Prepare um molho caseiro para salada de ovos de codorna, azeite extra-virgem, vinagre de arroz e maionese provençal. O tomilho e o orégano dão à maionese tradicional um aroma agradável do interior da França. Com este molho, a carne assada, a salada de carne na mesa festiva e a salada “Olivier” serão mais saborosas.
Se o feriado é caseiro, então a comida deve estar de acordo! Receitas de Ano Novo são diferentes de qualquer outra em que para este evento você sempre quer cozinhar algo especial, memorável. E aqui vem a regra - a beleza nos detalhes! Isto é, de muitas maneiras, adequado não só para o design da mesa do Ano Novo, mas também para produtos mundanos como pão, maionese, manteiga. Para que a mosca na sopa não estrague o barril de mel, coloque um pouco de esforço e asse o pão com as próprias mãos na mesa do Ano Novo, faça a maionese provençal para salada, asse um bolo e um bolo. Suas obras serão apreciadas e, se for razoável planejar tudo, haverá tempo suficiente.
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Porções: 250 g
Ingredientes para maionese provençal caseira para salada
- 8 ovos de codorna;
- 220 ml de azeite de alta qualidade;
- 15 ml de vinagre de arroz;
- 10 g de mostarda de Dijon;
- 7 g de açúcar mascavo;
- 5 g de sal fino;
- 3 g de pimenta preta;
- 3 g orégano;
- 2 raminhos de tomilho.
Método de fabricação de maionese caseira “Provence” para salada
Ovos de codorna quebram em uma tigela funda, separam a gema da proteína. É conveniente fazê-lo com as mãos limpas ou com a ajuda de um dispositivo especial. A garrafa de plástico, neste caso, ajuda mal, atrai não só a gema, mas também a proteína.
A proteína pode ser congelada, durará por muito tempo ou preparará o merengue para uma mesa doce.
Misture a gema com mostarda Dijon ou mesa. Ao contrário do habitual, Dijon é mais suave, é mais comum na Europa do que o nosso boyar ou russo.
Agora coloque em uma tigela de sal fino e açúcar de cana marrom. A cana-de-açúcar dará um ligeiro tom de caramelo ao molho, é muito apetitoso.
Agora nós pegamos o liquidificador de imersão em nossas mãos e começamos a misturar os ingredientes com o bocal “whisk”. Gradualmente, primeiro uma gota de cada vez, começamos a adicionar azeite extra-virgem de alta qualidade da primeira variedade prensada a frio. Uma vez que a emulsão é formada, o óleo pode ser derramado em um fluxo fino, aumentando gradualmente a velocidade do liquidificador.
Nesta fase, você terá que pedir ajuda aos parentes ou ser criativo. Sem desligar o liquidificador, adicione o vinagre de arroz em pequenas porções. Com as primeiras gotas de vinagre, o molho vai clarear.
Continuamos a misturar os ingredientes por mais 2-3 minutos a velocidade média. A massa deve ficar grossa e semelhante ao creme.
Esfregue várias ervilhas de pimenta preta em um almofariz. Com tomilho nós arrancamos folhas. Adicione pimenta, orégano, tomilho e pronto.
A maionese caseira “Provence” para salada é colocada em uma jarra, colocada na geladeira. Ele pode ser armazenado por 4 a 5 dias, mas é melhor usá-lo durante o dia, pois é preciso muito tempo para prepará-lo, e a comida fresca é sempre mais saudável!
