Bolos suaves com sabor sutil de baunilha, o que poderia ser melhor para beber chá em um círculo familiar estreito? A cozedura de baunilha caseira dá à atmosfera habitual uma atmosfera especial de conforto, cuidado e calor.
Princípios gerais do cozimento de pãezinhos de baunilha
• Coza os pãezinhos de baunilha principalmente de massa de fermento. Há muitas maneiras de prepará-lo e cada um é bom à sua maneira. Não há diferenças fundamentais na tecnologia de dosagem: qualquer levedura usada é ativada em um líquido quente com açúcar e deixada em repouso até a formação de espuma. Em seguida, misturado com outros produtos. Há receitas de cozimento simples de massa de queijo cottage e mais complexo - na massa.
• O cozimento com sabor baunilha dá o pó de baunilha misturado com massa ou açúcar com sua adição. Tipicamente, tal aditivo aromático é vendido em pequenos sacos. Se em um pacote de baunilha em pó, eles geralmente são escritos "baunilha", se for misturado com açúcar, indicar "açúcar de baunilha". Em ambos os casos, você pode usar ambos, mas, você precisa observar que você precisa tomar o dobro de açúcar de baunilha.
• Forme pães de maneiras diferentes. Alguém espalha a massa em uma assadeira na forma de bolas, outras formam um tipo de cachaça ou complementa com recheio.
• Para um sabor especial, lubrificado antes de assar bolos, polvilhado com um dos sabores de baunilha.
Bolinho de baunilha com açúcar da massa sem ovos
Ingredientes:
• farinha de trigo de alta qualidade - 300-350 gr.
• duas colheres de açúcar;
• 18 gr. levedura natural prensada;
• pó de baunilha, cristalino - 1/2 colher de chá;
• creme de manteiga ou margarina - 20 gramas; • para polvilhar açúcar de baunilha;
• um copo de leite pasteurizado e meio gordo;
• um ovo, primeira categoria.
Preparação:
1. Colora o fermento em uma tigela pequena com os dedos. Adicione uma colher de chá de açúcar, moer. Em seguida, despeje um copo de leite morno, polvilhe um pouco de farinha e mexa bem. Certifique-se de que parte do fermento não permaneça no fundo. Colocamos a tigela de lado, mais perto do calor, e esperamos pela ativação.
2. Derreter, arrefecer a manteiga em temperatura ambiente (margarina).
3. Quando a massa de fermento começa a espuma e subida pela tampa, despeje-o à farinha de grandes dimensões, adicione o açúcar restante, pó de baunilha e sal. Sove a massa. A gordura derretida interfere no final. A massa plástica resultante é coletada em uma tigela, coloque em um óleo vegetal untado em uma panela funda. Cubra com um pano e deixe por uma hora. Coloque o recipiente mais perto do calor, verifique se não há rascunho.
4. Coloque a massa fora do recipiente na mesa, esmague um pouco e corte em pequenas bolas.
5. Lubrifique o torrador com óleo não aromático, espalhe nele pedaços de massa, dando-lhes uma forma oval. Em cada espaço em branco fazemos três cortes longitudinais. Cuidado Não corte no final pelo menos um centímetro. Cubra com um pano, deixe por um quarto de hora.
6. Bata o ovo, unte os pães com eles, polvilhe com açúcar de baunilha e coloque-os no forno. Nós assamos 25 minutos.
Bolinhos de baunilha da massa fermentada
Ingredientes:
• um copo de leite;
• fermento fresco prensado - 20 gramas;
• meia xícara de açúcar;
• dois ovos selecionados;
• 2 colheres de óleo vegetal;
• 50 gr. Manteiga “camponesa”, substituível por boa margarina;
• 8 gramas de pó de baunilha.
Para revestimento:
• gema crua;
• colher de creme pesado. Preparação:
1. Nós aquecemos o leite. Não deve estar quente, caso contrário as bactérias do fermento arriscam morrer e o cozimento será estragado. Certifique-se de que sua temperatura não suba acima de 40 graus, idealmente a 38.
2. Despeje cerca de um terço do leite em um prato pequeno, de preferência um prato estreito e alto. Dissolva nele uma colherada de açúcar, adicione fermento moído. Mexa até que estejam completamente dissolvidos e deixe por um tempo. Estamos à espera de uma formação intensiva de espuma.
