Macarrão - macarrão, na forma de tiras longas e estreitas de massa.
Em tempos de escassez total, nossas mães e avós faziam macarrão em casa.
Claro, hoje não é um problema para comprar macarrão de qualidade na loja.
Mas ainda assim, macarrão caseiro não vai, nenhuma comparação com o produto da loja.
Macarrão com carne - os princípios básicos de cozinhar
Para cozinhar macarrão com carne use absolutamente qualquer macarrão. Pode ser um produto de loja ou macarrão caseiro. É verdade que, para fazer macarrão em casa, você precisa de muita paciência e tempo. Para começar, sove a massa com base em ovos, água e sal. A massa deve ser dura o suficiente. Deve conter a quantidade máxima de farinha. A massa acabada é enrolada em camadas finas e cortada em tiras longas e largas. Antes de cozinhar, o macarrão acabado é seco.
Macarrão com carne pode ser cozido de maneiras diferentes. Pode ser uma sopa espessa com legumes ou um prato principal. Para diversificar e revelar completamente o sabor do prato, adicione ervas picantes, cogumelos, especiarias e ervas. Em princípio, você pode mostrar a imaginação e cozinhar macarrão com carne de acordo com sua própria receita original.
Receita 1. Macarrão provençal com carne
Ingredientes
200 g de filé de porco;
Ervas, manjericão e orégano provençais;
200 g de champignons;
150 ml de creme a 22%;
sal;
grande pimentão;
cebola;
tomate grande;
250 g de macarrão;
dois dentes de alho;
azeite de oliva.
Método de preparação
1. Lave um pedaço de carne de porco, corte o excesso de gordura e filme. Escorra a carne com um guardanapo de papel e corte em tiras finas.
2. Descasque a cebola, retire-a com meio-anel fino e frite em fogo alto em azeite até ficar transparente. Nós mudamos a carne para ela e continuamos a fritar até que a carne esteja dourada. Nós espalhamos o porco frito com cebolas em um prato. 3. Limpe os cogumelos, limpe-os com um pano úmido e corte em fatias. Corte um caule de uma pimenta búlgara e limpe cuidadosamente as sementes. Rasgue as listras finas, cortadas ao meio. Cogumelos e pimenta são espalhados em uma frigideira, onde a carne é frita, e frite os legumes até ficarem macios. Nós mudamos os vegetais acabados no prato.
4. Moer o tomate lavado em cubos. Alho limpo e finamente desintegrado. Na mesma panela, coloque o tomate e frite o tomate com o alho até amassar. Despeje o creme no tomate e torça o fogo ao mínimo. Coloque a carne de porco, legumes e macarrão pré-cozido em molho de creme de tomate. Tempere com especiarias e misture delicadamente. Stew, coberto com uma tampa, dez minutos.
Receita 2. Macarrão com carne
Ingredientes
300 g de lombo de porco;
100 g de couve-flor congelada;
200 ml de creme;
50 g de manteiga;
300 gramas de macarrão;
30 gramas de farinha;
cabeça de cebola;
100 g de queijo russo;
25 g de mostarda;
80 g de queijo processado.
Método de preparação
1. Lavamos a carne de porco sob a torneira, cortamos todo o excesso e secamos a carne com um guardanapo. Corte em pedaços de tamanho médio. Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque a carne de porco nela. Frite a carne até ficar avermelhada em fogo moderado. Mudança de porco pronto na assadeira.
2. Retire as cascas da lâmpada e desintegrá-la. Frite a cebola na mesma panela até ficar macia. Em seguida, adicione a farinha e passurize, mexendo constantemente, por cerca de três minutos. Despeje o creme de leite, mexa e deixe ferver pelo mesmo período de tempo.
3. Ferva a água em uma panela grande e deixe ferver nela, de acordo com as instruções da embalagem.
4. Coloque a mostarda no molho de creme e misture. Nós espalhamos o molho de creme de mostarda sobre a carne de porco. Nele, espalhamos as inflorescências de couve-flor, que cobrem com macarrão cozido. Distribuímos fatias finas de queijo processado na superfície e polvilhe com queijo russo finamente ralado. O formulário é enviado ao forno por 20 minutos. Cozinhar gratinado a 180ºC.
Receita 3. Macarrão de carne oriental
Ingredientes
200 gramas de macarrão caseiro;
sal iodado;
Meio quilo de polpa de carne;
pimenta preta;
100 g de manteiga;
litro de caldo;
quatro tomates;
cinco dentes de alho;
três vagens de pimentão;
duas cebolas;
quatro cenouras.
Método de preparação
1. Misture um ovo e meia xícara de farinha em uma tigela funda. Deve fazer uma massa pegajosa e líquida. Salgue-o e, adicionando um pouco de farinha, amasse bem a massa. Enrole-o em uma camada de espessura de milímetro e corte-o verticalmente em tiras longas e largas. Em seguida, corte-os ao meio. Coloque o macarrão em uma assadeira, polvilhado com farinha e coloque no forno. Seque-o em ventilação, não incluindo calor. Cozinhe o macarrão pronto, descarte-os em uma peneira e lave-os com água corrente. Coloque um pedaço de manteiga e misture.
2. Lave, seque e pique a carne em pequenas fatias. Cebola descascada finamente desmoronar. Descasque as cenouras, lave e grate-as grosseiramente. Pimentas cortadas ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a cebola e frite até dourar. Agora adicione pimenta e cenoura e frite todos juntos por cinco minutos. Em seguida, coloque a carne em uma panela e cozinhe por dez minutos.
