O bolo não pode ser chamado de refeição dietética, mas muitas donas de casa tentam fazê-lo, se não de baixo teor calórico, pelo menos útil. Para este fim, para a preparação de massa e cremes com produtos naturais, os benefícios de que são preservados, mesmo após o tratamento térmico. Estes incluem queijo cottage, rico em proteínas, cálcio e outras substâncias necessárias pelo corpo humano em qualquer idade, especialmente em crianças. Bolo de creme de queijo cottage pode ser muito diferente, como o ingrediente principal é combinado com manteiga, em seguida, com creme de leite ou iogurte, em seguida, com leite condensado ou queijo. Uma variante adequada de creme de queijo cottage pode ser escolhida para quase qualquer tipo de confeitaria.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer cheesecake para o bolo não é complicado e demorado. Até mesmo um aspirante a cozinheiro lidará com a tarefa. Para obter o melhor resultado irá ajudá-lo a conhecer alguns momentos.
- Queijo cottage granular não é muito adequado para fazer creme, porque não permite obter uma consistência completamente lisa. Com um creme de queijo cottage gordo pode sair muito pesado. Os confeiteiros aconselham a escolha de um produto macio com teor de gordura de 0 a 9%.
- Qualidade de queijo cottage desempenha um grande papel. Muitas vezes à venda pode ser encontrado produto de requeijão, que incluiu um lugar significativo ocupado por ingredientes à base de plantas. É menos saborosa e saudável em comparação com queijo cottage feito exclusivamente a partir de leite de vaca. Também deve ser fresco e não ter um sabor amargo, que dê antibióticos a produtos lácteos fermentados, que alguns fabricantes adicionam para evitar a acidificação precoce.
- Qualquer que seja o queijo cottage que você comprar para um creme, você deve esfregá-lo por uma peneira antes de começar a cozinhar. Se você quiser acelerar o processo, pode transformar a coalhada em um moedor de carne ou matar com um liquidificador. Isso é feito para cortar acabou sem grumos.
- A maioria dos cremes de creme de requeijão requer chicotadas. Às vezes, você pode bater o creme com um batedor, mas na maioria das vezes acaba sendo muito denso para isso. Usando um mixer será a melhor opção.
- O creme de requeijão na maioria dos casos é denso o suficiente para ser usado para decorar confeitos e para imprensá-los. No entanto, às vezes, quando é necessário que o creme mantenha sua forma melhor e não se esprema sob o peso de camadas pesadas de bolo, a gelatina é adicionada durante a preparação.
Creme de queijo cottage é bem repintado. Você pode obter o efeito desejado adicionando xarope de frutas ou bagas, cacau em pó e outras cores naturais ao creme. No entanto, confeiteiros experientes preferem usar para este efeito corantes alimentares gel.
Creme de requeijão com creme azedo
Composição:
- queijo cottage - 0, 3 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- açúcar de confeiteiro - 80 g;
- vanilina - 1 g.
Método de preparação:
- Passe a coalhada por uma peneira.
- Misture com creme azedo, açúcar em pó e vanilina.
- Bata o creme com um misturador para torná-lo mais arejado.
Às vezes, para a preparação de creme azedo e creme de requeijão, os principais ingredientes são tomados igualmente e adicionados a ele gelatina instantânea. Se em vez de queijo cottage você usar massa de requeijão doce, tome um pouco mais do que o indicado na receita, e reduza a quantidade de açúcar em pó, pelo contrário.
Creme de creme e queijo cottage
Composição:
- creme gordo - 0, 25 l;
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- açúcar cristalino fino (ou pó) - 80 g;
- água fervida gelada - 50 ml;
- gelatina instantânea - 10 g;
- vanilina - 1 g.
Método de preparação:
- Refrigere o creme, os pratos e as pontas do misturador.
- Requeijão por peneira.
- Despeje a gelatina com água, deixe por 20 minutos para que ela inche. Aquecer a composição em banho-maria para que a gelatina esteja completamente dissolvida. Resfrie a temperatura acima da temperatura ambiente.
