Há muito tempo, na Rússia, eles preparavam sopa de peixe ou carne em salmoura de repolho ou pepino. Desde então, a receita mudou um pouco, e a sopa adquiriu o nome - pickle.
Pickle sem cevada - princípios básicos de culinária
Picles podem ser cogumelos, vegetarianos, carnes e até peixes. O caldo para picles de carne é preparado a partir de subprodutos de carne e carne. Para a preparação de caldo de peixe usando peixes do rio ou do mar.
Basicamente, para cozinhar o picles use batatas, cenouras, repolho e cebola. Em algumas receitas usadas raízes, rabanetes, tomates ou nabos.
Pickle clássico cozido com cevada. Mas há pessoas que não favorecem essa garupa. Para esses gourmets, muitas receitas para fazer picles sem cevada surgiram. A opção mais comum é com arroz. Além disso, a sopa é cozida simplesmente com legumes, feijão ou milho.
Além de legumes, cereais e carne, você precisará de pepinos em conserva.
O primeiro passo é preparar carne, peixe, cogumelo ou caldo de legumes. Legumes para sopa limpos e picados. Batatas, repolho e cenoura são mergulhados no caldo. Quando os vegetais estão quase prontos, pepinos em conserva finamente picados ou ralados e verduras frescas são colocados na panela.
Receita 1. Picles sem cevada
Ingredientes
500 g de porco ou carne bovina;
uma mistura de pimentas e coentros;
quatro batatas;
pimenta da Jamaica com três ervilhas;
cebola;
folha de louro;
cenoura;
pimenta e sal;
três pepinos em conserva;
30 gramas de molho de tomate; picles de pepino;
quatro dentes de alho;
300 g de repolho branco.
Método de preparação
1. Lave a carne. Ferva a água, mergulhe a carne nela, salgue-a levemente, coloque folha de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica. Cozinhe por meia hora, removendo a espuma a tempo.
2. Descasque as batatas, lave e corte em cubos grandes. Coloque no caldo. Cozinhe por mais meia hora.
3. Cebola descascada finamente desmoronar e enviar para a panela.
4. Moer cenouras em um ralador grosso, coloque no caldo.
5. Salmoura pepinos grandes e adicione ao picles. Cozinhe todos juntos por mais 20 minutos.
6. Repolho sutilmente triturado. Dentes de alho descascados finamente picados. Coloque na panela. Quando o conteúdo começar a ferver, adicione o molho de tomate e despeje a picles de pepino. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Tomite alguns minutos em fogo baixo.
7. Na sopa acabada, adicione ervas frescas picadas. Retire do fogo, cubra, deixe fermentar por um tempo.
Receita 2. Picles de arroz sem cevada com arroz
Ingredientes
dois litros de qualquer caldo;
dois pequenos picles;
uma pequena taça de arroz cozido;
duas batatas;
cebola;
cenoura.
Método de preparação
1. Lave as batatas descascadas e corte em pedaços grandes. Deite em caldo fervente e deixe cozinhar até terminar.
2. Cebola descascada finamente esfarelada. Cenoura limpa. Três grandes cenouras e picles. Coloque os legumes em uma frigideira com óleo quente e frite tudo até ficar rosado. Adicione picles ralados. Encha tudo com uma pequena quantidade de água e deixe ferver até ficar macio.
3. Retire as batatas prontas do caldo. Mash com um garfo em uma tigela separada. Mais uma vez envie o caldo. Aqui expomos o arroz frito e cozido de vegetais. 4. Leve o picles para ferver, coloque os verdes e a folha de louro. Cozinhe por mais dez minutos, retire a panela do fogão e deixe por alguns minutos, coberto com uma tampa.
Receita 3. Não picles pickles com bolinhos
Ingredientes
600 g de peito bovino;
pimenta moída na hora;
três tubérculos de batata;
60 ml de óleo vegetal;
uma cenoura;
sal de mesa;
um pedaço de raiz de salsa;
300 gramas de milho enlatado;
cebola;
três pepinos em conserva.
Bolinhos
sal de mesa;
90 g de semolina;
ovo de galinha.
Método de preparação
1. Bacon de carne, coloque em uma panela, despeje a água filtrada. Enviado para o fogão. Quando o caldo começar a ferver, retire a espuma. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por uma hora.
2. Corte em cubos descascados e batatas lavadas.
3. Legumes descascados e raízes esmagadas. Pique a cebola em cubos, pique a cenoura em tiras finas.
4. Pepinos salgados finamente cortados.
5. Retire a carne acabada do caldo. Separe-o do osso.
6. Adicione as batatas, metade das cenouras e cebolas no caldo. Cozinhe um quarto de hora.
7. Aqueça a frigideira. Despeje o óleo vegetal e espalhe a metade restante dos vegetais. Cozinhe, mexendo, três minutos em fogo médio. Adicione os pepinos fatiados e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione a pasta de tomate. Misture e segure no fogão por mais um minuto.
