Porco com cogumelos ... e imediatamente, por algum motivo, aparece uma panela de barro.
É claro que pegamos essa receita, mas uma maravilhosa combinação de produtos pode ser preparada de muitas maneiras diferentes.
O prato fica muito nutritivo e contém muitas proteínas e calorias, uma ótima maneira de repor a força após um dia agitado, o que é especialmente importante durante o trabalho de primavera no país.
Carne de porco com cogumelos em um molho cremoso - princípios gerais de cozinhar
• Molho de creme preparado com base em creme pesado. Portanto, para que o prato não funcione gordura, é melhor levar pedaços magros de polpa de carne de porco, ou seja, a parte de lombo ou espátula. A porcentagem de gordura no creme pode ser qualquer, mas vale a pena notar que quanto mais gordo o produto, mais espesso é o molho. Muitas vezes molho de creme é engrossado pela adição de amido diluído ou farinha.
• Antes de cortar, lave bem a carne com água corrente e seque com uma toalha. Você pode cortar em pedaços de qualquer forma, o principal é não esmagar. Apesar do fato de que a carne de porco é cozida em um molho, recomenda-se para fritar os pedaços antes de crosta marrom crocante. Isso mantém todos os sucos do produto e o prato fica mais suculento e macio.
• O prato ficará perfumado se você pegar cogumelos da floresta, mas na ausência deles você pode usar cogumelos frescos ou cogumelos ostra. Para mais sabor, você pode adicionar cogumelos secos a eles, eles só precisam ser pré-embebidos em água e levemente cozidos.
• Carne de porco e cogumelos vão bem com especiarias. Molho de creme é frequentemente temperado com noz-moscada, pimenta, manjericão, orégano, açafrão e açafrão. Não adicione demasiadas especiarias, caso contrário, elas matarão o sabor principal do prato. • Porco com cogumelos em um molho cremoso pode ser cozido em uma frigideira de paredes grossas, ou assado no forno, embrulhado em papel alumínio ou dobrado em uma panela. Existem receitas para este prato e para o multicooker.
• Essa carne é adequada para um acompanhamento de arroz cozido, batatas e macarrão. Pode ser servido com saladas de legumes frescos, temperados com óleo vegetal.
Carne de porco com cogumelos em molho cremoso - uma receita para cozinhar em uma frigideira
Ingredientes:
• Champignon fresco, médio-grande, cogumelo-ostra - 300 g;
• colher manteiga cremosa, de preferência caseira;
• pimenta moída, noz-moscada em pó, sal;
• 400 gr carne de porco (polpa);
• um copo de creme meio gordo;
• amido - 1 colher de chá.
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços pequenos, como para fritar. Certifique-se de secar a carne antes disso, caso contrário, ela não será marrom.
2. Lave bem os cogumelos com água morna e, como a carne, enxugue bem. Fatie os champignons em formas grandes, aleatórias e irregulares, em fatias.
3. Ligue o fogão, defina o fogo para um pouco mais do que médio e coloque a panela, coloque o óleo e aqueça-o com cuidado.
4. Em quente, mas não quente, abaixe os pedaços de gordura de porco e frite até ficar crocante. Para deixar a carne uniformemente dourada, não coloque uma porção grande de cada vez.
5. Coloque os cogumelos na carne dourada e espere até que todo o suco tenha evaporado da panela.
6. Tempere com pimenta e creme de noz-moscada, retire a amostra, adicione sal, misture bem.
7. Despeje o creme temperado na carne de porco quando as fatias do champignons estiverem levemente douradas. Coloque o fogo no mínimo, feche a panela com a tampa e continue cozinhando por cerca de meia hora. Os pedaços de carne devem ser macios e facilmente perfurados com uma faca afiada. 8. Deite num copo cerca de 50 ml de água e dissolva o amido. Despeje a solução na panela depois de cozinhar, leve o molho para o início da fervura e retire do fogão.
Receita de carne de porco com cogumelos em um molho cremoso com queijo
Ingredientes:
• polpa de carne de porco fresca - meio quilo;
• 200 gr. "Russo", você pode queijo ligeiramente obsoleto;
• meio litro de creme a 22%;
• 300 gr. pequenos champignons
• uma mistura de manjericão com orégano - 2 colheres de sopa. l;
• óleo magro para assar.
