Carne de porco no forno - princípios gerais e métodos de cozedura
A carne de porco assada no forno é sempre um prato saboroso e satisfatório. Portanto, muitas vezes é servido em uma mesa festiva e em refeições familiares. Além disso, cozinhar porco assado é bastante simples, o que torna este prato versátil e amado por muitas donas de casa.
Carne de porco no forno - preparação de alimentos
Para carne de porco assada, é melhor tomar um presunto, pescoço ou escápula. Durante o cozimento, a gordura não pode ser cortada - por isso é mais suculenta. No entanto, neste assunto, todos são guiados pelo seu próprio gosto.
Carne de porco no forno - utensílios de cozinha
Para cozinhar carne de porco no forno, são utilizados pratos resistentes ao calor com paredes grossas. Marinada para carne de porco deve ser misturada em um recipiente não-oxidante, ou seja, uma tigela de esmalte ou panela seria melhor.
Carne de porco no forno - as melhores receitas
Receita 1: Carne de porco assada no forno em folha
A carne de porco assada em papel alumínio é muito saborosa, não só quente, mas também fria. E isso é especialmente conveniente quando muitos convidados se reúnem e quando a empresa faz um piquenique. A carne cozida de acordo com esta receita pode ser servida tanto na mesa festiva como na natureza.
Ingredientes:
cerca de 700-800 gramas de carne de porco em um pedaço grande,
uma cenoura,
um par de dentes de alho
um copo de vinho branco seco para a marinada,
sal, especiarias.
Método de cozimento:
1. Primeiro você precisa preparar a carne. De um pedaço de carne de porco para cortar um osso (se houver) e cortar a gordura. Então, em uma tigela de esmalte você precisa misturar vinho branco seco com especiarias - pimenta, folhas de louro, ervas, tomilho e orégano. A carne deve ser colocada na marinada e deixada à temperatura ambiente por algumas horas. 2. Depois de retirar a carne, seque-a em papel toalha. Depois disso, a carne de porco é salgada e esfregada com especiarias: pimenta preta e vermelha, gengibre, páprica. Para melhor impregnação com sal e especiarias, você precisa fazer vários cortes de superfície na parte superior, você pode cruzar.
3. Dois pedaços grandes de folha precisam colocar um lado brilhante transversalmente. Em seguida, coloque fatias finas de alho e cenouras cortadas em anéis no centro. Além disso, uma camada de alho e cenoura em tamanho deve coincidir com um pedaço de carne, que é colocado no topo. Então você precisa embrulhar a carne em papel alumínio. E deve ser feito com firmeza e cuidado para que todas as bordas fiquem bem enroladas.
4. O briquete resultante por uma hora deve ser colocado em um forno aquecido a 200-220 ° C. Se você quer que a camada superior de carne seja dourada, então, 10 minutos antes do final do cozimento, você precisa abrir a folha em cima. Você pode então servir carne de porco fatiada à mesa.
Receita 2: Carne de porco assada no forno com batatas
Este prato saudável e saboroso pode ser cozido em uma hora e meia. E esta é uma das melhores escolhas para um jantar em família.
Ingredientes:
600 gramas de carne de porco,
5 lâmpadas,
6 batatas
100 gramas de queijo
100 gramas de maionese,
4 dentes de alho,
pimenta preta moída, sal.
Método de cozimento:
1. A carne deve ser cortada em placas e repelida por suavidade. Grelha de queijo.
2. Cebola, batata e alho precisam ser descascados. Em seguida, o alho deve ser picado, as batatas - cortadas em tiras e cebolas - em cubos.
3. A carne de porco é colocada em uma assadeira, depois é polvilhada com cebola e alho - a carne deve estar completamente coberta.
4. As batatas pré-salgadas devem ser colocadas sobre uma camada de cebola. 5. Polvilhe com queijo ralado por cima e despeje com maionese.
6. O forno deve ser aquecido a 220 ° C e, sem cobrir com uma tampa, colocar o prato no forno. Após cerca de 40 minutos, a carne assada com batatas estará pronta.
Receita 3: Carne de porco assada com pepino e ameixa seca
Esta receita original para cozinhar carne de porco no forno certamente será útil para aqueles que pensarem sobre a mesa festiva. Desde que este prato vai apelar para os convidados.
Ingredientes:
um pedaço de carne de porco (pesando 2-3 quilos)
um punhado de ameixas
2 pepinos frescos,
um punhado de endro,
150 mililitros de vinagre de vinho,
colher de sopa de vinagre balsâmico,
meia garrafa de vinho branco seco
duas colheres de sopa de azeite,
12 pimenta preta,
Cardamomo de 3 estrelas,
pau de canela
colher de sopa de açúcar,
uma colher de chá de sementes de aneto ou erva-doce,
uma colher de chá de sementes de coentro,
pimenta preta moída na hora, sal.
Método de cozimento:
1. O forno deve ser aquecido a 220 ° C.
2. Coentro e erva-doce deve ser esmagado em um almofariz, adicione 5 ervilhas de pimenta, meia colher de chá de sal e outro moer a mistura. Em seguida, despeje o azeite e misture novamente.
3. Um pedaço de carne de porco deve ser esfregado em todos os lados com um molho picante, em seguida, coloque em um prato resistente ao calor com paredes grossas e coloque no forno por meia hora.
4. Enquanto isso, os pepinos finos precisam ser cortados em pepinos, colocados em uma tigela, adicione meia colher de chá de sal, endro picado, pimenta do reino moída, meia colher de chá de açúcar, coloque duas colheres de sopa de vinagre. Misture tudo bem e reserve por um tempo.
