Salada de Senhoras - Princípios Gerais de Culinária
Você espera hóspedes exigentes e não sabe como surpreendê-los em termos de lanches? À sua atenção as receitas "Senhoras" salada. Ao contrário das saladas de carne comuns, não contém batatas na receita, mas mantém a sua plenitude devido ao uso de carne de frango ou presunto. Abacaxi na receita vai enfatizar a sutileza do sabor e dar tempero.
Salada “Ladies” - preparação de produtos e pratos
A receita mais famosa para salada de "senhoras" com frango. Neste caso, use filé de frango fresco, que deve ser fervido por 13-15 minutos em água salgada com a adição de folha de louro.
Ao comprar um filé, preste atenção ao frescor da carne - ela deve ter um tom rosa claro e não ter odores, exceto carne neutra. Se você sentir o cheiro, isso significa que o filé não é fresco. Em nenhum caso, não compre carne com tons violeta e verde iridescentes e odores fortes - comer tal produto mesmo após o tratamento térmico pode causar sérios danos à sua saúde.
Se você usar presunto, também preste atenção ao seu frescor. Você não vai estragar a salada se você cometer um erro com a quantidade do ingrediente, mas você definitivamente vai torná-lo intragável se você usar produtos não-frescos ou de baixa qualidade.
Salada obrigatória do ingrediente - abacaxi. É melhor usar abacaxis enlatados em latas, antes de preparar a salada, escorrer o líquido e cortar os abacaxis em cubos.
Servindo salada "Ladies '" é melhor servido em porções martinnitsa ou sundae. Você também pode colocar a salada em um prato comum, mas não reabastecer a salada antes de servir, caso contrário, drenará e terá a melhor aparência. Receitas de saladas de senhora:
Receita 1: Salada de Senhoras
Uma combinação de frango e abacaxi vai levá-lo para o Havaí, e queijo duro e molho de alho picante fará salada "Ladies" um deleite requintado.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango 300 gramas
- Abacaxis 200 gramas
- Queijo de qualquer tipo sólido 150 gramas
- Para o molho: creme azedo 200 gramas, 2 dentes de alho, sal
Método de Preparação:
Filé de ferver sue e corte em cubos.
Abacaxi cortado em cubos.
Esfregue o queijo em um ralador fino.
Para se vestir, misture o alho passado por espremedor de alho, creme azedo e sal.
Sirva salada de Senhoras sem misturar ingredientes com molho. Para fazer isso, coloque o frango, abacaxi e queijo em camadas de sorvete ou martinnitsy e decore com molho em cima como creme.
Receita 2: Salada de Senhoras com Cogumelos
Não é a variação mais comum da salada "Senhoras" com champignons frescos, mas talvez isso seja ainda mais incomum e saboroso.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango 300 gramas
- Abacaxis 200 gramas
- Champignons frescos 150 gramas
- Queijo parmesão 150 gramas
- Para vestir: creme azedo 200 gramas, salsa, alho 3 dentes, sal
Método de Preparação:
Filé cozido cortado em cubos.
Coe os abacaxis bem com líquido e corte em cubos.
Champignon fresco lavar e cortar cada um em 4 pedaços. Preste atenção ao comprar cogumelos, de modo que a parte sob a tampa seja branca. Se o cogumelo sob a tampa estiver preto, significa que não está mais fresco e não é adequado para uso nesta receita.
Parmesão estragar em um ralador médio ou pequeno.
Passe o alho pelo espremedor de alho, pique a salsinha e acrescente o creme azedo com sal.
Espalhe a salada em camadas de sorvete - frango, abacaxi, cogumelos, queijo, cubra com molho de alho e enfeite com salsa.
Receita 3: Salada Feminina com Presunto
Salada leve e nutritiva, que desaparece nos primeiros minutos ao servir. Presunto para esta salada, escolha magra, frango ou porco.
Ingredientes Necessários:
- Presunto 300 gramas
- Abacaxis 100 gramas
- Variedade verde-maçã 1 grande
- Queijo de qualquer tipo sólido 150 gramas
- Salsa fresca
- Para vestir - 100 gramas de creme, 100 gramas de creme azedo, noz 50 gramas
Método de Preparação:
Corte o presunto em pequenos cubos
Abacaxi cortado em cubos.
Lave a maçã, limpe as caudas e sementes e corte-a em cubos.
Grelha de queijo em um ralador grosso.
Faça um reabastecimento. Para fazer isso, pique as nozes com um liquidificador ou faca, misture com creme de leite e creme de leite, sal.
