Não há muitas saladas em uma mesa festiva. Os tempos em que as donas de casa se dedicavam a cozinhar saladas eram a última coisa que se passava na história, porque se a salada permanecia por algum tempo, perdia não apenas sua aparência, mas também seu sabor. Agora, no mundo da culinária, mais e mais receitas para salada aparecem, que precisam ficar por algum tempo e até mesmo a noite toda na geladeira. Somente neste caso, os ingredientes das saladas são capazes de criar uma sinfonia de sabor e, em uníssono, irradiam a beleza de sua criação. Saladas de porção, que são diligentemente espalhadas em formas originais, saladas, bolos, cujo design concorre visivelmente com doces, saladas em camadas, saladas verdes, etc., estão se tornando cada vez mais populares. Mas como não podemos recordar a salada favorita de várias gerações, uma salada sob um casaco de pele.
Talvez nenhuma festa de férias possa ser feita sem arenque sob um casaco de pele. Uma ótima alternativa para tal salada hoje é a salada "Chanterelle". De acordo com a tecnologia de preparação, embora ele se assemelhe ao seu próximo, ele ainda é diferente em aparência, sabor e ingredientes. Eu quero acreditar que a partir de agora tal salada se tornará um hóspede frequente em suas cozinhas.
Receita 1. Salada “Chanterelle”
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 2 pcs;
- cenoura coreana - 200 g;
- Pepinos em conserva - 3 peças. - queijo - 200 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- maionese e verduras.
Preparação:
Em água salgada, ferva o filé de frango. Os filés prontos são separados para que sejam resfriados e, enquanto isso, vamos lidar com outros ingredientes. Tome pepinos em conserva. É desejável que os pepinos não sejam muito aguados e com grãos grandes no meio. Corte o pepino em listras. Tomamos um tipo duro de queijo e esfregamo-lo em um grande terochka. Agora o filé resfriado é desmontado à mão através das fibras, ou seja, para que também tenhamos listras finas. Agora combine cenoura coreano, filé de frango, listras de pepino em conserva e queijo. Adicione-lhes alho passado através do espremedor de alho e tempere com maionese. Todos misture delicadamente e coloque em uma tigela de salada. No topo da salada Chanterelle, enfeite com cenoura coreana, coloque algumas fatias de pepino e deixe-o na geladeira por 2-3 horas.
Receita 2. Salada de Chanterelle com Arenque
Ingredientes Necessários:
- batatas de tamanho médio - 4 peças;
- cenoura - 2 pcs.
- Cebola - 1 pc.
- Filé de arenque - 2 pcs;
- Um pote de azeitonas;
- ovos - 2 pcs.
- champignon - 300 g;
- molho de maionese e óleo de fritura.
Preparação:
Prepare-se para cozinhar. Despeje um pouco de água sobre as panelas, adicione um pouco de sal e mande ferver cenouras, ovos e batatas. Em seguida, selecione-os e reserve para esfriar.
Enquanto nossos produtos estão esfriando, precisamos cortar a cebola em pequenos cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Cortar os champignons em cubos e enviá-los para a cebola para fritar. Sal, pimenta, tampe e frite até ficar pronto. Agora nossos vegetais esfriaram e deixamos de lado cogumelos fritos.
Limpe os ovos, batatas e cenouras. No lado grande do ralador, limpe as cenouras e as batatas. Pegue o filé de arenque e corte em cubos.
E assim, um processo interessante começa. Tomamos uma placa larga e plana e colocamos a primeira camada da salada - arenque. Camada de smear com maionese. A segunda camada de alface - cogumelos fritos com cebola. Cuidadosamente nivelar isto. Em seguida, coloque a terceira camada - batatas. E agora as batatas raladas atraem um círculo de alface e fazem de nossos ouvidos uma chanterelle e uma cauda. Suavemente, unte a parte superior e as laterais da salada com maionese. Isso deve ser feito com cuidado, devagar, para não quebrar nossa estrutura. Então vem outra camada - a camada de cenoura. Polvilhe com cenouras densamente para que a camada inferior não penetre, mas cobrimos as orelhas de chanterelles e cauda com cenouras apenas nos lados. A parte superior das orelhas não fecha.
Cortar as azeitonas ao meio e esfregue a clara de ovo em um terke bem. Metade das azeitonas forma uma bica e rala de proteína - olhos de raposa. Os alunos de um olho nos formamos da metade de uma azeitona. As azeitonas restantes são cortadas e colocadas no topo das orelhas e enfatizam a forma dos olhos. Bem, isso é tudo - a salada Chanterelle original ”já pode ser servida na mesa de festas das crianças.
Receita 3. Salada de “Chanterelle” com filé de frango
Ingredientes Necessários:
- cenoura - 2 pcs.
- Filé de frango - 250 g;
- ovos de galinha - 3 peças;
- queijo duro - 100 g;
- maionese, verduras, alho - 2 fatias.
Preparação: Primeiro ferver o peito de frango e os ovos de galinha. Enquanto eles estão fervendo, podemos fazer outros produtos. Lave as cenouras, limpe e esfregue em um ralador grosso. Também precisamos ralar o queijo e colocá-lo no prato de lado. O peito cozido é desmontado em fibras, e os ovos são limpos e esfregados em um ralador fino.
Misture cenoura ralada, frango, queijo e ovos. Adicione sal e pimenta a gosto. Para apimentar o sabor da sua salada, recomendamos que você pule 2 fatias de alho por uma prensa, misture com queijo e só então com outros ingredientes e tempere com maionese. Se você estiver preparando uma salada para a mesa festiva, coloque as folhas de alface em um prato grande e cubra a salada na forma de uma raposa ou cauda de raposa.
Salada “Chanterelle” - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Para deixar a salada Chanterelle ter uma aparência bonita e festiva, recomendamos que você sempre deixe as cenouras raladas na camada superior e decore a seu critério. No original, esta salada deve estar na forma de uma raposa.
- Se a cenoura não é cozida com a receita da salada, recomendamos esfregar em um ralador grosso, polvilhe com sal e depois de 2 minutos, torça nas mãos para liberar o suco.
