As saladas, que não se limitam particularmente à classificação, podem ser divididas em nutritivas e leves.
E se em uma receita há feijões e queijo, então já é bastante difícil chamar tal salada de salada.
Mas você pode facilmente adicionar maionese gordurosa, carne ou frutos do mar, resultando em um prato muito nutritivo.
Feijão e saladas de queijo - princípios gerais de culinária
• As saladas são feitas de vagens verdes de feijão ou feijões enlatados e cozidos. A escolha do feijão depende do tipo de salada e da disponibilidade de tempo livre. Feijões secos requerem imersão e fervura prolongada, então, em geral, eles são usados em conserva.
• Vários tipos de queijo são adicionados a estas saladas. Eles podem ser sólidos, semi-sólidos ou decapados, tanto normais quanto defumados. O queijo é esmagado com um moedor ou cortado com uma faca. Eles são adicionados à salada ou decorados com eles já prato pronto.
• Lulas, caranguejos, carne cozida, cogumelos ou legumes frescos, os verdes são usados em saladas de feijão e queijo. Muitas vezes preparam saladas com feijão, queijo e bolachas, que compram prontas ou secas por conta própria.
• Os ingredientes das saladas em forma desfiada são misturados ou dispostos em camadas. Vestir ou casaco camadas de salada com creme de leite ou maionese. O teor de gordura do produto é selecionado de forma independente ou de acordo com a receita.
Salada com feijão e queijo Suluguni
Ingredientes:
• 300 gr. lulas congeladas;
• 250 gr. feijão vermelho;
• azeitonas pretas sem pedras - 100 g;
• dois pequenos pepinos (frescos);
• cinco ovos cozidos;
• 400 gr 45% de maionese;
• 1 porção de salsa;
• 120 gr. queijo defumado "Suluguni";
• uma vagem de pimentão Método de cozimento:
1. Ordene os feijões e mergulhe em água fria durante a noite. Lave pela manhã, ferva até ficar pronto. Escorra o caldo, coloque o feijão em uma peneira e espere que toda a umidade seja drenada.
2. Esfregue quatro ovos no menor ralador e deixe um para o molho de salada.
3. Coloque as carcaças de lulas lavadas em água a ferver levemente salgada e deixe ferver por no máximo três minutos. Legal, retire os acordes transparentes das carcaças e corte a polpa em pequenos pedaços.
4. Polpa de pepino e pimenta cortada em pequenos cubos.
5. Escorra a marinada das azeitonas, corte cada fruto em dois. Certifique-se de deixar algumas azeitonas para servir o prato.
6. Desmonte o “Suluguni” em fibras e corte-as em tiras curtas.
7. Espalhe os grãos uniformemente no fundo da saladeira e aplique a maionese com uma camada fina. Em seguida, os ovos, pepinos sobre eles e novamente uma fina camada de maionese. Salgue o pepino levemente. Cubra com pedaços de lula, pimentão e maionese novamente. A última camada é a metade das azeitonas, polvilhe-as com salsa picadinha.
8. Espalhe “Suluguni” uniformemente sobre toda a superfície da salada.
9. Pegue o ovo previamente colocado e use uma faca afiada para cortar a ponta do lado pontiagudo em um terceiro. Corte a proteína em uma bebida forte por 15 minutos.
10. Retire com cuidado a gema de outra parte do ovo e amasse-a, tempere com maionese, misture e preencha a mistura com o vazio da proteína.
11. Coloque a parte recheada do ovo no centro da salada, corte e coloque um pedaço de ovo pintado com folhas de chá.
12. Deite cuidadosamente alguns ramos de salsa em torno do “cogumelo” e coloque as azeitonas descascadas, sem cortá-las, espalhe-as.
Salada com feijão, queijo e biscoitos
Ingredientes:
• 300 gr. Frango cozido (peito);
• 200 gr. feijão enlatado;
• quatro pepinos em conserva; • queijo, variedades russas - 200 gr.
• milho enlatado - 400 gr.
• um dente de alho;
• maionese com baixo teor de gordura;
• salsa fresca;
• três pequenas fatias de pão preto.
Método de cozimento:
1. Esfregue os pedaços de pão com sal e alho fresco esmagado. Corte o pão em pequenos cubos, coloque uma camada sobre uma frigideira seca e seque.
2. Corte o frango cozido em pequenas tiras e pepinos em conserva em cubos. Se os pepinos deram muito suco - aperte-o e aperte-o também com a mão.
3. Fatie o queijo em tiras finas. De latas de milho e feijão, coe a marinada inteira.
4. Lave a salsa, corte as hastes duras e seque bem as verduras. Em seguida, pique finamente com uma faca.
5. Coloque todos os ingredientes esmagados em uma saladeira. Adicione milho, feijão. Despeje os biscoitos de centeio e misture bem.
6. Vestir a salada não muito espessa com maionese e sirva imediatamente.
7. Se você quiser fazer salada com antecedência, adicione croutons e encha antes de servir.
Salada de caranguejo com feijão, tomate e queijo
Ingredientes:
• feijão branco (enlatado) - frasco de 450g;
• Caranguejo semi-acabado - 250 gr.
• 1 dente de alho;
• tomates - 250 gr.
• vagem de pimentão;
• queijo, variedades parmesão - 100 gr.
• um pouco de maionese para reabastecimento.
Método de cozimento:
1. Corte as varas de caranguejo em cubos em uma pequena saladeira em pequenos cubos ou tiras.
2. Descasque a pimenta búlgara das sementes, lave os restos com água e corte a polpa em tiras ou fatias de tamanho médio. Envie a pimenta para os pauzinhos.
