Salada de pepino e cenoura para o inverno

Salada de pepino e cenoura para o inverno

Saladas de vegetais frescos são adequadas para qualquer refeição, mas no inverno esses lanches são caros. Uma alternativa para eles pode servir como alimentos enlatados, na preparação dos quais os vegetais foram submetidos a tratamento térmico mínimo. Por exemplo, uma salada de pepino e cenoura, fechada para o inverno, quase sempre tem o sabor e aroma de legumes frescos e é capaz de competir com legumes fatiados. Além disso, com a observância da tecnologia, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer tal boleto.

Recursos de Cozinha

Ao preparar vegetais enlatados para o inverno, é muito importante estar atento às ninharias, seguir precisamente a receita e não ignorar as recomendações que acompanham a receita, mesmo que pareçam insignificantes. É especialmente importante cumprir a tecnologia de preservação para aqueles que não têm muita experiência culinária. Dicas de especialistas em culinária experientes ajudarão a anfitriã novata a fazer uma salada de pepinos e cenouras para o inverno realmente saboroso e saudável.

  • Para a maioria das saladas de pepino, pode-se usar vegetais não padronizados, incluindo legumes muito crescidos. No entanto, você precisa entender que a partir de pepinos jovens lanche ficar mais macia e saborosa. Se você ainda decidir usar pepinos grandes, lute para cortar as áreas com sementes grandes.
  • Se os pepinos estão um pouco desapontados, não há nada para se preocupar. É muito fácil restaurá-los. Para fazer isso, basta mergulhar a fruta por uma ou duas horas em água fria. Quanto mais fria a água, melhor. É verdade que os vegetais não podem ser mantidos na água por muito tempo, senão eles azedarão e a salada não será feita deles.
  • Quanto mais tempo os vegetais são expostos a altas temperaturas, menos nutrientes eles preservam e os pepinos podem perder sua frescura durante o tratamento térmico. No entanto, o tratamento térmico aumenta a segurança de vegetais enlatados: eles se tornam menos exigentes à temperatura de armazenamento, custam mais tempo. Saladas de pepinos e cenouras geralmente podem ser feitas de duas maneiras. No primeiro caso, os legumes são cozidos em fogo baixo por 10-20 minutos, dependendo da receita, em seguida, colocados nas margens, que são selados, virados e cobertos com algo quente para posterior conservação. No segundo caso, todos os ingredientes são misturados e infundidos em um local fresco por um longo tempo, de 3 a 12 horas, depois a salada é colocada em latas e esterilizada. Qual opção escolher, você pode decidir por si mesmo.
  • Cenouras para salada são geralmente moídas em um ralador. Parece muito mais bonito se for feito com a ajuda de um ralador projetado para cozinhar saladas coreanas. No entanto, se desejar, você pode esfregar em um ralador regular com grandes buracos ou simplesmente cortar em tiras finas. Isso pode ser feito com uma faca e um descascador, removendo as camadas finas do vegetal.
  • Se a pimenta búlgara estiver incluída na salada, é melhor dar preferência a vermelho ou amarelo, pois a verde ficará “perdida” na salada e não será capaz de dar uma aparência de dar água na boca.
  • Uma condição importante para o enlatamento é a conformidade com os requisitos sanitários. Em particular, apenas latas limpas podem ser usadas como alimentos enlatados, não apenas lavadas, mas também esterilizadas. Capas para bancos também são esterilizadas por fervura.

Uma salada de pepino e cenoura cozida para o inverno, de acordo com as recomendações listadas acima, certamente atenderá às suas expectativas, seja qual for a receita que você escolher.

Salada de pepino e cenoura

Composição (5-5, 5 l):

  • pepinos - 5 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 125 ml;
  • eo vegetal - 0, 25 l;
  • acar - 120 g;
  • sal - 80 g;
  • preto e pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave bem os pepinos com um pincel. Cortá-los em fatias de cerca de 5 mm de espessura ou em blocos.
  • Descasque as cenouras e pique-as com um ralador. Se desejar, você pode usar um processador de alimentos, embora neste caso a cenoura pareça menos apetitosa.
  • Coloque os legumes em um recipiente grande de esmalte. Despeje a mistura de sal, açúcar e pimenta, despeje o vinagre e o óleo vegetal. Mexa e deixe marinar por 3 horas em um lugar fresco.
  • Esterilize os frascos. É melhor prepará-los com uma reserva, embora, se você tiver uma pequena alface sem comer, ficará feliz em comê-la e assim. É importante que os bancos sejam do mesmo tamanho, caso contrário, o processo de sua posterior esterilização com a salada pode ser adiado.
  • Ferva as tampas.
  • Mexa a salada e coloque nos frascos. Ao enchê-los, tampe a salada com uma colher.
  • Deite os legumes nos frascos com a marinada no fundo da panela e cubra com as tampas.
  • No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha e coloque um pote de salada sobre ela. Despeje a água quente na panela, seu nível deve atingir os bancos até os cabides. Coloque a panela com as latas em fogo baixo e esterilize por 10-20 minutos, dependendo do seu volume (por 20 minutos frascos de litro esterilizados com salada, 10 minutos - meio litro).
  • Remova cuidadosamente os frascos da panela. É melhor usar pinças especiais para isso, então você não vai se queimar.
  • Roll bancos, flip. Cubra com algo quente. Resfriando nas condições da sauna, o lanche é preservado.

