O peixe vermelho é distinguido não apenas pelo seu excelente sabor, mas também pelo seu valor nutricional especial. O alto teor de ácidos graxos ômega faz com que o salmão e a truta sejam o prato favorito dos atletas, e o óleo de peixe até mesmo para as crianças pequenas.
Peixe pode ser frito, cozido ou fazer uma salada fora dele. A última opção é boa porque adicionando alguns ingredientes, você obtém um prato saudável preparado.
Vá responsavelmente à escolha do peixe, porque comprar um produto obsoleto é repleto de envenenamento. O peixe fresco tem uma cor brilhante, um sabor salgado neutro e uma textura forte.
Salmão e caviar são ótimos com legumes e outros frutos do mar. Você também pode usar macarrão japonês, arroz cozido branco e marrom para salada. É melhor encher a salada com molhos cremosos à base de creme azedo ou maionese.
Salada com salmão e caviar - preparação de produtos e pratos
Como preparar peixe? Primeiro de tudo, ele precisa ser limpo de ossos e peles. Se você quiser fazer uma salada com salmão salgado, você pode comprar peixe cru e salmá-lo sozinho. Cortar a cabeça e cauda, cortar a barriga, intestino e tirar a vértebra. Polvilhe o peixe com sal e coloque na geladeira por uma hora, depois enxágüe. O peixe vai conservar e não terá piores resultados do que a loja.
Caviar em uma salada servirá como um ornamento ao invés de uma parte integral do prato e, portanto, muito disso não será necessário. Se você colocar um monte de caviar, não use sal, caso contrário a salada ficará salgada.
Receita 1: Salada com salmão e caviar com abacate
Simples em tecnologia de cozinha, mas não gosto de salada. Decore o prato com nozes moídas ou verdes picados. Ingredientes Necessários:
- Peixe light salgado - 320 gr.
- Abacates - 2 peças.
- Milho em lata - 180 gr.
- Queijo duro - 160 gr.
- Caviar vermelho - 30 gr.
- Suco de limão
- Alho - 2 dentes
- Maionese - 40 gr.
- Creme de leite - 55 gr.
Método de Preparação:
- O peixe deve ser cortado em grandes pedaços.
- Limpe a polpa de abacate da casca e corte com uma faca. Regue o abacate com sumo de limão, caso contrário a polpa oxidará no ar e escurecerá.
- Escorra o suco do milho enlatado.
- Moer queijo duro em um ralador fino.
- Misture o creme azedo e maionese, esprema o alho no molho através de uma prensa.
- Acrescente o peixe, o abacate, o queijo e o abacate com molho. Salada enfeite com caviar.
Receita 2: Salada com salmão e caviar “Peixe em um casaco”
Uma salada nutritiva e fofa que não deixa ninguém indiferente. Ele também é popularmente conhecido como "Mimosa" ou "Salmão sob um casaco de pele". Sirva em um prato de vidro profundo, para que os hóspedes podem não só apreciar o sabor, mas também admirar a aparência maravilhosa.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 2 peças.
- Cenouras - 1 pc.
- Salmão salgado - 280 gr.
- - 1 pc.
- Caviar vermelho - 50 gr.
- Manteiga - 50 gr.
- Ovo - 3 peças
- Maionese e creme de leite para molho
Cebola
Método de Preparação:
- Cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias. Descasque os vegetais e esfregue-os em um ralador fino.
- Ferva um ovo cozido. Peel, separe os brancos das gemas. Corte os esquilos em cubos, rale as gemas.
- Misture uma colher de sopa de vinagre com uma colherada de água e meia colher de chá de açúcar. Pique a cebola e despeje a marinada. Deixe por 10 minutos.
- Corte o peixe em pequenos cubos.
- Misture maionese e creme azedo.
- Coloque a salada na seguinte ordem: batatas raladas, molho, cenoura, molho, proteína, manteiga ralada, peixe vermelho, molho, cebola em conserva, molho, gema. Salada enfeite com caviar vermelho. Para reabastecer todas as camadas, deixar o prato fermentar por pelo menos 2 horas.
Receita 3: Salada com salmão e caviar com frutos do mar
Para esta salada, é melhor tomar frutos do mar com um sabor neutro - camarão, polvo, lula são bastante adequados. Mexilhões não valem a pena - eles têm um sabor específico que nem todo mundo gosta.
