Salada “Birch” - princípios gerais de culinária
- os ingredientes são dispostos em camadas;
- Molho de salada branca (maionese, creme azedo, maionese + creme azedo, iogurte sem açúcar);
- desenho - na superfície da salada, os produtos apresentados sob a forma de bétula: caule branco (maionese, creme azedo), com faixas pretas (ameixas, passas, azeitonas) e verdes coroa-verdes.
Salada “Birch” - preparação de produtos e pratos
Produtos para saladas O “Birch” passa por três etapas de processamento:
- processamento primário;
- se necessário, tratamento térmico;
- cortar.
Ingredientes para a salada “Birch” são colocadas em camadas em um prato liso, oblongo ou tigela de arenque.
Receitas para a salada "Birch":
Receita 1: Salada “Birch”
Salada "Birch" e birch de furo fino combina apenas o nome e design da salada, que depende da sua criatividade e imaginação. A alface pronta, disposta em camadas, nutritiva, além disso, não tem apenas um sabor delicado, mas também uma aparência.
Ingredientes Necessários:
- champignons frescos - 250 gramas;
- - 150 gramas;
- cebola branca - 1 pedaço;
- ovos - 3 pedaços;
- da Crimeia - 0,5 partes;
- filete de frango - 350 gramas;
- pepino - 4 pedaços;
- Queijo holandês - 150 gramas;
- marinada para cebola - 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de açúcar;
- gordura vegetal - 4 colheres de sopa para fritar;
- molho - maionese;
- salsa, endro, ameixas para salada.
Ameixas
Cebola
Método de Preparação:
- cebola da Criméia, cortada em cubos, marinada em açúcar com vinagre.
- Cogumelos, fatias de prato, frito com cebola branca em cubos. - Ameie-a por meia hora em água quente e corte em cubos.
- Pepinos, sem casca, são cortados em tiras.
- Filé de frango cozido, desmontado em fibras.
- Ovos cozidos e queijo holandês são moídos em um ralador, quanto menor o fatiado, mais macio o sabor da salada.
Os componentes preparados são dispostos em camadas em um prato oval plano e melhor, nesta ordem:
- ameixas (rede de maionese);
- cogumelos com cebolas;
- carne cozida;
- cebola crimeana em conserva (rede de maionese);
- pepinos;
- ovos (malha de maionese);
- queijo.
Na superfície da salada, os produtos são dispostos em forma de bétula: um tronco de árvore de maionese, listras escuras - ameixas secas, coroa - salsa, endro de capim. Bon appetit!
Receita 2: Salada de bétula com presunto de frango defumado
Salada de puff delicada, com o aroma de fumaça e o sabor da carne defumada. Pepino fresco, que faz parte do prato, refresca, tornando-o mais leve e arejado. Salada "Birch" tem uma aparência fofa e ao mesmo tempo solene.
Ingredientes Necessários:
- champignons frescos - 300 gramas;
- presunto de frango defumado - 1 peça;
- cebola branca - 1 pedaço;
- queijo processado - 250 gramas;
- pepino - 3 pedaços;
- ovos - 4 pedaços;
- óleo vegetal - para fritar;
- molho - maionese;
- endro, azeitonas para tempero para salada.
Método de Preparação:
- Cogumelos, fatias de prato, frito com cebola branca em cubos.
Presunto de frango defumado, cortado em tiras.
- Pepinos são cortados em tiras.
- Azeitonas são cortadas em meias argolas.
- Ovos cozidos e queijo processado, esfregados em um ralador.
Os componentes preparados são dispostos em camadas em um prato plano e oblongo, nesta ordem:
- carne defumada (rede de maionese);
- cogumelos com cebolas; - pepino;
- ovos (malha de maionese);
- queijo processado.
Na superfície da salada, os produtos são dispostos em forma de bétula: um tronco de árvore de maionese, listras escuras - azeitonas, ramos de coroa de endro. Bon appetit!
Receita 3: Salada “Birch” com cogumelos silvestres
Este tratamento é 100% dietético, pois consiste de legumes, verduras, frango cozido e cogumelos da floresta, que não são tão carnudos como os cogumelos de raças “nobres”, como o branco ou champignons. O conjunto de ingredientes é casual, mas uma maçã combinada com ameixas dá o charme do prato.
Ingredientes Necessários:
- cogumelos selvagens - 200 gramas;
- pepino - 2 pedaços;
- carne de frango - 400 gramas;
- ameixas - 100 gramas;
- ovos - 3 pedaços;
- cebolas - 1 pedaço;
- óleo vegetal - para fritar;
- molho - maionese;
- endro, penas de cebola, ameixas secas, cogumelos pequenos para tempero para salada.
