Borsch ucraniano com bacon e beterraba, cozido na manga, só à primeira vista parece ser um prato difícil. De fato, cozinhar é muito simples. Então, ferver o caldo com antecedência, assar a beterraba, que, por sinal, pode ser feito na noite anterior. No dia seguinte, resta carregar legumes picados e cebolas marrons com cenoura em caldo fervente, adicionar um molho de bacon com alho e ficar grosso para o jantar, para que a colher fique em pé e delicioso borsch de estilo ucraniano com bacon.
Borscht ucraniano com banha e beterraba assada deve ser servido com pão de centeio fresco e cebolinha.
- Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para cozinhar borsch ucraniano com banha e beterraba assada:
- 2 l de caldo de carne (frango, vaca, porco);
- 150 g de banha salgada fumada a frio;
- 250 g de batatas;
- 250 g de repolho de Pequim ou branco;
- 150 g de cebola;
- 200 g de cenouras;
- 300 g de beterraba;
- 5 dentes de alho;
- 100 g de tomate ou ketchup;
- 10 grãos de pimenta preta;
- sal, creme de leite, verduras.
Um método de cozinhar borscht ucraniano com banha e beterraba assada.
Em primeiro lugar, assar beterraba. Legumes assados têm um sabor e uma doçura ricos e naturais - qualidades que são perdidas durante a cozedura ou a cozedura.
Então, lave os legumes, unte-os com azeite (camada fina), coloque-os em uma manga, amarre-os firmemente, coloque-os em uma frigideira de ferro fundido. Coloque a panela em um forno frio, gradualmente aquecida a 180 graus. Legumes de raiz de tamanho médio cozinham durante 1 hora.
Enquanto legumes estão sendo assados, estamos preparando a base do borscht ucraniano. Você também pode ter tempo para cozinhar caldo de galinha, mas levará mais tempo para cozinhar carne bovina ou suína do que assar legumes. Portanto, sua preparação deve ser cuidada com antecedência.
Pique as cebolas finamente, esfregue uma cenoura em um ralador grande, coloque em uma panela pré-aquecida, untada com óleo vegetal. Adicione o tomate picado ou ketchup (tomate), deixe ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Coloque a panela de sopa com o caldo no fogo, adicione as batatas, corte em cubos pequenos.
Coloque o repolho de batata ou o repolho de Pequim picado em tiras finas.
Nós removemos a beterraba assada da manga, limpamos, cortamos em tiras.
Quando o repolho e as batatas estiverem cozidos, junte as cenouras cozidas com cebola, tomate e beterraba cozida, corte em tiras finas, sal a gosto, deixe ferver novamente e retire do fogo.
Banha de porco salgada cortada em pequenos cubos. Você pode tomar um peito salgado comum, mas com o defumado vai ficar melhor.
Em um almofariz, primeiro esfregue a pimenta preta, adicione os dentes de alho descascados e uma pequena pitada de sal. Quando o alho se transformar em papa, adicione gradualmente cubos de bacon.
Todas essas manipulações podem ser feitas em um liquidificador, mas eu prefiro a maneira antiga à mão.
Em uma panela com a sopa, adicione a banha, moída com alho, mexa, feche bem e deixe aquecer por uma hora.
Borscht ucraniano quente é temperado com creme de leite e verduras, servido à mesa com pão preto.
Conselhos obscuros, que, no entanto, vou repetir - no dia seguinte, o borsch fica ainda mais saboroso!
A borsch ucraniana com banha e beterraba cozida está pronta. Bon appetit!