Guarde a salada em uma sala ou adega fresca. O boleto deve ser armazenado a uma temperatura não superior a 18 graus.

Salada de pepino e cenoura coreana

Composição (4 litros):

  • pepinos - 3 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • salsa - 100 g;
  • alho - 4 cabeças;
  • eo vegetal - 0, 25 l;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 125 ml;
  • tempero para cenouras em estilo coreano - 40-50 g;
  • acar - 0, 2 kg;
  • sal - 40 g.

Método de preparação:

    Molhe os pepinos por uma hora em água fria, lave bem e seque. Corte em meio anéis com uma espessura de 3-4 mm.

  • Descasque e pique as cenouras em um ralador projetado para fazer saladas em coreano. Misture com pepinos.
  • Divida o alho em cravo, descasque, passe por uma prensa manual ou pique com um liquidificador, adicione cenouras e pepinos.
  • Lave, seque e pique a salsa com uma faca. Coloque nos legumes.
  • Despeje o vinagre e o óleo em um recipiente com legumes, acrescente o tempero, o açúcar e o sal e misture tudo.
  • Marque os vegetais por 3 horas. Em seguida, espalhe, tamping com uma colher, em frascos esterilizados.

  • Ferva a marinada e despeje quente nos frascos com a salada.
  • Cubra os frascos com tampas e esterilize-os por 10 a 20 minutos.
  • Gire os potes, vire, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar por baixo.

Depois de um dia, a salada pode ser rearranjada para uma despensa ou outro local onde os suprimentos são armazenados para o inverno. É importante garantir que a temperatura nesta sala não exceda os 18 graus e, em seguida, o lanche não vai estragar antes que você tenha tempo para comer.

Salada de Cenoura e Pepino com Tomate e Cebola

Composição (para 3, 5 l):

  • pepinos - 1 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • cenouras - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • óleo vegetal - 0, 2 l;
  • vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
  • sal - 40 g.

Método de preparação:

  • Pepinos, bem lavados e secos, cortados em círculos ou semicírculos não muito finos.
  • Esfregue as cenouras.
  • Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
  • Lave os tomates e limpe com um guardanapo. Sem descascar, corte em fatias, não muito finas, mas não grandes.
  • Misture os pepinos com cebola e cenoura em uma panela. Tomates, nesta fase, não precisa adicionar.
  • Salgue a mistura vegetal, despeje o óleo e deixe por meia hora.
  • Coloque a panela no fogão e cozinhe os legumes por 10 minutos após o conteúdo da panela ferver.
  • Adicione vinagre e tomate, misture delicadamente e refogue por mais 5 minutos.
  • Encha os frascos esterilizados com salada e enrole-os imediatamente. Vire, embrulhe e espere pelo resfriamento quase completo.

A salada preparada de acordo com esta receita pode ser armazenada à temperatura ambiente - não é caprichosa.

Salada de pepino e cenoura com pimentão

Composição (para 2-2, 25 l):

  • pepinos - 1 kg;
  • cenouras - 0, 4 kg;
  • pimenta doce - 0,4 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • sal - 15 g;
  • acar - 40 g;
  • eo vegetal - 60 ml;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
  • Verduras - 20 g;
  • alho - 3 dentes;
  • água - 40 ml.

Método de preparação:

  • Lave os pepinos. Blot com um guardanapo. Corte as pontas e corte em pequenos círculos.
  • Descasque as cenouras picadas.
  • Descasque as cebolas, cortadas em pequenos pedaços.
  • Lavar com pimenta, retire o caule e as sementes.
  • Corte a pimenta em quartos de anéis.
  • Pique o endro com uma faca.
  • Combine pepinos, endro, sal, açúcar e alho picado em uma panela.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione as cenouras, frite por mais 2-3 minutos.
  • Adicione água às cenouras, pimentões e cebolas, cozinhe-as por 5 minutos e coloque-as nos pepinos.
  • Deite o restante azeite e o vinagre na panela.
  • Coloque a mistura de legumes no fogão. Depois que ferver, guisado legumes 7-10 minutos.
  • Espalhe a salada nos frascos que você deve ser capaz de esterilizar neste momento, enrole as tampas. Esterilizar frascos de salada não é necessário.
  • Vire os jarros, cubra com algo quente e deixe por um dia.

Depois de um tempo especificado, você pode seguramente colocar a salada no armário - ela ficará em temperatura ambiente até a próxima temporada, sem causar nenhum problema. A menos que você coma antes, o que é provável.

Pepino e salada de cenoura tem um sabor fresco e um aroma sedutor que irá lembrá-lo do verão, não importa em que época do ano você abri-lo.

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