Método de Preparação:
- Os cogumelos da floresta são cozidos até ficarem cozidos (10 minutos) em água salgada e depois fritos com cebolas, cortados em cubos.
- As ameixas são encharcadas por meia hora em água quente e depois cortadas em cubos.
Frango cozido é cortado em tiras.
- Pepinos são cortados em tiras.
- Ovos cozidos esfregam em um ralador.
Os componentes preparados são dispostos em camadas na tigela de arenque ou em um prato oblongo, nesta ordem:
- ameixas (rede de maionese);
- cogumelos fritos com cebola (rede de maionese);
- carne cozida (rede de maionese);
- ovos (malha de maionese);
- pepino;
- maionese.
Na superfície da salada, os produtos são dispostos na forma de uma bétula: um tronco de árvore de maionese, tiras escuras - ameixas, uma coroa - cebola verde picada, endro de grama, colocar pequenos cogumelos sob a bétula. Bon appetit!
Receita 4: Salada “Birch” com fígado de galinha
O fígado de galinha não tem nada a ver com uma árvore fina e graciosa, mas isso não impede que "faça amigos" em uma salada com cogumelos em conserva, milho e queijo em lata. Salada com um sabor incomum, mas os amantes do fígado vão gostar.
Ingredientes Necessários:
- fígado de galinha - 200 gramas;
- queijo duro - 150 gramas;
- cogumelos marinados - 200 gramas;
- milho - 200 gramas;
- cebolinha - cacho;
- molho - maionese;
- salsa, azeitonas para salada.
Método de Preparação:
- Fígado de galinha, cozido em água salgada, esfrega em um ralador grosso.
- Cogumelos marinados, se forem grandes, depois cortados em fatias, os lápis de cor são postos em um todo de salada.
- Cebola verde finamente picada e combinada com milho enlatado.
- O queijo é esmagado pelo ralador.
Os ingredientes preparados são dispostos em camadas de arenque ou em um prato plano e alongado, nesta ordem:
- fígado (malha de maionese);
- cogumelos (rede de maionese);
- milho com cebolinha (maionese);
- queijo.
Na superfície da salada, os produtos são dispostos em forma de bétula: um tronco de árvore de maionese, tiras escuras - azeitonas, ramos de coroa - salsa. Bon appetit!
Receita 5: Salada “Birch” com repolho chinês
Não é nenhum segredo que o repolho de Pequim é um produto dietético, mas a salada com isso, carne grelhada, cogumelos e maionese não é tão baixa em calorias, mas, ao mesmo tempo, a comida não perde a sua leveza.
Ingredientes Necessários:
- filé de frango - 2 peças;
- Couve chinesa - 1 peça;
- champignons frescos - 400 gramas;
- pepinos - 2 pedaços;
- cebolas - 2 pedaços;
- gordura vegetal - 4 colheres de sopa (para fritar);
- molho - maionese;
- salsa, azeitonas para salada.
Método de Preparação:
- Repolho de Pequim finamente triturado e dividido em duas partes.
- O filé de frango é cortado em tiras, temperado com especiarias e frito até ficar cozido.
- Cogumelos, fatias de prato, frito com cebola picada.
- Pepinos são cortados em tiras.
Os componentes preparados são dispostos em camadas em um prato oval plano e melhor, nesta ordem:
- repolho de Pequim (rede de maionese);
- carne frita (rede de maionese);
- cogumelos fritos com cebola (rede de maionese);
- pepinos;
- repolho de Pequim.
Na superfície da salada, os produtos são dispostos em forma de bétula: um tronco de árvore de maionese, tiras escuras - metade dos anéis de azeitonas, coroa - salsa. Bon appetit!
Salada “Birch” - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Mais cedo, o segredo foi revelado porque a salada em camadas foi chamada de “Birch” - por sua aparência, ou seja, pelo design do prato. Além disso, a salada clássica “Birch” tem um sabor delicado, mas pode ser ajustada de acordo com as suas preferências, adicionando os seguintes produtos:
- Maçã, cebola em conserva ou molho com maionese + creme azedo, dar a salada uma acidez agradável;
- pepinos frescos, couve chinesa, dará a leveza e leveza do prato;
- carne defumada ou frita, tornará a salada mais nutritiva e hipercalórica;
- Ameixas, passas e nozes - não só combinados com todos os legumes e carne gastronomia, mas vai dar o prato um sabor doce.
