Carbonara é um prato tradicional italiano que pode ser cozido com massas diferentes.
Mas especialmente saboroso e lindamente obtido com espaguete.
Eles próprios parecem espetaculares e lindamente empilhados em um prato, e em combinação com molhos e curativos originais, acaba por ser apenas um prato fabuloso.
Quem não visitou o conto de fadas italiano?
Spaghetti carbonara - princípios gerais de preparação
O segredo do prato é o uso de espaguete de alta qualidade feito de trigo duro. A massa pode ser comum ou com aditivos vegetais. Na maioria das vezes é espinafre e tomate, que também dão ao prato uma cor bonita. O espaguete deve ser fervido de acordo com as instruções da embalagem. O tempo depende da espessura e qualidade da pasta, por isso não pode ser o mesmo.
O que mais pode ser adicionado ao Carbonar:
• Bacon de diferentes tipos, presunto;
• carne picada, carne, frango;
• camarão e outros frutos do mar;
• legumes, verduras e cogumelos;
• creme, ovos.
E não se esqueça de queijo. Idealmente, é parmesão. Mas em muitas receitas, você pode adicionar o queijo duro habitual. Especiarias podem ser qualquer, assim como verdes. Mas se você realmente não entende, não sabe como combinar temperos, então é melhor usar misturas italianas prontas, por exemplo, ervas provençais e ousadamente adicionar ao prato. E então certamente vai cheirar como a ensolarada Itália.
Espaguete carbonara com bacon sem molho
Bacon é um dos aditivos tradicionais do espaguete carbonara. Uma versão simples do prato italiano com um ovo sem molho de cozinha.
Ingredientes • 20 ml de azeite;
• espaguete de 0,4 kg;
• 3 ovos;
• 0,12 kg de bacon;
• 0,05 kg de parmesão;
• 1 dente de alho;
• pimenta e sal.
Cozinhando
1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções na embalagem da massa. Então o líquido está bem drenado.
2. Tomamos uma frigideira grande, despejamos o óleo e colocamos no fogão.
3. Corte o bacon em tiras e frite. As peças devem ser douradas, mas não queimadas. Mexa constantemente.
4. Coloque no macarrão cozido bacon. Nós nos aquecemos.
5. Bata os ovos em uma tigela com sal, alho picado e pimenta preta.
6. Despeje a mistura de ovos na panela, mexa.
7. Polvilhe com parmesão ralado, cubra e desligue. Damos o prato para andar sob a tampa por 10 minutos e você pode colocar na mesa.
Espaguete à carbonara com almôndegas
A receita para um prato de carbonara de espaguete muito rico com almôndegas e molho de creme. Recheio pode ser usado qualquer, pode ser com gordura. Creme também é melhor para engordar pelo menos 25%.
Ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
400 gramas de espaguete;
• 4 fatias de bacon;
• 4 gemas;
• 200 ml de creme;
• especiarias;
• 1 limão;
• 0,12 kg de parmesão;
• verduras e óleo.
Cozinhando
1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções, despeje o caldo, retorne a massa para a panela e adicione um pouco de azeite para não ficar grudado.
2. Picar sal, pimenta, enrole pequenas almôndegas. Quanto menor, melhor. Pode ser feito do tamanho de uma cereja doce.
3. Corte o bacon em cubos e frite por meio minuto. Assim que a gordura aparecer na panela, adicione as almôndegas e cozinhe juntas. Frite e misture delicadamente para manter as bolas em forma.
4. Corte as raspas de limão do limão, você pode simplesmente ralar em um ralador fino e misturar com as gemas. Adicione verduras picadas, é melhor usar salsa e apenas bater com um garfo. 5. Despeje o creme em ovos, coloque as especiarias e bata novamente.
6. Envie o molho cremoso ao espaguete, misture.
7. Coloque o conteúdo da panela na panela para as almôndegas com bacon, aquecer.
8. No final polvilhe com queijo parmesão ralado. Ao servir, você pode decorar o prato com um círculo de limão restante depois de remover as raspas.
Espaguete com molho de carbonara e guanchiale
Guanchiale são as bochechas de porco que os italianos adoram adicionar à Carbonara. Mas você também pode usar o peritônio.