3. Drene os grãos de marinada antecipadamente e seque-os bem. Coloque os feijões numa saladeira.
4. Em seguida, rale o queijo com um ralador médio e coloque os tomates cortados em pequenos cubos.
5. Tempere com um par de colheres de maionese, esfregue o alho, levemente salgado e misture bem a salada de caranguejo.
Salada da família com feijão e queijo (com feijão congelado)
Ingredientes:
• feijão verde congelado - 300 g;
• três ovos cozidos;
• queijo semi-duro - 100 g;
• alho;
• 72% de maionese - um par de colheres para reabastecimento;
• penas de cebolas jovens;
• Cinco azeitonas pretas sem caroço para servir.
Método de cozimento:
1. Deite a água numa panela, adicione um pouco de sal e aqueça ao máximo. Imediatamente após a fervura, mergulhe os grãos congelados em água e deixe ferver por um leve ferver por 6 minutos, drene rapidamente em uma peneira e enxágüe imediatamente em água corrente fria e seque.
2. Descasque os ovos da casca, lave e seque, corte em pedaços pequenos.
3. Misture os grãos secos com os ovos e uma migalha grande de queijo.
4. Esfregue o alho por cima.
5. Adicione as penas de cebola picada aos anéis finos, tempere com maionese. Tente "em sal" e, se necessário, adicione sal.
6. Na superfície da salada gentilmente espalhar anéis de azeitonas fatiadas.
Salada seca com feijão, tomate e queijo
Ingredientes:
• um grande tomate vermelho;
• um pequeno pote de milho enlatado;
• 150 gr. linguiça cozida sem bacon ou presunto;
• alho;
• 400 gr feijão enlatado vermelho;
• duas fatias de pão branco;
• para o enchimento de maionese de qualquer teor de gordura.
Método de cozimento:
1. Corte salsicha cozida ou presunto em cubos finos de tamanho médio, tomates - em cubos e deixe por um tempo, dispostos em um prato separado.
2. Pré-secar o milho e marinar feijão.
3. Em uma saladeira, misture o feijão, o milho, a salsicha (presunto) e o endro picado.
4. Drene o suco extraído dos tomates e transfira-os para os ingredientes moídos da salada.
5. Adicione o alho picadinho, adicione o sal, tempere a gosto com pimenta e tempere com maionese. 6. Corte as fatias de pão em cubos de tamanho médio e deixe dourar em fogo baixo; não derrame o óleo na panela.
7. Coloque o pão torrado em cima da salada e misture com ele antes de servir.
Salada de cogumelos com feijão, queijo e bolachas
Ingredientes:
• lata de meio litro de feijão colorido (enlatado);
• um pequeno pote de champignon marinado;
• cebola bulbo grande;
• óleo vegetal refinado;
• cenoura grande;
• maionese com baixo teor de gordura para se vestir.
Método de cozimento:
1. Rale a cenoura com um moedor especial para a cenoura “em coreano”, pique finamente a cebola. Em um pequeno fogo em óleo vegetal, frite os legumes separadamente. Eles não devem ser fritos demais. O ideal é que as fatias de cebola fiquem com um leve tom âmbar, e as tiras de cenoura amolecem bem.
2. Corte os champignons em tiras ou fatias finas e misture com os feijões marinados.
3. Adicione as cebolas fritas e resfriadas com as cenouras e misture bem.
4. Antes de servir, adicione croutons à salada e tempere com maionese.
Salada com feijão, tomate e queijo - “Fatia de melancia”
Ingredientes:
• queijo, variedades “russo” - 180 gr.
• 200 gr. feijão enlatado ou cozido;
• 130 gr. linguiça defumada (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. azeitonas pretas (sem caroço);
• três colheres de 72% de maionese;
• dois ovos cozidos;
• endro jovem;
• três tomates vermelhos.
Método de cozimento:
1. Use tiras finas para cortar salsichas e azeitonas em anéis. Deixe algumas azeitonas para decoração.
2. Esfregue o queijo com o melhor ralador, mas não todos. Ponha de lado um pequeno pedaço dele pesando cerca de 30 gramas.
3. Em uma tigela pequena, misture a salsicha com azeitonas e feijão. Adicione a maionese, queijo ralado e misture. Certifique-se de sal. 4. Coloque a salada em um prato grande e moldá-lo em uma fatia de melancia.
5. Corte os tomates em pequenos cubos e coloque na salada para que não haja espaços entre as fatias. Será a polpa da melancia.
6. Moa o queijo restante - esfregue com um ralador pequeno ou médio. Pequenas batatas fritas na salada parece espetacular.
7. Coloque cuidadosamente as empadas de queijo na salada. De um lado dos tomates, com 2 cm de largura, esta tira de luz imitará uma tira de melancia.
8. Listra verde - "crosta", formar endro picado ou seus ramos.
9. Corte as azeitonas em quatro pedaços e coloque no tomate. Pedaços de azeitonas irão imitar as sementes.
Salada de Feijão e Queijo - Dicas e truques para cozinhar
• Recomenda-se enxaguar feijões enlatados antes de usar e secá-los.
• Não descongele as vagens congeladas antes de ferver. Mergulhe em água fervente congelada e salte levemente a água.
• As bolachas de salada são melhor preparadas com a secagem dos cubos de pão numa frigideira seca. Se você quiser obter um croutons mais avermelhados, coloque um pouco de óleo refinado na panela.
• Não tempere a salada com feijão, queijo e bolachas com antecedência. Bolachas serão encharcadas, o que piorará o sabor do prato
• Deixe os tomates moídos por alguns minutos em um recipiente separado, de modo que o suco saia deles e decante.
