É impossível imaginar a colheita de inverno sem tomates marinados com especiarias e vários aditivos. O método de sua preparação sem o uso de tratamento térmico a longo prazo permite que você economize um máximo de nutrientes e vitaminas. Isto é especialmente inestimável durante constipações e doenças catarrais.
Há muitas receitas, graças às quais é fácil cozinhar tomates para o inverno sem cozinhar. Pode ser não só marinar frutos inteiros, mas também colher saladas, caviar de tomate, pratos doces e salgados.
Tomates para o inverno sem cozinhar - princípios gerais de cozinhar
Os princípios gerais de cozinhar tomates sem tratamento térmico incluem o uso de ingredientes picantes (como mostarda, pimenta, temperos), sal, vinagre, açúcar e óleo, que não permitem que os produtos se estraguem até a abertura da lata. Também deve ser lembrado que é importante esterilizar as tampas e recipientes nos quais os tomates serão armazenados.
Receita 1: Tomates salgados para o inverno sem cozinhar
Uma maneira simples e rápida de conservar tomates frescos para as férias de inverno. Com este método, salgar vegetais retêm um máximo de vitaminas benéficas.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates maduros, mas não macios;
• cerca de 100 g de endro e salsa;
• 2 folhas de louro;
250 g de sal;
• água potável (veja o nível da lata);
• 4 ervilhas pretas.
Método de preparação
Primeiro lave os tomates com água corrente e esfregue-os levemente com uma toalha. Selecione o recipiente em que você vai conservar e armazenar o boleto para o inverno e coloque todos os tomates nele. Agora pique as ervas grosseiramente, adicione as especiarias, sal e cubra com água potável fria. Gire os bancos, coloque-os em um local fresco com uma temperatura não superior a 20 ° C por dois dias. Depois disso, os tomates estão prontos para comer, um frasco pode ser aberto imediatamente e o restante pode ser retirado no frio antes das férias de inverno.
Receita 2: Tomates salgados para o inverno sem cozinhar com mostarda
O uso de mostarda quando salga tomate adiciona um sabor saboroso ao prato e um sabor agradavelmente picante. É muito importante não exagerar com um produto tão quente, então a marinada será simplesmente incrível.
Ingredientes:
• 6 litros de água;
• 8-9 kg de tomates vermelhos;
• 1/2 xícara de sal;
• 5-6 art. l mostarda em pó;
• 1/2 colher de chá. pimenta moída;
• 5 folhas de louro;
• várias folhas de groselha preta;
• 1/2 colher de chá. pimenta vermelha quente.
Método de preparação
É importante escolher tomates duros, mas maduros, que não se desmancham quando salgados. Primeiro você precisa lavar os vegetais, secar com uma toalha e começar a espalhar os bancos. Isso é feito em etapas. No fundo de cada pote, coloque os tomates em uma fileira, cubra-os com folhas de groselha, coloque os legumes e as folhas novamente, e assim por diante até o topo do recipiente.
Agora é a hora de fazer a preparação da salmoura. Para fazer isso, você precisa colocar água no fogo, salgar e deixar ferver. Quando o líquido esfriar um pouco, acrescente a mostarda e as especiarias, misture e deixe fermentar por cerca de 5 minutos e, em seguida, despeje a salmoura pronta sobre as latas com os tomates. Torça a peça de trabalho e limpe em um local escuro.
Receita 3: Tomates para o inverno sem cozinhar com maçãs jovens
Esta receita é para aqueles que estão cansados da habitual decapagem de tomates. Maçãs com tomates em marinada salgada - um grande prato em uma mesa festiva, estimulando o apetite. Ao escolher o número de frutas, você precisa se concentrar no número desejado de latas com picles: 2-3 maçãs de tamanho médio serão necessárias para um recipiente de cinco litros.
Ingredientes:
2,5-3 kg de tomate;
• 2 maçãs;
• 3 colheres de sopa. l areia e sal de açúcar;
• água; • especiarias e ervas a gosto.