Ingredientes
• espaguete de 0,3 kg;
• 0,17 kg de queijo parmesão ralado;
• 0,2 kg de guanchiale;
• 30 ml de óleo;
• especiarias;
• 3 ovos;
0,2 litros de creme.
Cozinhando
1. Ferver imediatamente o macarrão, para que os produtos já estejam prontos. Adicione azeite para eles.
2. Frite o guanchiale em uma panela. As bochechas devem ser cortadas em tiras ou cubos.
3. Pegue 2 ovos e uma gema, bata com o creme de leite, adicione as especiarias e despeje na panela com as bochechas de porco assadas. Cozinhar o molho até engrossar.
4. Espalhe o macarrão, misture e aqueça em fogo baixo.
5. Tome o parmesão ralado, despeje na panela e pronto! Resta apenas deixar o prato ficar sob a tampa por alguns minutos para que atinja o estado desejado e possa ser servido à mesa.
Espaguete carbonara com cogumelos
Carbonara pode cozinhar-se não só com cogumelos frescos, mas também com produtos enlatados. A receita é champignons frescos, mas leve o que mais gosta.
Ingredientes
• 0,25 kg de espaguete;
• 0,15 kg de champignons;
• 0,15 kg de bacon;
• 0,15 kg de queijo;
• 1 colher de manteiga;
• manjericão e sal;
0,2 litros de creme.
Cozinhando 1. Deite óleo na panela e aqueça-a.
2. Adicione os cogumelos cortados em pratos finos, frite até que todo o líquido seja evaporado dos cogumelos.
3. Adicione bacon aos champignons. Cozinhando juntos.
4. Assim que os produtos estiverem avermelhados, adicione o creme na panela, sal e cozinhe o molho por três minutos, não faça um grande incêndio.
5. Coloque o manjericão esmagado na panela no final. Algumas folhas são deixadas para a decoração da placa.
6. O esparguete deve ser fervido da maneira habitual em água salgada. Jogue em uma peneira e coe o caldo.
7. Coloque o espaguete em um prato, cubra com molho aromático com cogumelos e bacon e polvilhe com queijo ralado. Idealmente, deveria ser parmesão. Mas você pode usar qualquer outro queijo duro.
Espaguete carbonara com presunto
Carbonara com espaguete e presunto é menos gorduroso do que com bacon, e também é rápido e fácil de preparar. Idealmente usado presunto de Parma, mas você pode pegar qualquer outro.
Ingredientes
• espaguete de 0,3 kg;
• 0,1 kg de presunto;
• 30 ml de óleo (azeite);
• 70 gramas de parmesão;
• sal e pimenta;
• 3 ovos;
• 50 ml de creme
Cozinhando
1. Macarrão ferver até absoluta disponibilidade, mas não digerir. Lubrifique uma gota de óleo.
2. Deite o restante do óleo na panela e aqueça-o.
3. Adicione o presunto fatiado com tiras alongadas, frite por um minuto.
4. Bata os ovos com creme, sal, pimenta e mande para o presunto assado. Cozinhando por 20 segundos.
5. Coloque o espaguete previamente cozido, misture, adicione um pouco de parmesão e está pronto!
6. Nós espalhamos carbonara em pratos, decoramos com verduras, legumes frescos, azeitonas e podemos colocar na mesa!
Espaguete carbonara com frango e creme
Para este prato você vai precisar de filé de frango. Mas não é necessário usar o seio, se estiver seco e sem gosto para você. Você pode tirar e aparar a partir da coxa. O prato é muito rico, saboroso, você pode até colocá-lo na mesa festiva.
Ingredientes
• 0,4 kg de frango;
• 1 alho-porro;
• 3 dentes de alho;
• espaguete de 0,3 kg;
• 0,4 ml de creme;
• sal, pimenta;
• azeite de oliva;
• 80 gramas de parmesão (possível e mais);
• raminho de tomilho.
