Sopa azeda é o irmão mais velho do borscht verde, amado por muitos. Prepara-se de maneira mais fácil, mais democrática na seleção de produtos e, devido à sua possível diversidade, é muito mais fácil encontrar uma receita a ser saboreada por toda a família.
Eu não gosto da versão de arroz - tente farinha de aveia, cevadinha e até mesmo trigo sarraceno, sopa azeda com ovos, as receitas passo-a-passo de que nós escolhemos, são igualmente saborosos. Não é necessário falar sobre os benefícios de tais pratos - se não houver contra-indicações para caldos azedos, certifique-se de incluir sopa oxálica em sua dieta, cozinhe duas ou três vezes por mês e assim diversifique o cardápio, e a fonte natural de vitaminas provavelmente não está fora do lugar.
Princípios gerais de cozinhar sopa oxálica com receitas passo-a-passo
• Sopas azedas simples e leves com ovo são cozidas em água potável para obter um prato mais satisfatório, baseado em carne ou caldo de galinha. Para fazer a sopa saborosa e apetitosa na superfície, o caldo deve estar claro. Em receitas passo-a-passo da sopa oxálica com um ovo, é descrito em detalhes de quais pedaços, como e por quanto tempo preparar um ou outro tipo de caldo.
• Para a sopa, é melhor tomar folhas frescas e jovens de azeda. Após a formação do pedúnculo, o gosto das folhas torna-se desagradável e as veias são compactadas e não macias. Na sopa eles são muito resistentes e se assemelham a lascas de madeira colhidas aleatoriamente.
• Antes de usar a azeda ordenada - jogue fora as folhas secas e certifique-se de cortar as hastes. Para lavar bem a sujeira, é aconselhável mergulhar a azeda na água por algum tempo e depois lavar bem cada folha. • O tempo de cozimento da azeda não é superior a 4 minutos, por isso é adicionado a um prato quase pronto. As folhas são secas completamente, de modo que os restos de água bruta não caiam na panela, e cortados em tiras com uma largura de não mais de um centímetro.
• Muitas vezes, surge a questão de quanto alazão você precisa tomar para que a sopa não se torne muito azeda ou, pelo contrário, sem gosto. Se você cozinhar em caldo de carne, tome um litro pelo menos 100 gramas. azeda. Para sopa, não envolvendo a adição de carne, é desejável levar as folhas duas vezes.
• Sopa azeda é geralmente feita com um sabor levemente azedo e cereais é adicionado ao prato para uniformizar o seu sabor. Na maioria das vezes arroz, raramente use sêmola ou aveia.
• Tradicionalmente, a sopa de azedinha é cozida com ovos. Ovos crus, batidos antes da formação de espuma, são introduzidos no prato, durante o cozimento, os ovos cozidos são cortados ao meio ou são suplementados com a sopa já derramada em pratos.
Sopa azeda com ovo: receita passo-a-passo para caldo de galinha com arroz
Receita passo-a-passo para sopa oxálica com ovos crus e arroz em um caldo de galinha leve. Os ovos são bem batidos com caldo frio, após o que uma corrente fina é despejada na sopa quase pronta. Caldo de galinha suave e arroz bem equilibrar o sabor da sopa, quase sem acidez é sentida.
Ingredientes:
• duas patas de frango esfriadas, médias e grandes;
• Pacote de 200 gramas de azeda;
• cebola pequena;
• três ovos cozidos;
• cenoura;
• quatro batatas pequenas;
• 40 ml de óleo;
• três colheres de sopa de arroz redondo.
Preparação:
1. Cozinhar caldo de galinha. Em uma panela com capacidade de pelo menos 3 litros, despeje 2,5 litros de água limpa. Depois de examinar a pele das pernas, remova os restos de penas. Para simplificar o processo, você pode usar um par de pinças. Lavamos o frango, colocamos em uma panela cheia de água, colocamos fogo "rápido". Enquanto aquece, a espuma irá parar na superfície do caldo. Observe com cuidado e remova constantemente este passo, caso contrário, a espuma se misturará com o caldo e enlameará. Assim que a água começar a ferver, coloque a cebola descascada na panela. Reduza o fogo para o nível mais baixo e cubra bem com uma tampa. Depois de dois minutos, certifique-se de verificar - a superfície do caldo deve estar balançando lenta e uniformemente, a ebulição intensiva é inaceitável. Cozinhe o caldo por cerca de 50 minutos, cubra a panela com uma tampa. Verificamos a prontidão por punção, se a lâmina da faca entrar livremente na carne - está pronta. 2. Enquanto o caldo estiver fervendo, separe a azeda. Nós escolhemos folhas desbotadas e ervas daninhas aleatórias. Nós arrancamos hastes duras sob a folha. Depois de lavar a azeda com água, deite-se numa toalha de linho para secar.