Método de preparação
Prepare a salmoura: leve água para ferver, adicione o açúcar granulado e sal, deixe esfriar um pouco. Coloque verdes (folhas de cereja ou de groselha, salsa, endro) e tomates e maçãs lavados no recipiente preparado, cujos frutos devem ser cortados em duas ou quatro partes.
Encha o frasco até o topo com água quente, deixe repousar por cinco minutos e escorra o líquido. Repita o procedimento 2-3 vezes e, em seguida, adicionando as especiarias restantes, despeje a salmoura. Em seguida, aperte a tampa e limpe para esfriar quando a jarra esfriar.
Receita 4: Tomates para o inverno sem cozinhar, açúcar, vinagre e sal
Tomates frescos, suculentos e macios, colhidos para o inverno sem o uso de vinagre, sal e açúcar granulado, não só não se deteriorarão antes do início do tempo frio, mas também serão uma agradável surpresa para seus entes queridos e amigos. Eles podem ser usados na preparação de sopas, saladas, base de pizza de vegetais ou servir como um lanche.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates médios;
• 3 folhas de louro;
• 100 g de salsa;
• água potável (veja o nível da lata);
• 5 pimenta preta.
Método de preparação
Lave os tomates, descasque-os e descasque. Legumes são melhor preparados, cortando-os em quatro ou oito partes iguais.
Coloque as fatias em uma panela funda e cubra com uma pequena quantidade de água (ao nível dos tomates, mas para que eles não fiquem escondidos), adicionando temperos. Coloque o tanque no fogo e aqueça até aparecerem bolhas. Não deixe a água ferver, você só precisa aquecer os vegetais.
Transfira as fatias de tomate para os frascos, cubra com água da panela e role as tampas. Deixe o branco esfriar um pouco, envolvendo-o em uma toalha quente.
Receita 5: Tomate para o inverno sem cozinhar com cebola
Um prato simples que não requer longa preparação, que é um excelente lanche para qualquer evento.
Ingredientes:
• 2,5 xícaras de óleo vegetal;
1 kg de cebola;
• 1 alho;
• 6-7 kg de tomates;
• 1 copo de vinagre de mesa;
• 100 g de açúcar granulado;
• pimenta, cravo e louro a gosto;
• 150 g de sal;
• água.
Método de preparação
Para preparar a marinada, despeje a água na panela, adicione sal e açúcar granulado, deixe ferver. Corte os tomates limpos em rodelas, cebolas - anéis, o alho pode ser picado. Lay out os legumes, alternando entre si e colocando em camadas em um frasco. Cubra com todas as especiarias e despeje a marinada.
Agora os bancos com a preparação devem esterilizar-se em uma chapa. Coloque os frascos de tomate e cebola em uma panela em um guardanapo de pano e cubra com água quente até o topo. Você precisa esterilizar apenas 10 minutos (quanto menor o banco, menos tempo levará). 2 minutos antes do final do tratamento, adicione 7 colheres de sopa de óleo e 5 vinagre ao recipiente de legumes. Não é necessário fechar a tampa durante a esterilização.
Enrole um pote de picles é necessário até que não tenha esfriado. Enrole os espaços em branco em uma toalha quente e deixe esfriar por si mesmos. Então os tomates podem ser removidos antes do inverno.
Receita 6: Tomates para o inverno sem cozinhar com geléia
A marinada, preparada como geleia, não é menos útil do que os próprios tomates suculentos com cebolas jovens. O prato é preparado de forma muito simples, sem levar muito tempo.
Ingredientes:
• 800 g de tomates;
• 1 cebola;
• pimenta, alho, louro e salsa a gosto;
• 3 copos cheios de água;
1 colher de sopa. l areia de açúcar;
• 1/2 colher de sopa. l vinagre de mesa e sal; • 3 colheres de chá. gelatina.
Método de preparação
Primeiro, é importante preparar a base para a geléia: despeje toda a gelatina com um copo de água fria e deixe por meia hora para inchar. Faça também marinar, fervendo 2 copos de água com sal e açúcar.
