Mama no kefir - os princípios básicos da culinária
O peito de frango é carne saudável e saborosa, mas tem uma desvantagem - pode ficar seco durante o cozimento. Os cozinheiros usam kefir como marinada para tornar o peito suculento, saboroso e macio.
Peito de kefir assado no forno, frite em uma panela ou ensopado.
Para diversificar o prato, a carne é cozida com cogumelos, legumes, frutas secas e outros produtos. Se você assar ou ensopar o peito com legumes ou batatas, você ganha um prato independente que não requer preparação adicional de um prato lateral.
Carne assada ou frita sem quaisquer aditivos, servida com acompanhamento de batata, arroz ou massa.
O peito é lavado, retire a pele e o excesso de gordura. Corte em pedaços ou deixe uma peça.
Kefir, verduras e especiarias são usados para fazer a marinada, espalhar a carne nela, misturá-la de modo que seja distribuída uniformemente por toda a superfície do peito e deixar marinar por duas horas. Em seguida, a carne é frita até ficar vermelha, em seguida, despeje a marinada e cozinhe o peito até ficar macio.
Receita 1. Peito de frango em kefir
Ingredientes
Meio quilo de peito de frango gelado;
pimentas trituradas e sal iodado;
um copo de kefir;
Art. colherada de salsa seca;
dois dentes de alho.
Método de preparação
1. Separe o filé de peito da pele e dos ossos e lave com água corrente. Escorra o produto com toalhas descartáveis. Corte a carne em fatias oblongas.
2. Coloque a carne em uma tigela. Polvilhe os pedaços de peito com sal e seque-os com salsa seca e pimenta. Misture e despeje o kefir. Cubra os pratos com uma tampa ou papel alumínio e coloque-os na geladeira por duas horas para que a carne esteja marinada. 3. Uma panela funda é colocada em fogo lento, espalhe a carne nela junto com a marinada, cubra com a tampa e cozinhe até que quase todo o caldo esteja evaporado, e a carne esteja macia. No final adicione o alho esmagado, misture e refogue por mais dois minutos. Desligue o fogo e insista no prato por mais um quarto de hora. Sirva carne com qualquer acompanhamento, verduras e fatias de pão branco.
Receita 2. Peito de frango dietético em iogurte
Ingredientes
peito de frango;
dois dentes de alho;
duas cebolas;
150 ml de kefir;
sal e pimenta da Jamaica;
75 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Retire o excesso de gordura e pele do peito, enxágüe e corte com uma camada centimétrica. Coloque a carne em uma tigela funda.
2. Descasque a cebola e descasque-a com argolinhas. Coloque os anéis de cebola na carne, sal, pimenta e amasse tudo com as mãos. Despeje o kefir e misture delicadamente a carne novamente para manter a cebola intacta. Coloque os pratos na geladeira por uma hora e meia, para que a carne seja marinada.
3. Coloque a panela funda no fogão, coloque um pouco de óleo e aqueça. Espalhe fatias de carne e frite em ambos os lados até dourar. Coloque em um prato, decore e sirva com um prato lateral. Com base na marinada kefir pode fazer um molho para o peito.
Receita 3. Peito de kefir em fogo lento
Ingredientes
500 g de peito de frango gelado;
cebola grande;
dois copos de kefir;
sal iodado e pimenta moída;
curry colher de sobremesa;
85 ml de óleo de girassol.
Método de preparação
1. Separe a carne de frango do osso, retire a pele e lave a torneira. Corte o peito em pedaços médios. Coloque a carne em uma tigela funda. Descasque a cebola e pique em meia argola. 2. Ligue a multicooker no modo de cozimento. Despeje o óleo em um recipiente, coloque as cebolas e frite até dourar. Em seguida, adicione a carne e cozinhe, sem alterar o regime, por mais dez minutos. Sal, tempere com pimenta e curry.
3. Despeje o peito de kefir no recipiente, misture e feche bem a tampa. Coloque o fogão lento em modo de extinção, defina o temporizador por 30 minutos. Deixe a carne por 15 minutos no modo quente. Organize o enfeite nas placas, coloque a carne em cima com o molho e polvilhe com verduras.
