com delicioso adjika com maçãs, tomates e cenouras
Adjika é um excelente tempero que torna os pratos de carne muito mais saborosos. A receita original de comida nasceu na ensolarada Abecásia.
Tradicional adjika Abkhaz é uma pasta espessa picante feita a partir de pimentas vermelhas (ou verdes verdes), alho, manteiga de amendoim, sal e várias ervas picantes - manjerona, açafrão, feno-grego, manjerona, coentro e muitos outros. Em nosso país, ainda é costume acrescentar tomates, pimentões, maçãs, cenouras e muitos outros vegetais.
Opções para cozinhar massa adzhika - escolher qualquer.
Este tempero é comido com quase tudo. Adjika com maçãs, tomates e cenouras pode facilmente transformar um prato brando e comum em uma obra de arte culinária. E como complementa kebabs, lulu-kebab e apenas um pedaço de carne! ..
Adjika é um prato saudável. Tem um efeito tônico nos vasos sanguíneos, aumenta a vitalidade e aumenta o poder sexual.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - os princípios gerais de cozinhar
Ninguém sabe a receita exata para adzhika, como as recepcionistas Abkhaz sempre gostaram de experimentar e adicionar algo de si mesmos. Mas os experimentos são experimentos, e as tradições são mais caras, portanto, mesmo entre os abkhazianos propensos à originalidade, a mão nunca subiu para mudar os principais ingredientes do tempero.
Pimenta vermelha quente é o principal componente do adzhika "tradicional". E você pode usar suas vagens verdes imaturas, que não são tão afiadas.
O adjika da pimenta vermelha é o mais quente. Ela temperou carne assada e frango assado. Adjika mesmo pimentão verde um pouco mais suave. É colocado em pratos de carne cozidos e ensopados de legumes.
O alho é outro ingrediente importante no tempero. Torna-a mais nítida e mantém-na fresca por mais tempo. O alho é esmagado e adicionado ao adjika no final da sua preparação. Nem todo mundo gosta de adjika muito picante, é por isso que outros vegetais não tão quentes são colocados nele. Pimenta búlgara - o mais popular deles.
Hoje em dia, os tomates são adicionados ao adjika, mas o principal aqui é não exagerar, senão perderá seu sabor único.
Adicione as maçãs ao adjika. Eles ajudam a equilibrar o ácido no tempero e dão um sabor incomum.
Quando alguém quer que o adjika seja adocicado e não tão quente, mais cenouras e pimentões são colocados nele.
O tempero de cozinha é fácil. É necessário cortar todos os legumes e frutas e reduzi-los. Uma condição importante - os tomates tomam carnudo e maduro, maçãs - bem maduros.
Temporada colocar em frascos estéreis e embrulhado por um dia.
Existem maneiras de cozinhar adzhika sem cozinhar. Mas tal tempero não é armazenado por muito tempo.
A Adjika não se deteriorará se você a guardar na geladeira ou no porão.
Receita 1. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Não me esqueças"
Ingredientes:
• cinco kg de tomate;
• 0,6 kg de pimenta búlgara;
• pimenta vermelha (quente) - dois pcs;
• duas cabeças de alho;
• 0,7 kg de cebola;
• três cenouras;
• 0,15 kg de salsa;
• 0,7 litros de óleo vegetal;
• sal (uma colher de sopa);
• seis pimentas pretas e perfumadas;
• 1 mesa. colher de ervas secas.
Preparação:
Primeiro, lave os legumes. Então limpe-os.
Moer todos os legumes em um moedor de carne.
Salsa finamente picada e colocada nos legumes.
Adicione óleo vegetal não refinado e um art. colher de ervas e sal.
Agora colocamos pimentas pretas e perfumadas. Três horas atormentamos o nosso adjika em fogo lento.
Por fim, despeje-o em frascos esterilizados e enrole-o. Vire o recipiente de vidro. Nós esperamos até que seu conteúdo fique completamente legal.
Envie adjika para o armazenamento.
Receita 2. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Sonho de verão em uma noite de inverno”
Ingredientes:
• por quilo de cenouras e maçãs;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimenta doce;
• 0,2 kg de alho;
• duas pimentas (necessariamente quentes);
• meio copo de sal;
• dois artigos. colheres de vinagre e açúcar;
• um copo de óleo de girassol.
Preparação:
Cortar a casca de maçãs e cenouras.
Nós tiramos a caixa de sementes de frutas e pimentão.
Com tomates, retire a pele e corte-os.
No liquidificador, pique finamente as maçãs, cenouras, pimentões e tomates (você pode cortar com um moedor de carne e um ralador também).
Nós mudamos todos os vegetais na panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
Adicione o açúcar e o sal, despeje o vinagre e o óleo.
Cozinhe mais dez minutos.
Pique o alho, pimenta e adicione-os à panela. Misture e deixe ferver por mais cinco minutos.
Em seguida, colocamos o tempero em frascos estéreis e torcemos bem.
Receita 3. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Felicidade Gourmet”
Ingredientes:
• dois quilos de tomate;
• um quilo de pimenta búlgara;
• um quilo de maçãs e cenouras azedas;
• duas cabeças de alho;
• pimenta amarga (100 gr é suficiente);
• pimenta preta (como você gosta);
• um copo (um) de óleo de girassol;
• sal (o valor de sua escolha).
Preparação:
Nós limpamos todos os nossos legumes para adzhika.
Nós pulamos tudo isso através de um moedor de carne ou mandamos para um liquidificador.
Em seguida, adicione o óleo de girassol, pimenta preta e sal.
Cozinhe nosso adzhichku 2,5 horas, às vezes mexendo.
Nós rolamos e enviamos para o armazenamento.