- Chantili a picos firmes. Comece a bater a baixa velocidade, aumentando gradualmente.
- Continuando a bater o creme, adicione a vanilina e o açúcar em um fio fino.
- Sem parar de bater, meia colher, coloque o queijo cottage no creme.
- Despeje a gelatina no creme enquanto bate com um misturador.
O creme tem uma consistência ideal para colocar o bolo e decorar o bolo. Após o resfriamento, ele se torna mais denso e mantém sua forma bem, não ceder sob o peso do bolo.
Creme de requeijão doce
Composição:
- queijo cottage - 0, 25 kg;
- açúcar de confeiteiro - 0, 3 kg;
- manteiga - 50 g;
- extrato de baunilha - 5 ml.
Método de preparação:
- Combine o requeijão amassado com uma peneira com manteiga amolecida e extrato de baunilha.
- Bata a coalhada com um misturador, ligando o aparelho a velocidade média.
- Deite o açúcar de confeiteiro sobre a colher e mexa até ficar homogêneo. Açúcar maior para esta receita não é adequado. Se você não tiver açúcar em pó, você pode fazer a partir de açúcar, moer em um moedor de café ou usando um liquidificador.
- Quando todo o pó tiver sido misturado na massa da coalhada, bata o creme com um misturador e use como indicado.
O creme feito de acordo com esta receita é adequado tanto para decorar um produto de confeitaria quanto para imprensá-lo, se os bolos não forem muito pesados.
Creme de manteiga de queijo cottage para bolo de biscoito
Composição:
- queijo cottage - 0, 4 kg;
- manteiga - 0, 2 kg;
- açúcar de grãos finos ou açúcar em pó - 150 g;
- canela ou baunilha - a gosto.
Método de preparação:
- Retire a manteiga da geladeira, corte em fatias, coloque-as em uma tigela e deixe em temperatura ambiente até ficarem macias.
- Adicione o açúcar, a baunilha ou a canela à manteiga. Bata com um batedor ou misturador.
- Quando o açúcar se dissolver, adicione à mistura de óleo, coalhada por uma peneira. Bata os produtos juntos.
O creme preparado de acordo com esta receita é ideal para o pão de ló. É fácil fazer chocolate. Para fazer isso, juntamente com o açúcar em pó, basta colocar algumas colheres de sopa de cacau em pó ou usar manteiga de chocolate para fazer isso.
Creme de Requeijão com Leite Condensado
Composição:
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- creme de leite azedo - 100 ml;
- leite condensado - 100 ml;
- manteiga - 100 g;
- açúcar em pó - 40 g.
Método de preparação:
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó, reserve.
- Queijo cottage, esfregando através de uma peneira, misture com creme azedo. Bata a mistura com um misturador.
- Coloque o leite condensado em um recipiente com requeijão. Bata a comida juntos até que a massa esteja lisa.
- Combine a massa de requeijão com manteiga, bata-os juntos.
Para tornar o creme mais denso, basta resfriá-lo. Para dar sabor, casca de laranja ou limão é mais usada. Você pode misturar em creme e nozes esmagadas.
Creme de queijo cottage e queijo
Composição:
- massa de requeijão - 0, 2 kg;
- cream cheese - 0, 3 kg;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- creme gordo - 100 ml.
Método de preparação:
- Coloque o queijo em uma tigela, adicione açúcar de confeiteiro a ele, bata até obter uma composição homogênea.
- Adicione a massa da coalhada, misture com o queijo.
- Bata o creme gelado separadamente.
- Combine o creme com a massa principal, misture-os.
Este creme pode ser usado para fazer os chamados bolos “nus”, que são feitos usando a quantidade mínima de creme, mas que ao mesmo tempo parece muito atraente. Queijo creme de queijo pode ser colocado em camadas finas, e eles vão cobrir completamente os bolos, eles não vão rastejar debaixo deles.
Creme de requeijão é frequentemente usado para sanduiches e decorar bolos. Ele lida bem com suas tarefas e ao mesmo tempo é útil. Você pode fazer isso de acordo com várias receitas. A escolha depende dos objetivos perseguidos pelo chef.