4. Lave os tomates, toalha e corte em pedaços pequenos. Coloque os tomates em uma panela, adicione o alho esmagado aqui. Mexa e deixe ferver por dez minutos. Despeje o caldo em uma panela e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de quarenta minutos. Adicione macarrão cozido ao molho com carne, misture e aqueça por vários minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas frescas.
Receita 4. Macarrão agridoce com carne e legumes
Ingredientes
300 g de lombo de porco;
raiz de gengibre;
berinjela;
cebola;
dois art. colheres de amido;
cenoura;
páprica pod;
200 g de macarrão com ovo
Molho
30 ml de molho de soja escuro;
80 ml de arroz ou vinagre de vinho;
30 gramas de açúcar granulado.
Método de preparação
1. Descasque e lave os legumes. Triturar uma lâmpada com penas finas. Corte a cenoura e a raiz de gengibre em tiras. Pimentas retire a pimenta búlgara e corte em tiras finas. Pique a berinjela em cubos, coloque em um prato e polvilhe com sal. Mexa e deixe por meia hora. Em seguida, enxágüe e aperte.
2. Lave a carne de porco, mergulhe-a em um guardanapo e corte em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com o vinagre, adicione o açúcar e misture até que esteja completamente dissolvido.
4. Macarrão de ovo mergulhado em água fervente levemente salgada e fervura, seguindo as recomendações da embalagem. Jogue-o em uma peneira e deixe a copo a água.
5. Aqueça o óleo em fogo alto, coloque amido e salte-o. Mexa e transfira a carne para a panela. Fatias de carne de porco desossadas fritas, mexendo intensamente, até dourar e mudar para um prato.
6. Adicione óleo à panela e espere até aquecer. Coloque os legumes nele e frite, mexendo sempre, em fogo alto. Legumes devem ser cobertos com uma crosta crocante no topo, e permanecem macios por dentro.
7. Adicione carne de porco e macarrão aos vegetais. Despeje todo o molho agridoce, misture delicadamente, espere alguns minutos e desligue o fogo. Arrume em porções e polvilhe com sementes de gergelim.
Receita 5. Macarrão com carne e cogumelos em estilo Stroganov
Ingredientes
450 g de carne jovem;
340 gramas de macarrão de ovo;
220 g de champignons;
50 g de rábano;
1 cebola;
250 g de creme azedo; 50 g de farinha;
2 pitadas de sal;
2 dentes de alho;
5 g de pimenta preta;
400 ml de caldo de carne;
50 g de molho inglês.
Método de preparação
1. Lave o filé mignon, corte o filme e seque com guardanapos. Moer a carne no liquidificador no recheio. Descasque os champignons, limpe com uma esponja úmida e corte em fatias finas. Descasque o alho e as cebolas da casca, lave e pique finamente.
2. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, coloque a cebola e, mexendo sempre, frite até ficar transparente. Adicione a carne moída às cebolas e continue a fritar até que fique marrom e quebradiço. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos. Despeje o caldo, pimenta, sal e misture. Deixe ferver, torça o fogo e deixe ferver, mexendo, por um quarto de hora.
3. Em uma tigela separada misture rábano com creme azedo. Adicione esta mistura à panela, mexa e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Ferva o macarrão em água abundante, seguindo as instruções da embalagem. Jogue em uma peneira e espalhe por porções. Despeje sobre o molho com a carne.
Receita 6. Macarrão com carne no Cazaque “Kespe”
Ingredientes
dois quilos de polpa de carne no osso;
uma pitada de pimenta preta;
80 ml de creme azedo;
5 batatas médias;
um punhado de endro e salsa;
um copo de farinha;
lava;
150 g de queijo cottage;
2 cebolas vermelhas;
2 pitadas de sal.
Método de preparação
1. Lave bem a carne, despeje três litros e meio de água potável e coloque a panela no fogo. Assim que o caldo começar a ferver, retire a espuma, torça o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por cerca de duas horas. Pegue a carne e salgue o caldo.
2. Bata levemente um ovo com sal em uma tigela. Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa.
3. Descasque as batatas, lave e deixe ferver até ficar cozido em caldo. Remova e esfrie. 4. Descasque as cebolas, corte em anéis, coloque em um prato, pimenta e sal.
5. Abra a massa em uma camada fina e corte em tiras largas.
6. Retire a sopa da gordura do caldo. Deite-lhes os anéis de cebola. Cubra e saia.
7. Coloque o macarrão em caldo fervente, misture e cozinhe até ficar pronto. Em seguida, desligue o fogo e deixe por alguns minutos.
8. Corte as batatas e a carne em fatias. Coloque macarrão cozido em uma tigela profunda, adicione a carne, as batatas e despeje sobre todo o caldo. Postando anéis de cebola. Para o macarrão com carne servir queijo cottage, misturado com verduras e creme azedo.
Macarrão com carne - dicas e truques
- Para fazer macarrão caseiro, use apenas a farinha mais fina.
- Antes de cortar o macarrão, seque levemente a massa enrolada para que ela não grude na faca e puxe-a.
- Você pode secar o macarrão na mesa, virando-o de vez em quando.
- Armazene o macarrão pronto em um recipiente de plástico.