3. Prepare outros produtos. Bata os ovos, derreta e deixe esfriar a manteiga.
4. Em uma tigela larga e razoavelmente espaçosa, agarre a farinha. Encha um pouco de sal, todo o açúcar restante e pó de baunilha. Despeje a farinha já batida ovos e óleo vegetal. Despeje gordura cremosa derretida, resíduos de leite e levedura ativada, amassar. Depois de amassar na mesa, você deve ter uma massa macia de plástico.
5. Após a transferência para uma tigela com manteiga, formamos a massa por 60 minutos no fogo. Não esqueça de cobrir o recipiente com um pano, para não ficar rachado.
6. Bem levantada, quase triplicada, a massa é cortada em 15 pedaços de igual tamanho e enrolada em bolas. Cubra com uma toalha e esqueça-os por um quarto de hora.
7. Depois disso, rolamos as bolas com camadas oblongas, com 8 cm de largura, depois as dobramos e as transformamos em rolos bastante densos. Nós espalhamos sobre o oleado, colocado no torrador, pergaminho, cubra novamente e novamente deixar a massa para a distância, mas por 30 minutos.
8. Lubrifique os rolos cozidos com ovo batido com creme, coloque em um forno já quente. Cozinhar pastelaria por pelo menos meia hora.
Bolos de baunilha rápidos de massa de queijo cottage
Ingredientes: • meio quilo de queijo cottage e farinha;
• meia xícara de açúcar;
• uma colher de refrigerante;
• 10 gr. açúcar cristal de baunilha;
• quatro ovos selecionados;
• uma colher de chá de sal fino “Extra”.
Preparação:
1. Em uma tigela com coalhada desfiada, alternadamente, quebre os ovos e mexa bem até ficar homogêneo. Em seguida, adicione baunilha e açúcar regular, refrigerante rápido, sal um pouco e misture bem.
2. Em partes, misture bem, polvilhe a farinha na massa da coalhada. No fim não deve ficar seco, deve produzir a massa moderadamente pegajosa.
3. Cobrimos o braseiro com pergaminho, aplicamos finamente óleo de girassol, lubrificamo-lo com as mãos.
4. Forme bolinhos de massa, dê-lhes uma forma arredondada e espalhe-os em uma assadeira. Se necessário, adicione um pouco de óleo na palma da mão.
5. Coloque a panela no forno por 10 minutos. Retire os pãezinhos do braseiro quando eles esfriarem um pouco.
Bolinho de baunilha com iogurte
Ingredientes:
• um e meio copos de kefir;
• dois ovos;
• açúcar granulado - 75 gr.
• pouco mais de meio pacote de margarina cremosa;
• água potável - 50 ml;
• pó de baunilha - 2 colheres de chá;
• um pequeno saco de grânulos de levedura, pesando 8 gramas;
• 3,5 xícaras de farinha na massa e meia xícara para recheio.
Preparação:
1. Misture o fermento com uma colher de açúcar. Nós enchemos a eles a água morna, intensamente agitando, trazemos à uniformidade. Na mistura não deve ser levedura não dissolvida.
2. Em uma tigela profunda despeje kefir quente, mexa até ficar homogêneo com os ovos. Adicione a margarina derretida e resfriada, uma pequena pitada de sal e o açúcar restante. Mexa bem, adicione a farinha. Primeiro, com uma colher e depois com as mãos, amasse a massa. Você pode usar o mixer instalando um bico especial. Deixe a massa ficar quente por pelo menos uma hora. Certifique-se de cobrir o recipiente com algo “respirável”, por exemplo, uma toalha de linho. 3. Polvilhe a mesa com farinha, transfira a massa que subiu para ela e corte em pedaços pequenos. Nós os enrolamos com flagelos grossos e compridos, amarramos em feixes.
4. Coloque os “pretzels” resultantes no prato de atrito com óleo. Vamos ficar quentes por cerca de meia hora. Lubrifique a peça de trabalho, bata com uma colher de ovo de iogurte, asse por 200 graus, por cerca de quinze minutos, até terminar.
Bolos de baunilha doces segundo o GOST - “Nostalgia”
Ingredientes:
Para esponja
• fresco, de preferência, álcool, levedura - 8 g;
• 250 gr. farinha branca;
• leite 75 ml;
• 65 gr. beber água.
Na massa
• farinha de trigo de alta qualidade - 250 gr.
• 8 gr. levedura de álcool;
• água - 70 ml;
• meia colherada de sal;
• manteiga cremosa e meio gordo - 75 g;
• dois ovos grandes;
• 75 ml de leite;
• baunilha em pó - 3 colheres de chá.