Preparação:
1. Lave a carne e os cogumelos com água, secar.
2. Corte a carne de porco em pequenas tiras e corte os cogumelos em fatias. Com o menor ralador disponível, esfregue o queijo nos chips.
3. Aqueça a manteiga em fogo médio, mergulhe os pedaços de carne nela gentilmente e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado. Então, abaixando o nível de chama ligeiramente abaixo da média, marrom a carne por todos os lados.
4. Adicione os cogumelos, pimenta e sal, frite tudo juntos por cerca de dez minutos.
5. Deite o creme de leite, deixe ferver e extinga por dez minutos. Digite o queijo ralado, adicione as ervas, mexa bem e retire do fogo.
6. Você pode usar arroz cozido ou purê de batatas para enfeitar.
Carne de porco assada com cogumelos em molho de natas
Ingredientes:
• champignons frescos e pequenos - 200 gr.
• cebola bulbo grande;
• 50 gr. cogumelos secos;
• óleo refinado;
• 15% de creme - 100 ml;
• colher de creme de manteiga doce.
Preparação:
1. Encha os cogumelos secos com água e, quando estiverem bem encharcados, esprema e pique finamente.
2. Corte a cebola descascada em meio anéis finos. Frite as fatias de cebola em óleo vegetal até ficar transparente e coloque em uma tigela separada.
3. Depois de lavar a carne de porco, seca da umidade, corte em pequenas camadas de espessura média. Frite os pedaços de polpa em fogo médio em óleo refinado. A carne de porco deve estar completamente dourada em todos os lados, para que com a preparação adicional não saia do sumo. 4. Corte os cogumelos recém-secos em fatias finas e frite-os levemente em uma mistura de ambos os óleos.
5. Transfira os cogumelos assados e os cogumelos secos picados para a carne. Adicione as cebolas fritas, coloque o creme de leite e um pouco de água em que os cogumelos secos foram encharcados.
6. Tempere o prato ao seu gosto com pimenta finamente moída, levemente salgada, coloque o ensopado em fogo lento. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, sob a tampa por pelo menos quarenta minutos.
Porco assado com cogumelos em molho cremoso, em queijo (em folha)
Ingredientes:
• creme de gordura - meia xícara;
• meio quilo de carne de porco, de preferência polpa;
• 50 gr. cogumelos secos;
• manteiga, 72% de manteiga - 25 gramas;
• colher de óleo altamente purificado;
• algumas colheres de sopa de vinagre;
• 100 gr queijo não afiado;
• uma colher grande de farinha.
Preparação:
1. Antes de cozinhar, prepare os cogumelos secos com antecedência. Lave-os várias vezes e deixe-os em água por pelo menos quatro horas. Em seguida, ferver, não adicionando um pouco de água salgada, por cerca de um quarto de hora e decantar o caldo. Deixe isso, será útil depois.
2. Corte a carne lavada com água fria corrente em fatias grossas de centímetro. Para que os pedaços de polpa não percam o suco e permaneçam suculentos, frite-os em ambos os lados até dourar em óleo vegetal. Isto deve ser feito em um calor intenso, e as fatias de carne de porco devem ser abaixadas apenas em gordura bem aquecida. Não cubra com uma tampa.
3. Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma assadeira com laterais altas. Calcule para que haja bordas livres com as quais você possa cobrir a carne de porco.
4. Coloque os pedaços de carne frita sobre a folha, polvilhe-os levemente com vinagre e, envolvendo as bordas da folha sobre a carne, coloque no forno (180 graus) por cerca de meia hora. 5. Enquanto a carne está assando, há tempo para fazer o molho. Cogumelos cozidos cortados em pedaços pequenos.
6. Em uma frigideira de paredes grossas, derreta a manteiga. Despeje 50 ml de caldo de cogumelo em um copo, dissolva a farinha e despeje a mistura no azeite, mexa. Imediatamente adicione os cogumelos picados, despeje o creme, tempere com pimenta. Adicione um pouco de sal, mexa e deixe o molho ferver por dois minutos.
7. Retire a panela de carne do forno, desdobre cuidadosamente o papel alumínio e coloque o molho na carne de porco. Polvilhe tudo com o queijo picado em um ralador grande e, sem cobri-lo com papel alumínio, coloque-o de volta no forno por um quarto de hora ou um pouco menos.
