Berinjelas para o inverno podem ser preparadas de mil maneiras diferentes.
Berinjela marinada para cogumelos - uma ótima opção para o inverno. Preparar não é difícil, dado que os produtos para este uso são os mais simples.
Para provar, estas berinjelas lembram cogumelos reais.
Berinjela com o gosto de cogumelos para o inverno - os princípios básicos de cozinhar
Escolha para a preservação berinjelas maduras que têm uma cor roxa escura, sem danos e sinais de podridão.
Independentemente da receita, a berinjela deve passar por processamento primário. Vegetal bem lavado, em seguida, retirou o caule e esmagou. Eles podem ser cortados longitudinalmente em quatro pedaços e depois cortados em pedaços de dois a três centímetros de comprimento, ou desintegrados em pequenos cubos.
Berinjelas picadas são colocadas em uma tigela profunda, polvilhando sal em cada camada. Se a receita envolve assar beringelas, então é melhor mergulhá-las em água salgada por uma hora. Neste caso, o vegetal absorverá água e, quando assado, absorverá menos óleo.
Marinada é feita de água, sal, vinagre, especiarias e açúcar.
Berinjelas são fritas ou escaldadas em água fervente. Em seguida, os legumes são combinados com a marinada, misturados e colocados em frascos estéreis. Berinjelas colocadas em frascos são cheias de marinada fervente.
Receita 1. Berinjela com sabor de cogumelos para o inverno - 1
Ingredientes
vinagre de vinho ou maçã;
berinjelas;
água filtrada;
ervilhas de pimenta preta;
folha de louro;
alho - alguns dentes.
Método de preparação
1. Berinjelas minas sob um fluxo de água, cortamos o caule. Vegetal cortado em círculos e, em seguida, corte cada um em quatro partes. Coloque as berinjelas em uma tigela, polvilhe-as com sal e deixe incubar por meia hora. Em seguida, colocamos o legume em uma peneira, enxaguamos e deixamos todo o líquido em um copo. 2. Banks meu com refrigerante, enxaguar e despeje água fervente. Vire e seque. Cubra a tampa em água e deixe ferver por alguns minutos.
3. Limpe a cebolinha da casca. Coloque dois dentes de alho, louro e seis pimenta preta em um recipiente seco.
4. Despeje um litro de água filtrada e três quartos de uma xícara de vinho ou vinagre de maçã em uma panela. Esta quantidade de marinada será suficiente por quilograma de berinjela.
5. Mergulhe as berinjelas em marinada fervente e deixe ferver por cinco minutos. Nós os retiramos com uma escumadeira e os colocamos em latas. Despeje o conteúdo com marinada e enrole bem com as tampas estéreis. Nós embrulhamos o recipiente invertido e o deixamos por um dia.
Receita 2. Berinjela com o sabor de cogumelos para o inverno - 2
Ingredientes
três dentes de alho;
cebola salada;
420 ml de água potável;
folha de louro;
75 ml de vinagre de uva ou de maçã;
óleo vegetal refinado;
um quilo de berinjela;
5 g de sal;
10 gramas de açúcar.
Método de preparação
1. Lavagem azul sob a torneira. Limpe com um guardanapo e retire as caudas. Corte cada berinjela em quatro partes e corte em pedaços de três centímetros de comprimento. Transfira para uma tigela funda, polvilhando sal em cada camada. Deixe por meia hora, depois enxágüe e aperte.
2. Bancos para lavar com bicarbonato de sódio, enxágue e coloque em um forno de esterilização. Ferva tampas.
3. Frite as berinjelas em um óleo bem aquecido até dourar.
4. Descasque e pique os anéis de cebola. Cebolinha alho livre de casca e finamente desmoronar. Combine berinjelas com cebola e alho em uma panela. Mexa Coloque bem a mistura vegetal em frascos.
5. Deite a água purificada numa panela. Coloque no fogão e deixe ferver. Despeje açúcar e sal. Adicione especiarias. Ferva a marinada por sete minutos. 6. Deite o conteúdo do recipiente de vidro com marinada quente. Hermeticamente role uma chave especial e esfrie a conservação, girando e envolvendo.
Receita 3. Berinjela com sabor de cogumelos para o inverno - 3
Ingredientes
três pitadas de endro seco;
três berinjelas longas;
óleo vegetal;
três cebolas;
seis dentes grandes de alho.
Marinada
3 g ervilhas;
50 ml de vinagre de mesa a 9%;
duas folhas de louro;
5 g de açúcar;
um copo de água purificada;
3 gramas de sal.
Método de preparação
1. Lavagem azul, limpe com uma toalha e corte as caudas. Descasque o vegetal da casca com uma faca especial para limpar legumes. Corte a polpa em círculos de dois centímetros de espessura. Coloque-os em uma peneira, derramando sal. Deixe por meia hora, para que a amargura saia com o suco.
2. Coloque a quantidade necessária de açúcar granulado e sal em uma panela de esmalte. Adicione os grãos de pimenta e as folhas de louro a eles. Despeje em vinagre e um copo de água purificada. Coloque um fogo pequeno e cubra com uma tampa.
