Mango - descrição
Se para nós a manga é exótica, então na Índia é a fruta mais comum e é considerada um dos símbolos nacionais deste país. Do sânscrito, a “manga” é traduzida como “grande fruto”. Seus frutos crescem em uma mangueira ou, como também é chamado, um mangifere. Esta é uma planta bastante alta, atingindo uma altura de até trinta a quarenta metros, com um diâmetro de coroa de cerca de dez metros.
Homeland mangifera é a Índia. Foi lá que esta planta se originou há vários milhares de anos. Atualmente, as mangas são cultivadas em muitos países - China, México, Tailândia, algumas partes da África, Cuba, EUA. Na Europa, são as Ilhas Canárias e a Espanha, mas a líder mundial na exportação desta fruta é a Índia.
Durante a floração, a árvore é coberta de inflorescências múltiplas e muito perfumadas. Dependendo do tamanho da planta, pode ser de duzentos a mil flores. Mas o seu conjunto é bastante baixo, então apenas uma ou duas frutas são formadas a partir de uma inflorescência com um grande número de flores. A massa pode variar de duzentos gramas a um quilograma. Esta fruta é oval, em forma de ovo. Dependendo do grau de maturação, a sua pele fina e lisa pode ser vermelha, verde ou amarela. A polpa de fruta madura é suculenta, doce, com um grande osso plano dentro, tem uma cor amarela ou laranja. É muito perfumado, seu cheiro ao mesmo tempo se assemelha a um melão, uma rosa, um damasco, um limão e seu próprio sabor específico de manga. As frutas verdes têm um sabor amargo ou agridoce e carne fibrosa. São mais de mil variedades de manga, das quais há sobremesa e técnica. Os primeiros são usados para fazer sobremesas, saladas ou são comidos frescos, os segundos são permitidos para processamento e alimentos enlatados são feitos deles. A mangueira pode ser cultivada como uma planta ornamental interior. Muito provavelmente não dará frutos, mas agradará com a beleza.
Mango - propriedades úteis
Os índios chamavam a manga de uma ótima fruta por um motivo. Este é um tratamento, comida e prevenção de muitas doenças. Apenas um caroteno nesta fruta madura é várias vezes maior do que na tangerina. Para não mencionar a vitamina A, que também contém muita. Beber manga é uma excelente prevenção de muitas doenças oculares, córnea seca, cegueira noturna. Contém vitaminas E, D, grupo B, ferro, fósforo, potássio, cálcio, 12 aminoácidos essenciais, sacarose, frutose, xilose, glicose. As frutas verdes são ricas em vitamina C, que é várias vezes maior do que na cal.
Frutos de manga são úteis para fortalecer o sistema imunológico, prevenindo tumores malignos, doenças catarrais, fortalecimento do músculo cardíaco, melhorando o desempenho mental, a atividade sexual. Comer manga ajudará a aliviar a tensão nervosa, elevar o humor, superar o estresse, ajudar com estomatite e doenças nas gengivas. Este é um excelente agente diurético e anti-inflamatório natural.
Suco fresco é usado para tratar a dermatite. Ou consumido com comida. Isso ajuda a evitar a azia e contribui para uma melhor absorção de alimentos pesados e carne gordurosa. Para evitar conseqüências indesejáveis na forma da irritação intestinal ou reações alérgicas, é necessário limitar o consumo diário da fruta madura a 2-3 partes. Frutos imaturos são limitados a algumas fatias, uma quantidade maior pode levar à irritação da membrana mucosa, cólica gástrica e dor de garganta. Frutos azedos imaturos são contraindicados em doenças do trato gastrointestinal, gota, porque eles contêm grandes quantidades de ácido cítrico, málico e oxálico.
Manga - calorias
O valor calórico de 100 gramas de manga é de 67 kcal.
Manga - use na culinária
A manga é uma fruta muito popular nas culinárias indiana e asiática. Para a preparação de vários pratos, são utilizados frutos muito maduros e verdes. Eles são marinados, secos, secos, feitos de frutas, vegetais, saladas de carne, sobremesas, molhos, cozidos e fritos com carne, peixe, assados como uma maçã, e muitos outros pratos nacionais são preparados, incluindo os famosos chutneys indianos.
Na culinária ocidental e européia, as mangas costumam ser feitas para tortas, molhos, molho de carne ou peixe, adicionadas a sobremesas, salgados, saladas ou servidas cruas, cortadas em fatias, além de carnes frias.