Cozinhando
1. Esparguete apenas ferver, lubrifique com manteiga, um pouco. Água quando cozinhar não se esqueça de sal.
2. Deite óleo na panela e coloque em fogo.
3. Corte em cubos ou palhas filé de frango. O tamanho e a forma das peças podem ser absolutamente qualquer.
4. Nós mudamos em uma frigideira e fritamos. Assim que a galinha ficar branca em todos os lados, adicione sal e pimenta.
5. Os anéis de alho-poró, mandam para o frango e fritam por um minuto.
6. Adicione o alho picado.
7. Deite o creme de leite, coloque o raminho picado de tomilho e retire o fogo. Cubra e cozinhe por 5 minutos.
8. Agora você pode simplesmente colocar espaguete em pratos e derramar sobre o molho com frango.
9. Ou apenas misture tudo e sirva desta forma. Nós fazemos como gostamos.
Espaguete carbonara com tomates
Para a preparação de tais massas precisam de tomates secos, que são frequentemente utilizados pelos italianos na culinária. O prato é cozido com bacon, mas você também pode usar presunto com pouca gordura.
Ingredientes
• 10 tomates secos;
• espaguete de 0,4 kg;
• 0,15 kg de bacon, pode ser presunto ou salsicha;
• 4 ovos;
• 60 gramas de parmesão; • 150 ml de creme;
• cebolinha e especiarias;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Ferva o espaguete, lubrifique e deixe de lado por enquanto.
2. Corte o bacon, frite até dourar.
3. Adicione ao bacon fatias de tomate em 4 pedaços. Se os tomates secos são grandes, então pode ser menor.
4. Bata os ovos com creme, tempere com especiarias e mande para o bacon. Cozinhe o molho até engrossar.
5. Coloque o espaguete em um prato, cubra com um molho espesso de tomate e bacon, polvilhe com parmesão ralado e carbonara está pronto!
Espaguete carbonara com camarão
Pasta de camarão é um prato incrível e muito bonito. É certo para desfrutar da casa, se cozido corretamente e de acordo com esta receita. Uso de camarão descascado.
Ingredientes
• 0,25 kg de espaguete;
• 0,3 kg de camarão;
• 0,2 kg de bacon;
• 0,5 colher de chá. Especiarias italianas, sal;
• 0,12 kg de queijo;
• 0,25 litros de creme.
Cozinhando
1. Despeje o creme na panela, coloque metade do bacon picado e queijo ralado, cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de dez minutos. Nós não permitimos que a massa cozinhe e ferva ativamente.
2. Adicione os camarões descascados e cozinhe o molho por mais três minutos. No final, colocamos as especiarias italianas, sal.
3. Cozinhe a massa separadamente. Como de costume, drene a água e lubrifique uma gota de óleo.
4. Frite o bacon restante na panela até dourar. Adicione espaguete cozido para ele, frite juntos. Se a gordura derretida um pouco, você pode adicionar um pouco de óleo.
5. Combine o conteúdo da panela e panelas, misture. E você pode mandar carbonara para a mesa!
Espaguete carbonara - Dicas e Truques
• Na culinária carbonara é muito importante não digerir espaguete. Caso contrário, não serão suficientemente elásticos e, no molho, ainda mais moles. Além disso, produtos cozidos demais podem ficar juntos, o que piorará a aparência do prato. Se você tem medo e não tem certeza, então é melhor deixá-los levemente mal cozidos, eles ainda estarão prontos e você sempre pode se aquecer com molho.
• Carbonara está longe de ser uma refeição dietética. Eles não serão saborosos se você economizar em gorduras, bacon, usar leite em vez de um bom creme. Caso contrário, não será um prato italiano, mas sua semelhança lamentável.
• O prato não é cozido em óleo de girassol, apenas em azeite. Se não estiver em sua cozinha, então você pode tentar misturar vários tipos de óleos vegetais, adicionar uma pequena porção de manteiga e pelo menos de alguma forma sair da situação.
• Você sabia que o carbonar é apenas um molho que é polvilhado com macarrão? Mas com o tempo, os italianos decidiram torná-lo mais espesso, ou simplesmente alterar os produtos fritos em uma panela sem qualquer excesso de líquido. Portanto, a palavra molho é frequentemente omitida no título e eles dizem simplesmente “espaguete carbonara”.
