Okroshka em tan - frescor com acidez. Receitas para uma deliciosa sopa fria: okroshka no bronzeado com carne, salsicha, frutos do mar

Okroshka em tan - frescor com acidez. Receitas para uma deliciosa sopa fria: okroshka no bronzeado com carne, salsicha, frutos do mar

No verão, especialmente se houver calor insuportável no exterior, não há absolutamente nenhum desejo de comer alimentos quentes e pesados, o que significa que é hora de cozinhar sopa simples e leve - okroshka.

Okroshka on tané é uma das muitas variações da saborosa sopa de verão, onde, independentemente dos ingredientes no prato, um componente permanece indispensável - um leite fermentado com bebida bronzeada.

Graças a esta bebida refrescante, okroshka acaba por ser especialmente saborosa, com uma leve acidez discreta, que é uma característica do okroshka no bronzeado.

Okroshka sobre tan - princípios gerais de culinária

Sopas frias nos dias quentes de verão saturam perfeitamente e saciam a sede. Okroshka on tan pertence à categoria desses pratos. O princípio básico de fazer tal sopa é o tratamento térmico preliminar e a fervura de quase todos os ingredientes de okroshka, vertendo os produtos preparados com uma base líquida. Como uma hospedeira líquida preferem kvass, água mineral, kefir, soro de leite. Mas uma vez tendo tentado cozinhar okroshka no bronzeado, poucas pessoas já retornaram aos clássicos.

A composição da sopa fria pode incluir quase qualquer tipo de alimento, por isso não tenha medo de experimentar e trazer algo novo para o seu prato, o seu - não há limites e limitações rigorosos. Eles cozinham okroshka em tan e com carne, e substituindo isto com produtos de salsicha, peixe, frutos do mar e até mesmo opções vegetarianas sem componentes de carne são populares. Vegetais são frequentemente usados ​​batatas, ovos, pepinos, rabanetes, às vezes, cenouras, beterrabas, tops. Além disso, coloque ovos e muita vegetação. Preparar okroshka no bronzeado é realmente simples, todos os ingredientes esmagam-se em cubos do mesmo tamanho, logo misturam-se, temperados com sal, temperos, mostarda, nata azeda, suco de limão, vinagre, raiz-forte acrescentam-se. Depois disso, todo mundo derramou um bronzeado frio.

Tan pode ser usado como carbonatado ou não. Se você comprou um produto sem gás, para dar o sabor especial okroshka, você pode misturar o bronzeado com água mineral.

Receita 1. Okroshka no bronzeado de carne

Ingredientes:

• 500 gramas de carne jovem;

• 1,5-1,7 litros de bronzeado;

• três batatas grandes;

• 10 a 12 rabanetes;

• cinco ovos;

• 3-4 pepinos frescos;

• sal, pimenta;

• verdes (cebola, salsa).

Método de cozimento:

1. Lave a carne cuidadosamente. Se necessário, cortar a gordura e filme, coloque a carne em si na panela. Encha a carne com água fria, deixe ferver até ficar cozido. Se a carne for jovem, não levará mais de uma hora para fazê-lo. Assim que a carne estiver cozida, retire-a delicadamente em um prato, esfrie, corte em cubos pequenos.

2. Lave as batatas, coloque-as em uma panela com água, deixe ferver. Esfrie, descasque, corte em cubos pequenos.

3. Ferva os ovos bem cozidos, também esfriar e corte em pedaços pequenos.

4. Lave os rabanetes, pepinos e verduras, levemente secar e picar.

5. Despeje em uma panela de tamanho adequado tan, coloque todos os ingredientes preparados. Pimenta e sal a gosto, misture. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mostarda picante, que dará ao prato uma picante especial.

6. Sirva okroshka em fogo frio, para fazer isso, coloque a sopa por uma ou duas horas na geladeira.

Receita 2. Okroshka no bronzeado com linguiça

Ingredientes:

• litro de bronzeado;

• quatro batatas;

• três ovos;

• três pepinos;

• penas de cebola verde, endro;

• sal, especiarias;

• 350 gramas de salsicha cozida.

Método de cozimento:

1. Primeiro, lave e agite as cebolas verdes, corte em anéis, coloque em uma tigela, esfregue com sal para que as cebolas escolham o suco.

