A tradição de cozinhar arroz com carne veio até nós a partir do Oriente, os persas primeiro surgiu com este tipo de prato, mais tarde a tradição se espalhou por toda a Ásia Central e mais para o Ocidente.
Atualmente, existem centenas de variações de pratos, cujos principais ingredientes são arroz e carne. Receitas culinárias incluem não apenas especiarias e temperos picantes, mas também legumes, frutas secas, nozes e outros ingredientes. Você pode cozinhar arroz com carne em um castra, um fogão, em um forno ou em um forno russo tradicional.
Arroz com carne - preparação de produtos
Ao cozinhar arroz com carne, é muito importante escolher os produtos certos que formarão a base do prato. Ideal para o arroz é carne de carneiro, você pode usar carne de porco e carne, mas a carne de vitela não é recomendada, é muito macia e macia. O arroz deve ser tomado firme e transparente, se você tomar o cozido, você terá uma bagunça desagradável. Arroz antes de cozinhar deve ser lavado várias vezes em água fria, se necessário, limpo de grãos de baixa qualidade e impurezas. A carne é cortada em pedaços pequenos e frita em óleo vegetal. O arroz é adicionado depois da carne estar meio cozida.
Arroz com carne - preparação de pratos
Geralmente o arroz com carne é cozido em ferro fundido, pato, panelas de barro ou ensopados. Nos últimos anos, os recipientes de vidro usados em um forno ou forno de microondas tornaram-se bastante populares, seu uso na culinária de arroz com carne também é bastante relevante.
Receita 1: Pilaf
Pilaf é um dos pratos mais populares, que inclui arroz e carne. O sabor especial do pilaf é formado por vários tipos de tempero, e damascos secos e ameixas podem ser adicionados. No Oriente, existem dezenas de receitas de pratos tradicionais, oferecemos a receita para um deles.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne (cordeiro, porco, vaca);
- 1 xícara de arroz;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura grande;
- manteiga;
- 1 dente de alho;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de preparação
Carne cortada em pedaços de tamanho médio (30-40 gramas), frite em uma manteiga pré-derretida, de modo a obter uma crosta avermelhada. Agora é hora de adicionar sal, temperos, purê de alho e ervas (se desejar).
Corte as cebolas em tiras finas, esfregue as cenouras em um ralador grosso, acrescente legumes à carne, cubra e cozinhe até que a carne esteja macia (geralmente esse processo leva cerca de uma hora). Assegure-se de que ao cozinhar a carne em um líquido fervido, se não for suficiente, adicione água fervida (é melhor fazer isso várias vezes no processo de cozimento em pequenas porções).
No momento em que a carne é cozida, o arroz deve ser embebido em água. Coloque o arroz em um recipiente com carne e legumes, o líquido deve cobrir o "mush". Feche o recipiente com uma tampa e deixe cozinhar por 15 minutos. Se o prato estiver pronto e o líquido no prato for demais, abra a tampa e deixe a água evaporar para que o arroz fique quebradiço. Pilaf é servido em um prato grande, para decoração você pode adicionar um pouco de vegetação.
Receita 2: Arroz com carne, cogumelos, repolho e pimentão
O arroz é perfeitamente combinado não só com carne, mas também com legumes, não é de estranhar que a mistura destes componentes lhe permita obter um prato saboroso e saboroso.
Ingredientes:
- 400 gramas de carne (carne de porco, cordeiro, carne, neste caso, você pode até usar vitela);
- 400 gramas de arroz;
- 200 gramas de champignons;
- 500 gramas de repolho fresco;
- 2 pimentos doces;
- 1 litro de caldo;
- 1 cebola;
- 1-2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha;
- sal.
Método de preparação
Corte a carne em pequenos cubos e frite em óleo vegetal, adicione a cebola picada, repolho picado, anéis de pimentão vermelho, cogumelos, sal, pimenta e alho. Frite por 10-15 minutos, em seguida, transferir para os potes, despeje o caldo e coloque no forno por meia hora.
O arroz é cozido separadamente ao estado de meio pronto, depois lavado, seco e colocado em uma panela de carne. Coloque o prato no forno por mais alguns minutos.
Receita 3: Arroz de Frango
Carne de frango é muito mais leve e menos calórica do que carne de carneiro, carne de porco ou carne, além disso, seu uso não afeta muito o orçamento familiar, então o arroz com frango é prato muito relevante e popular. Ingredientes:
- 300 gramas de filé de frango;
- 3 xícaras de arroz;
- 100 gramas de presunto;
- 3 pimentos doces,
- 2-3 cebolas,
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol,
- algumas colheres de pasta de tomate;
- pimenta,
- sal.
Método de preparação
Frite as cebolas e pimentões em óleo de girassol, adicione pequenos pedaços de carne, salgar o prato e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione os cubos de presunto e arroz cozido, o prato é temperado com molho e coloque no fogo por 3-5 minutos.
Arroz com carne - dicas úteis de chefs experientes
Para cozinhar pratos de arroz que requerem tratamento térmico prolongado, use apenas variedades de arroz friável.
Para tornar a cor do arroz e seu sabor bonito e rico, use especiarias e ervas (pimenta, papraka, açafrão).
A carne ideal para o arroz é o javali de cordeiro, seguido pelo ombro ou pelo dorso do cordeiro, pescoço de porco, carne bovina.