Preparação:
1. Cozimento de cerveja. Moer pressionado fermento na tigela com os dedos, despeje o açúcar, despeje a mistura morna de leite e água, mexa. Tendo uma mistura homogênea, coloque a farinha e misture bem novamente. Os nódulos não devem ser.
2. Cobrindo a massa com um pano de linho, deixe por três horas na sala sem rascunhos, perto do calor.
3. Quando o opara subir bem e começar a cair, prossiga para o teste. Derreta a manteiga de qualquer jeito, deixe esfriar. Em uma tigela pequena, razbaltyvaya, mas não batendo, leve a um ovo uniforme.
4. Peneiramos a farinha em uma vasilha grande, adicionamos levedura amassada, açúcar, depois baunilha e sal. Nós adicionamos ovos, mas não tudo, mas apenas 65 gr., Nós derramar uma bebida e moemos tudo com as mãos, após o que amassamos da maneira mais completa. No final do processo, apresentamos toda a margarina derretida.
5. Coloque a massa em uma tigela alta e deixe aquecer. Suportar pelo menos duas horas. 6. Massa bem ajustada, não esmagada, cortada em nove pedaços, aproximadamente com o mesmo peso. Rolou em bolas, dispostas em uma assadeira, deixando lacunas de não mais que um centímetro, e partiu por uma hora.
7. Deite leite na massa de ovos restante e bata bem. Você pode adicionar um pouco de açúcar ou pó para deixar a massa doce.
8. Com cuidado, para não precipitar acidentalmente, lubrificamos os espaços em branco com uma mistura de ovo com leite e deixamos assar por meia hora. Pronto bolos de baunilha perfeitamente, de modo a não quebrar a camada, nós mudamos do braseiro para uma toalha ou grelha, legal.
Pãezinhos de baunilha feitos de massa de levedura com maionese - “Smetanka”
Ingredientes:
• Quilograma de farinha;
• 50 gr. levedura natural;
• meio litro de leite;
• meio pacote de margarina;
• pouco mais de 0,5 xícaras de açúcar;
• quatro colheres de maionese;
• 40 gramas de óleo vegetal.
no recheio
• 400 gr creme azedo gorduroso;
• duas colheres de açúcar;
• 60 gramas de óleo “Camponês”;
• quatro colheres de farinha;
• uma proteína;
• saco de baunilha em pó.
Opcional:
• uma gema.
Preparação:
1. No leite levemente aquecido, dilua duas colheres de sopa de açúcar com fermento. Adicione três colheres de sopa de farinha e mexa lentamente, leve a mistura de levedura à homogeneidade.
2. Despeje o açúcar restante em uma tigela grande, coloque a maionese, sal, óleo vegetal e margarina derretida, resfriada, misture. Nós despejamos a levedura aproximada, peneiramos toda a farinha e amassamos a massa. Apertar a tigela com um filme ou cobrindo com uma toalha, coloque no fogo.
3. Quando a massa aumenta notavelmente em cerca de uma hora, nós a esmagamos e esperamos pelo aumento. Então nós transferimos à mesa, tendo repetidamente embrulhado isto, nós dividimos isto em 18 bolas. Coloque-os em uma mesa enfarinhada, cubra e deixe por meia hora. 4. Enquanto os espaços em branco estão subindo, prepare o recheio. Coloque o creme de leite em uma tigela, coloque o esquilo nele, coloque o restante dos produtos e mexa bem.
5. Um grande braseiro é coberto com papel manteiga e aplicado a um pouco de óleo vegetal. Nós mudamos as bolas maiores da mesa para a assadeira, pressione para baixo com cada parte inferior do copo de vidro.
6. Para a gema esquerda derramar um pouco de água, bata. Prepare uma mistura de gordura colocada em uma assadeira. Encha as ranhuras com recheio de creme de baunilha, coloque o torrador no forno. Asse "Smetanka" por 30 minutos.
Dicas para fazer pãezinhos de baunilha e dicas para receitas
• Massa de pão levedada leva tempo para subir. Deve pelo menos triplicar em volume e pelo menos dobrar. Somente a partir de uma massa bem envelhecida, devidamente levantada, haverá bolos macios.
• Na presença de extrato de baunilha, as fragrâncias a granel podem ser substituídas por elas. Para isso, as proporções recomendadas nas instruções anexadas ao frasco devem ser rigorosamente observadas.
• A superfície dos pãezinhos de baunilha terá um brilho brilhante se for manchada com xarope de açúcar ou gema batida. Adicionando o extrato de baunilha a este revestimento, você pode obter bolos mais aromáticos.
