Patê de ganso - princípios gerais de culinária
Se você tem um ganso em sua casa, e ainda não descobriu o que fazer dele, cozinhe um patê de ganso. Tal prato será apreciado pelo seu caseiro, porque o patê certamente irá revelar-se nutritivo, perfumado e saboroso. Em uma pasta de ganso para um sabor mais claro, você pode adicionar qualquer parte do ganso, e não apenas o fígado. Tome um coração, ventrículo ou ave. Além disso, você definitivamente vai precisar de gordura de ganso para tornar a torta mais ousada.
Patê de ganso - preparação de produtos e pratos
O que é conveniente o suficiente - para um prato, você pode levar não miudezas frescas, mas conviver congelado. Lave-os, retire os filmes e corte-os em pedaços. Além de carne e miúdos de ganso, pegue cebola, alho e gordura de ganso - é aí que você vai fritar legumes e ingredientes para patê. Se você não tem gordura, use manteiga ou óleo de girassol refinado. Contudo, não tome a azeitona - em uma forma aquecida, terá um cheiro muito desagradável, que arruinará a pasta de ganso depois.
Quais pratos você precisa fazer patê? Primeiro de tudo, você definitivamente precisará de um liquidificador, são eles que vão cortar os ingredientes para a consistência da pasta. Além disso, leve uma panela ou frigideira.
Sirva patê pode ser repartido ou em um prato fundo. Com o que usá-lo? A opção mais fácil e “deliciosa” - com uma baguete branca.
Goose Pate Recipes:
Receita 1: Ganso Provençal
O delicioso patê para esta receita é preparado na França, mas não é colocado em latas à venda, mas é servido imediatamente na mesa. Você também precisará de gordura de ganso, que será a base do prato. Ingredientes Necessários:
- 2 pedaços de fígado de ganso
- 90 gramas de gordura de ganso
- 2 lâmpadas grandes
- Alho 2 dentes
- Ervas de Provença
- Condimentos
Método de Preparação:
- Descasque a cebola e o alho. As cebolas precisam cortar e cortar o alho em cubos.
- Derreta a gordura de ganso em uma panela. Quando estiver quente, coloque as cebolas e o alho, frite por cerca de dois minutos.
- Lave o fígado de ganso e corte em pedaços. Coloque-os em uma panela. Frite com as cebolas por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque a massa resfriada com ervas provençais no copo do liquidificador e transforme a massa moldada em um purê. Sirva pasta de ganso imediatamente após o cozimento.
Receita 2: Patê de ganso com frango
A base deste prato será a carne de ganso - é mais gordurosa que a galinha e, portanto, a torta será bastante nutritiva. Mas esta é apenas uma das vantagens do prato! O patê acabado terá um sabor excelente, perfumado e satisfatório. Sirva sem esfriar com pão branco ou de centeio.
Ingredientes Necessários:
- 2 pedaços de fígado de ganso
- 55 gramas de gordura de ganso
- 200 gramas de carne de ganso
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Temperos
Método de Preparação:
- Primeiro, descasque a cebola e pique-a.
- Lave o fígado de ganso e a carne e corte em pedaços.
- Coloque a gordura em uma frigideira quente, aqueça e frite a cebola até dourar.
- Adicione o fígado e a carne às cebolas, frite esses ingredientes por cerca de vinte minutos, mexendo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Coloque os ingredientes resfriados no liquidificador, adicione o alho descascado e pique em uma pasta.
Receita 3: Patê de ganso com miúdos e azeite
Além do fígado, você pode acrescentar coração e ventrículos à torta, então o prato terminado resultará com um gosto delicioso e coerência excepcional.
Ingredientes Necessários:
- 3 pedaços de fígado bovino
- 3 corações de ganso
- 3 ventrículos
- 70 gramas de gordura de ganso
- 1 bulbo de lâmpada
- Azeite
- Condimentos
Método de Preparação:
- Lave os estômagos e ferva-os no fogão. Você precisa cozinhá-los por cerca de 30-35 minutos até ficar pronto. By the way, o caldo resultante pode ser uma excelente base para a sopa.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Lave o fígado e o coração, cortados em pedaços.
- Aqueça a panela, coloque gordura de ganso, derreta e coloque a cebola. Frite as cebolas e adicione o coração fatiado e fígado a ele. Cozinhe-os por cerca de quinze minutos. Depois de brindar legal.
- Dobre no liquidificador o fígado e o coração com a cebola, os ventrículos fervidos, junte duas colheres de sopa de azeite de oliva e pique para um estado pastoso.
Receita 4: Patê de ganso com conhaque e manjericão
Tente cozinhar o patê de fígado de ganso de acordo com as tradicionais receitas francesas. Não se confunda com conhaque - a sua presença como um dos componentes dará ao prato um sabor invulgar e subtil.
Ingredientes Necessários:
- 3 pedaços de fígado de ganso
- Manjericão fresco
- 100 gramas de champinhons
- 1 bulbo de lâmpada
- Conhaque 2 colheres de sopa
- Manteiga
- Condimentos
Método de Preparação:
- Os cogumelos devem ser lavados e picados. Raspe a cebola.
- Aqueça a panela e coloque um pedaço de manteiga sobre ela. Assim que estiver derretido, coloque as cebolas e depois os cogumelos na panela primeiro. Frite a mistura por cerca de 10 minutos.
- Lave o fígado de ganso e corte em fatias. Adicione à mistura de cogumelos e cebolas. Frite o fígado com legumes por cerca de quinze a dezessete minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque a massa frita no copo do liquidificador, adicione o manjericão fresco e pique em um purê.
- Adicione o conhaque à massa preparada, misture e coloque na geladeira por duas horas.
Patê de ganso - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Patê de ganso é melhor consumido imediatamente após a preparação. Mas se você não conseguir dominar toda a comida cozida de uma só vez, então como armazená-la para que ela não se deteriore? É melhor aplicar este método: pegue um filme plástico, coloque uma pasta sobre ele, cubra com gordura de ganso derretida e enrole.
Você pode adicionar pimenta, tomate seco ou alcaparras como um ingrediente adicional - o sabor do produto acabado será mais picante.
