O bolo “Elephant's Tear” recebeu um nome incomum devido à sua aparência original: bolo dobrado com creme e recheio de frutas. É difícil acreditar que a aparência, ingredientes simples e acessíveis, tornem a sobremesa aparentemente tão saborosa e interessante.
Bolo “Lágrima de elefante” - princípios gerais de culinária
• Korzh. No original, o bolo de biscoito de chocolate é preparado, mas experimentos e desvios da receita tradicional são bastante admissíveis: ousadamente preparar bolos de arenque, queijo cottage ou até mesmo usar o produto acabado vendido nas lojas. Além disso, não é de todo necessário adicionar cacau em pó ou chocolate, um bolo com crosta de baunilha branca também não é menos saboroso.
• Creme E aqui o espaço para a fantasia é ótimo: não se concentrar em creme de leite clássico com açúcar, use cremosa, creme ou creme de queijo, queijo cottage, leite condensado. Vários tipos de creme darão à sobremesa um sabor ainda mais profundo.
• Frutas. Idealmente, use uma banana madura e densa. No entanto, é possível se desviar das regras e colocar pêssegos em lata, abacaxis ou outras frutas a gosto.
• Geada. Ou o toque final de qualquer sobremesa. E o esmalte pode ser feito de cacau em pó, chocolate, creme azedo, açúcar - de tudo que você mais gosta.
• Polvilhe. A sobremesa acabada é geralmente decorada com nozes, amendoins, avelãs, chips de chocolate ou coco, biscoito picado ou outros ingredientes.
1. Bolo "Lágrima de elefante": uma receita clássica
Ingredientes:
• ovos - 6 peças;
• açúcar granulado - 250 g;
• farinha - 94 g;
• cacau - 200 g;
• refrigerante hidratado - 10 g.
Creme:
• leite condensado - 220 g;
• manteiga - 150 g;
• uma banana.
Processo:
1. Bata as gemas com açúcar e cacau, acrescente-lhes refrigerante, com vinagre.
2. Em outra xícara, bata as claras em uma espuma estável e misture lentamente com a massa de gema. Tudo bem misturado.
3. Pegue uma assadeira com um diâmetro de 26 cm, cubra a parte inferior e os lados com manteiga, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura moderada.
4. Coloque o rolo no bolo de biscoito quente, dobre o biscoito ao meio e deixe esfriar.
5. Prepare o creme: bata a manteiga até ficar branca, sem parar a batedeira, despeje lentamente o leite condensado. O creme cozido é enviado para a geladeira por meia hora.
6. A partir do biscoito resfriado tirar o rolo, coloque um creme no buraco após o rolo, coloque uma banana no meio sem a casca.
7. De cima, despeje o bolo a pedido com chocolate derretido e polvilhe os lados com nozes picadas.
2. Bolo de "Lágrima de Elefante" mel com creme azedo
Para o bolo:
• ovos - 3 peças;
• Sakh th areia - 6 colheres de sopa. colheres;
• mel - 32 g;
• farinha - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• cacau - 80 g;
• refrigerante - 30 g.
No creme:
• de preferência creme azedo - meio litro;
• três bananas;
• açúcar em pó - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Fudge :
• dreno de óleo - 35 g;
• cacau - 1,5 st. colher;
• açúcar - 6 colheres de sopa. colheres;
• amido - 2,5 colheres de chá;
• creme - 220 g;
• água - 3 colheres de sopa. uma colher.
Processo:
1. Quebre os ovos no copo (é necessário que eles não estejam frios). Para eles despeje o açúcar e cuidadosamente chicoteie à massa de ar. Coloque o mel e bata novamente. 2. Em outro copo, misture todos os alimentos secos. Lentamente, despeje-os na massa de ovos em três doses. Constantemente mexa para evitar caroços, de cima para baixo.
3. Pegue uma folha de formato retangular, espalhe papel manteiga sobre ela e despeje a massa, nivelando-a na superfície.
4. Asse a 190 graus por 15 minutos.
5. Pronto para tirar o bolo do forno, aumente o pergaminho. Cubra com um pano macio, deixe por 10 minutos e remova o pergaminho.