5. Em um almofariz, moer as estrelas de cardamomo.
6. Em seguida, fazer uma marinada para ameixas: coloque pau de canela em uma panela pequena, despeje vinagre balsâmico e vinho, adicione as ervilhas restantes e açúcar e cardamomo picado. Esta marinada é necessária para ferver sobre o fogo. 7. Marinada quente derramou ameixas e deixou a inchar.
8. Por esta altura, você precisa remover a carne de porco, despeje a carne com vinho branco e cubra com papel alumínio. Reduzindo a temperatura do forno para 190 ° C, coloque a carne de volta. Após 40 minutos, a folha deve ser removida e assada por mais meia hora.
9. Coloque a carne pronta em um prato, corte em alguns minutos e sirva com ameixas e pepinos.
Receita 4: Carne de porco em folha de laranja marinada
Ingredientes:
meio quilo de lombo de porco;
verduras frescas;
cebola;
uma mistura de pimentas;
meia laranja;
sal de mesa;
geléia de laranja - 50 g;
Mostarda francesa - 30 g
Método de cozimento:
1. Lave a carne, mergulhe-a em guardanapos e corte em pedaços grandes.
2. Limpe a lâmpada, lave e pique em metade dos anéis.
3. Lave a laranja, limpe-a com um guardanapo e corte-a ao meio. Espremer o suco de uma metade em um prato fundo, adicione geléia de laranja e mostarda francesa para ele. Mexa até ficar homogêneo.
4. Misture a carne com cebola picada, tempere com sal e uma mistura de pimentas. Despeje a marinada de laranja sobre a carne de porco e misture bem. Deixe a carne para marinar por uma hora.
5. Coloque uma forma profunda com uma folha dobrada. Coloque a carne marinada com as cebolas, cubra com outra folha de papel e envolva bem as bordas. Coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 200C. Em seguida, retire o papel alumínio e coloque a carne de porco no forno por mais 20 minutos. Sirva com o seu prato favorito e legumes.
Receita 5: Carne de porco em folha italiana
Ingredientes:
pedaço de dois quilos de pescoço de porco;
pimenta moída;
600 gramas de tomates;
sal de mesa;
15 gramas de alho;
uma mistura de ervas italianas; 20 ml de azeite.
Método de cozimento:
1. Lave e seque a carne com papel toalha. Faça cortes em toda a peça em pedaços.
2. Descasque os dentes de alho. Lave e limpe os tomates. Corte o alho e o tomate em círculos. Cubra a forma refratária profunda com papel alumínio. Esfregue com óleo, polvilhe com sal e especiarias. Coloque em um pedaço de carne de porco.
3. Coloque as xícaras de alho e tomate nos cortes. Carne de truta com sal, pimenta e ervas italianas. Enrole a carne de porco em papel alumínio e amarre com barbante. Asse a carne no forno por duas horas. A temperatura no forno deve ser de 190 graus. Em seguida, desdobre o papel alumínio, corte a carne em pratos de acordo com os cortes e sirva em qualquer prato.
Receita 6: Carne de porco em folha com passas e cenouras
Ingredientes:
meio quilo de carne de porco;
sal de alho;
duas cenouras;
folha de louro;
cebola;
pimenta preta moída;
tempero para grelhar;
20 ml de azeite;
30 g de passas.
Método de cozimento:
1. Lavamos o lombo de porco, secamos com guardanapos e cortamos ao meio longitudinalmente, sem cortá-los até o fim. Nós nos desdobramos na forma de um “livro” e o repelimos por dentro. Polvilhe a carne com temperos, sal de alho e pimenta preta.
2. Limpe as cenouras, lave e deixe ferver até meio pronto. Coloque as cenouras esfriadas inteiras em uma metade da carne de porco. Lave as passas, encha com água morna e deixe por cinco minutos. Em seguida, escorra a água e seque-a levemente em um guardanapo. Nós espalhamos as passas sobre as cenouras e cobrimos com a segunda metade da carne.
3. Dobre a folha de papel. Coloque uma camada de meia argola de cebola descascada e picada. Coloque a carne de porco sobre a cebola. Carne coberta com outra camada de cebola. Enrole a carne em papel alumínio e coloque-a em uma assadeira. Coloque a carne de porco no forno aquecida a 200ºC por quarenta minutos. Corte a carne em pedaços. Suco, que foi formado no processo de torrefação, pode ser usado para fazer molho.
Carne de porco no forno - dicas de chefs experientes
A carne de porco é suculenta e saborosa se você usar uma boa marinada. Cozinheiros recomendam vinho branco seco. Mas você pode usar suco de limão, diluído com maçã ou vinagre de vinho. O que não vale a pena tomar por porco, então este é o vinho tinto - é adequado para cordeiro e carne bovina. A propósito, à temperatura ambiente vale a pena conservar a carne por apenas algumas horas. Em seguida, a carne deve ser colocada na geladeira.
Durante o cozimento, a carne de porco deve ser colocada na superfície do espelho da folha - a partir dela, o calor começará a refletir-se no interior.
Existe uma boa maneira de verificar a prontidão da carne. Você deve cuidadosamente desdobrar o topo da folha e perfurar a carne com um garfo de duas pontas ou uma faca longa. Se o suco incolor é mostrado na superfície da carne de porco, e a faca entra sem resistência, então a carne está pronta.
