A colheita de outono de melões pode conservar-se para o inverno não só na forma de engarrafamento, atolamento ou fatias secas. O método de preservação permite que você faça um boleto de inverno, que, a gosto e textura, será semelhante a um doce melão recém-cortado.
Melão carne fragrante é bom em si mesmo. No entanto, absorve facilmente outros cheiros e, portanto, permite que você experimente. Em um pote de melão enlatado, você pode colocar especiarias (cravo, baunilha, canela), gengibre fresco, abacaxi, mel. A preparação para a conservação leva alguns minutos, para que você possa rapidamente e facilmente embalar vários frascos para o inverno.
Melão enlatado para o inverno em bancos - princípios gerais de preparação
Para preparar o melão para a preservação, ele deve ser cuidadosamente lavado com uma escova dura, cortado em pedaços grandes, limpar o núcleo com as sementes e cortar a pele. Corte grandes pedaços de melão em cubos puros de tamanho pequeno (com uma margem de três a quatro centímetros), com os quais é fácil encher um frasco de vidro. Resta cozinhar o xarope, e o melão enlatado para o inverno nos bancos está pronto.
Se as latas com melão recheadas com xarope forem esterilizadas antes da braçadeira, então não é necessário aquecê-las ou cozinhá-las antes do enchimento. Apenas o suficiente para lavar bem com refrigerante. Se o melão enlatado é preparado para o inverno sem esterilização, ou seja, imediatamente sob a chave, então os bancos devem primeiro ser cozidos no vapor em água fervente ou calcinados no forno.
Como esterilizar latas cheias? No fundo de uma panela larga você precisa colocar uma toalha velha e colocar o recipiente sobre ela. Despeje os frascos cobertos com tampas com água morna sob o pescoço para que a água não atinja os ombros de três centímetros. Depois de ferver a água, esterilize os frascos de meio litro durante 10 minutos, “setecentos” e litros - 20 minutos. É necessário refrigerar o melão enlatado da mesma maneira que outros preparativos de inverno: abaixá-los com coberturas e cobri-los com um cobertor velho e quente, casaco de pele ou cobertor.
Melão de açúcar enlatado para o inverno “Açúcar”
Muito saboroso melão de açúcar, enlatado para o inverno nos bancos. Ele preserva o sabor natural e obtém um sabor mais rico. Todo o inverno você pode comer melão natural, quase fresco e mimar sua casa com excelentes bolos.
Ingredientes:
• grande melão maduro;
• dois litros de água limpa;
• quatro copos de açúcar granulado;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de cozimento:
Pedaços de melão preparados espalhados em frascos esterilizados.
Cozinhe o xarope. Para fazer isso, coloque água na panela, adicione o açúcar e coloque no fogo.
Enquanto mexendo a calda, espere até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
Quando a calda começar a ferver, adicione o ácido cítrico.
Ferva a calda com ácido por três minutos.
Despeje pedaços de melão com xarope de açúcar a ferver.
Esterilize o melão enlatado para o inverno em latas, coberto com tampas, por dez minutos.
Role o tarugo, deixe esfriar e guarde em lugar fresco.
Melão em conserva com gengibre
A raiz de gengibre fresco dá ao melão uma nota especial, delicada e ao mesmo tempo sabor brilhante. Para os amantes de pratos condimentados, esta opção de melões enlatados para o inverno nos bancos será uma verdadeira descoberta. O número de ingredientes é indicado aproximadamente por litro de produto acabado.
Ingredientes:
• melão de tamanho médio;
• um pedaço de raiz de gengibre (3-4 cm);
• cem gramas de açúcar branco;
• uma pitada de ácido cítrico;
• água.
Método de cozimento:
Corte o melão em fatias pequenas.
Raiz de gengibre limpa com uma faca e corte em placas finas. Coloque círculos de gengibre no fundo de frascos esterilizados.
Encha o recipiente de vidro com fatias de melão.
Despeje a taxa de açúcar.
Adicione o ácido cítrico a cada frasco.
Ferva a água e despeje pedaços de melão com água fervente (deixe 1,5-2 cm de ar da superfície da água até a tampa).
Prepare panela para esterilização.
Esterilize o melão, em seguida, cortiça e deixe esfriar.
Armazene em uma despensa ou geladeira de inverno.
Melão em conserva com abacaxi
Uma receita simples para boleto de melão perfumado e muito saboroso. Em combinação com o melão de abacaxi, obtém-se uma acidez picante, que é reforçada por dentes picantes e vinagre. Tal melão enlatado é bom tanto em saladas de carne como em pratos doces.
Ingredientes:
• dois pequenos melões;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• um litro e meio de água potável;
• seis botões de cravo;
• um quilo de açúcar branco.
Método de cozimento:
Prepare bancos para conservação.
Corte o melão.
Jogue dois botões de cravos em cada frasco de vidro esterilizado.
Coloque e pressione firmemente as fatias de melão.
Na água, adicione a norma do açúcar, dissolva no fogo com agitação constante.
Antes de ferver o xarope, despeje o vinagre nele, misture.
Despeje o conteúdo das latas com xarope de vinagre quente.