6. Em um bolo ligeiramente quente enrole o rolo e deixe esfriar completamente.
7. Creme de cozinha: coloque o creme de leite em um copo fundo, adicione o açúcar de confeiteiro e bata bem, até ficar crocante.
Fudge de cozimento:
1. Despeje açúcar, cacau, amido em um copo de metal, misture tudo bem. Adicione o creme (você pode creme azedo). Misture bem.
2. Ferva a massa cremosa a vapor, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. No final coloque um pedaço de manteiga.
Molde do bolo:
1. Casaco de crosta fria com creme para que no meio do creme fique um pouco mais.
2. Coloque as bananas descascadas no creme no centro.
3. Colocamos o biscoito como um livro, pressionando as bordas ao mesmo tempo, para que não haja espaços vazios no interior.
4. Manchamos a superfície do bolo com calda de chocolate e colocamos na geladeira para curar.
3. Bolo "Lágrima de elefante" com conhaque
Em um biscoito:
• ovos - 6 peças;
• açúcar em pó - 335 g;
• cacau - 96 g;
• farinha - 80 g;
• refrigerante - 1,5 g
Para impregnação:
• água - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 100 g;
• conhaque - 100 ml.
Para creme:
• açúcar em pó - 250 g;
• leite - 3 colheres de sopa. colheres; • nozes - 170 g;
• manteiga - 1,5 pacotes;
No esmalte:
• um pequeno pedaço de manteiga;
• barra de chocolate sem aditivos;
• creme - 70 g
Recheio:
• três bananas.
Método de Preparação:
1. Misture a farinha peneirada com cacau, refrigerante.
2. Bata as claras em espuma macia. Sem desligar a batedeira, despeje o açúcar de confeiteiro em vários estágios.
3. Continuando a bater, adicione uma gema, após cada mexa cuidadosamente.
4. Adicione ingredientes secos.
5. Coloque a massa em uma folha coberta com papel manteiga, coloque em um forno pré-aquecido e asse por 20 minutos a 180 graus.
6. No bolo assado, enrole o rolo e deixe esfriar.
7. Fazemos a impregnação desta maneira: derramar água na panela, despeje o açúcar, em um pequeno fogo, leve para ferver e retire do fogo. No xarope frio adicione conhaque. Em vez de conhaque, rum, vodka ou alguma outra bebida alcoólica serve.
Preparação de creme:
1. Coloque o leite em um recipiente de metal, deixe ferver.
2. Deite as nozes picadas no leite e deixe ferver por mais 2 minutos.
3. Retire do fogo.
4. Enquanto o leite estiver esfriando, misture a manteiga macia com o pó.
5. Em algumas recepções no óleo, entre na mistura de leite e nozes. Depois de cada vez cuidadosamente bater.
6. Resfrie o creme na geladeira por meia hora.
Fazer a cobertura:
1. Coloque uma barra de chocolate quebrada no recipiente de metal, adicione um pedaço de manteiga a ela.
2. Simultaneamente, aqueça o creme.
3. Misture o creme com o chocolate e coloque em um banho de vapor para acender o chocolate, com agitação constante, leve a uma consistência uniforme. Moldagem de bolo:
1. Mergulhe o brandy embebido em conhaque.
2. Coloque todo o creme nele.
3. No meio da colina do creme colocar bananas.
4. Dobre o bolo ao meio.
5. Despeje sobre a superfície do bolo com glacê e polvilhe com as nozes restantes.
4. Bolo "Lágrima de elefante" com nozes
Ingredientes:
Para o bolo de esponja:
• seis ovos;
• Açúcar mascavo Mistral - 250 g;
• farinha - 90 g;
• cacau - 120 g;
• refrigerante hidratado - 10 g;
Para creme:
• óleo de descarga - 1 embalagem;
• leite condensado - 1 frasco.
Decoração:
• 2 bananas;
• nozes moídas.