3. Coloque o arroz na mesa. Nós removemos todo o lixo, batido por deterioração e grãos escuros mal moídos. Em seguida, recolher o cereal em uma peneira e enxaguar com água fria. Para lavar melhor o pó de amido do grão, misture o cereal com a mão livre ou com uma colher. Faça isso até que a água que flui do coador se torne cristalina. Substitua um coador menor pelo coador e deixe o arroz até secar.
4. Descasque as batatas, descasque a cenoura com uma camada fina. Batatas cortadas em pequenos cubos ou cubos finos, despeje a gua. Não deixe no ar, senão escurecerá.
5. Nós começamos o frango acabado e temporariamente reservado. A carne deve esfriar um pouco para que possa ser facilmente removida dos ossos com a mão. Retire a cebola da panela, despeje três xícaras de caldo em uma tigela separada. No restante da base de frango em ebulição, abaixe as batatas, adicione cenouras finamente gastas e arroz seco. Depois de esperar pela fervura, prepare por cerca de vinte minutos.
6. Deite óleo numa frigideira ou caldeirão de paredes espessas e aqueça em fogo baixo. Nós cortamos tiras largas de azeda e pusemos fora em óleo aquecido. Mexa ocasionalmente, deixe ferver por cerca de 8 minutos.
7. Para o elenco anteriormente, que teve tempo para esfriar o caldo, quebrar os ovos. Chicote para alcançar uniformidade absoluta e espuma de luz.
8. Retire a carne de frango com osso. Desmontamos por fibras ou cortamos com uma faca em pedaços menores. Nós abaixamos a galinha para as batatas que vieram a prontidão, acrescente azeda cozida. Continuamente mexendo o conteúdo da panela em um círculo, despeje uma fina corrente de massa de ovo, adicione sal. Nós trazemos a sopa de azedura para ferver, retire do fogo.
Sopa azeda com ovo: receita passo-a-passo para caldo sem batata
Receita passo-a-passo para sopa oxálica com ovo sem batatas. O teor de carne do prato é fornecido pelo caldo de carne. Sorrel é branqueado separadamente e adicionado como um purê. Quando servida, a sopa acabada é complementada com metades de ovo cozido.
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco com baixo teor de gordura;
• água purificada - um litro e meio:
• 400 gr azeda fresca:
• uma cebola;
• cenoura pequena;
• 50 gr. raiz de aipo;
• raiz de salsa - 100 g;
• duas colheres de manteiga;
• 2 colheres sem lâminas de farinha;
• endro fresco para servir;
• quatro grandes ovos “frios”;
• seis colheres de 20% de creme azedo (pode ser caseira com baixo teor de gordura).
Preparação:
1. Nós processamos carne. Cortar da polpa os pedaços extras de gordura e filmes grossos. Lave, seque com papel toalha, corte em porções. Pode ser cubos pequenos ou finos, cortados em fatias estritamente opostas, em pedaços. Dobre a carne de porco na panela, adicione pelo menos um litro e meio de água. Segundo todas as regras, preparamos o caldo claro de carne. Em um fogo intenso, removendo continuamente a espuma, leve para ferver. Em seguida, cozinhe sob uma tampa com fogo moderado por uma hora.
2. Limpe os legumes, separe a azeda, lave com água fria. Raízes e cenouras cortadas em cubos de pequeno porte, melenko desmoronar cebolas.
3. Folhas de uma azeda empilhamos em uma panela adequada pelo tamanho. Encha com um pouco de água, um quarto de vidro é suficiente. Stew sai debaixo de uma tampa por cerca de dez minutos, após o que interrompemos o liquidificador no purê de batatas. Se você não tiver uma tal cozinha, amasse a azeda assada através de uma peneira ou passe-a por um moedor de carne “fino”.