Misture os ingredientes da salada sem entrar em um molho. Coloque na tigela e despeje o molho por cima sem mexer. Decore a salada “Ladies '” com presunto de salsinha.
Receita 4: Salada de Senhoras com Laranja
A receita da salada “Ladies '” geralmente inclui abacaxi, mas essa variedade sugere substituí-las por laranjas passadas. Esta variação é ainda mais requintada devido ao sutil aroma do alho, maciez da galinha e frescura cítrica.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango 300 gramas
- Laranja - 2 peças
- Queijo duro 150 gramas
- Óleo de girassol para fritar 2 colheres de sopa
- 4-5 dentes de alho
- Para vestir - creme azedo 200 gramas, semente de linho, 50 gramas de amêndoa
Método de Preparação:
Filé de peixe cozido cortado em cubos.
Descasque laranjas. Corte a casca de uma laranja com uma faca afiada em tiras finas para cortá-la. Corte as laranjas em cubos, descascando-os de pedras e filmes. Descasque os dentes de alho e pique cada um com uma faca.
Despeje o óleo em uma frigideira quente e coloque o alho picado, frite por 2-3 minutos, em seguida, adicione cubos de laranja. Laranjas assadas em fogo alto por 5-6 minutos.
Grelha de queijo em um ralador fino.
Para temperar, pique as nozes com uma faca ou liquidificador e misture-as com creme azedo e semente de linho.
Espalhe a salada das senhoras em camadas - frango, laranja, queijo, despeje o molho por cima e guarneça com casca de laranja e nozes de amêndoa.
Receita 5: “Salada de Senhoras” com o idioma
Muito simples de preparar, mas muito saborosa salada de "Ladies '" é obtida usando carne ou língua de porco. Suave carne leve, abacaxi suculento e queijo parmesão - uma ótima combinação!
Ingredientes Necessários:
- Carne de vaca ou porco 400 gramas
- Abacaxi 200 gramas
- Queijo parmesão 150 gramas
- Salsa fresca
- Para vestir - gordura, creme de leite ou maionese, molho de soja, gergelim
Método de Preparação:
Ferva a carne de porco ou de boi até que esteja pronta (40 a 45 minutos) em água salgada com louro. Esfrie e corte em tiras.
Abacaxi cortado em cubos.
Esfregue o queijo parmesão em um ralador grosso.
Para vestir, misture maionese (ou creme de leite) com molho de soja e verduras picadas.
Mexa todos os ingredientes com o molho e espalhe a salada na tigela de sorvete, polvilhada com gergelim antes de servir.
Salad “Ladies” - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Antes de colocar abacaxis na salada, dê tempo para que eles drenem por pelo menos 10 a 12 minutos. O fato é que os abacaxis são muito relutantes em produzir suco, mas se você não o fizer, a salada ficará aguada.
Filé de frango pode ser cortado em cubos e pode ser dividido em fibras.
Se você usar presunto ou língua, é melhor cortar esses produtos em tiras. Salada “Ladies '” não gosta de pequenos ingredientes, corte todos os componentes em cubos grandes.
Como a salada é leve, não use curativos gordurosos. Evite maionese em favor de creme de leite ou use a luz da maionese. Uma exceção é a salada de “Senhoras” com a língua - um curativo mais gorduroso será apropriado aqui e a salada deve ser misturada antes de ser servida de modo a ficar encharcada.
Use recargas incomuns. Misture o creme azedo, creme, molho de soja, verduras, sementes de mostarda, molho de limão. "Salada de senhoras" é melhor para encher com molhos cremosos e não óleo.
Queijo para salada é melhor escolher variedades salgadas duras. Parmesão ideal, queijo russo.
Salada de “senhoras” não precisa insistir. Abacaxi suculento quando entrar na reação com o molho começará a dar ativamente o suco e no momento de servir a salada de senhoras terá uma aparência pouco atraente e perderá suas qualidades de sabor. Portanto, é melhor servir a salada das senhoras em camadas, sem misturá-las e não dobrá-las.
Antes de servir a salada, não esqueça de decorar o prato. Estes podem ser nozes, verdes, gergelim preto ou branco, semente de linho. Como a salada é incomum, você pode decorá-la com frutas cristalizadas ou damascos secos.
Abacaxi é melhor usado não fresco, e anéis enlatados ou em pedaços. Se a salada tocar, você pode, colocando-a em um prato grande comum, não cortá-los e colocar uma camada.