3. Lave as berinjelas sob a torneira e deixe por cinco minutos para drenar a água.
4. Coloque as berinjelas no óleo aquecido e frite ligeiramente. Transfira para um prato e deixe esfriar.
5. Descasque a cebola e pique em metade dos anéis. Pique o alho picado finamente pique em fatias finas.
6. Esterilize os frascos lavados no vapor ou no forno. Ferva tampas.
7. Na parte inferior do recipiente de vidro, coloque a cebola, uma camada de berinjela. Polvilhe com endro seco e fatias de alho. Continue mergulhando até as berinjelas se esgotarem. Em cima deve estar cebola e alho.
8. Encha os legumes com marinada a ferver. Esterilize os frascos em uma panela grande por 15 minutos. Então, hermeticamente, enrole-o, vire-se e saia, embrulhado com um pano quente, durante a noite.
Receita 4. Berinjelas marinadas para cogumelos com cebola
Ingredientes
meio litro de óleo vegetal inodoro;
três kg de berinjela;
100 ml de vinagre de mesa;
três cabeças de alho;
300 g de cebola.
Método de preparação
1. Descasque o alho e as cebolas da casca e lave. As cebolas cortam anéis finos. Alho finamente desmoronar.
2. Lave os recipientes de vidro com bicarbonato de sódio. Lave e esterilize no forno ou acima do vapor, depois seque os frascos. Ferva tampas por cinco minutos.
3. Coloque a cebola em um prato fundo, despeje o vinagre e deixe marinar por meia hora.
4. Corte as berinjelas em pequenos pedaços e frite em óleo vegetal aquecido em pequenas porções.
5. Misture berinjelas assadas com cebola em conserva, adicione o alho e misture. Coloque a mistura vegetal nas margens, firmemente ela socando. Os bancos enrolam firmemente tampas estéreis. Vire e cubra com um véu. Deixar a noite. Armazene em uma adega ou despensa.
Receita 5. Berinjelas como cogumelos para o inverno de salgados condimentados
Ingredientes
três cebolas;
três quilos de berinjela;
vagem de pimenta;
duas cabeças de alho;
folha de louro;
botões de cravo;
ervilhas de pimenta da Jamaica.
Marinada
9% de vinagre de mesa - 150 ml;
água purificada - dois litros;
açúcar - 100 g;
sal - 150 g
Método de preparação
1. Berinjela lavar e cortar o caule. Corte o legume em barras pequenas. Ferva a água salgada, mergulhe os palitos de berinjela e deixe ferver por três minutos. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe até que toda a água seja drenada.
2. Cebolas limpar, enxaguar e pique-o em meias argolas. Cabeças de alho para desmontar, descascar e desintegrar com pratos finos. Retire a cauda da pimenta, esfregue as sementes e corte em pedaços. 3. No fundo das latas estéreis, coloque uma folha de louro, dois botões de cravo, algumas ervilhas de pimenta e um pedaço de pimenta. Em seguida, preenchê-los com berinjelas, cebola perelaivaya e alho.
4. Deite na panela dois litros de água purificada, adicione açúcar e sal. Coloque no fogão e deixe ferver. Despeje o vinagre e deixe ferver por alguns minutos.
5. Despeje a berinjela em marinada fervente, cubra com uma tampa e coloque em uma panela grande com água, pré-colocando o fundo de uma toalha de linho. Esterilize frascos de meio litro - um quarto de hora, litro - meia hora. Hermeticamente enrole e esfrie, embrulhado com um véu.
Receita 6. Berinjelas como cogumelos para o inverno com aipo e cebola
Ingredientes
dois quilos de berinjela jovem;
aipo;
duas cebolas;
folha de louro;
duas cabeças de alho;
pimenta preta.
Marinada
150 ml de vinagre a 9%;
150 ml de água filtrada;
150 ml de óleo de girassol;
cozinha salgada
Método de preparação
1. Berinjelas lavadas são esmagadas em pequenos pedaços. Polvilhe com sal e misture com a mão. Deixe a berinjela por meia hora.
2. Cebola e alho limpas da casca. Moer cebolas tão pequenas quanto possível. O alho pula através de uma prensa especial. Meu aipo e finamente desmoronou.
3. Berinjelas espalhadas em uma peneira e enxaguadas com excesso de sal. Deixe por meia hora para o copo toda a água. Em seguida, coloque em uma toalha de papel e finalmente seque.
4. Aqueça o óleo de girassol na panela, espalhe delicadamente as berinjelas e frite, mexendo até dourar. Misture as berinjelas fritas com alho, aipo e cebola. Tempere com especiarias e misture.
5. Espalhamos a mistura em um recipiente de vidro seco estéril, enchendo os bancos nos ganchos. 6. Encha o conteúdo com marinada a ferver e cubra com as tampas. Coloque os frascos em uma panela larga com água quente e esterilize por dez a 15 minutos. Depois enrolamos com uma chave especial, viramos e cobrimos com um véu. Deixe por um dia.
Berinjela marinada para cogumelos - dicas e truques
- Antes de fritar, mergulhe as berinjelas em uma solução salgada. Então eles vão absorver menos petróleo.
- Para conservação, use óleo sem cheiro e refinado.
- Frite as berinjelas em uma panela de ferro fundido.
- Berinjelas salpicadas com sal devem ser lavadas para remover o excesso de sal e lavar o suco amargo.
- É importante entender como e por que limpar beringelas e fazê-lo corretamente.