Antes do consumo fresco, a fruta é bem lavada e a casca é removida. Muitas vezes, esses procedimentos são acompanhados por irritação e reações alérgicas na pele. Por isso, é melhor usar luvas. Recomenda-se que as frutas sirvam geladas, suavizando assim o sabor oleoso inerente à manga. A carne pode manchar a pele das mãos, portanto, ao arrumar a mesa, ao lado da fruta, você deve colocar um guardanapo úmido ou colocar um recipiente com água para enxaguar os dedos. Exemplos de Receitas de Manga
Receita 1: Ensopado de Frango e Manga
Esta é uma versão simplificada da preparação deste ensopado dominicano. O prato é cozido facilmente, a gosto perto do restaurante. Além da manga, é composta por frango, ervilha e feijão enlatado. Para adicionar tempero ao ensopado, acrescentei pimenta. Acontece brilhante, satisfatório e muito saboroso. O vinho branco pode ser substituído por rum, caldo ou água.
Ingredientes: 800g de coxas de frango (ou pernas), 1/2 manga (200g), 400g de feijão enlatado (branco), um copo incompleto de ervilhas frescas (ou congeladas), 100ml de vinho branco seco (ou 200ml de caldo) , sal, pimenta preta, 1 pimenta (ou duas pitadas de terra quente), óleo vegetal.
Método de preparação
Coxas de frango ou baquetas de pimenta, sal. Se for um frango grande, divida-o em pedaços menores e corte o excesso de gordura e pele. Frite até a massa. Despeje em vinho (caldo ou água), adicione uma vagem (ou metade) de pimenta e cozinhe por 25 minutos, reduzindo o calor.
Corte a manga em fatias e adicione junto com as ervilhas e feijão para a carne e sal. Se o líquido ferveu, pode ser derramado um pouco. Cozinhe mais cinco a dez minutos.
Receita 2: Peixe de Manga
Manga vai bem com peixe, então o sabor do prato é excepcional. O papel principal é desempenhado pelo molho de manga, é ele que dá ao peixe um sabor muito interessante. Filé de peixe ou bife deve ser pré-frito ou cozido. Qualquer peixe é adequado - salmão, bacalhau, poleiro, pescada, lúcio. Ingredientes: 600g de filé de peixe, 1 table.lozh. suco de mel e limão, 1 manga, 50g de manteiga (para manga), óleo vegetal (para peixe), farinha, sal.
Método de preparação
Filetes de peixe salgado, pó de farinha e fritar - durante vários minutos de cada lado até ficar cozido (ferva ou leve ao forno durante vinte minutos no forno).
Descasque a fruta, retire o osso e corte em fatias ou fatias médias. Junte o mel e frite por três a quatro minutos na manteiga. Manga despeje suco de limão, pimenta.
Coloque filetes de peixe em um prato e fatias de manga com molho por cima. Polvilhe com salsa.
Receita 3: Salada de Frango e Manga
Se peito de frango e ovos já estão cozidos, a salada é cozida muito rapidamente. Portanto, pode ser preparado em um dia de semana para o jantar para cuidar de si depois de um dia duro no trabalho. Ovos e frango darão força e saciedade, e pepinos e mangas - suculência e sabor brilhante, que ajudarão a elevar seu humor.
Ingredientes: pepino fresco (200g), 2 ovos íngremes, 1 manga, 200g de milho enlatado, 1 peito cozido (300g), iogurte natural 100ml.
Método de preparação
Casca de manga e retire o osso. Peito cozido e manga cortados em pedaços médios, pepino e ovos em pequenos cubos. Escorra o milho.
Combine todos os ingredientes em uma tigela, tempere com iogurte. Gosto, se não for sal suficiente, um pouco de dosolit.
Receita 4: Chutney de Manga
Chutney - um molho que é servido à carne, peixe, camarão, frango, para sombrear o seu sabor. Estimula o apetite e promove a digestão. Os chutneys são feitos de frutas ou vegetais crus ou tratados termicamente. Esta receita é um delicioso delicioso chutney de frutas frescas. Para o molho, é melhor levar frutas azedas ligeiramente imaturas. Ingredientes: manga (500g), dente de alho, duas pitadas de curry, sal, pimenta do reino, 2 chá. mostarda terminada (picante, russo, francês).
Método de preparação
Descasque a fruta, corte em pedaços, corte em purê no liquidificador. Adicione os ingredientes restantes, mais uma vez alguns segundos para percorrer o liquidificador e chutney está pronto.
Mango - dicas úteis de chefs experientes
“Se a fruta imatura é embrulhada em um jornal e colocada em um lugar escuro, em poucos dias ela atingirá e ficará madura.
- Antes de comprar uma fruta, você deve sentir o cheiro dela. Deve ter um leve aroma de pinho, mais forte na área da cauda. Se a fruta é completamente inodora, então é imatura e sem gosto.