Enquanto isso, lave os tomates, corte-os em fatias pequenas, removendo a pré-haste. Descasque a cebola e o alho e corte-os em pedaços grandes.
Coloque todos os legumes e especiarias nos bancos preparados de antemão, alternando entre eles. Misture a marinada quente acabada com solução de gelatina e vinagre, coloque os tomates no topo do recipiente. Cubra e esterilize o frasco por 5-10 minutos.
Se você quiser tomates para o inverno sem cozinhar ficou mais macia, você pode remover a pele deles. Selar a torção pronta com uma tampa e colocá-lo na geladeira para definir a geléia. Mantenha o prato também é melhor no frio.
Receita 7: Salada de pepino e tomate para o inverno sem cozinhar
Salada brilhante e apetitosa como um boleto para as férias de inverno contém muitas vitaminas úteis que ajudam a manter a imunidade. O processo de cozimento demorará um pouco mais por causa do corte de vegetais do que as receitas acima, mas o resultado final vale a pena.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates sólidos frescos;
• 500 g de cebola;
• 1 kg de pepinos jovens;
• 200 g de cenoura;
• 500 gramas de pimenta doce;
• 1 kg de repolho branco;
• greens à vontade;
• algum óleo de girassol;
• 1 xícara de sal e vinagre.
Método de preparação
Primeiro, lave todos os produtos, descasque as cenouras, corte as hastes dos vegetais e as sementes das pimentas. Você pode cortar os ingredientes de uma maneira conveniente para você. Pimenta, repolho e pepino são melhores para cortar em tiras finas, cenouras - ralar um ralador grande, cebolas e tomates cortados em anéis. Pique os verdes o menor possível. Em seguida, misture todos os produtos preparados em um prato fundo, enchendo-os com vinagre e sal. Manter uma massa vegetal em tal necessidade de decapagem pelo menos uma hora. Depois disso, coloque a salada em frascos de litro e esterilize por cerca de 10 minutos. Depois de terminar o processamento em cada recipiente de vidro para a mistura vegetal, adicione duas colheres de sopa de óleo quente. Imediatamente feche os frascos e deixe esfriar.
Receita 8: Tomates verdes para o inverno sem ferver
Se a dona de casa não tiver tomates vermelhos maduros à mão, você pode usar frutas verdes e não menos saborosas para decapagem. Este é um lanche picante de cor agradável. Ao adicionar pimenta à colheita, pode escolher a mesma cor dos vegetais principais, se quiser fazer uma salada “verde” para o inverno.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes;
1 kg de cebola;
• sal e vinagre 1/2 xícara;
• 1 kg de pimenta verde;
• 3/4 xícara de açúcar;
• 300 ml de girassol ou azeite.
Método de preparação
Limpe os tomates lavados dos talos e corte-os em 4 pedaços, polvilhe com sal e deixe repousar por um tempo. Pique a pimenta em fatias e a cebola em pequenos cubos. Quando o suco de tomate se destacar, drene-o.
Agora você pode misturar todos os vegetais, adicionar óleo, açúcar e vinagre, pois deve ser misturado. O prato pode ser decomposto em bancos e enrolado, mas se você quiser que o corte fique mais longo, é melhor esterilizar cada lata por 5-7 minutos (desde que os bancos sejam pequenos).
Receita 9: Caviar de tomates para o inverno sem ferver
Além do habitual toque de inverno de tomates inteiros ou cortados pode ser cozido caviar deslumbrante com cenouras e tomates. Este prato universal é adequado para qualquer evento, pode ser espalhado no pão ou usado como molho.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates médios;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras grandes;
• 50 g de açúcar; • 2 colheres de chá. sais;
• azeite, louro, especiarias e ervas a gosto.
Método de preparação
Lave os tomates e as cenouras, seque com uma toalha, coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por alguns minutos, até que a fruta esteja macia. Eles podem ser cortados em pedaços para um cozimento mais rápido. Depois disso, a casca do tomate deve ser removida. Enquanto isso, pique cebola frite até dourar.
