Juliana clássica. A palavra francesa para corte de legumes tornou-se o nome de um delicioso lanche quente em nossas latitudes. Julienne inclui frango cozido, bechamel com creme azedo e champignon. Na minha família, este prato foi preparado por várias gerações, começando com a minha avó. Cogumelos podem ser substituídos por boletos quando a estação chega. Os cogumelos da floresta dão ao snack um sabor único.
Para a preparação do clássico Julien você precisa de cocottes com uma capacidade de 100 ml.
- Tempo de cozimento: 65 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para a juliana clássica:
- Cebola vermelha 60 g
- manteiga 15 g
- farinha 25 g
- creme azedo 70 g
- queijo 45 g
- frango 300 g
- alho 2 dente.
- champignons
Preparação da juliana clássica
Ferva o frango com alho, endro e louro. O caldo é deixado para o molho e a carne é dividida em pequenos pedaços. Lubrifique o óleo de coco. Coloque uma camada de carne. Corte os champignons finamente, limpando com um pano úmido. Frite na manteiga. Cogumelos na panela devem ficar livres, para que sejam fritos, não cozidos.
Frite a cebola vermelha picada. Misture 100 ml de caldo de leite, farinha de trigo e creme azedo. Pronto cebola e molho trazem para engrossar em fogo baixo. Adicione um pouco de açúcar e sal para equilibrar o sabor amargo do creme azedo.
Misture os cogumelos e frango, despeje o molho. Polvilhe com uma espessa camada de queijo. Você pode adicionar o sabor deste aperitivo, substituindo o queijo duro habitual com queijo mofo azul.
Asse por 20 minutos. A temperatura é de 180 graus. De modo que durante o cozimento, o líquido dos cocottes não vaza e não queima, despeje a água quente na panela. Frite vários cogumelos pequenos, corte-os ao meio e decore com juliana.
