se, deixe por uma hora.
- Verifique se a carne contém sal, ácido, se necessário, adicione os ingredientes que faltam.
- Deixar repousar e fritar na brasa sem fogo junto com as cebolas.
- Sirva quente com legumes, temperos quentes.
Misture bem, se não houver líquido, adicione duas colheres de sopa de água.
motivos caucasianos: marinada para kebab de cordeiro em vinagre e cebola
Tradicionalmente, no Cáucaso, os kebabs são feitos de cordeiro. É necessário tomar carne jovem com gordura. As várias partes caberão, exceto, talvez, a parte inferior das pernas, onde muitos viveram. Especiarias podem ser selecionadas a gosto, mas o mais tradicional é um kebab ligeiramente picante com aromas de pimenta da Jamaica e coentro.
Ingredientes
- Quilo e meio de carne jovem
- Meio quilo de cebola
- Colher de sopa de sal
- Uma colher de sopa ou um pouco mais de vinagre
- Uma pitada de pimenta preta, um pouco de pimenta vermelha
- Sementes de coentro
- Manjericão seco ou fresco a gosto
- Uma colher de óleo vegetal qualquer.
Método de Preparação
- Cortar o cordeiro não é pequeno, mas não muito grande.
- Sal, pimenta, misture.
- Adicione cebolas em fatias finas à carne - de preferência, metade dos anéis.
- Dilua o vinagre em um copo de água.
- Coloque metade do vinagre diluído na carne e deixe repousar por cerca de meia hora.
- Tente saborear a marinada com cuidado. Se o ácido é muito leve, ajuste o resto da solução de vinagre. Despeje as sementes de manjericão e coentro.
- Adicione uma colher de manteiga e misture bem.
- Cubra e deixe até o tempo requerido.
- Frite em espetos ou uma treliça, sirva com adzhika e muitos verdes, legumes frescos.
Costelas tenras numa marinada de molho de kebab de vinagre
Pedaços inteiros de polpa como churrasco alguns preferem costelas. Ossos picados com carne e gordura são lindamente assados no fogo, e com uma marinada adequada eles se tornam um prato requintado. Costelas podem levar cordeiro ou porco. Certifique-se de ter gordura e idade não muito respeitável do animal.
Ingredientes
- 1,2 kg de cordeiro ou costelinha de porco
- 3 cebolas grandes
- Colher de sopa parcial de sal
- Uma colher de sopa de mel
- Colher de sopa de mostarda
- Uma colher de chá de vinagre
- Pimenta preta moída
- Pimenta Vermelha
- A pedido de uma pitada de canela.
Método de Preparação
- Corte as costelas em pequenos pedaços, tentando evitar estilhaços. Lave bem, seque.
- Prepare o molho de marinada. Pique as cebolas para isso com o maior cuidado possível - usando um moedor de carne, ralador fino, liquidificador.
- Adicione sal, mel, mostarda, pimenta preta e vermelho a gosto às cebolas. Você pode usar canela, mas adicionará um certo sabor picante.
- Deite o vinagre, misture, dilua com água para que o molho não fique muito espesso.
- Na marinada acabada, mergulhe as costelas, misture bem, deixe por uma hora.
- Depois de uma hora, mexa novamente para que todos os pedaços de carne estejam cheios de marinada. Deixe ficar parado.
- Frite a grelha, sacudindo levemente a marinada.
Espetos de coxa de frango em marinada à base de cebola com vinagre
Shish kebab em vinagre e cebola marinada também pode ser cozido a partir de frango. É simples, muito rápido e barato. O único desejo é não usar peito de frango para isso. Ela na marinada de vinagre sai seca. Ideal, neste caso, pernas de frango ou coxas.
Ingredientes
- 8-10 coxas de frango
- 1 libra de cebola
- 50 ml de vinagre 9%
- Colher de sopa sem um monte de sal
- Meia colher de chá de açúcar
- Tempere de loja para kebabs
- A pedido - pimenta vermelha fresca ou moída
- Ovo de galinha.
Método de Preparação
- As coxas de frango são lavadas e secas.
- Prepare uma panela ou xícara de tamanho adequado.
- Pique as cebolas como desejar - em cubos ou meio anéis. Misture com sal e açúcar.
- Coloque um pouco de cebola no fundo do prato, em seguida, uma espessa camada de carne, polvilhe com especiarias, polvilhe com vinagre.
- Então novamente cebolas, carne, temperos e novamente vinagre.
- Então coloque todos os ingredientes. A camada superior deve ser um arco, que deve ser regado com os restos de vinagre.
- É bom pressionar a massa em uma panela, cubra com um prato, coloque uma leve pressão.
- Deixe marinar no frescor durante a noite.
- Uma hora antes de fritar, você precisa misturar bem todas as camadas, derramando o ovo de galinha na carne.
- O frango é melhor assado em uma grelha.
- Sirva com qualquer prato adequado - batatas, arroz, legumes cozidos ou frescos.
Carne marinada para espetos de vinagre e cebola
Marinada acética - uma das melhores opções para kebabs de carne. Ele irá suavizar fibras fortes e, para não exagerar na carne, você pode temperá-lo com uma pequena porção de óleo vegetal. Isso é feito quando a carne não é gordurosa.