Método de Preparação:
1. Libra de ovo com açúcar.
2. Em uma tigela separada, bata as proteínas em uma espuma estável.
3. Misture lentamente a massa de gema e proteína, adicione produtos secos mistos (cacau, farinha, refrigerante) a eles.
4. Coloque a massa em forma de pergaminho e leve ao forno a uma temperatura moderada por não mais que meia hora.
5. Prepare o creme: coloque manteiga e leite condensado em um copo, bata por meia hora. Coloque na geladeira.
6. Bolo pronto tiramos seus fornos, enrolamos um rolo e esfriamos.
7. Limpe a banana e mergulhe-a no suco de limão para que não fique coberto de flor preta.
8. Retire o rolo do bolo, lubrifique-o com creme, coloque uma banana no creme e coloque novamente o creme sobre ele.
9. Dobre ao meio, manche o creme restante.
10. Polvilhe a superfície com nozes e aplique círculos de banana.
5. Bolo "Elephant's Tear": receita original com recheio de geléia
Na massa:
• ovos - 6 peças;
• cacau - 70 g;
• refrigerante - 5 g;
• Açúcar de mistral - 200 g;
• farinha - 50 g.
No creme:
• manteiga - 1 embalagem;
• leite condensado - 230 g Para o recheio: qualquer atolamento
Para decoração: nozes.
Culinária:
1. Bata as gemas dos ovos na espuma espessa.
2. Coloque bicarbonato de sódio, farinha e cacau em gemas batidas.
3. Bata as claras e misture-as com a massa de gema, misture bem.
4. Espalhamos a massa acabada em forma de pergaminho, colocamos em um forno pré-aquecido e asse a 180 graus por meia hora.
5. Role o bolo quente na forma de um rolo e deixe esfriar.
6. Desembrulhe o biscoito resfriado, coloque um creme de manteiga batida com leite condensado e alise.
7. No creme coloque qualquer geléia (groselha, damasco e muito mais).
8. Dobre ao meio.
9. Cubra o bolo com creme, decore com frutas frescas e coloque na geladeira.
6. Bolo "Elephant's Tear": a receita mais fácil e rápida
Ingredientes:
• óleo de girassol - 50 ml;
• ovos - 4 peças;
• leite condensado - 230 g;
• refrigerante - meia colher de chá;
• farinha - meio copo;
• açúcar em pó - 150 g;
• manteiga - 230 g
Método de Preparação:
1. Misture a manteiga macia com ovos e leite condensado.
2. Misture os alimentos secos e despeje na mistura de óleo de ovo. Todos cuidadosamente amassar.
3. Pegue a assadeira, cubra com manteiga, espalhe a massa e asse por 20 minutos a uma temperatura não superior a 180 graus.
4. No biscoito cozido, insira o rolo e gire na forma de um rolo, deixe esfriar.
5. Bolo frio é desenrolado, nós graxa-lo com uma grande porção de creme (manteiga, batida com leite condensado será adequado como creme).
6. Coloque a banana no creme, polvilhe com o pó.
7. Na superfície do bolo, coloque as metades da noz.
Bolo “Lágrima de elefante” - dicas úteis
• Ao adicionar o fermento à massa, não se esqueça de peneirar com farinha para obter melhores resultados.
• Para tornar o bolo um sucesso, certifique-se de que todos os ingredientes para sua preparação estejam na mesma temperatura. Tome cuidado com isso com antecedência e remova os produtos de 2 a 3 horas antes do início do processo.
• É fácil verificar a prontidão do biscoito: você pode perfurá-lo com um palito ou um palito ou simplesmente pressioná-lo com o dedo: se o produto estiver pronto, ele restaurará a aparência original, o bolo ainda não cozido terá uma fossa.
• Os bolos não vão queimar e assar uniformemente, se você definir a forma de cozimento no meio do forno, e coloque o recipiente com água.
• Para manter o curativo final e não desmoronar, polvilhe o bolo pronto antes que a cobertura solidifique.
• Para que a cobertura fique bem no topo do bolo, deve ser resfriado, não congelado.
• Não se apresse em limpar o bolo pronto “Elephant's Tear” na geladeira, deixe por algumas horas em temperatura ambiente, e depois coloque no frio por várias horas: assim o bolo ficará melhor encharcado e a sobremesa ficará mais saborosa e suculenta.