8. Espalhe legumes assados e milho em conserva. Tempere com pimenta, sal e coloque a folha de louro.
9. Despeje a semolina no prato, sal e martele o ovo, mexa. Acontece a massa como creme de leite grosso. Coloque uma colher de chá de massa em calda fervente.
10. Cozinhe a picles por cerca de cinco minutos, coberta com uma tampa, em fogo baixo. Meus verdes rasos e finamente picados. Sirva adicionando creme azedo e ervas ao prato.
Receita 4. Quaresma picles sem cevada com cogumelos
Ingredientes
três batatas;
verduras frescas;
três pepinos em conserva;
sete grãos de pimenta;
300 g de champignons;
pimenta e sal;
Meia pilha arroz;
5 g de açúcar;
cenoura;
30 ml de óleo vegetal;
cabeça de cebola;
pasta de tomate - 60 g
Método de preparação
1. Limpe minha cenoura, corte em palhas finas ou moa em um ralador grosso. Cebolas e batatas descascar e picar em cubos.
2. Os cogumelos são lavados, limpos e cortados em placas finas.
3. O arroz é bem lavado, variando várias vezes a água.
4. Pepinos salgados em pedaços pequenos.
5. Coloque batatas, arroz, metade de cebola e cenoura em água fervente. Cozinhe um quarto de hora.
6. Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal. Espalhe os vegetais restantes. Ensopado, mexendo, em fogo moderado por alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe todos juntos por cinco minutos, mexendo. Em seguida, coloque o tomate e pepino, misture.
7. Em seguida, despeje um terço de um copo de caldo de legumes na panela. Cozinhe por cinco minutos. Coloque o vegetal frito na panela. Tempere com especiarias e coloque folha de louro. Cozinhe rassolnik no fogo mais lento por dez minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a sopa fermentar por 20 minutos. Adicione os verdes picados lavados.
Receita 5. Rassolnik sem Cevada Kubansky
Ingredientes
dois rins de porco;
pimenta moída;
coração de porco;
sal de cozinha;
400 g de batatas;
meio molho de salsa;
quatro pepinos em conserva;
30 gramas de pasta de tomate;
um copo de picles de pepino;
50 gramas de gordura de bacon;
50 gramas de feijão;
40 g de óleo drenado.
100 g de cebola;
alho - três fatias.
Método de preparação 1. Corte os rins ao meio e encha com água potável, deixe ferver. Depois de alguns minutos, escorra a água, lave os rins. Repita a operação novamente. Na segunda vez, adicione o coração aos rins. Ferva cinco minutos. Escorra a água, lave os rins e o coração. Encha com água fresca e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia até ficar cozido. Você pode adicionar folhas de louro e pimenta.
2. Molhe o feijão antecipadamente. Em seguida, ferva até terminar.
3. Batatas descascadas desmoronam dados. Adicione as batatas e feijão ao caldo.
4. Drene a panela na panela. Manteiga e frite a cebola. Adicione pepinos desfiados. Após cinco minutos, coloque uma concha de sopa e deixe ferver por dez minutos. Adicione o tomate e cozinhe por mais cinco minutos.
5. Pique o alho e a banha. Pound todos juntos em um almofariz.
6. Remova as miudezas preparadas do caldo e pique-as finamente. Envie para o pote. Adicione os legumes cozidos e picles. Sal e deixe ferver por alguns minutos. Tempere com alho e adicione a salsa verde. Certifique-se de deixar o picles por 20 minutos para infundir.
Receita 6. Sem conserva de cevada de pérola com painço
Ingredientes
três pepinos em conserva;
duas folhas de louro;
Meia pilha milheto;
greens;
três tubérculos de batata;
sal de mesa;
cenoura;
pimenta;
cebola;
60 g de pasta de tomate;
30 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Ferva dois litros de caldo. Descasque as batatas, lave e pique em cubos.
2. Tome o painço e lave bem, mudando constantemente a água até que fique transparente.
3. Coloque o painço e as batatas em caldo fervente. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. 4. Descasque as cebolas e cenouras. Cebola finamente desmoronar, pique as cenouras em grandes chips. Pepinos salgados desmoronam cubo.
5. Pré-aqueça a panela com óleo vegetal. Coloque os legumes e frite, mexendo por cerca de três minutos. Adicione os picles, mexa e deixe ferver por mais cinco minutos. Coloque a massa e o pasto de farinha na panela. Mantenha no fogão por mais um minuto.
6. Frite o legume na sopa. Pimenta, sal e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, cinco minutos. Retire do fogo. Sirva adicionando um pedaço de verduras a cada prato.
Pickle sem Cevada - Dicas e Truques
- Para evitar que as batatas em conserva se tornem resistentes, coloque as conservas no final.
- Pepinos salgados podem ser substituídos por decapados.
- Para obter pickle pickle com arroz, coloque o arroz lavado em água fervente por cinco minutos e coloque-o em uma peneira.
- Em vez de pepinos em conserva, os cogumelos em conserva podem ser adicionados ao picles.
- A salmoura deve ser deixada por dez minutos para infundir uma tampa.
