purê de ervilha - concurso e muito gratificante, ferva-o em caldo de galinha, e você receberá um prato de dieta.
Frite as cebolas de bacon marrom para dourar, e a comida vai competir com a geleia de porco em calorias.
Quanto aos benefícios, vale lembrar que a proteína contida nas leguminosas é muito similar em composição às proteínas da carne, portanto, é possível, sem perturbar a dieta, substituir os pratos de carne.
Purê de ervilha em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Para cozinhar o purê de ervilha em um fogão lento, qualquer ervilha seca é adequada: inteira ou dividida. Ao escolher as ervilhas, vale a pena considerar que o purê de batatas esmagadas vai cozinhar muito mais rápido do que as inteiras.
• Antes de cozinhar, as ervilhas devem ser cuidadosamente colhidas e enxaguadas em uma peneira sob água corrente para remover pequenas migalhas e molho, de preferência em água fria. O tempo de imersão não é crítico, pois um programa adequadamente selecionado de multicozinha permitirá que você cozinhe ervilhas em purê de batatas.
• Se por algum motivo as ervilhas não estiverem suficientemente macias, pode ser batido com uma batedeira ou um liquidificador para amassar.
• No processo de cozinhar purê de ervilha, em um multi-fogão, você pode cozinhar não só isso, mas também paralelo em uma cesta para cozinhar, fazer costeletas, você também pode substituí-los com salsichas.
• É possível cozinhar mais de um prato do purê de ervilha em um multicooker, a seleção inclui uma receita para cozinhar guisados com carne.
Purê de ervilha em um fogão lento - "Pepper Girl"
Ingredientes:
• um copo de ervilhas secas, dividido à metade;
• 50 gramas de manteiga, creme natural. • 400 ml de água purificada, quente;
• cenouras - 2 peças. não muito grande;
• cebola salada de cebola - 1 pc.
Método de cozimento:
1. Coloque as ervilhas, lavadas em uma torneira para limpar a água, em um fogão lento e cubra com água morna ou quente.
2. Cozinhe fechando a tampa da multicozinha no modo “Quenching” por uma hora e meia.
3. Em uma frigideira, em um óleo bem aquecido, frite as cebolas picadas médias até ficarem macias. Adicione as cenouras grosseiramente gastas e continue a assar até ficar com a cor âmbar.
4. No purê de ervilha acabado, entre na cenoura frita com cebola, mexa bem, adicione sal e deixe o purê repousar por cerca de dez minutos sob a tampa fechada.
Purê de ervilha em um fogão lento com almôndegas
Ingredientes:
• ervilhas descascadas - 250 gramas;
• 300 gramas de carne de porco fresca ou carne para almôndegas;
• cebola doce;
• uma pequena fatia de pão branco, dura;
• uma colher de chá de coentro bateu em um almofariz;
• um pouco mais de meio copo de leite.
Método de cozimento:
1. Mergulhe o pão no leite por cinco minutos, esprema bem e torça com um moedor de carne, juntamente com bem lavado e preparado para carne (carne picada) e cebola. Adicione sal a seu gosto, salpique um pouco e amasse bem, batendo levemente o recheio na mesa. Dê forma aos hambúrgueres e transfira-os para uma bandeja fumegante engordurada do multicooker.
2. Coloque as ervilhas lavadas na panela, coloque água quente (uma vez e meia) com água quente, junte o coentro e a pimenta e, depois de colocar a bandeja com as almôndegas, cozinhe em “Quenching” por pelo menos duas horas.
3. Adicione sal ao purê de ervilha pronto, acrescente a manteiga e misture bem.
Purê de ervilha em multivariada com peito defumado
Ingredientes:
• 500 gramas de ervilhas esmagadas;
• 200 gramas de cebola branca;
• 150 gramas de barriga de porco defumada;
• 50 ml de óleo vegetal congelado.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela cozinhar Multivarki, colocando o processador em modo "Hot", até dourar a cebola de corte fino, adicione a carne de porco, cortada em pedaços de tamanho médio, e frite todos juntos até pedaços de carne luz escurecimento.
2. Transfira a carne e as cebolas para um prato separado e lave a tigela com água morna.
3. Coloque as ervilhas no recipiente seco, cubra com água para cobrir pelo menos três centímetros. Defina a duração no painel de controle para 60 minutos, e o modo de operação - "Sopa" e ferva as ervilhas até o final do programa definido.
4. Se as ervilhas não absorverem toda a água, coloque-a em uma tigela separada, não a derrame, ela pode ser útil.
5. Esmagar as ervilhas com um liquidificador em um purê, ajustar a densidade, esticando o caldo. Adicione torrada aquecida, sal e pimenta (uma pequena pitada), misture.
Purê de ervilha em um multicooker - "amendoim picante"
Ingredientes:
• ervilhas esmagadas - 200 gr.