Receita de porco com cogumelos em um molho de creme para o fogão lento
Ingredientes:
• polpa de carne de porco magra (lombo ou parte do ombro) - 450 gr.
• três pequenas fatias de alho;
• 200 ml de creme de gordura média;
• 300 gr. champignons frescos ou congelados;
• farinha de qualquer espécie, branca - duas colheres;
• bulbo médio;
• óleo altamente refinado, óleo vegetal;
• açafrão, pimenta moída, açafrão, pimenta da Jamaica, ervilha.
Preparação:
1. Lave a carne de porco, retire os tendões e as películas da carne e corte-a em pedaços de tamanho médio, tempere com especiarias. Pique a cebola não muito fina, em semi-anéis, corte o alho em um prato tônico, e o melhor de tudo, finamente desmoronar.
2. No modo “Preheat”, aqueça algumas colheres de sopa de óleo de girassol refinado. Despeje as cebolas na tigela e frite-as até obter um blush dourado.
3. Adicione as placas de alho, mexendo lentamente, continue a aquecer por mais dois minutos, não mais. Se o alho cozinhar demais, o prato ficará amargo.
4. Transfira a carne para os vegetais e, mexendo sistematicamente, doure-a por todos os lados. Adicione os cogumelos e continue fritando por cerca de cinco minutos. 5. Coloque a farinha no creme e bata bem, para que não haja grumos. Despeje o creme na tigela para a carne, um pouco de sal, tempere com especiarias.
6. Feche a tampa da multicozinha, ajuste o modo para “Quenching” e programe o temporizador por quarenta minutos.
7. Ao servir bem polvilhe tal prato com verduras, pique e misture.
Uma receita simples para carne de porco com cogumelos em um molho de creme em panelas (com batatas)
Ingredientes:
• duas pequenas cabeças de cebola;
• 300 gr. batatas;
• uma libra de carne de porco ou polpa;
• cenoura de tamanho médio - 2 peças;
• 150 ml de líquido, creme, gordura;
• colher de sopa de óleo vegetal;
• 200 gr. cogumelos frescos da floresta;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa. l;
• colher de qualquer manteiga creme doce.
Preparação:
1. Descasque e corte as batatas em fatias médias e lavadas, cogumelos secos - fatias, você pode pratos. Pique a cebola em rodelas e cenoura com um ralador médio.
2. Lave a carne, seque a polpa com uma toalha e, em seguida, corte em pedaços, o tamanho não mais do que a batata.
3. Coloque a polpa no óleo vegetal pré-aquecido em uma frigideira e frite em uma crosta dourada. Tempere a carne com pimenta moída na hora, tempere com um pouco de sal e misture.
4. Prepare o molho em paralelo. Aqueça a farinha em uma frigideira seca para uma cor creme suave. Coloque um pedaço de óleo e, enquanto estiver aquecido, mexa, levando a mistura à homogeneidade.
5. Deite o creme de leite, mexa bem para não deixar grumos, ferva o molho durante cerca de um minuto, adicione-o, tempere com as especiarias e retire do fogão.
6. No fundo do barro, de preferência não alongado, mas o mais redondo possível, coloque uma panela de porco assado, polvilhe com cebola e coloque as batatas em cima. Despeje sobre o molho cremoso, coloque uma camada de cenoura com cogumelos e despeje sobre o molho novamente. 7. Cubra o recipiente de barro com uma tampa e coloque-o no forno por uma hora e meia, aquecendo-o a pelo menos 180 graus.
8. Carne de porco em pó com cogumelos e batatas em um molho cremoso polvilhado com verduras picadas.
Dicas úteis para cozinhar porco com cogumelos em um molho cremoso e alguns truques
• A carne vai cozinhar mais rápido e ficará mais macia se for ligeiramente batida antes de cortá-la.
• Quando pré-fritar, a fim de preservar todos os sucos na carne, deve ser rapidamente avermelhado. Portanto, mergulhe os pedaços somente em uma gordura bem aquecida, não coloque uma grande quantidade de carne na panela de uma só vez e certifique-se de secá-la após a lavagem.
• Se cozinhar em uma panela, depois de adicionar o creme, reduza o fogo para baixo. Não é necessário que o molho ferva, a carne de porco deve ser cozida.
