Como cozinhar mingau de cevada

A cevada está entre os cereais que nossos ancestrais começaram a cultivar entre os primeiros. Mingau foi uma das comidas favoritas dos nossos bisavós. Comedores de cevada também eram chamados de gladiadores, porque os pratos feitos deste cereal formavam a base de sua dieta. Este produto tem muitos nutrientes e fibras, carboidratos lentos, para que os alimentos sejam carregados de energia por um longo tempo.

Vários tipos de cereais são produzidos a partir de cevada, incluindo cevada e cevada. Este último é um cereal esmagado cru. Devido a esta cevada, os grãos retêm todos os benefícios dos grãos integrais e, ao mesmo tempo, fervem muito mais rapidamente. Se você sabe cozinhar mingau de cevada, pode enriquecer significativamente a dieta da família. Afinal, este prato pode ser cozido em água e leite, feito saboroso e com açúcar, servido como acompanhamento ou como prato separado.

Recursos de Cozinha

Ferva mingau de cevada não é mais difícil do que aveia ou trigo mourisco, também leva relativamente pouco tempo. Este prato pode ser uma das opções para um café da manhã saudável, que irá agradar tanto a crianças quanto a adultos. No entanto, para obter o resultado esperado, você precisa conhecer vários recursos do mingau de cereais de cevada.

Para cereais de cevada, a cevada é mais frequentemente esmagada sem ser submetida a pré-tratamento. Isso permite que você mantenha um máximo de substâncias úteis, mas não torna o produto produzido limpo. Balas de cevada, motes e até seixos podem ser encontrados na cevada, sem mencionar que seus grãos serão inevitavelmente cobertos de poeira. Antes de cozinhar, os grãos de cevada devem ser cuidadosamente colhidos e enxaguados. Lavou colocando em uma peneira sob um fluxo de água. Se você está planejando fazer um mingau de farofa, você precisa enxaguar até a água limpa. Se o mingau é viscoso, você pode enxaguar com menos cuidado.
Ao escolher grãos de cevada, escolha um que seja facilmente colocado em um saco ou em uma caixa. Se a garupa estiver molhada, ela rapidamente ficará mofada e adquirirá um sabor desagradável. Ao comprar cereais deve também prestar atenção à sua vida útil. Comprando um produto vencido, você não pode ter certeza da sua qualidade.
Você pode ver os números 1, 2 e 3 em grãos de cevada, indicando o tamanho dos grãos. O menor cereal é marcado com o número 3, o maior com o número 1. O tempo de cozimento do mingau, sua aparência e sabor dependerão do tamanho dos grãos.
O tempo de cozimento do mingau de cevada em uma panela é de 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos grãos: quanto menores forem, mais rápido serão liberados. Quando cozinhar mingau com leite, o tempo de cozimento terá que ser aumentado em alguns minutos. Em um fogão lento, mingau de cereal de cevada é cozido um pouco mais - a partir de 30 minutos.
Antes de cozinhar mingau, recomenda-se que os grãos de cevada sejam fritos por alguns minutos em uma frigideira seca. Isso tornará o mingau mais quebradiço, aromático e saboroso.
Para mingau de cozinhar escolha panelas esmaltadas com um revestimento antiaderente de alta qualidade ou com um fundo duplo, o que elimina a queima. É especialmente importante escolher os pratos certos quando o mingau é cozido no leite.
Se o mingau de cevada for cozido em um fogão lento, escolha o programa “Mingau de Leite” e, se não estiver disponível, qualquer outro destinado a preparar refeições a partir de cereais. Pode ser chamado de "trigo sarraceno", "arroz", "papas de aveia" ou não.
Depois de retirar a panela com mingau de cevada da placa, ela é enrolada e deixada por 20 minutos para melhorar a saída do vapor. Uma alternativa é definhar mingau no forno a uma temperatura de cerca de 150 graus. Se um multicooker foi usado para cozinhar mingau, a comida é deixada por 20-30 minutos no modo de aquecimento.
O mingau de cevada será ainda mais saboroso se for temperado com manteiga.

Mingau de cevada devidamente cozido é saboroso por si só, mas muitas vezes é feito com a adição de frutas, legumes, carne e outros produtos. Cada versão da comida tem qualidades organolépticas únicas, por isso não se cansa durante muito tempo, mesmo que seja preparada quase todos os dias.

Proporções de cereais e líquidos

Para obter um saboroso mingau, é sempre importante escolher as proporções corretas de cereais e líquidos.

Mingau de cevada friável será se você tomar 2-2, 5 copos de líquido para um copo de cereal. Quer se trate de água, caldo ou leite diluído com água, esta relação não afeta significativamente.
Para um mingau viscoso, use uma proporção de 1: 3 ao ferver o mingau na água ou 1: 4 ao ferver uma mistura de leite e água. Em um leite, o mingau de cevada geralmente não é fervido.
Se um copo de cereal de cevada levar 4 copos de água ou 5-6 copos de leite diluído, o mingau sairá líquido.
Quando cozinhar mingau de cevada em um fogão lento, a mesma proporção de cereais e água é usada como em cozinhar em uma panela.

