O fato de os bolinhos serem comida russa não corresponde exatamente à realidade. Eles são populares em qualquer cozinha. Por exemplo, chuchvara uzbeque ou khinkali georgiano são essencialmente os mesmos bolinhos.
Diferentes tipos de ravioli podem diferir entre si em forma e recheio. Mas, em qualquer caso, essas pequenas tortas são pequenos bolos cozidos de maneira especial e cozidos em água fervente ou caldo.
Massa para uso de ravioli ázimo. Excelentes produtos são obtidos a partir de farinha de trigo do mais alto grau, pois possui o melhor glúten, cor branca e bom gosto.
Para que a massa não se desfaça durante o tratamento térmico, é amassada nos ovos.
Algumas donas de casa adicionam óleo vegetal à massa, o que melhora seu sabor.
Nos últimos anos, muitos estão preparando a massa para bolinhos no kefir. Acontece branco, elástico, maleável. E os produtos dele têm um sabor delicado e agradável e não são tão pesados para o estômago.
Para que os bolinhos não sejam descolados enquanto cozinham e sejam saborosos, é preciso aderir às proporções estabelecidas de farinha e líquido.
- 200 ml de líquido são tomados por 500 g de farinha. E aqui vem o ovo. Ou seja, você precisa pegar um copo, quebrar um ovo e adicionar água ao topo.
A partir desta quantidade de ingredientes, você faz uma massa dura. Para facilitar o trabalho, eles cobrem com um pano úmido ou o colocam em um saco plástico e permitem que ele descanse por meia hora.
Imediatamente após a modelagem, os bolinhos são fervidos.
Mas alguns gourmets acreditam que é recomendado congelá-los para melhorar o sabor e depois fervê-lo.
Como cozinhar bolinhos em uma panela
- A água é vertida em uma panela na proporção de 4 litros de líquido por 1 kg de ravioli.
- Coloque 40 g de sal (esta é a mesma quantidade de água).
- Deixe ferver o líquido.
- Abaixe os bolinhos alternadamente, mexendo com uma colher. Você não deve jogar todo o lote de uma só vez, senão a temperatura cai bruscamente e a água não ferve novamente por muito tempo. Como resultado, os bolinhos podem grudar, coxear, grudar no fundo da panela.
- Cubra os pratos com uma tampa e deixe ferver sobre o fogo maior.
- Assim que a água ferve, os bolinhos são mexidos, o fogo é reduzido e a tampa é aberta levemente. Certifique-se de que a ebulição baixa não pare, caso contrário os bolinhos serão depositados no fundo.
- Assim que surgirem, observe o tempo e a cozedura continue por 7-8 minutos.
- Com a ajuda de um skimmer, eles tomam raviólis prontos de uma panela, espalham em um prato e despejam com manteiga derretida, creme azedo, ketchup ou qualquer molho. Eles também são servidos na forma de um primeiro prato - com caldo.
Como cozinhar bolinhos no microondas
Microondas é em quase todas as casas. Mas nem todo mundo sabe que não apenas as sopas podem ser cozidas, mas também bolinhos.
Método 1
- Deite cerca de um litro de água num prato especial, coloque sal e deixe ferver.
- Bolinhos de massa de bolinho, mexa delicadamente.
- Feche a tampa frouxamente.
- Coloque em um microondas, que está ligado na capacidade total.
- Cozinhe 7 minutos. Para bolinhos não estão presos ao fundo e não estão grudados, eles são misturados no meio do cozimento.
- Com a ajuda de skimmers, os bolinhos são retirados do caldo e servidos com manteiga, creme azedo ou caldo.
Método 2
Se você precisa cozinhar uma porção de bolinhos, mas não há panela adequada, você pode usar um prato fundo que resista ao aquecimento do forno.
- Bolinhos são espalhados em uma única camada em uma camada.
- Deite meia xícara de água quente. Neste caso, os bolinhos serão cobertos com líquido apenas metade. Levemente salgado.
- Cubra os pratos com uma tampa ou uma segunda placa invertida e coloque no microondas.
- Cozinhe em potência máxima por cerca de 10 minutos. Com este método, bolinhos são preparados quase no vapor e não são piores do que fervidos em água.
Como cozinhar bolinhos em um fogão lento
Algumas recepcionistas afirmam que o multicooker é uma coisa tão multifuncional que pode substituir com segurança o fogão a gás. E nele você não pode apenas assar uma torta, cozinhar batatas, cozinhar borsch, mas também cozinhar bolinhos.
No entanto, a recepcionista deve estar bem ciente das possibilidades de seu multicooker, a fim de escolher o programa em que a água derramada na tigela ferve, mas não ferve.
A pesquisa mostrou que as funções “Steaming” ou “Baking” são mais adequadas para bolinhos de cozinha. Mas “Quenching / Soup” é considerado por muitos como não sendo muito bem-sucedido para fazer bolinhos, porque quando você liga este programa, o processo é atrasado e os bolinhos ficam fracos. Mas, novamente, depende do poder e das capacidades do multicooker.
Se o programa estiver selecionado, você pode começar a cozinhar bolinhos.
- Despeje cerca de 1,5 litros de água para 10-15 bolinhos em uma tigela.
- Sal a gosto e deixe ferver.
- Bolinhos são baixados alternadamente para manter a água fervendo.
- Mexa o conteúdo da tigela com uma colher especial.
- Após a superfície, os bolinhos são fervidos por 7-8 minutos. Ao mesmo tempo, a tampa não está fechada para que a espuma não inunde o elemento de aquecimento.
- Bolinhos prontos saem do caldo com uma escumadeira.
Como cozinhar bolinhos em banho-maria
Com a ajuda deste equipamento de cozinha, você pode cozinhar não só manti, legumes e carne, mas também bolinhos.
É verdade que eles diferem da água fervida por serem mais densos e secos. Mas para alguns não é menos, mas um plus. Afinal, os bolinhos cozidos dessa maneira são excelentes para assar.
- Os vapores são lubrificados.
- Espalhe os bolinhos de massa a uma curta distância uns dos outros.
- Instale a taça no banho-maria. Neste caso, o tanque de água deve ser preenchido até a marca máxima.
- Inclua um banho-maria na rede.
- Cozinhe os bolinhos por cerca de 20 a 25 minutos.
- Os produtos acabados são oleados ou servidos com creme azedo.
Dicas úteis
- Se você precisa cozinhar um grande número de bolinhos, é melhor fazê-lo em vários estágios.
- Para fazer os bolinhos mais saborosos, eles são cozidos em caldo.
- Bolinhos suculentos e saborosos são feitos de carne picada mista. Mas a partir de uma carne moída, elas são frequentemente duras e secas.
- Se os bolinhos são colhidos para o futuro, nem a massa nem a carne picada é salgada. E especialmente não coloque cebolas. Caso contrário, com armazenamento longo, os bolinhos de massa escurecem e têm um cheiro desagradável.
- Para melhorar o sabor, várias especiarias e ervas são adicionadas à água ao cozinhar bolinhos.
- Os bolinhos não comidos nunca são deixados na água. Eles precisam colocar em um prato, esfriar e colocar na geladeira.
