Salada “Floresta” - princípios gerais de culinária
Os silvicultores e jardineiros sabem que o tempo da floresta começa em agosto e dura até o final do outono. É neste momento que se pode colher culturas de fontes inestimáveis de vitaminas concentradas em cranberries, mirtilos, cogumelos, mirtilos, etc.
Ir aos cogumelos em muitas pessoas se tornou uma tradição. Se nos primeiros dias, quando o número de cogumelos colhidos não é muito grande, ninguém pensa no armazenamento a longo prazo da cultura. No entanto, uma semana depois, quando os cogumelos já estavam fritos e cozidos, mas ainda não tinham acabado, surge a questão de como a colheita pode ser mantida até o inverno. Colheita para o inverno - um dos métodos mais comuns e seguros de armazenar cogumelos. Tendo preservado, você pode ter certeza de que nas noites frias de inverno, se desejar, você pode obter um pote de cogumelos em conserva e fazer saladas saborosas e saudáveis. Cogumelos de mel, cogumelos ostra, chanterelles e muitas outras variedades serão armazenados de forma segura no porão e aguardar a sua vez.
Salada "Lesnoy" é uma combinação dos dons da natureza da floresta - cogumelos, bem como legumes que temos na vida cotidiana: batatas, cenouras e ervilhas enlatadas.
Salada “Lesnoy” - preparação de produtos e pratos
Claro, você pode perguntar, qual é a diferença entre salada de cogumelos e “Floresta”? O fato é que muitas saladas de cogumelos implicam o uso de champignons em conserva, e no caso da salada “Lesnoy” estamos falando de preparações caseiras que as pessoas prepararam sozinhas - coletaram cogumelos na floresta e se conservaram, e isso nem sempre é comum. . Somente catadores de cogumelos experientes sabem quais espécies de cogumelos não prejudicam o corpo e quais variedades devem ser descartadas. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser cuidadosamente colhidos e lavados várias vezes com água corrente. Algumas receitas requerem a adição de frutos silvestres à salada. Eles podem ser tomados frescos, e você pode e congelado. As bagas são descongeladas à temperatura ambiente, por isso prepare a comida com antecedência. Se legumes frescos forem incluídos na salada “Lesnoy”, eles também devem ser bem lavados e depois picados. Legumes cozidos são melhores para sal enquanto cozinha. By the way, nem sempre, quando se trata de salada "Lesnoy", isso significa a inclusão obrigatória de cogumelos no prato. Também pode ser saladas de baga ou pratos com diferentes tipos de nozes.
Receitas para Salada da Floresta:
Receita 1: Salada da Floresta
Vamos começar o conhecimento dos dons da natureza da floresta com a salada mais útil e incomum, que reuniu o sabor dos cogumelos e bagas da floresta.
Ingredientes Necessários:
- 100 g - cogumelos marinados;
- 100 g - cranberries;
- 1 bund. - cebolas verdes;
- 2-3 peças - batatas;
- 50 g - maionese.
Método de Preparação:
Corte os cogumelos. Ferva as batatas, corte em cubos e pique as cebolas verdes. Misture os cogumelos com batatas e cebolas, adicione a maionese e decore o topo com cranberries e ervas frescas.
Como você pode ver, a salada Forest é fácil de fazer. Normalmente, todos os ingredientes podem ser encontrados na geladeira, o que torna este prato também financeiramente benéfico.
Receita 2: Salada da Floresta com Avelãs
Nós prestamos atenção aos cogumelos, agora é possível conhecer uma salada não menos útil feita de nozes. Salada bastante inesperada, mas muito interessante a gosto. Primeiro cozinhe este prato com a sua família e, se gostar, poderá decorar facilmente a salada Forest para a mesa festiva.
Ingredientes Necessários:
- 3 pçs. - batatas;
- 1 pc. - ovo;
- 25 g - nozes;
- 50 g - passas;
- 25 g - avelãs;
- 3 colheres de sopa. l - creme azedo;
- 3 pçs. - folhas de alface;
- verdes.