• 400 ml de água ou caldo magro das gaiolas de frango;
• 50 gramas de óleo de girassol refinado;
• 150 gramas de cebola doce, cebola;
• uma pequena pitada de noz-moscada em pó;
• uma colher de chá coentro esmagado;
• zira (cominho, grãos);
• quarta colher de chá. cúrcuma;
• terceira colher de chá. gengibre seco à terra
Método de cozimento:
1. Secar as ervilhas a partir do lixo, enxaguar bem e mergulhar em água corrente fria durante meia hora.
2. Deite uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado e inodoro na taça, aqueça-o bem no modo “Frying”, adicione temperos e frite, sem alterar o modo, durante meio minuto. Coloque cebola picada para as especiarias, adicione um pouco com um caldo e frite até meio cozido, mova-o para um prato separado. 3. Coloque as ervilhas embebidas em um recipiente de cozimento limpo e despeje a água quente filtrada. Cozinhe no programa "Feijões" e meia hora.
4. Abra a tampa, bata o conteúdo da multicozinha, transferindo-a para uma tigela separada com um liquidificador. Misture com a cebola frita nas especiarias, coloque-as de volta na tigela e segure o purê de ervilha em um fogão lento sob a tampa fechada, por dez minutos no “Pré-aquecimento”.
Purê de ervilha em um multicozinha com costelinha de porco
Ingredientes:
• 250 gramas de ervilhas secas;
• meio quilo de costelinha de porco;
• uma grande cenoura;
• cebola branca;
• três colheres de sopa (75 ml) de óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Corte as costelas em pedaços, pique, se necessário. No painel de multicooker, defina o modo “Cozimento” e frite a carne em ambos os lados por dez minutos.
2. Adicione as cenouras picadas em pequenas tiras, corte a cebola em rodelas e continue fritando por mais cinco minutos.
3. Mude o modo “Frying”, o modo “Quenching”, coloque na carne as ervilhas pré-lavadas e ligeiramente secas, coloque meio litro de água quente filtrada. Cozinhe por uma hora e meia, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente aumentado, se as ervilhas não ferverem suavemente, tudo depende da sua qualidade.
4. Sal, dependendo da quantidade de gordura liberada, selecione-a ou, alternativamente, “tempere” o purê com um pedaço de manteiga.
Caçarola de purê de ervilha em um fogão lento com carne
Ingredientes
Para purê de batatas:
• ervilhas secas, verde - 200 gramas;
• 400 ml de água ou caldo magro sem sal de aves de capoeira;
• 40 gramas de manteiga, 72%.
Para carne picada: • 250 gramas de carne;
• duas cebolas, brancas.
• 80 gramas de queijo ralado, “russo”;
• uma colher de sopa de migalhas de pão branco;
• Três colheres de sopa de qualquer gordura.
Método de cozimento:
1. De ervilhas, em água com óleo adicionado, cozinhe as ervilhas em um fogão lento, conforme descrito na receita “Sementes de ervilha”, e deixe esfriar para completar o esfriamento, colocando o purê de batatas da tigela em outro prato adequado.
2. Em um moedor de carne, torça a carne com as cebolas, adicione pimenta moída com sal e amasse bem a carne moída.
3. Separe a metade do purê de ervilha, espalhe-o uniformemente sobre uma farinha de rosca untada e polvilhada com queijo ralado. Coloque a carne picada por cima e a porção restante de purê de batata. Leve suavemente, pincele com um ovo cru solto e asse no modo Cozimento por vinte minutos.
Purê de ervilha em um fogão lento - truques e dicas
• É melhor molhar e ferver as ervilhas em água filtrada, o tempo de ebulição aumenta significativamente na água da torneira, e as ervilhas podem não ferver, não importa quanto tempo elas cozinhem.
• Se as ervilhas estiverem encharcadas durante a noite em água fria, é garantido que ele ferva em purê de batatas durante o cozimento. No tempo quente, para que as ervilhas não sejam azedas, a água deve ser periodicamente substituída por uma nova.
• Se as ervilhas estiverem macias, mas o purê de batatas não der certo, esmague-o com um misturador ou amasse com um esmagamento e bata bem.
• Manteiga ou qualquer outra gordura deve ser adicionada diretamente ao purê de ervilha, e não quando cozinhar, em seguida, as ervilhas vão cozinhar mais rápido.
• Se, em vez de água, ao cozinhar, derramar caldo de cogumelo ou caldo de carne na tigela, o sabor do purê de ervilha cozido no fogão lento será mais saturado. Para o mesmo propósito, você pode adicionar queijo ou queijo ralado. • Um purê de batata perfumado fará fatias de alho, que são removidas do purê de batatas, sem mexer quando estiver pronto.
• Uma versão sobremesa de purê de ervilha pode ser obtida pela adição de mel, açúcar, frutas secas, chantilly ou geléia para ervilhas. O sabor deste mash é muito bom, mas é projetado para o amador.
• É muito raro, à primeira vista, mas ao mesmo tempo saboroso servir purê de ervilha magra com pepinos frescos e defumado, peixe oleoso, por exemplo, com um endro.
• O coentro moído é o tempero “favorito” de todas as leguminosas. E ainda purê de ervilha perfeitamente aromatizado com uma vagem de pimenta quente, fresca (em nenhum caso, seca). Coloque uma vagem inteira com uma superfície intacta em cima da massa de ervilha por 10-12 minutos antes da preparação, o prato absorverá seu sabor.
• Se for possível cozinhar purê de ervilha com lebre - adicione necessariamente um ou dois guarda-chuvas de cravo seco.
• Se o purê ficar por alguns dias na geladeira e engrossar, faça dele ... hambúrgueres. Isso também pode ser feito em um fogão lento.