Moer tomates e cenouras com um liquidificador, adicione cebola, açúcar, sal e especiarias, conforme desejado. Coloque a mistura em uma tigela fundo e deixe ferver, mas você não pode cozinhá-lo. Assim que o caviar vegetal começar a ferver, desligue o fogo. Distribua o prato acabado em recipientes esterilizados, feche e vire, deixando esfriar.
Receita 10: Adjika de um tomate para o inverno sem ferver
Este tempero delicado substituirá o molho, ketchup e molho para muitos pratos de peixe e carne.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates carnudos;
• 900 g de pimentão (vermelho);
• 3 pimentas;
• 300 g de alho;
• 4 colheres de chá. areia de açúcar;
• especiarias, se desejar (coentro, cominho, endro, etc.);
• 6 art. l vinagre;
• 5 art. l sal grosso.
Método de preparação
Corte os tomates e deixe-os no prato por uma hora, assim eles dão o suco que precisa ser drenado. Em seguida, pique as frutas em um moedor de carne, juntamente com alho e pimenta. Se a pimenta for muito grande, enrole-a novamente. Adicione todos os outros ingredientes, misture bem e coloque em recipientes. Role os bancos e remova a torção na geladeira. Tal prato pode ser comido imediatamente ou deixado até o inverno.
Receita 11: Tomates para o inverno sem cozinhar em suco de maçã
Graças ao suco de marinada, é especialmente saboroso e nutritivo. Legumes são melhores para escolher carnuda, e a bebida pode ser maçã-uva.
Ingredientes:
• cerca de 1 kg de tomates carnudos;
• 4 colheres de chá. açúcar;
• 1 l de suco de maçã;
• 2 colheres de chá. sal grosso;
• especiarias (pimenta, alho, louro) a gosto.
Método de preparação
Primeiro de tudo preparar a marinada: ferver o suco de maçã com sal e açúcar (você pode adicionar mais se a bebida tem um sabor muito amargo). Lave os tomates, coloque-os em um pote de pimenta e louro. Despeje o líquido quente e doce em um recipiente com frutas e cubra com a tampa por cerca de meia hora.
Em seguida, despeje a marinada novamente na panela e deixe ferver novamente. Coloque alguns dentes de alho em cada frasco e encha o recipiente. Desta vez não é necessário escoar, por isso feche a tampa em branco, vire-a, envolva-a num cobertor e deixe esfriar.
Tomates para o inverno sem cozinhar - truques e dicas
- É possível esterilizar uma jarra com um espaço em branco do inverno de várias maneiras - no forno, no forno ou no microonda. Uma maneira mais familiar é com um pote de água. Recipientes de um litro são normalmente esterilizados por não mais que 15 minutos (se o volume for menor, então não mais que 10), dois litros - até 20 e cinco litros - até 25. Se outra hora for indicada na receita, ela deve ser seguida.
- Para evitar que a panela rompa durante a esterilização, coloque um guardanapo ou toalha de pano grosso no fundo da panela e despeje a água à mesma temperatura do recipiente com o branco. Não cubra a tampa do frasco, apenas cubra-o com o topo.
- Para manter os tomates para o inverno sem cozinhar por mais tempo, mantenha-os dentro de casa com uma temperatura não superior a +20 ° C.
- Se você deseja que o boleto fique mais macio, a casca é removida dos tomates. Isso é mais fácil se você derramar água fervente.
- Os tomates podem ser armazenados durante todo o inverno sem usar vinagre no processo de cozimento, mas para isso é importante esterilizar adequadamente os frascos e tampas. Alimentos picantes (por exemplo, pimenta) e especiarias também podem suportar uma longa vida útil do tarugo.
- Os tomates verdes são um pouco mais maduros, por isso é aconselhável aquecê-los durante meia hora no forno ou cobri-los com sal em pratos profundos, deixando-os por uma hora até que o suco apareça.