Método de Preparação:
Ferva as batatas "de uniforme", descasque e corte em anéis médios. A propósito, a salada Forest pode ser imediatamente colocada em uma tigela de saladas. A primeira camada é as folhas verdes e coloque as batatas cortadas em cima. Em seguida, colocou ovo cozido, cortado em meia argolas. Passas são colocadas em cima dos ovos, seguidas por avelãs e nozes moídas. Um par de nozes pode ser deixado para decoração. Então, resta despejar a salada por cima com creme azedo, polvilhe todos os verdes e as nozes restantes.
Receita 3: Salada da Floresta com Cogumelos Frescos
A salada vai agradar a todos que amam vários pratos e pratos extraordinários de cogumelos da floresta. Este tipo de salada Forest é perfeito como acompanhamento para pratos de peixe ou carne.
Ingredientes Necessários:
- 200 g - cogumelos frescos;
- 1 pc. - cebolas;
- 50 ml - vinho branco;
- 25 g - pasta de tomate;
- 1 pitada de orégano.
Método de Preparação:
Primeiro, frite a cebola cortada em rodelas em óleo quente. Um pouco mais tarde, mande-lhe cogumelos frescos. Tudo deve ser bem torrado. Em seguida, adicione vinho, tomate e ervas à panela. Manter os cogumelos em fogo baixo por mais 20 minutos.A salada é servida gelada.
Receita 4: Salada da Floresta com Batatas
Como você já percebeu, as batatas estão incluídas em quase todas as receitas da salada “Lesnoy”. Isso torna o prato nutritivo, que pode substituir completamente o almoço ou o jantar.
Ingredientes Necessários:
- 600 g - cogumelos salgados;
- 2 pçs. - cebolas;
- 2 pçs. - batatas;
- 50 ml - maionese;
- 100 g - ervilhas enlatadas.
Método de Preparação:
Ferva as batatas, pique os cogumelos. Cebola finamente picado, com ervilhas derramadas líquido e misturado com os outros componentes. Resta preencher a maionese de salada "Floresta". By the way, você pode cozinhar e magra versão desta salada. Para fazer isso, substitua a maionese por óleo vegetal.
Receita 5: Salada de Legumes com Tomate Cereja
A combinação de ingredientes inesperados desta salada torna-a nutritiva e quase perfeita.
Ingredientes Necessários:
- 500 g - chanterelles;
- 100 g - alface verde;
- 150 g - banha de porco defumada;
- 200 g - tomate cereja;
- 1 pc. - cebolas;
- 2 colheres de sopa. l - vinagre;
- 4 colheres de sopa. l - rast. óleo;
- 2 colheres de sopa. l - azeite.
Método de Preparação:
Moer cebola, bacon defumado cortado em tiras. Nós combinamos vinagre com dois tipos de óleos. Você precisará de cogumelos frescos, frite-os até ficarem prontos na frigideira e, em seguida, envie-lhes bacon e cebola, e depois de alguns minutos - os tomates são cortados em duas metades. Sal e pimenta. Resta colocar os cogumelos cozidos nas folhas verdes e verter o molho previamente preparado.
Salada da Floresta - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Se você já decidiu se familiarizar com os dons da natureza, preste atenção às ervas e especiarias aromáticas que podem melhorar significativamente o sabor da salada preparada. Para pratos florestais recomendado orégano. Se a receita da salada envolve assar frutas silvestres, é melhor levar cogumelos frescos que foram colhidos em uma clareira da floresta. Antes de fritar, quase todos os cogumelos precisam ser fervidos um pouco, o que os salvará de substâncias nocivas acumuladas. Isso não se aplica apenas aos chanterelles, nos quais, como dizem os especialistas, os componentes nocivos estão completamente ausentes.