Um copo com uma capacidade de 0,2 litros contém 145 g de cereais de cevada e um copo com uma capacidade de 0,25 litros contém 180 g.

Importante! Grãos de cevada contêm uma pequena quantidade de gordura, mas muita proteína vegetal e carboidratos lentos. Isso possibilita que pessoas com diabetes e excesso de peso o usem.

O alto teor de vitaminas da cevada do grupo B, incluindo a vitamina B6, faz com que seja útil para manter a beleza da pele e dos cabelos, fortalecer o sistema nervoso e normalizar os processos metabólicos no corpo.

Os grãos de cevada contêm uma quantidade significativa de potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, iodo, vitaminas A e PP, o que torna os pratos úteis para fortalecer o coração e os vasos sanguíneos e prevenir a anemia por deficiência de ferro. O uso de mingau de cevada ajuda a normalizar a cadeira, restaurando a motilidade intestinal, o que a torna especialmente necessária na velhice.

Devido ao alto teor de glúten, o mingau de cevada não é recomendado para ser dado em grandes quantidades para crianças pequenas e pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.

Conteúdo calórico 100 g de água morna de cevada cozida é de apenas 76 kcal, cozido em leite sem açúcar - 111 kcal, mingau doce com manteiga pode ter um valor energético na região de 150-220 kcal.

mingau de cevada na água

Composição:

grãos de cevada - 150 g;
água - 0, 5 l;
sal - a gosto;
manteiga ou óleo vegetal - 30 g.

Método de preparação:

Raspe os grãos de cevada, peneirando escamas, pedras e outros detritos. Coloque o cereal em uma peneira com pequenos furos, coloque-o sob um fluxo de água fria. Enxagúe até que a água esteja limpa.
Coloque os grãos de cevada em uma frigideira quente e frite por 2-3 minutos em fogo médio.
Ferva a água em uma panela de fundo duplo ou antiaderente. Adicione sal, misture.
Enquanto mexer a água, adicione grãos de cevada secos dentro dela. Mexa
Depois que a água na panela ferver novamente, reduza a intensidade da chama. Ferva o mingau por 15 minutos, se é o mais fino moagem (marcação 3), 20 minutos - se é de tamanho médio (marcação 2), 25 minutos - se o chop é grande (marcação 1).
Adicione a manteiga ao mingau, misture.
Retire a panela de mingau do fogo, cubra-a com uma tampa e envolva-a em um cobertor ou várias toalhas. Deixe no vapor por 20 minutos.

Após um tempo especificado, o mingau pode ser colocado em pratos e convidar a família para a mesa. Não será supérfluo suplementar a porção com vegetais frescos ou enlatados. No entanto, mais frequentemente, a comida fervida em água é usada não como um prato independente, mas como um enfeite. É versátil: adequado para lanches de carne e peixe.

Mingau de cevada de leite

Composição:

grãos de cevada - 0, 2 kg;
ua - 0, 4 l;
leite - 0, 6 l;
sal - uma pitada;
acar - 10-20 g;
manteiga (opcional) - a gosto.

Método de preparação:

Descasque e lave bem a cevada. Seque em uma frigideira quente (sem usar óleo).
Coloque o cereal em uma panela, adicione açúcar e sal a ele e cubra com água.
Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e ferva o mingau até que quase não haja líquido na panela.
Aqueça o leite, coloque na panela com mingau, misture.
Cozinhe o mingau em fogo baixo até ficar suficientemente viscoso.
Adicione um pedaço de manteiga, misture.
Retire a panela do mingau do fogo, envolva-a e deixe por um quarto de hora para chegar.

Mingau de cevada de leite - uma ótima opção de café da manhã. É saboroso, saudável e energiza por um longo tempo, ajudando a lembrar sobre comida e não pensar em lanches antes do almoço.

Mingau de cevada de leite em um multicooker

Composição:

grãos de cevada - 150 g;
ua - 0, 4 l;
leite - 0, 4 l;
sal - uma pitada;
açúcar - a gosto;
manteiga - 20-30 g.

Método de preparação:

Coloque os grãos de cevada lavados e lavados na tigela de multicozinha.
Deite açúcar e sal para ele.
Em volta da tigela da tigela multicooker (aproximadamente no meio da sua altura) desenhe uma linha com manteiga. Este será o limite que o leite não será capaz de superar quando estiver fervendo.
Coloque o óleo restante na costeleta de cevada.
Ferva a água, dilua o leite com ele. Despeje os grãos com a mistura líquida preparada.
Abaixe a tampa da multicozinha. Ligue o dispositivo ativando o programa “Mingau de Leite”. Se a função de cozinhar mingau de leite não é fornecida para a sua unidade, selecione o programa "Krupa", "Buckwheat", "Rice" ou similar. Se a sua multicooker não souber determinar automaticamente o grau de preparação dos pratos e você quiser definir o tempo de cozimento para o mingau, reserve 30 minutos para concluir essa tarefa.
Após o sinal sonoro indicando a conclusão do programa principal, deixe o mingau por 15 minutos no modo de aquecimento.

