Massa para brancos no bread maker

Massa para brancos no bread maker

Beljashi veio até nós da cozinha do Tatar e se apaixonou por muitos. Mas nem todos estão prontos para comprá-los em restaurantes de rua, já que não se sabe como produtos frescos e de alta qualidade eram usados ​​para produzi-los. Donas de casa experientes fazem tortas de carne fritas em casa, mas os cozinheiros novatos podem parar a necessidade de amassar a massa. O problema pode ser resolvido se houver um fabricante de pão na casa. Uma unidade inteligente fará quase tudo para um cozinheiro, tudo que você precisa é colocar produtos nele e escolher um programa. A massa para os brancos na máquina de fazer pão é preparada quase sem a participação do chef e quase sempre é perfeita. Tortas saem exuberantes, macias, coradas e crocantes.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que o fabricante de pão assume a execução do trabalho principal de amassar a massa, cabe ao chefe realizar certas operações. Tendo cometido um erro na fase preparatória, o resultado esperado pode não ser obtido.

  • Farinha para brancos, é desejável escolher uma alta qualidade, contendo uma grande quantidade de glúten. Isto é especialmente importante quando a massa é preparada sem fermento. Ter uma grande quantidade de glúten na farinha tornará a massa elástica.
  • Farinha antes do uso deve peneirar. O significado desta manipulação não é apenas para limpar o produto da pequena ninhada. Durante a peneiração, a farinha fica saturada de oxigênio, fica solta e leve. A partir de tais produtos de farinha são obtidos mais suaves e arejados do que a partir de farinha integral.
  • Se a massa contém ovos, eles são agitados com um garfo ou batedor antes de serem colocados no balde da máquina de pão.
  • A massa fresca não é imediatamente removida da máquina de fazer pão, é necessário permitir que ela descanse por 20 a 30 minutos para que o glúten inche e a massa se torne mais flexível.
  • A temperatura dos produtos empilhados no balde do fabricante de pão é de grande importância. Massa de fermento requer ingredientes quentes. A água quente é necessária para a fabricação de cerveja. Seguindo as recomendações da receita, você obtém o resultado esperado.

Se você raramente precisou usar uma máquina de fazer pão, talvez tenha dúvidas sobre qual modo usar para fazer massa para carne. Se a sua unidade tiver apenas um modo, projetado para amassar a massa, você precisará usá-la - aqui será difícil confundir alguma coisa. Normalmente, esse modo é chamado de "Amassar massa" ou "Massa". Algumas unidades têm modos adicionais para fazer massa sem fermento (para bolinhos, macarrão e assim por diante). Se não houver fermento na receita dos brancos, é melhor ativar este programa. Se a máquina de fazer pão não tiver um único modo para amassar a massa, o que raramente acontece, ela é iniciada no modo principal (“Pão”), mas parada antes de passar para assar pão. O tempo depende do modelo da unidade, você pode esclarecê-lo nas instruções para o dispositivo.

Massa de levedura clássica para brancos no fabricante de pão

Composição:

Levedura seca - 7 g;

  • água ou leite - 0, 32 l;
  • manteiga ou margarina - 50 g;
  • farinha de trigo - 0, 5 kg;
  • sal - 5 g;
  • acar - 20 g;
  • óleo vegetal refinado - 20 ml.
  • Método de preparação:

    • Retire a manteiga ou a margarina da geladeira antes e corte em fatias para que, quando a massa estiver pronta, o produto fique macio.
    • Água ou leite também devem ser aquecidos até a temperatura ambiente ou um pouco mais alto.
    • Misture a água com fermento seco, açúcar e sal.
    • Peneire a farinha.
    • Em um balde de máquina de pão, despeje em uma base líquida, adicione o óleo vegetal, coloque os pedaços amolecidos de manteiga ou margarina.
    • Deite a farinha. Em alguns dispositivos, a instrução fornece os produtos na ordem inversa: você não deve ignorar essas recomendações.
    • Inicie a unidade selecionando o programa de amassar massa.

    Aproximadamente em 1, 5-2 horas a máquina de fazer pão terminará o trabalho na preparação de massa, sobre a qual um sinal especial nos informará. Depois disso, a massa pode ser retirada da capacidade da unidade, dividida em 20 partes e fazer delas tortas de carne. Então, resta apenas fritá-los em grande quantidade de óleo vegetal fervente.

    Massa fresca para brancos em pães

    Composição:

    • farinha de trigo - 0,6 kg;
    • eo vegetal - 60 ml;
    • leite - 0, 4 l;
    • sal - 20 g;
    • acar - 20 g;
    • fermento em pó para massa - 10 g.

    Método de preparação:

    • Misture a farinha peneirada com sal e açúcar, fermento em pó para a massa.
    • Aqueça o leite à temperatura do corpo humano, misture com a manteiga.
    • Coloque o leite no balde do fabricante de pão e despeje uma mistura de ingredientes secos.
    • Se a sua unidade estiver equipada com a função massa sem fermento, ative o programa apropriado. Na ausência de uma função especial, execute o programa “Amassar massa” (ou simplesmente “Massa”).

    Aguarde que o aparelho termine de funcionar de acordo com o programa instalado e aguarde mais 20 minutos, após o qual você pode começar a formar brancos e fritá-los.

    Pastel choux para brancos em pães

    Composição:

    • farinha de trigo - 0, 55 kg;
    • leite - 130 ml;
    • sal - 30 g;
    • Levedura de alta velocidade - 20 g;

    • água quente - 150 ml;
    • acar - 60 g;
    • óleo vegetal refinado - 40 ml.

    Método de preparação:

    • Peneire a farinha, misture com fermento, açúcar e sal, coloque no recipiente da máquina de fazer pão.
    • Aqueça o leite a cerca de 40 graus, adicione a manteiga, misture. Coloque-os nos produtos no balde da máquina de fazer pão.
    • Inicie a unidade no modo de amassar.
    • Após 5 minutos, interrompa o programa e despeje água fervente no balde da unidade.
    • Deixe o fabricante de pão continuar.

    A massa estará pronta em uma hora e meia. De acordo com essa receita, ela se torna elástica, pode ser enrolada muito fina, de modo que o belyash se mostrará crocante, com muito recheio.

    A massa para os brancos na máquina de fazer pão pode ser preparada de acordo com qualquer receita para a base dessas tortas tártaras. Você só precisa saber como preparar adequadamente os produtos, em que ordem colocá-los no balde da unidade e como executar o programa.

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