Evidentemente, comprar um tomate é muito mais fácil do que brincar com ele. Mas pense em quantas vantagens o produto caseiro terá! Garantido - sem conservantes. A consistência desejada, porque muitas vezes a pasta é diluída antes de adicionar aos pratos. Você também pode adicionar temperos e temperos, cebolas e pimentões antes do tempo, ou seja, em vez de tomate condensado comum, estocar molhos e molho de tomate e ketchup.
Pasta de tomate em um fogão lento - princípios gerais de cozimento
• Pasta de tomate grossa em um fogão lento só pode ser obtida a partir de tomates carnudos. Os tomates devem estar bem maduros e não podres. Vegetais estragados não só estragam o sabor do boleto, mas também reduzem sua vida útil.
• A produção de pasta de tomate consiste na obtenção de um purê de tomate espesso sem sementes e casca e ainda fervendo até a consistência desejada.
• Retire as sementes e descasque-as manualmente. Para fazer isso, os tomates são mantidos por algum tempo em água fervente. Em seguida, resfriado em água fria e, gentilmente erguer a pele com uma faca, retire-a. Sementes, neste caso, escolha uma colher, cortando a fruta em fatias. Depois disso, os tomates são esmagados e fervidos.
• Você pode cortar os tomates em fatias. Em seguida, segure-os por uma hora no "Quenching" e moa em uma peneira de metal.
• Frequentemente, os tomates são inicialmente picados. Depois disso, a massa de tomate resultante é cozida em média por cerca de uma hora e depois desgastada em uma peneira.
• Para a moagem, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne.
• Para engrossar o purê de tomate separado de sementes e casca em uma multicozinha, use o modo “Cozimento”. Purê de batata ferver neste modo com a tampa aberta para reduzir o volume em duas ou até três vezes. Tudo depende do tipo de densidade que você precisa alcançar. • Pasta de tomate em um fogão lento pode ser preparado com diferentes sabores. Para fazer isso, adicione várias especiarias e especiarias a ela. Além disso, para melhorar as características do sabor, pode ser cozido com legumes. Use cebola, alho, pimenta fresca - quente e doce.
• Para preparar o tomate para o inverno, é quente embalado em frascos estéreis e selado. Também são usadas tampas de metal para preservação e mais exóticas - vidro, plástico. Os bancos devem ser esterilizados e as tampas, se necessário, ferver.
Pasta de tomate em um fogão lento: pasta de tomate perfumada em um fogão lento para o inverno com alho e cebola
Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• oito dentes de alho;
• 400 gr cebola amarga;
• 50 ml de óleo de girassol não aromático.
Método de cozimento:
1. Tomates encharcar alguns minutos em um recipiente com água fria, sacudir as gotas e cortar cada um ao meio. Cortar o caule e carne branca, se houver um. Corte as metades em fatias grandes, mude para uma tigela grande e esmague com um liquidificador. Se não houver tal processador de cozinha, coloque os tomates na panela e segure-o sob a tampa do "Quenching" por meia hora. Depois disso, lembre-se de moer as fatias de tomate amolecidas por uma peneira de metal.
2. Purified amargo cebolas e dentes de alho, bem como liquidificador ou moer com um moedor de carne, através da grelha mais fina.
3. Encha a placa com massa de tomate. Adicione a cebola picada com alho, adicione sal.
4. Programe a multicozinha para apagar, ajustando o temporizador para 40 minutos. Não feche a tampa. 5. Quando a massa vegetal começar a ferver (aproximadamente 7 minutos depois), abaixe a tampa e aguarde a conclusão do programa.
6. Poucos minutos antes da preparação, certifique-se de coletar uma amostra de sal e adicioná-la se achar adequado.
7. Prepack macarrão em frascos estéreis e cortiça com tampas cozidas.
Pasta de tomate em um fogão lento: uma pasta de tomate em um fogão lento para o inverno "na loja"
Ingredientes:
• dois quilos de tomates maduros;
• sal fino.