2. Lave os pepinos e os rabanetes e corte-os em pequenos cubos.

3. Ferva os ovos e as batatas separadamente um do outro até ficar cozido, fresco, corte as mesmas fatias que os vegetais.

4. Corte a salsicha em pequenos cubos.

5. Misture os legumes, ovos e linguiça com as cebolinhas pré-preparadas, acrescente a pimenta preta e o endro picado.

6. Deite todos os ingredientes com o bronzeado.

7. Se houver sal suficiente, retire o okroshka sobre o bronzeado antes de servir por uma hora na geladeira.

Receita 3. Okroshka aguda no bronzeado

Ingredientes:

• três ovos;

• 8-10 pedaços de rabanete;

• três pepinos frescos;

• 850 ml de bronzeado;

• sal, pimenta preta;

• verdes (endro, cebola, salsa);

• uma colher de sopa de vinagre a 3%;

• uma colher de chá de açúcar;

• três dentes de alho;

• uma colher de sopa de rábano ralado;

• 10 gramas de mostarda picante;

• ervas secas - a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque o alho, rabanetes, pepinos. Ferver os ovos, esfriar, descascar.

2. Corte todos os alimentos preparados, exceto o alho, em pequenos cubos. Alho passar por uma prensa ou esmagar em um almofariz.

3. Despeje o fogo na panela, adicione um pouco de sal, pimenta, açúcar. Despeje em vinagre, coloque mostarda, ervas secas e rábano ralado, misture.

4. Despeje a mistura resultante dobrada em uma tigela grande de legumes e ovos. 5. Lavar todos os verdes, sacudir o excesso de umidade, pique com uma faca afiada.

6. Coloque o endro, salsa e cebola em okroshka em tan. Coloque a sopa fria na geladeira por uma hora e sirva na mesa, colocando-a em porções.

Receita 4. Okroshka no bronzeado com ervilhas verdes e azeitonas pretas

Ingredientes:

• 150 gramas de ervilhas verdes enlatadas;

• 10 azeitonas pretas;

• 200 gramas de salsicha cozida;

• 0,5 litro de água mineral;

• 0,5 litros de tan;

• quatro ovos;

• dois pepinos frescos;

• um pequeno molho de cebolinha e endro;

• sal;

• cenouras;

• duas batatas.

Método de cozimento:

1. Cozinhe as batatas e cenouras até ficar cozido. Para dar okroshka no bronzeado um sabor especial, legumes podem ser cozidos no forno no uniforme. Arrefecer as batatas preparadas com cenouras, cortadas em cubos.

2. Ferva os ovos, cortados em cubos do mesmo tamanho que os vegetais.

3. Corte a salsicha e os pepinos lavados em pedaços pequenos, azeitonas por cachos.

4. Retire as ervilhas do jarro.

5. Misture todos os ingredientes, encha-os com uma mistura fria de água mineral e bronze. Sal a gosto, adicione se desejar algumas gotas de suco de limão, mostarda, pimenta preta.

6. Coloque os verduras picadinhas na sopa quase pronta. Sirva o prato, mantendo meia hora na geladeira.

Receita 5. Okroshka em tan com beterraba

Ingredientes:

• grandes beterrabas;

• 230 gramas de salsicha cozida;

• dois pepinos frescos;

• litro de bronzeado;

• cinco ovos;

• duas batatas;

• 5-6 pedaços de rabanete;

• 350 ml de água mineral com gás;

• cebolinha e endro.

Método de cozimento:

1. Cozinhe beterrabas, batatas e ovos até ficarem cozidos em três panelas diferentes. Para cozinhar beterraba mais rápido, você pode tomar dois pequenos em vez de uma fruta grande. 2. Deixe esfriar as batatas, ovos e beterrabas, descasque e descasque, corte em cubos pequenos.

3. Lave os pepinos e os rabanetes, descasque, corte em fatias do mesmo tamanho dos ingredientes anteriores.

4. Coloque tudo em uma tigela, adicione verduras picadas e lingüiça em cubos.

5. Coloque um pouco de sal e verduras picadas.

6. Encha tudo com água mineral e bronzeie, misture bem.

7. Mergulhe okroshka sobre o bronzeado por cerca de 30-40 minutos na geladeira para que a sopa fique com uma cor de beterraba rosada agradável.