Esterilize o melão como descrito acima, cerca de quinze minutos.
Cortiça e manda esfriar debaixo de um cobertor.
Mantenha os frascos frescos, longe da luz do sol.
Melão enlatado para o inverno em um xarope picante
De especiarias e vinho do porto, você pode preparar um xarope impressionante para o melão enlatado. Sabor incomum e apresentação original vão transformar a preparação original em uma delícia gourmet.
Ingredientes: • dois pequenos melões;
• três botões de um cravo;
• libra de açúcar;
• meio litro de água;
• um copo de vinho do porto (230 ml);
• pau de canela;
• um saco de vanilina ou uma vagem de baunilha natural.
Método de cozimento:
Com um melão, corte a pele, descarte os ossos.
Pegue uma colher especial para a formação de sorvete e retire a polpa do melão para obter belas bolas.
Despeje a água em uma panela grande, jogue baunilha e canela, adicione o cravo e o açúcar granulado.
Levar a calda para ferver, não esquecendo de mexer.
Assim que a calda ferver, desligue o fogo e jogue as bolas de melão líquido doce.
Despeje a porta, feche a tampa e deixe as bolas de melão repousar por quinze minutos.
Skimmer tirar um melão, coloque em uma tigela separada.
Devolva a calda ao fogo e reduza em fogo médio para metade.
Coloque os pedaços de melão em xarope grosso cozido e deixe esfriar completamente.
Organize as bolas de melão em frascos esterilizados.
Coe a calda e despeje-a em potes em cima das bolas.
Despeje uma colher de sopa de vinho do Porto em cada frasco, adicione um broto de cravo e uma meia-linha de baunilha (que foram cozidos em calda), se desejar.
Esterilize os frascos cheios durante meia hora, cobertos com tampas de estanho.
Bancos de cortiça, legal e enviar para o armazenamento.
Melão enlatado com canela e mel
Um rico buquê de especiarias, combinado com mel e vinagre, torna esta receita especial. Se você quiser se mimar no inverno com algo incomum e saboroso, certifique-se de cozinhar tal melão enlatado para o inverno nos bancos.
Ingredientes:
dois quilos de melão descascado;
140 gramas de mel natural;
uma pitada de sal;
cinquenta gramas de açúcar granulado; dois paus de canela;
quatro pedaços de cravo e badian;
duzentos mililitros de 9% de vinagre;
pitada de páprica moída;
pimenta da Jamaica três ervilhas.
Método de cozimento:
Prepare o melão cortando em pequenos cubos.
Coloque todas as especiarias (exceto páprica), especiarias e mel, sal e açúcar em uma panela.
Despeje a norma da água e cozinhe o xarope com sabor.
Quando o conteúdo da panela ferver, jogue o melão e adicione a páprica.
Grelhe as fatias de melão por dez minutos em fogo baixo.
Despeje o vinagre, mexa e desligue o fogo.
Organize o melão nas margens, despeje marinada.
Coloque os frascos cheios no forno e esterilize em seco a 150 graus. Meia hora é o suficiente.
Os bancos removem e imediatamente cobrem.
Esfriar como na esterilização por água quente.
Guarde na despensa.
Melão enlatado para o inverno sem esterilização
Um método mais rápido de colheita é melão enlatado para o inverno sem esterilização. A economia de tempo é significativa, mas o gosto e a duração do armazenamento com esse método de preservação não mudam.
Ingredientes:
• um quilo de melão descascado;
• dois litros de água;
• meio limão;
• um copo de açúcar.
Método de cozimento:
Corte o melão em pedaços pequenos com um lado de 2 cm.
Ferver a água.
Jogue os cubos de melão em água fervente e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
Esprema o suco de meio limão e despeje a água fervente.
Adicione a taxa de açúcar, misture e cozinhe o conteúdo da panela por quinze minutos.
Despeje em bancos esterilizados.
Melão enlatado em cortiça para o inverno sem esterilização, vire os frascos e deixe esfriar.
Mantenha a peça fria.
Melão enlatado para o inverno em bancos - truques e dicas úteis
- A preservação de melões é uma ótima maneira de processar frutas sem açúcar. Se o melão for comprado sem sucesso, não o jogue fora nem o coma à força. É melhor preservar o açúcar e aproveitar o inverno.
- Uma fruta madura ou uma variedade com uma estrutura fibrosa solta não é adequada para a preservação: ela simplesmente se desfaz. O resultado será especialmente lamentável se você tentar fazer um melão enlatado para o inverno sem esterilização. A saída será uma massa parecida com congestionamento, em vez de fatias individuais.
- Para cortar facilmente o melão, você pode fazê-lo. Cortar o melão, como de costume, em fatias junto com a crosta. Cada fatia é dividida por cortes transversais em pequenos pedaços. Em seguida, basta cortar a carne com uma faca afiada com crocodilos. Obtenha cubos pequenos de tamanho pequeno.
- Ao esterilizar latas cheias em uma panela com água, a ebulição forte não deve ser permitida. A água para esterilização pode entrar nas latas.
- O xarope de melão enlatado é perfeito para imersão de bolos, bebidas de frutas ou geleia.
