Frango Francês - descrição geral
A culinária nacional da França pode ser dividida em duas partes - folk regional, que inclui pratos de várias áreas históricas da França, e requintadamente aristocrática, que foi formada na corte dos Bourbons, em tempos que trouxeram a Paris a glória do trendsetter. Os pratos únicos da cozinha caseira francesa sempre foram distinguidos pela sofisticação e variedade, os franceses há muito tempo resistem às cadeias internacionais de fast food, pois preferem cozinhar em casa.
A refeição tradicional francesa começa com aperitivos e inclui necessariamente a principal - queijo, que é produzido em grandes quantidades - na França, existem mais de 200 tipos dela. A paixão do povo deste país pelo queijo é refletida nas receitas de muitos pratos, mas você pode sentir um verdadeiro parisiense preparando um frango real, sofisticado e refinado em francês.
Há muitas receitas, dicas, maneiras simples e originais de cozinhar pratos de frango, algumas áreas da França - por exemplo, Lyon, preferem apenas esta carne macia e leve, que tem uma massa de propriedades úteis. Frango em francês é que desde tempos imemoriais une ambas as direções da cozinha francesa, este é um prato que tanto os aristocratas quanto os plebeus preferem com igual predileção.
Frango francês - preparação de pratos
Para frango assado em francês, precisamos de um torrador profundo com bordas altas, seu tamanho depende do número de porções. Uma faca afiada, uma tábua de cortar, uma frigideira pequena para cozinhar molho e macarrão - isso é tudo. A carne em francês pode ser servida diretamente na assadeira ou bem colocada em um prato grande.
Frango Francês - Ingredientes e Preparação de Alimentos
Na culinária francesa, os alimentos orgânicos são usados em princípio. Em 1533, casando-se com Heinrich P., o provável rei da França, sua jovem esposa Catherine de Medici introduziu uma tecnologia culinária fundamentalmente nova no país, segundo a qual as qualidades inerentes aos produtos devem ser preservadas após o tratamento térmico.
Para frango em francês, escolhemos apenas carne fresca, servimos com vegetais preparados de forma independente. A carne branca é preferível, uma vez que o seu sabor não muito pronunciado pode ser perfeitamente utilizado em pratos complexos, utilizando uma grande quantidade de ervas e especiarias provençais. Quando a alma pede algo saboroso, o que poderia ser melhor do que um filé de frango ao estilo francês?
Frango Francês - métodos de cozimento:
Receita 1. Frango francês com cebola e queijo
Esta receita muito simples se assemelha à preparação de costeletas comuns com queijo e cebola em conserva, pode ajudá-lo se cozinhar é necessário com muita urgência. Por exemplo, uma multidão inteira de amigos trouxe para você, ou depois do trabalho duro você se lembrou que hoje é o aniversário de sua primeira viagem conjunta ao cinema com seu ente querido - em qualquer caso, você precisará de um mínimo de tempo e esforço. Ingredientes
Peito de frango, queijo (150 gr), maionese, ovos de galinha (2 pedaços), um pouco de farinha, vinagre, óleo vegetal e pimenta com sal.
Cozinhando
Cebolas são decapadas com uma mistura de água, vinagre e açúcar. Nós dividimos a carne em porções, cortando o peito em fatias finas. Um seio nos dá cerca de 10-12 peças. Bata as fatias, mergulhe o ovo e a farinha, sal, pimenta e coloque-os firmemente em uma assadeira, untada com manteiga ou óleo vegetal. Coloque as cebolas em conserva em cada peça, engraxe com maionese, polvilhe com queijo. Nós colocamos no forno aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.
Amigos, isso é alguma coisa! O prato é muito delicado na aparência, e seu sabor é ainda mais macio! É difícil acreditar que não haja nada além de carne e cebola - afinal, é a culinária francesa.
Receita 2. Frango Francês com Molho de Macarrão
Esta é uma receita muito chique, você será feio feliz que você tentou cozinhar é uma opção elegante, você vai ver - você vai querer voltar para ele de novo e de novo. Para a preparação deste prato é preparado macarrão, em que a carne é colocada para fora.
Ingredientes
Aqui você pode ver o número de produtos para cozinhar 4 porções de frango: filé de frango, manteiga (50 g), cebola (1 grande ou 2 médio), cogumelos em conserva, alho, tomate (3 peças), vermute seco ou vinho (200 gramas), frango caldo, pasta de tomate, folha de louro, croutons de 4 fatias de pão.
Cozinhando Misture a água com suco de limão e sal, despeje a cebola preparada cortada em metade dos anéis - deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Peito de frango otbёm martelo e sal. Enrole a farinha e frite até dourar. Prepare e pique o resto dos produtos - cebola, cogumelos, alho (você pode através da caixa de alho), frite em fogo alto até dourar. Pique os tomates, depois de remover a pele (se você deixar cair o tomate por um segundo em água fervente, a pele ficará facilmente para trás). Adicione os tomates picados à panela com a comida, coloque o vermute e o caldo. A massa está pronta. Coloque a carne e deixe ferver por 30 minutos. Fatiei as fatias do pão longo na manteiga e deixe esfriar e polvilhe o frango com os croutons preparados.
Parabéns - você não apenas preparou um prato delicioso, mas também alcançou o próximo nível!
Receita 3. Frango francês com ameixas secas
Esta receita de frango recheado com a adição de ervas francesas será muito agradável para você e seus amigos, precisamente porque os produtos são combinados harmoniosamente, os franceses atribuem esta grande importância.
Ingredientes
Frango inteiro, eviscerado, um pouco de óleo vegetal, pimenta vermelha, 2 colheres de chá de ervas provençais, ameixas secas (50 gramas), nozes (2 xícaras de grãos).
Cozinhando
Retire cuidadosamente a pele do frango, separando-a com uma faca e um recheio de uma colher de sopa. Carne desossada é passada através de um moedor de carne, juntamente com nozes, sal, pimenta e ameixas. Preencher o frango com massa e curar a pele com tópicos, esfregue a pele e assadeira com pimenta, cubra com a folha, e defina o forno em um pré-aquecido 180-190 g. Pouco antes do final da torrefação (aproximadamente 20 minutos), retire a folha para fazer uma crosta dourada. Nós fizemos isso !!!! Nós vencemos ela - SIM !!!
frango francês - dicas úteis de chefs experientes
- Para que os produtos fossem mais combinados e melhor assimilados, os chefes franceses trouxeram muitos molhos e levaram gradualmente o seu sabor à perfeição. Adicione ervas de Provença ao molho mais simples - eles farão o trabalho deles / delas, resultará inacreditavelmente gostoso.
- Para cozinhar frango com queijo, é melhor escolher o queijo duro para que ele possa ser esfregado com mais facilidade. Não use produtos de queijo nestes pratos - eles não derretem nada e não vão ajudar a formação de marrom dourado.
Digressão lírica:
"Ei, cara, me traga uma galinha em francês."
- Com prazer.
- Você pode sem prazer, mas sempre com queijo.
- É costume os franceses servirem frango com legumes ou um acompanhamento, e com o obrigatório “buquê francês” - um molho dobrado de salsa e endro.