Ingredientes
- Quilograma de carne de vitela ou novilho
- Três cebolas grandes - podem ser menos desejadas
- Duas colheres de chá de sal
- Duas colheres de chá de essência de vinagre
- Uma colher de chá de pimenta mix
- Uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal.
Método de Preparação
- Corte a carne em pedaços oblongos.
- Polvilhe com mistura de sal e pimenta.
- Cebola picada, amasse, adicione à carne.
- Dilua o vinagre em meio copo de água e despeje na mistura de carne e cebola.
- A carne deve ser marinada por cerca de meio dia, com vitela, desta vez pode ser reduzido por várias horas.
- Fatie a carne marinada em espetos e frite no carvão com um leve calor.
- Sirva com um molho e acompanhamento adequados.
Misture bem, coloque uma colher de manteiga e misture novamente.
Coelho em vinagre e cebola: uma opção de marinada para kebabs
A carne de coelho tem um cheiro peculiar, mais característico de sua lebre selvagem. No entanto, o coelho caseiro aconselha antes de cozinhar um pouco de água ácida ligeiramente acética. E se o kebab desta carne é concebido, então a marinada mais vinagre será ao ponto. As cebolas tornarão o sabor mais rico.
Ingredientes
- Uma ave de coelho grande
- Duas lâmpadas grandes
- Colher de sopa de Essência Acética
- Colher de sopa de azeite ou óleo de girassol
- Folha de louro
- Cinco a sete pimentas de pimenta da Jamaica
- Um par de folhas de louro
- Pimenta preta moída - um par de pitada
- Colher de sopa de sal
- Uma colher de chá de açúcar.
Método de Preparação
- A carcaça do coelho deve ser cuidadosamente lavada e cortada em 10-12 pedaços.
- Pique as cebolas.
- Ferva dois copos de água. Coloque sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica na tigela, despeje água fervente sobre ele.
- Quando a salmoura esfriar para um estado quente, acrescente vinagre, óleo, pimenta e cebola.
- Mergulhe as peças de coelho na marinada e deixe por pelo menos três horas.
- Mexa periodicamente. Meia hora antes de cozinhar, retire o coelho da marinada e deixe secar.
- Frite em uma grade, muitas vezes virando-a.
Marinada de cebola e vinagre para kebab de fígado
Nem todo mundo gosta do fígado, mas seus amantes vão apreciar o kebab deste subproduto. É aconselhável tomar fígado bovino, mas a carne de porco também é adequada. Uma verdadeira iguaria será um fígado de kebab de um coelho ou frango. Para marinar com vinagre não fez o prato secar, recomenda-se durante a fritura alternar pedaços de fígado com banha.
Ingredientes
- 1 libra de fígado de galinha ou qualquer outro
- 200 gramas de banha de porco fresca
- Meia colher de sopa de sal
- Uma cebola grande
- Pimenta preta ou pimenta a gosto.
- Uma colher de chá de essência de vinagre.
Método de Preparação
- Lave bem o fígado. O porco deve mergulhar em água ou leite por pelo menos meia hora.
- Corte o fígado em pedaços pequenos, se for o fígado de um pássaro, deixe-o inteiro.
- Salo também é cortado em palitos finos.
- Pique a cebola, sal e pimenta, adicione o vinagre, adicione algumas colheres de sopa de água.
- Pegue os pedaços de fígado e gordura com a mistura.
- Deixe o picles por uma hora, isso é suficiente. Se houver muito tempo à frente, você precisa colocar o fígado na marinada em um recipiente fechado e colocá-lo no frio.
- O encordoamento de pedaços de fígado e gordura em espetos, por sua vez, é bastante apertado para que o fígado não seque sobre as brasas.
- Frite por 20 minutos, girando constantemente.
- A gordura pode ser evitada, seu objetivo principal é manter o fígado suculento. No entanto, geralmente é comido com prazer também.
- Sirva com molho de tomate, manjericão, salsa.
Segredos e detalhes de cozinhar marinada para shish kebab de vinagre e cebola
- Primeiro de tudo, para um bom kebab, você não deve ter medo de trabalhar com carne - remova as veias, o excesso de gordura, pedaços inadequados devem ser enviados para recheio de carne. Para kebab carne deve ser perfeita - um pouco gorduroso, sem veias, pedaços de forma regular. Nódulos suspensos interferem na fritura, queima, então isso também precisa ser cortado.
- Uma colherada de óleo vegetal, adicionada ao kebab, ajudará todos os componentes do sabor a penetrar melhor na carne. E também protege-o da secagem excessiva durante a fritura.
- Um dos seus segredos kebab é a adição de ovos crus à carne marinada antes de cozinhar. A gema tornará a carne mais tenra, neutraliza a nitidez do vinagre, e a proteína envolverá os pedaços e impedirá a evaporação do suco. Ovo deve ser devidamente razbolt antes de adicionar.
- É aconselhável enfiar espetos em vinagre ou colocá-los firmemente e fritar em calor fraco, muitas vezes virando-os.