Receita 4. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Field Tale"
Ingredientes:
• por quilo de cenoura e pimenta (búlgaro);
• pimenta (cerca de 4 vagens);
• três maçãs;
• meio punhado de ameixas;
• três cabeças de alho;
• meio molho de salsa e endro;
• meia xícara de azeite; • meia xícara de vinagre;
• sal (2 colheres de sopa);
• açúcar (1 mesa. Colher);
• 21/2 kg de tomates.
Preparação:
Lave e seque os legumes.
Nós limpamos as maçãs e pimenta de todas as sementes.
Descasque os tomates, cenouras e alho.
Agora nós "confiamos" o liquidificador ou moedor de carne para cortar tomates.
Tomamos uma panela grande e aquecemos o óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver um pouco (a massa deve ficar pouco líquida).
Em um liquidificador, moer a pimenta e coloque em uma panela.
No mesmo liquidificador processamos cenouras, maçãs e ameixas (antes de retirar as pedras delas) e as enviamos para os vegetais. Por algum tempo tudo isso é cozinhar.
Finalmente coloque os verdes e alho (picado no liquidificador). Cozinhando nosso adjika por mais 5 minutos.
Adicione o ingrediente doce ao tempero, sal e vinagre (de preferência uva).
Espalhe adjika em frascos esterilizados e enrole-os.
Nós viramos o recipiente de vidro e o envolvemos com algo (por exemplo, um cobertor).
Quando adjika legal, você pode começar a comer!
Receita 5. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Mãe visitante”
Ingredientes:
• cinco pimentas quentes;
• 1 kg de pimenta doce;
• dois quilos de tomates;
• 1 kg de cenouras e maçãs;
• um copo de óleo vegetal;
• três cabeças de alho;
• xícara incompleta de açúcar;
• 50 gr. sais;
• dez ramos de coentro e endro cada.
Preparação:
Lave legumes e ervas.
Descasque os dentes de alho.
Limpe a cenoura. Retire o interior da pimenta búlgara. Nós não removemos sementes de pimenta!
Retire a pele do tomate, corte em pedaços, livre-se do caule.
Nós pegamos maçãs, descascamos, cortamos ao meio e removemos o miolo.
Prepare (colocando em um prato separado) sal, óleo vegetal e açúcar.
Nós enviamos cenouras, maçãs, pimentos doces e também tomates em um moedor de carne. Coloque a massa esmagada em uma panela de aço inoxidável. Deixe ferver e cozinhe por uma hora. Ao mesmo tempo não fechamos a tampa para que o líquido excessivo evapore, e o nosso futuro adjika seja ligeiramente fervido abaixo.
Nós enviamos salsa e endro para o moedor de carne, e depois pimenta e alho. Coloque sua tigela.
Na mistura de cozimento (depois de uma hora de cozimento) adicione óleo (girassol), alho moído, pimenta, endro e salsa. Adicione ainda açúcar e sal.
Misture bem adjika, espere até ferver e é isso - está pronto.
Esterilizamos as latas e enrolamos nosso gostoso nelas.
Receita 6. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Verão no inverno"
Ingredientes:
• 200 gr. cebolas e cenouras;
• uma maçã está azeda;
• um kg de tomate;
• uma pimenta (7-8 cm de comprimento);
• uma colher e meia de sal;
• uma cabeça e meia de alho;
• três art. colheres de açúcar;
• 80 ml de óleo vegetal.
Preparação:
Nós limpamos legumes. Cortá-los para que seja mais fácil de moê-los mais tarde.
Maçãs, cebolas, cenouras, tomates e pimentos são enviados para o moedor de carne. Coloque a mistura na panela.
Cozinhe em fogo médio. Quando começa a ferver, reduzimos o calor ao mínimo e assim cozinhamos o nosso adjika por uma hora. Mexa para não ferver.
Após 45 minutos do início da cozedura, colocamos óleo vegetal, pedaços de alho, açúcar e sal em fogo baixo.
Quando o prato estiver quase pronto, adicione sal (se necessário).
Coloque o adjika quente em um recipiente de vidro estéril. Role.
Bancos invertidos envolviam algo quente (tapete, por exemplo). Esperamos até que eles se acalmem e se escondam.
Receita 7. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “nobres”
Ingredientes:
• 5 kg de tomates (e sempre amadurecidos);
• 1 kg de pimenta e cenoura búlgara;
• um quilo de maçãs (e certifique-se de ser ácido-ácido); • dois artigos. colheres de sopa de pimenta (vermelho, quente) e sal.
• 0,2 kg de açúcar;
• óleo vegetal (máximo 400 ml);
Preparação:
Lave legumes e frutas na água.
Remova o interior das pimentas e maçãs.
Cenoura limpa.
Retire a pele dos tomates (para isso, coloque os tomates com água fervente, mantenha-os por 5 minutos).
Pique nossas frutas e legumes em um moedor de carne.
Nós os colocamos na panela.
Coloque as especiarias e sal, manteiga e açúcar. Cozinhe tudo isso por 3 horas até obtermos a consistência certa.
Derrame o adjika em frascos esterilizados, enrole suavemente e envolva-o a quente.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - truques e dicas úteis
- Se você quer que o adjika seja mais nítido, e a pimenta, infelizmente, não está à mão, então você só precisa adicionar pimenta vermelha a ela.
- É melhor substituir o ácido acético por uva ou vinagre de maçã. Então o adjika não só provará melhor, mas também mais sã.
- Pimenta quente pode queimar suas mãos, por isso, é aconselhável usar luvas domésticas ao cozinhar adzhika.
- Pimenta e alho são excelentes conservantes, quanto mais estão em adjika - quanto mais tempo não vai estragar.