Receita 6. Okroshka em um bronzeado com frutos do mar

Ingredientes:

• pepino fresco;

• cinco rabanetes;

• duas batatas;

• dois ovos;

• penas de cebola verde;

• cinco tomates cereja;

• seis palitos de caranguejo;

• 130-150 gramas de camarão descascado;

• duas ou três folhas de hortelã;

5 gramas de mostarda;

• sal, pimenta;

• Pitada de gengibre ralado;

750 ml de tan.

Método de cozimento:

1. Moer a cebola picada com hortelã picada e sal em uma tigela funda ou em uma panela.

2. Lave o rabanete e pepino e corte em cubos pequenos, corte a cereja em quatro pedaços.

3. Os ovos ferver fervidos, batatas ou ferver ou assar até ficar pronto. Esfriar, descascar, cortar.

4. Corte as varas de caranguejo em pequenos cubos.

5. Ferva a água em uma panela pequena, sal um pouco, para o gosto você pode adicionar o suco de limão, despeje o camarão na água fervida por 2-3 minutos, em seguida, escorra imediatamente em uma peneira.

6. Misture em qualquer recipiente conveniente tan com sal, pimenta, mostarda, gengibre ralado. Se desejar, você também pode adicionar endro picado, salsa ou outras ervas a gosto. 7. Despeje os legumes mistos preparados, ovos, hortelã com cebola e frutos do mar com tan picante, deixe esfriar por 20-30 minutos na geladeira.

Receita 7. Okroshka no bronzeado com uma maçã verde

Ingredientes:

1,5 litros de tan;

• grande maçã doce e azeda;

• três pepinos frescos;

• 100 gramas de creme azedo;

• uma colher de chá de mostarda;

• 10 rabanetes;

• sal, endro, cebolinha.

Método de cozimento:

1. Lave a maçã, o rabanete e o pepino em água corrente. Se necessário, remova cuidadosamente a pele. Corte a maçã e os legumes em palhas finas.

2. Coloque os produtos preparados em uma tigela de tamanho adequado, sal, adicione a mostarda e verduras picadinhas.

3. Despeje okroshka com tan e sirva frio.

Okroshka nos truques de bronzeado, dicas

• Okroshka no bronzeado será mais saboroso e mais bonito se todos os ingredientes forem cortados em cubos iguais.

• Para evitar que a carne seja rasgada e fatiada uniformemente, recomenda-se que seja refrigerada no frigorífico antes de cozinhar.

• Okroshka em tané é um prato frio, por isso não tome carne gorda ou salsichas em qualquer caso. A opção ideal seria cortes de carne magra, vitela, frango, bem como salsicha cozida ou presunto sem camadas gordurosas.

• Os ovos devem ser fervidos e depois resfriados em água corrente fria, para que a casca saia facilmente e o ovo seja belamente cortado sem qualquer dificuldade. A única exceção são as gemas, para um sabor rico da sopa, elas podem ser raladas ou amassadas com um garfo.

• De modo que os verdes em okroshka não triturar e interferir com o sabor dos outros ingredientes, coloque apenas folhas sem galhos. Esmagar verdes, tanto quanto possível, você pode até esfregá-lo com as mãos, adicionando uma pequena quantidade de sal. • Cozinhe legumes: beterraba, cenoura, batata separadamente um do outro. Batatas e cenouras podem ser pré-lavadas, mas as beterrabas são melhor cozidas em uniformes para que retenham sua rica cor. Além disso, os vegetais podem ser assados ​​no forno.

• Para torná-lo quente, você pode colocar um pouco de pimenta picada, pimenta, mostarda picante, rabanete ralado ou gengibre no okroshka no bronzeado.

• Se você decidir cozinhar uma grande quantidade de hash, não se apresse em derramar todos os ingredientes de uma só vez, isso reduzirá a vida útil da sopa. É melhor misturar os alimentos fatiados com o bronzeado, conforme necessário.

• Tan é um produto azedo por si só, mas se você não tiver ácido suficiente, use vinagre e ácido cítrico como aditivo.

• Se você já está cheio de okroshka, mas os produtos ainda estão lá, você pode misturá-los com maionese ou creme azedo e você terá uma salada de verão leve e maravilhosa.

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