Receita 4. Peito de kefir, assado no forno
Ingredientes
peito de frango;
sal e pimenta preta;
kefir - 250 ml;
�eo de girassol - 40 ml;
salsa seca e endro - em uma pitada.
Método de preparação
1. Mama lavada, mergulhamos com guardanapos e fazemos pequenos cortes nas fibras.
2. Despeje o kefir na tigela, tempere com especiarias e misture. Mama colocar em um prato fundo e despeje a mistura de kefir picante. Enviado na geladeira por três horas para marinar a carne.
3. Lubrifique a forma de óleo, coloque-a no peito e despeje com a marinada de kefir. Coloque o peito no forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos. Se durante esse tempo a marinada estiver evaporada e a carne começar a queimar, despejamos um pouco de água no fundo. Espalhe o peito assado em um prato e corte em pedaços largos.
Receita 5. Peito de kefir cozido com legumes
Ingredientes
300 g de peito de frango;
três dentes de alho;
300 ml de kefir;
especiarias lúpulo-suneli;
duas cebolas;
pimenta esmagada e sal;
cenoura;
molho de soja;
duas batatas;
200 g de champignons;
dois punhados de feijões.
Método de preparação
1. Lave o feijão, mergulhe em água fria à noite.
2. Lave o peito, limpe com guardanapos e pique grosseiramente. Alho descascado esmagado, misture com sal, pimenta e especiarias. Nós esfregamos a mistura na carne. Transfira o peito para o recipiente. 3. Descasque as cebolas. Corte uma cabeça em meio anel, coloque em um copo e despeje sobre o kefir. Despeje a marinada sobre o peito, misture e deixe marinar por meia hora.
4. Limpe e lave o resto dos legumes e cogumelos. Crumble a segunda cabeça de cebola, cogumelos, batatas e cenouras em quartos.
5. Coloque o caldeirão no fogo, coloque um pouco de óleo e coloque o feijão e os cogumelos nele. Adicione a água de forma a cobrir apenas a mistura de cogumelos e feijões. Cozinhe em fogo moderado por um quarto de hora.
6. Coloque as batatas em um caldeirão, misture e cozinhe por mais dez minutos. Adicione água, se necessário. Sal, pimenta e adicione o molho de soja a gosto. Continuamos a ensopar até os legumes ficarem macios.
7. Coloque o peito em uma frigideira separada, despeje a marinada aqui e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Coloque os legumes no vapor sobre os pratos, coloque os pedaços de peito em kefir no topo.
Receita 6. Peito de peru estufado em kefir
Ingredientes
600 g de peito de peru;
25 ml de óleo vegetal;
meio litro de kefir;
meio litro de caldo;
cabeça de cebola;
um punhado de endro e sal iodado.
Método de preparação
1. Lave a carne cuidadosamente, seque com papel toalha e corte em camadas finas. Em seguida, corte as camadas em pedaços oblongos.
2. Coloque a carne em uma panela funda, sal e despeje o kefir. Misture tudo bem. A carne deve flutuar praticamente no kefir. Coloque na geladeira por duas horas para marinar.
3. Descasque o arco, enxague e esfregue bem. Coloque a cebola amassada em uma panela com carne, coloque óleo aqui e coloque o fogo mais lento. Assim que o peito do kefir ferver, deixe ferver por mais uma hora e meia. Quando o líquido tiver evaporado, adicione um pouco de caldo. Dez minutos antes de estar pronto para polvilhar a carne em um punhado de endro e misture. Sirva com enfeite de batata.
Receita 7. Peito de kefir com verduras e alho
Ingredientes
430 gramas de peito de frango;
pimenta e endro;
230 ml de kefir;
15 gramas de alho.
Método de preparação
1. Despeje o kefir no copo. Lavar verduras e obsushivaem. Pique com uma faca. Alho descasque e passe pelo espremedor de alho. Coloque endro e alho no kefir, tempere com pimenta e misture.
2. Corte a pele e o excesso de gordura do peito lavado e seco, corte-o em porções e coloque-o na marinada de kefir. Deixe na geladeira para marinar por uma hora.
3. Coloque os pedaços de peito na panela sem óleo, adicione a marinada e deixe ferver, coberto, por meia hora. Sirva os seios em kefir com enfeite vegetal ou salada.
