Molho de cranberry - princípios gerais e métodos de cozimento
O molho de cranberry é um molho agridoce, principalmente para carnes e doces feitos com cranberries frescos. Por exemplo, na América do Norte, o molho de cranberry é servido frequentemente com peru, e no Reino Unido - com muitos tipos de aves (incluindo frango).
Molho de cranberry agridoce dá a carne ou aves de capoeira um sabor festivo e brilhante muito especial. Além disso, em alguns países, o reabastecimento é tradicionalmente servido com pratos de queijo e várias misturas. Especialmente o cranberry é valorizado nas latitudes do norte, onde é abundante em grandes quantidades. Aqui as pessoas sabem sobre o seu poder de cura e usá-lo não apenas para fins culinários, mas também para fins medicinais.
O molho de cranberry é único à sua maneira, é preparado de forma simples, e muito rapidamente, cinco a quinze minutos serão suficientes (dependendo da disponibilidade e do tempo de cozimento). A densidade do molho de cranberry é obtida fervendo ou adicionando farinha, amido. Devido ao açúcar, suco de limão, sal, pimenta e outros ingredientes auxiliares, você pode obter exatamente a tonalidade que preferir.
Molho de Cranberry - Preparação de Alimentos
Para a preparação de molho de cranberry, por via de regra, use frutas frescas frescas. Se eles não estiverem disponíveis, a baga congelada no freezer vai se encaixar perfeitamente. Então, para fazer um molho delicioso, você precisa separar os cranberries, enxaguá-los em água corrente, secar, bater em uma peneira e depois misturar com o liquidificador. Às vezes, um método “antigo” é usado para obter a massa de purê - uma peneira comum. Molho de Cranberry - as melhores receitas
Receita 1: Molho de Peru com Cranberry
Apresentando uma receita americana descomplicada para fazer molho de cranberry, que é tradicionalmente servido no peru de Ação de Graças. No entanto, é perfeitamente possível aplicar a qualquer outro tipo de carne de aves, carne, peixe e, claro, chá com panquecas ou panquecas fofas russas.
Ingredientes:
- três copos de cranberry
- casca de laranja única
- um copo (ou um pouco menos) de açúcar
- meia xícara de suco de laranja (melhor que natural)
- meia xícara de vinho tinto
Método de preparação:
Tudo é bastante prosaico: dobramos os ingredientes em um recipiente esmaltado profundo, deixamos a massa ferver, reduzimos o fogo ao mínimo de ebulição e ferver até que os cranberries estourem. Quando a fruta emite suco e o molho engrossa, desligue o fogão. Massa ligeiramente arrefecida e moída com um liquidificador. Pronto molho de cranberry pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo.
Receita 2: Molho de Cranberry para Carne
A combinação extraordinária de carne com molho de cranberry é conhecida há muito tempo. Principalmente essa combinação é usada pelos países da América do Norte (Canadá, EUA), enquanto outros países raramente preparam curativos de oxicoco. O molho de acordo com esta receita é universal, isto é, adapta-se a qualquer tipo de carne, é feito de forma muito simples e rápida, no entanto, qualquer prato se transforma em um deleite festivo.
Ingredientes:
- 500 gr cranberries - 150 gr bulbo de cebola
- 300 gr areia de açucar
- 150 gr vinagre de maçã
- uma pitada de canela
- uma pitada de sal
- pitada de pimenta da Jamaica
- uma pitada de alho em pó
- uma pitada de sementes de aipo
- um copo de água
Método de preparação:
Cranberries e cebola picada derramar um copo de água, leve para ferver. Cubra a panela firmemente com uma tampa e deixe cozinhar as frutas por cerca de dez minutos em fogo baixo. Em seguida, a massa é passada por um liquidificador e novamente baixada na panela, adicionando todas as especiarias e vinagre. Deixe ferver e cozinhe o molho em um estado de ketchup uniforme. O molho de oxicoco pronto é resfriado e servido com qualquer carne frita, estufada, cozida ou cozida.
Exemplos de pratos com molho de cranberry
Receita 1: Croquetes de queijo com molho de cranberry
Como mencionado acima, a combinação de queijo e cranberries é muito popular em alguns países. Queijo para nossas "bolas" é desejável para ficar macio e cremoso. Para adicionar uma "faísca" ao prato, você pode colocar um pouco de alho e verduras apimentadas.
Ingredientes:
- 500 gr queijo creme mole
- dois ovos de galinha
- alho, ervas a gosto
- óleo vegetal
- migalhas de pão
- 1 copo de cranberries
- meia xícara de suco de uva
- para saborear o açúcar
- uma pitada de gergelim
Método de preparação:
1. Rale o queijo (se for muito mole, em seguida, mime com um garfo), misture com os ovos. Para provar adicione alho, gergelim e verduras. Nós rolamos pequenas bolas da mistura e rolamos elas em pão ralado. 2. Pegue uma panela funda, despeje o óleo vegetal. Nós aquecemos e começamos a abaixar as bolas uma a uma em uma panela, fritando-as em uma grande quantidade de óleo. É conveniente abaixar as bolas com uma escumadeira.
3. Fazer o molho: para fazer isso, misture os cranberries, açúcar, suco de uva e ferva a mistura em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre, em seguida, passe por um liquidificador. Um pouco esfriar as bolas espalhadas em um prato e despeje o molho de cranberry resultante e sirva à mesa.
Receita 2: Peru com Molho de Cranberry
Cranberries misturam-se perfeitamente com a Turquia - este é um fato comprovado indiscutível! Como acompanhamento para tal peru, você pode servir com segurança legumes cozidos no vapor, purê de batatas ou arroz cozido. By the way, tente cozinhar um frango com este molho, e ela definitivamente terá sucesso! Você pode experimentar carne de porco tenra e até peixe do mar. Mas primeiro peru.
Ingredientes:
- 500 gr filé de peru
- óleo vegetal
- saborear sal, pimenta (ou temperos de peru)
- 200 gr cranberries
- 1-2 mesa. colheres de mel
- uma laranja
- uma gota de bom vinho do porto (ou vinho tinto)
Método de preparação:
1. Retire as raspas de laranja da laranja, rale-as três. Esprema 50 ml de suco (não precisamos mais).
2. Corte o filé de peru em cubos médios e pares. Frite-os em óleo vegetal por cerca de vinte minutos. No final adicione temperos, alho opcional, ervas e uma gota de vinho do Porto para provar. 3. Prepare o molho de cranberry. Para fazer isso, misture os cranberries, mel, raspas e suco de laranja e cozinhe os ingredientes por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, moa no liquidificador. O molho está pronto.
4. Encha o nosso peru com molho de cranberry e cozinhe o prato por mais cinco minutos sob a tampa. Se desejar, você pode suar em um forno muito quente pelo mesmo tempo. Então nós começamos e desfrutamos. Bon appetit!
Molho de Cranberry - dicas úteis de chefs experientes
- Para cozinhar molho de cranberry, especialistas em culinária nos aconselham a pegar uma fruta madura vermelha escura. Se você usar cranberries não verdes ou verdes, o molho preparado será ligeiramente amargo;
- É necessário ferver o molho de cranberry em um recipiente de esmalte para que o componente ácido da baga (ácido) não possa "entrar em contato" com o metal e produzir uma substância nociva. Também é proibido usar panelas de alumínio!