Método de cozimento:
1. Corte os tomates preparados em comprimentos e dobre-os em uma tigela, não adicione água.
2. Feche bem a tampa, coloque a válvula na posição “Closed” e inicie o programa “Extinguindo”, se o temporizador estiver definido para uma hora.
3. Depois disso, abra a válvula e libere o vapor. Remova delicadamente a tigela do corpo e coloque os tomates em uma peneira de metal, amasse.
4. Descarte as sementes com a pele que permanecer na peneira e retorne a massa líquida para a tigela. Retire o purê restante espesso com uma colher da parte de trás da peneira e coloque-o em uma tigela para o tomate.
5. Selecione o modo de cozimento e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que o volume seja aproximadamente reduzido pela metade. Adicione sal a seu gosto ao seu gosto e desligue multicastria.
6. Espalhe a massa quente em recipientes de vidro esterilizados, cubra com tampas, mas não obstrua.
7. Em uma panela grande, em fogo baixo, aqueça a água a 50 graus e coloque nela frascos de tomate. Certifique-se de colocar uma toalha grossa sob o recipiente ou qualquer outro tecido grosso.
8. Leve a água do tanque para ferver, reduza o calor e pasteurize por 20 minutos com uma leve fervura. 9. Após essa cobertura, enrole e coloque os frascos de cabeça para baixo sob o cobertor até esfriar completamente.
Pasta de tomate em um fogão lento: cozinhar pasta de tomate perfumada em um fogão lento para o inverno com ervas provençais
Ingredientes:
• tomates carnudos - 3 kg;
• colher de sal de jardim;
• três colheres da mistura “ervas provençais”.
Método de cozimento:
1. Corte os tomates lavados com água em fatias grandes e torça-os em um moedor de carne.
2. Em seguida, despeje a massa no recipiente de infusão e segure-a sob a tampa da “têmpera” por um quarto de hora. Se o volume da taça não permitir extinguir toda a massa de uma só vez, divida-a em duas partes e extinga-se em duas passagens.
3. Em seguida, despeje o conteúdo da tigela em uma peneira de metal raro e coe, esfregando com uma espátula ou colher.
4. Depois disso, despeje o tomate sem a casca e os ossos na tigela. Adicione uma mistura de "ervas provençais", adicione sal e misture bem.
5. Com a tampa aberta, cozinhe em “Cozimento” até engrossar. Certifique-se de misturar o conteúdo da tigela ao longo do tempo, caso contrário, ele vai queimar.
6. Pegue um molde grande de silicone com entalhes para assar cupcakes e despeje um pouco de tomate sobre eles. Quando completamente frio, coloque no freezer e congele.
7. Liberte a massa congelada do molde, coloque-a em embalagens e volte a colocá-la no congelador.
Pasta de tomate em um fogão lento: preparamos pasta de tomate em um fogão lento para o inverno com vinagre
Ingredientes:
• um e meio quilo de tomates carnudos;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• duas colheres de chá de vinagre de mesa a 9%;
• 40 gr. óleo magro refinado;
• colher de açúcar de beterraba. Método de cozimento:
1. Lave a fruta, corte as áreas danificadas, caules e esfregue em um ralador. Não esfregue a casca.
2. Para remover as sementes, esfregue a massa vegetal na peneira. Você não pode removê-los, deixando "um amador".
3. Adicione sal com açúcar, vinagre, despeje o óleo.
4. Misture bem, despeje em uma tigela e inicie o “Quenching”, ajustando a duração para uma hora.
5. Embale em latas estéreis e enrole com tampas estéreis.
6. Resfrie sob um cobertor, virando as cobertas para baixo.
Pasta de tomate em um fogão lento: massa de tomate grossa em um fogão lento para o inverno
Ingredientes:
• tomates maduros e intactos - 1 kg;
• quilo pimentão doce;
• 200 gr. açúcar;
• pimenta - 100 gr.
