Chokeberry não é tão popular quanto outras bagas. E seu gosto azedo e amargo é culpado por isso. Se for coletado, é mais frequentemente para fins medicinais.
- Rowan é um bom remédio vitamínico. Contém vitaminas: P, K, tocoferol, rutina, riboflavina. E a vitamina C na fruta é mais do que em limão ou laranja. Portanto, a pulga preta é eficaz para resfriados, na forma de diaforética.
- Rowan é rico em ferro. E esse oligoelemento é três vezes mais que em maçãs.
- Também contém óleos essenciais, taninos, iodo, ácidos málico, tartárico, sórbico e succínico.
- Graças às pectinas, inibe a flatulência nos intestinos.
- O Nervo Negro é profilático contra o escorbuto.
- Rowan frutas são usadas como um agente diurético, laxante, colerético e hemostático.
- Rowan é um excelente complemento para compotas, massa de frutas, chá de frutas. É adicionado como um pó à confeitaria.
Um Nervo Negro é colhido para uso futuro - congelado, preservado, seco.
Para que a fruta revele suas propriedades curativas e sabor, é necessário retirá-la de uma árvore ou arbusto no tempo.
O fato é que a montanha de cinzas amadureceu em agosto - setembro. Mas neste momento suas bagas, ou melhor, suas "maçãs", amargas. Portanto, eles são coletados no final do outono, de preferência após a primeira geada. Então os frutos da cinza da montanha adquirem uma acidez agradável com um leve amargor.
As bagas são removidas do arbusto em cachos, cortadas com uma faca ou tesoura. Rowan seco no sótão, no forno, no forno ou no secador. Os frutos são secos em cachos e a granel. Na maioria das vezes, a cinza da montanha é seca em cachos se for colhida por um curto período de tempo, por exemplo, até o ano novo.
Como secar a sorva em cachos
Clusters de rowan navegando para a presença de bagas estragadas. Rowan, que vai secar nos painéis, não lava.
Então as uvas são jogadas sobre uma corda, linha de pesca ou arame, e secas em um estado suspenso. A sala em que os clusters são armazenados deve ser bem ventilada e fria.
Nesta forma, as bagas permanecem frescas por muito tempo, e secam então. Eles são usados conforme necessário.
Se a cinza da montanha deve ser preservada até a nova colheita, então é seca de outra forma.
Como secar bagas de rowan a granel
Bagas são classificadas, removidas aves estragadas, secas, podres, nodulares.
Em seguida, retire o caule, folhas e outros detritos.
As bagas são lavadas em água corrente fria e secas bem, colocadas em uma toalha ou deixadas nas telas.
Depois disso, eles são deslocados para bandejas cobertas com pergaminho e colocados em um forno ligeiramente aquecido. Inicialmente, a temperatura não deve exceder 40 ° C. Para evitar o vapor das bagas, o forno deve ser arejado. Durante esse tempo, as bagas são secas.
Em seguida, a temperatura é ligeiramente aumentada (até cerca de 60 ° C) e a secagem é continuada, agitando periodicamente as bagas.
O tempo de secagem depende da suculência das bagas e das capacidades do aparelho de secagem.
Se houver uma secadora elétrica, ela produzirá matérias-primas de maior qualidade, pois neste caso o processo de secagem ocorre de acordo com um programa predeterminado. É impossível secar os frutos das cinzas das montanhas a uma temperatura elevada, caso contrário eles escurecem para o exterior e permanecem úmidos no interior. E no final ficar rançoso.
A prontidão da matéria-prima pode ser verificada apertando as bagas no punho. Bagas secas não devem desprender a umidade, as mãos do solo, mas elas não devem nem mesmo se desfazer em pó. A cor quase não muda.
Outra maneira de secar as bagas a granel
Bagas de Rowan são separadas dos galhos, remova os caules, folhas e outros detritos.
Ordenado, removendo estragado.
Bagas preparadas colocadas em uma peneira e imersas em uma panela de água fervente por 3 minutos.
Espalhe as frutas em uma toalha e secar da umidade.
Em seguida, as bagas são colocadas em uma assadeira, coberta com pergaminho e enviadas para o forno ou forno. Seque a uma temperatura de 60 - 70 ° C com circulação de ar constante. Bagas precisam ser misturadas com freqüência. Este método também é adequado para secadores.
Rowan seco é bem arrefecido no ar e, em seguida, embalado em sacos de papel. Nesta forma, rowan pode ser armazenado por um ano.
Como fazer pó de bagas de sorveira secas
Bagas bem secas podem ser moídas em um moedor de carne ou em um liquidificador.
Se você precisa fazer um pó de cinzas de montanha, colhidas em cachos, então as bagas são recomendadas para dourar em um forno aquecido a 150 ° C e depois resfriado.
As bagas moídas das cinzas das montanhas são armazenadas em um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa de rosca.
Rowan seco é armazenado em local seco, fresco e escuro até o próximo ano.