Um componente especial do prato é o arroz, que dá à salada uma saciedade e densidade.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 210 gr.
- Arroz de grão longo - 65 g.
- Carne de polvo - 120 gr.
- Camarão - 170 gr.
- Ovo - 2 peças.
- Lula - 1 ave
- Caviar vermelho para decoração
- Molho de soja - 1 colher de sopa.
- Manteiga
- Maionese
Método de Preparação:
- Ferva um ovo cozido. Descasque e corte em cubos.
- Lave a lula, retire o filme, coloque-o em água fervente por 2 minutos. Esfrie e corte em tiras finas.
- Com camarão, retire as cascas e frite a carne em óleo vegetal por 5 minutos.
- Corte peixe e carne de polvo em cubos.
- Misture todos os ingredientes, tempere a salada com maionese e guarneça o prato com o caviar vermelho. Deixe o prato repousar por pelo menos uma hora.
Ferva o arroz até terminar, adicione um pouco de manteiga e 1 colher de sopa de molho de soja, misture.
Receita 4: Salada com salmão e caviar com funchoza
Esta salada é uma partida fria da Coreia, baseada em macarrão de arroz funchoza. A especialidade do prato é que ele só tem um sabor melhor quando é infundido por um longo tempo. Se você não tiver funchozy, você pode tomar qualquer macarrão, farinha de trigo ou trigo.
Ingredientes Necessários:
- Funchoza - 180 gr.
- Salmão - 230 gr.
- Cenouras - 1 pc.
- Repolho de Pequim - 140 gr.
- Caviar - 60 gr.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa.
- Mel - 1 colher de chá.
- Creme de leite - 40 gr.
- Semente de Gergelim
Método de Preparação:
- Descasque as cenouras e rale em vegetais ralados coreanos.
- Faça o molho de marinada. Misture o molho, mel e coloque as cenouras por 10 minutos.
- Ferva o funcho - coloque por 6 minutos em água fervente, depois enxágüe. Corte o macarrão em duas ou três partes.
- Pique o repolho em fatias finas.
- Corte o peixe em pedaços grandes.
- Misture todos os ingredientes, cubra com creme azedo e deixe a salada descansar por pelo menos 4 horas.
Receita 5: Salada com salmão e caviar quente
Este prato é "interessante" não só para provar, mas também na forma de servir - consome-se na forma do calor imediatamente depois da preparação. Você vai precisar de batatas, será um “travesseiro” para o recheio de peixe com queijo. Decore o prato com caviar vermelho e ervas frescas.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 2 peças.
- Filé de salmão - 240 gr.
- Alho-porro (parte branca) - 130 gr.
- Cenouras - 1 pc.
- Creme - 70 ml.
- Queijo processado - 1 pc. (100 gr.)
- Azeitonas pretas sem pedras - 130 g
- Caviar vermelho (para decoração)
- Aipo (verduras)
Método de Preparação:
- Ferva as batatas "de uniforme" por 15 minutos em água fervente. Esfregue no ralador mais fino e coloque como a primeira camada de alface.
- Corte o queijo e o peixe em cubos.
- Corte as azeitonas em quatro pedaços.
- Rale as cenouras e pique a cebola. Frite os legumes, adicione o peixe à panela, depois de 3 minutos, despeje o creme e adicione o queijo. Mexa até que o queijo se dissolva. Desligue, deixe a mistura esfriar por 7 minutos, transfira o conteúdo para o travesseiro de batata.
- Coloque azeitonas em peixe com legumes.
- Decore a salada com caviar e um raminho de aipo.
Salada com salmão e caviar - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Salada com salmão e caviar ficará mais bonita se você adicionar milho, ervilha ou sementes de romã em lata a ele.
Não use o suco de limão como molho de salada - o peixe empalidece e perde a aparência apetitosa ao interagir com o ácido.
Salada com salmão será muito incomum se você fizer isso com macarrão japonês frito. Use macarrão de ovos, trigo mourisco ou trigo, enchendo o prato com molho de soja.
O peixe tem um ótimo sabor com nozes torradas. Queime as nozes ou pinhões em uma frigideira seca e adicione-os à salada.