Receita 8. Peito de peru assado no kefir
Ingredientes
um e meio kg de peito de peru;
sal e especiarias;
kefir - 300 ml;
limão - metade.
Método de preparação
1. Lave, seque o peito de peru e faça furos com uma faca afiada em toda a superfície do peito.
2. Despeje o kefir em um prato fundo. Esprema o suco de meio limão em kefir, sal e tempere com temperos. Mexa até ficar homogêneo e espalhe o peito na marinada. Deixe marinar a carne por três horas.
3. Preencha o formulário com papel alumínio e espalhe o peito marinado sobre ele. Enrole a carne em papel alumínio e asse no forno por meia hora, a 200C. Sirva peito com guarnição de arroz e salada de legumes.
Receita 9. Peito de kefir com queijo e cogumelos
Ingredientes
800 g de peito de frango;
300 g de champignons;
250 ml de kefir;
cabeça de cebola;
bando de verduras;
cenoura;
100 gramas de queijo;
tempero de pimenta, sal e lúpulo-suneli;
25 gramas de alho.
Método de preparação
1. Colocamos kefir em uma tigela funda, tempere com sal, lúpulo-suneli e pimenta. Esprema o mesmo alho. Finamente queijo queijo e pique os verdes com uma faca. Colocamos tudo em uma tigela com kefir e misturamos. 2. Lavaremos a mama, removeremos o excesso de gordura e pele, cortamos em porções e fritaremos levemente em uma frigideira até dourar. Coloque a carne frita no fundo da forma resistente ao calor.
3. Na gordura restante após a carne, frite a cebola picada e as cenouras raladas até ficarem macias. Sal e tempere com pimenta. Mistura de vegetais lay em peito de frango. Preencha marinada kefir no topo e enviar ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos. Carne ao servir, você pode derramar o creme.
Receita 10. Peito de kefir, assado com batatas
Ingredientes
peito de frango;
alho - 4 dentes;
orégano e sal;
batatas - 7 peças.
kefir - 150 g;
Tomate - 2 peças
Método de preparação
1. Lavamos os peitos de frango, secamos com papel toalha e cortamos em pedaços grandes. Kefir mistura com sal, orégano e espremido através de uma prensa, alho. Despeje a carne com a mistura, misture e deixe marinar por uma hora e meia.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte em fatias longas, sal, tempere com orégano e espalhe no fundo da panela. Em batatas, coloque tomates fatiados. Cubra com as fatias de peito de frango e despeje toda a marinada.
3. Envie a assadeira para o forno aquecido a 200 ° C e asse por cerca de uma hora. Pratos de disposição determinados pela suavidade das batatas.
Receita 11. Peito de kefir com ameixas secas
Ingredientes
dois peitos de frango;
20 g de manteiga;
100 ml de kefir;
pimenta, páprica moída, sal e tempero para frango;
três dentes de alho;
quatro ameixas secas;
50 gramas de queijo.
Método de preparação
1. Descasque o alho e pique com uma faca. Queijo finamente esfregado. Pode-se lavar e cortar em tiras. Misture tudo em pratos profundos.
2. Meu peito sob a torneira, limpe com guardanapos e corte, sem terminar o corte. Ligeiramente repulsa em ambos os lados com um martelo. Frite os seios levemente dos dois lados. 3. Kefir misture com especiarias e páprica moída. Coloque o molho de peito e deixe marinar por meia hora.
4. Após esse tempo, retire o peito, limpe um pouco e encha o peito com uma mistura de queijo e ameixas.
5. Coloque os peitos na deco, cubra-os com manteiga derretida com uma escova de silicone e coloque-os em um forno pré-aquecido a 180ºC. Asse até ficar rosado. Prontidão dos seios verificar, perfurando-o com uma faca afiada. Peito em kefir servido com molho, ervas e legumes frescos.
Mama no kefir - dicas e truques do chef
Adicione temperos e especiarias a este prato de acordo com o seu gosto e discrição. A mama é combinada com quase todas as especiarias.
Kefir pode ser substituído por creme azedo ou iogurte natural.
O alho dará ao prato tempero e sabor. Para fazer isso, esmague vários dentes diretamente na marinada. Também pode ser colocado como um dente inteiro em uma assadeira durante a preparação do peito.
Para aquecer o peito em kefir, lubrifique-o com creme pré-azedo.