4. Deite na panela duas colheres de manteiga. Ligeiramente aqueça, coloque raízes e legumes. Mexa, cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, até ficar macio. Polvilhe a farinha sobre as fritadeiras, mexa bem, de modo que esteja completamente esgotado e não misturado. Cozinhando no mesmo calor por mais três minutos. 5. No caldo de carne coloque as raízes assadas com legumes, despeje o purê oxálico, adicione sal a gosto. Levando a ferver, ferva a sopa em fogo baixo por cinco minutos.
6. Limpe os ovos cozidos da casca e lave os pequenos fragmentos com água. Corte os ovos junto. Ao servir, adicione o creme azedo à sopa, espalhe em placas de ovo.
A sopa azeda mais fácil e mais acessível com ovo: uma receita passo-a-passo para água com queijo derretido e aveia
Fervido na sopa oxalic da gua com ovos - uma receita rpida para um comeo rpido. Os flocos Hercules proporcionam uma saciedade suficiente e, graças ao queijo derretido, adquire um sabor delicado e cremoso. Ovos cozidos finamente picados são adicionados ao prato acabado.
Ingredientes:
• água filtrada - 2,5 litros, pode ser substituída por caldo de carne;
• 150 gr. queijo processado;
• cebola pequena;
• batata - 4 tubérculos;
• cacho de espinafre;
• dois grandes cachos de azeda suculenta;
• penas de cebolas jovens;
5 ovos;
• endro fresco;
• Duas colheres de “Hércules”, para a culinária comum.
Preparação:
1. Nós limpamos as cebolas verdes. Cortar os restos das raízes, remova a casca transparente superior da parte branca. Tocamos os verdes, cortamos as hastes sob as folhas pela azeda e espinafre. Retire as cascas do bulbo, descasque as batatas.
2. Lave todos os verdes e coloque-os em toalhas de papel para secar. Cortamos as batatas em pedaços pequenos e as deixamos na água.
3. Corte a cebola finamente e as penas de cebola. As folhas de azeda e espinafre cortadas em tiras, melenko kroshim dill. Pequenas fatias, podem ser tiras, cortar os ovos.
4. Esfregue o queijo derretido. Se os queijos estiverem macios e grudarem na superfície do ralador, coloque-os no freezer por um quarto de hora. Este tempo é suficiente para congelar um pouco - o processo será mais fácil e rápido. 5. Coloque cebola e cebola verde em água fervente. Adicione as batatas, cozinhe, regulando a temperatura média, cerca de um quarto de hora. Quando as barras de batata estiverem macias, coloque o queijo na panela. Mexa com cuidado, adicione farinha de aveia. Cozinhe os flocos por cinco minutos. Recomenda-se tomar exatamente o clássico "Hercules", tais flocos depois de amolecer manter sua forma bem. Em contraste, o fast food instantaneamente fervia macio.
6. Coloque os ovos picados e todos os verdes na sopa. Adormeça folhas de espinafre e azeda, adicione. Sopa Tomim no aquecimento muito "silencioso" por pelo menos cinco minutos, em seguida, desligue o fogão.
Sopa azeda com ovos (passo a passo) - truques e dicas tecnológicos
• Em qualquer receita passo-a-passo para sopa oxálica com ovos, as folhas frescas da planta podem ser substituídas congeladas ou enlatadas. Mas vale a pena considerar as nuances importantes. Se alazão fresco na receita é necessário para extinguir ou branquear, você não deve fazer isso com um espaço em branco. A azeda congelada é adicionada à sopa sem descongelar, cinco minutos antes de ser cozida. Enlatado deve ser abaixado dois minutos antes do final do cozimento.
• Gosta do sabor amargo do prato? Adicione um pouco de ácido cítrico ou suco de limão natural à sopa azeda no final do cozimento. Se você encontrar a venda de azeda da floresta, leve-a melhor. Em tais folhas a acidez é muito maior do que a cultivada no jardim.
• Após a introdução de azeda, não ferva a sopa por muito tempo. Assim que as folhas mudam de cor e ficam moles, ferva rapidamente e retire do fogão.
• Sopa azeda com ovos pode ser preenchida com creme azedo, mas não menos saborosa é o prato se você usar maionese. O único inconveniente - o molho é vendido em flocos de cereais, no entanto, alguém mais como esta opção.
