Para cada cozinheiro novato, cozinhar é como jogar na loteria: você nunca pode dizer com confiança que o prato será saboroso, porque há produtos cujo sabor pode ser estragado simplesmente escolhendo o método errado de pré-processamento.
É por isso que muitos novatos cozinheiros berinjela mais comum entra em um estado de estupor.
Preciso limpar as beringelas? Como limpar a berinjela?
O que se pode cozinhar? Todas estas questões não dão descanso aos estreantes no campo da culinária.
As berinjelas precisam ser descascadas ou deixadas descascadas?
Surpreendentemente, cada pessoa deve dar uma resposta a essa pergunta por si mesmo. Berinjelas não necessariamente limpas. Isso é feito para reduzir o amargor no prato, pois há muitas substâncias picantes e amargas na casca da berinjela. Além disso, há outra maneira de remover o amargor do produto - basta mergulhar as fatias em uma solução salina.
A primeira opção é muito mais fácil que a segunda e leva menos tempo. É por isso que a maioria das pessoas simplesmente retira a casca do vegetal em vez de encharcá-lo. Às vezes para cozinhar é necessário reduzir o amargor a um mínimo, e para isto é necessário cortar as sementes da berinjela, se for maduro demais. Felizmente, estes são casos raros: se a berinjela é fresca, suas sementes não têm um sabor picante muito pronunciado, então elas podem ser deixadas no interior.
Se não estiver habituado a pratos demasiado condimentados e amargos, aconselhamos a descascar as berinjelas antes de as cozinhar ou a cortar com discos e a fritar com a casca, mas antes de servir, descasque as berinjelas já preparadas. Se o seu objetivo for um concurso ou caviar, limpe os legumes antes de cozinhar.
Instrução “como limpar berinjelas”
Berinjelas de limpeza não é grande coisa. Eles devem primeiro ser lavados, e depois lidar com o vegetal, como acontece com as batatas habituais. Se você tiver berinjelas jovens o suficiente, a casca será muito fácil de remover. Você só precisa seguir o plano, seguindo o passo a passo:
• Seque a berinjela molhada e cuidadosamente lavada com uma toalha.
• Remova a parte superior do vegetal, onde a haste está localizada.
• Se houver algum local podre na fruta, corte-os primeiro e depois comece a limpar a berinjela inteira.
• Coloque a faca no topo e, lentamente, leve de uma extremidade à outra, cortando uma fina camada de casca e deixando a polpa o máximo possível. Usando este método, descasque a berinjela inteira.
Isso é tudo, esse método é ideal para cozinhar ensopados ou sopa.
Como limpar as beringelas se elas estiverem obsoletas na prateleira
É fácil limpar berinjelas jovens, no entanto, a situação é diferente com frutas antigas. Eles são menos receptivos à limpeza. Em primeiro lugar, a pele é muito mais densa e mais dura do que os vegetais jovens. Em segundo lugar, seu sabor é mais pronunciado, e para se livrar dele, a pele deve ser removida com a camada superior de polpa.
Para lidar com essa tarefa difícil, basta usar um pequeno truque: você precisa mergulhar as beringelas velhas em uma solução levemente salgada antes de limpá-las. É preparado de acordo com a proporção: 1 colher de sopa de sal por 1 colher de sopa de água. Se você não quiser preparar uma solução, pode simplesmente colocar as berinjelas na panela, deixar ferver e transferi-las imediatamente para água fria. Então você pode facilmente descascar a casca ou deixá-la. Essas duas maneiras ajudarão a se livrar do excesso de amargura em beringelas antigas.
Como limpar as berinjelas para obter o prato original
Se você está cansado de pratos triviais e quer tentar algo novo e interessante, você pode experimentar diferentes formas de limpeza e fatiar beringelas. Qualquer berinjela pode ser cortada em pelo menos quatro maneiras: discos, tiras, cubos e apenas metades. Em alguns casos, para o corte, uma berinjela sem pele será necessária, mas em outro pode não ser limpa. Além disso, as berinjelas podem ser usadas em três versões: limpas, não limpas e “listradas”. A última opção é adequada para quem gosta da comida não só ser saborosa, mas também bonita, porque a berinjela listrada no prato ficará muito original graças a este contraste de cores.
Uma receita simples para um prato de berinjela
Berinjela é um ingrediente quase universal. Pode ser usado como um prato separado e como um aditivo para outros: guisados, caviar, sopa, etc. No entanto, aqueles que nunca cozinhou qualquer coisa de beringela, recomenda-se tentar monoblyud deles.
Vamos precisar de 3 berinjelas, óleo e especiarias a gosto. Limpe as berinjelas e corte-as em discos com uma espessura de 5 mm. Grelhar a panela, despeje o óleo. Em seguida, basta colocar as berinjelas sobre ele e frite em cada lado por 3-5 minutos. Em seguida, retire o restante do azeite e polvilhe com as especiarias. Um prato de apenas 1 ingrediente está pronto!
