Peixe na massa com purê de beterraba é perfeito para a tabela de férias. Peixe cozinheiro é cozido de forma diferente, cada hostess tem sua própria receita secreta. Na minha opinião, a massa mais deliciosa sai com os esquilos chicoteados em uma espuma fresca, tal massa mantém sua forma bem, os pedaços de peixe são limpos e idênticos.
O peixe que eu usei nesta receita é bem conhecido - é notoeniya, da família do poleiro, com carne branca e densa.
Para guarnecer peixe frito, aconselho a preparar um purê de beterraba com iogurte grego. Peixe picante e purê de beterraba refrescante harmonizam bem e se complementam.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 2
Ingredientes para peixe em massa com purê de beterraba
- 400 g de peixes marinhos;
- 250 g de beterraba;
- 120 gramas de iogurte grego;
- 30 g de cebola verde;
- 230 ml de óleo para fritar;
- sal, algumas pimenta preta.
Para massa:
- 1 ovo;
- 35 g de farinha de trigo;
- 25 ml de água gelada;
- sal, páprica moída.
Método de cozer peixe em massa com puré de beterraba
Na massa você pode cozinhar qualquer peixe do mar, como a massa tenra envolve a polpa de peixe, o óleo quente rolha tudo com força, não permitindo que a umidade evapore.
Eu estava preparando o notocheniyu, sua carne é densa, há poucos ossos. Escale os peixes, faça uma incisão ao longo da crista, retire a pele. Faça outro corte no fundo e ao longo da espinha, separe os filés, remova cuidadosamente todos os pequenos ossos.
Filetes de peixe são mergulhados em um guardanapo, marinado em uma mistura de pimenta preta e sal por 15-20 minutos. Durante este tempo, você pode cozinhar uma massa magnífica.
Misture a gema de ovo com farinha, sal e água gelada, a massa deve ser espessa, homogênea e sem grumos. Separadamente, bata a proteína ao estado de picos moles. Interferir suavemente com proteínas na massa. Uma tigela de massa colocada na geladeira por 10 minutos. É necessário esfriar a massa, esse é o segredo do sucesso!
Encha com óleo para fritar uma panela com fundo grosso e paredes. Aqueça o óleo a 150 graus. Fatias de peixe em conserva são empanadas em farinha, depois imersas em massa e cuidadosamente mergulhadas em manteiga. Se a sua fritadeira estiver bem aquecida, bolhas características se formarão ao redor da massa e ela ficará mais bonita.
Colocamos os pedaços de peixe terminado em um guardanapo, o que removerá o excesso de óleo e, em seguida, polvilhe o peixe com páprica moída.
Nunca coloque muita comida na fritadeira de uma só vez, pois eles reduzem drasticamente a temperatura do óleo e absorvem muita gordura na massa. Frite em pequenas porções por 2-3 minutos até que apareça marrom dourado.
Para peixe picante frito em massa exuberante como um enfeite, prepare um purê de beterraba. Ferva as beterrabas doces uniformemente até ficarem cozidas, cortadas em fatias. Adicione o iogurte grego e sal. Nós enviamos os ingredientes para o liquidificador.
Purê de beterraba pronto temperado com cebolinha picadinha. O sabor deste puré é muito semelhante ao sabor do frigorífico de verão - o mesmo fresco, com um sabor ligeiramente azedo.
Pedaços de peixe são perfurados em um espeto de bambu. Colocamos purê de beterraba em um prato, polvilhe com verduras e sirva com peixe. Pesque na massa com o puré da beterraba pronto. Bon appetit!