• óleo refinado;
• sal grosso - 60 gr.
• 50 gr. alho.
Método de cozimento:
1. Nos tomates lavados, do lado da haste, faça cortes cruzados rasos. Mergulhe a fruta em água fervente e segure por cinco minutos. Em seguida, mova-os rapidamente para água fria. Quando esfriar, retire e descasque.
2. Corte cada tomate em quatro pedaços e selecione as sementes. Será conveniente fazer uma colher de chá. Moer a polpa com um liquidificador ou em um moedor de carne.
3. Descasque os dois tipos de pimenta. Corte em pedaços, corte da mesma maneira que os tomates e mude para eles.
4. Adicione o alho picado, mexa bem e despeje a mistura na tigela.
5. Deite o açúcar e, mexendo, salte e despeje o óleo.
6. Selecione a opção "Quenching", o temporizador deve ser definido para 90 minutos. Execute o programa. Stew, fechando bem a tampa. 7. Prepare a massa de tomate pronta, quente, embalada em latas e enrolada com tampas de metal.
Pasta de tomate em um fogão lento: coletando pasta de tomate picante em um fogão lento para o inverno
Ingredientes:
• dois quilos de tomates maduros, não aguados;
• 15 gr. sal não iodado;
• 150 gr. cebola branca;
• dois paus de canela;
• 10 grãos de pimenta;
• 150 gr. açúcar branco;
• duas folhas grandes de louro;
• 12 ml de vinagre de maçã;
• 5 gr. alecrim.
Método de cozimento:
1. Corte os talos dos tomates lavados, pique aleatoriamente em pedaços de tamanho médio e transfira-os para a tigela.
2. Adicione a cebola, picada em meio-anéis finos. Selecione uma duração de uma hora e execute o programa Quenching. Em tomates bem extintos deve sair da pele. Se isso não acontecer, ligue a "Quenching" por mais 20 minutos.
3. Em seguida, remova a tigela do gabinete e coloque-a em uma tigela com água fria. Quando a massa vegetal estiver bem esfriada, limpe-a por uma peneira e despeje-a novamente na tigela.
4. Em um pedaço de gaze, coloque os paus de canela, pimenta da Jamaica, Lavrushka e alecrim. Amarre um saco e solte-o na tigela com a massa vegetal.
5. Na opção “Cozimento”, com a tampa aberta, deixe ferver e deixe ferver por um quarto de hora. Retire o saco de especiarias e continue cozinhando, mexendo sistematicamente até a pasta quase triplicar, ou até a consistência desejada.
6. Adicione sal, adoçar, despeje a medida inteira de vinagre e deixe ferver por mais 10 minutos.
7. Desligue a multicozinha e espalhe a pasta em recipientes estéreis preparados. Enrole e deixe esfriar, coberto com um cobertor.
Pasta de tomate em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Ao evaporar o excesso de líquido da mistura vegetal, não se esqueça de mexê-lo ocasionalmente, caso contrário ele poderá queimar e tornar-se amargo.
• Não exagere no purê de tomate quando estiver assando. Assim que engrossar, coloque imediatamente em latas, caso contrário, o sabor da pré-forma sofrerá.
• Adicione temperos e especiarias somente depois de ferver o purê.
• Ao colher o tomate numa multicozinha para o inverno, observe todas as regras de conservação: lave bem as latas com soda e esterilize-as, ferva as tampas durante 10 minutos, sele os recipientes com uma chave. A não observância de requisitos simples pode levar ao fato de que os tanques de armazenamento vão inchar e o produto se tornará inutilizável.
• A esterilização das latas pode ser realizada a vapor, colocando os frascos por um quarto de hora na grelha com o pescoço para baixo, sobre uma panela de água fervente. No forno, segure os recipientes limpos por 10 minutos a 150 graus.
• Após a costura, vire os frascos nas tampas, cubra com um cobertor e segure-o até esfriar.