No fogão lento, o mingau de cevada é macio, com um sabor cremoso agradável. Ela certamente vai gostar de seus familiares de diferentes idades. A comida será ainda mais tentadora se for suplementada com frutas, frutas vermelhas, geléia, polvilhadas com nozes picadas ou chocolate ralado.

Mingau de cevada com abóbora e carne

Composição:

grãos de cevada - 150 g;
carne de porco ou polpa de carne - 0, 3 kg;
água - 0, 5 l;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
polpa de abóbora - 0, 2 kg;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparação:

Lave a carne, corte em pequenos cubos.
Raspe as cenouras, lave, seque com um guardanapo, esfregue grosseiramente.
Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
Descasque a abóbora removendo a polpa com sementes. Corte o legume em cubos pequenos, quase como carne.
No fundo de um caldeirão ou em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo, coloque a cebola e a cenoura nele. Frite-os até dourar.
Adicione carne e especiarias. Frite a carne até dourar por todos os lados.
Adicione pedaços de abóbora, adicione 100 ml de água. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Grãos de cevada, enxaguar, fritar levemente em uma frigideira seca e despeje na panela para o resto dos produtos.
Adicione sal, encha com água na quantidade de 0, 4 l.
Cozinhe o mingau por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a panela de mingau do fogo, envolva-a e deixe por 20-30 minutos.

Mingau feito de grãos de cevada, cozidos com carne e legumes, é um prato de pleno direito que pode competir com o pilaf. Abóbora na composição do prato pode ser substituído por abobrinha - também ficar saboroso.

mingau de cevada com bacon e cogumelos em um fogão lento

Composição:

grãos de cevada - 140 g;
gordura - 30 g;
ua - 0, 4 l;
champignons frescos - 150 g;
cebolas - 70 g;
alho - 3 dentes;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Organize, enxágue os grãos.
Descasque as cebolas e pique finamente.
Corte o alho em pedaços pequenos.
Lave os cogumelos, seque. Corte em placas ou canudos finos.
Pique a gordura em pedaços de tamanho médio, coloque o pote do jarro de barro na tigela.
Ligue o dispositivo selecionando o programa “Frying” ou “Baking”.
Após 5 minutos, adicione a cebola e o alho à gordura, frite-os por 5 minutos.
Coloque os cogumelos. Cozinhe-os 10 minutos no mesmo programa.
Adicione grãos, sal, especiarias. Deite na água.
Altere o programa para aquele que é destinado a mingau de cozinhar. Defina o temporizador, se necessário, para 30 minutos.
Após a conclusão do programa principal, misture o mingau e deixe ferver no modo de aquecimento por mais 20-30 minutos.

Se você quiser fazer mingau magro com cogumelos, pode substituir gordura por óleo vegetal.

Mingau de cevada com frango picado e cogumelos

Composição:

grãos de cevada - 150 g;
água - 0, 6 l;
frango picado - 0, 2 kg;
champignons frescos - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal refinado - quanto vai;
sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

Cebola, descascada, finamente picada, frite em óleo vegetal até dourar.
Adicione a carne picada à cebola, sal e pimenta. Frite até que a carne fique branca.
Adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe a comida até que quase todo o líquido liberado dos cogumelos tenha evaporado.
Adicione cereal e água preparados. Cozinhe o mingau por cerca de 20 minutos, até que fique grosso o suficiente.

Antes de servir comida à mesa, não faz mal polvilhar com ervas frescas, finamente picadas com uma faca.

mingau de cevada com ensopado

Composição:

grãos de cevada - 180 g;
água - 0, 5 l;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
ensopado de carne - 0, 32 kg;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Limpar legumes. Moer cenouras em um ralador. Cebola cortada em pequenos pedaços.
Aqueça o azeite em uma panela e deixe dourar os vegetais picados.
Coloque o ensopado nos legumes, misture. Cozinhe a comida juntos por 5-7 minutos.
Em uma panela, ferver a água, adicione sal, coloque o cereal preparado nele. Ferva por 10-15 minutos até restar muito pouca água.
Adicione legumes com guisado, mexa. Cozinhe o mingau por mais 10 minutos.

Enrole a panela com o mingau pronto e deixe por 20-30 minutos, ela ficará ainda mais saborosa e perfumada.

O mingau de cevada é um dos pratos tradicionais da cozinha russa. Prepare-o em muitos outros países, pois é saudável, saboroso e satisfatório. O mingau de cevada pode ser cozido no leite, então será um bom café da manhã. Também pode ser feito na água e usado como um prato lateral. Tendo adicionado grãos de cevada com carne e legumes, você recebe um prato de alta qualidade.

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