Se você acha que apenas carne e peixe são cozidos em massa, você está profundamente enganado. A chave é universal e o preenchimento pode ser absolutamente qualquer, a seu critério. Uma ideia interessante para a sobremesa original será a massa de maçãs: perfumada, saborosa, tenra com um suculento meio crocante.
Maçãs em massa - os princípios gerais de cozinhar
Maçãs em massa - um requintado, simples e rápido para preparar delicadeza. Esta sobremesa será uma excelente alternativa para panquecas de frutas, tortas, donuts. Especialmente, vai apelar para aqueles que não gostam particularmente de mexer com a massa, mas eles não são avessos para comer não apenas deliciosos, mas salgados saudáveis.
Mas, para fazer com que as maçãs na massa consigam se gloriar, é importante observar alguns truques ao cozinhá-las:
• Escolha variedades de maçã não azeda. Os frutos devem ser fortes e suculentos.
• Também é importante abordar com responsabilidade a preparação do batedor. Independentemente do que o ingrediente principal fará parte da massa: kefir, creme azedo, leite, água mineral, cerveja, massa deve ficar uniforme, viscoso, viscoso.
• É fácil verificar a consistência correta da massa: mergulhe uma colher na massa e, se você puxar para fora, você não vê a abertura, o batedor cobre a superfície da colher uniformemente, então está correto.
Certifique-se de que a manteiga, na qual as maçãs serão fritas em massa, esteja suficientemente aquecida. A massa deve imediatamente pegar e crosta.
• Para que a massa se torne arejada e fofa, é melhor bater os brancos separadamente dos outros ingredientes e adicioná-los à massa apenas no final da preparação da massa. • Um batedor é feito de produtos da mesma temperatura, principalmente ingredientes frios.
O princípio de cozinhar iguarias é simples. As maçãs são preparadas: limpas, cortadas na forma desejada. Separadamente prepare a massa. Pedaços de maçãs são mergulhados na massa, e então eles são fritos no óleo quente em ambos os lados.
Sirva a sobremesa na forma resfriada, polvilhada com açúcar em pó, canela e qualquer outro pó.
1. Maçãs em massa: receita para kefir
Ingredientes:
• duas maçãs grandes;
• ovo;
• 3 colheres de sopa. l areia de açúcar;
• 2 colheres de sopa l kefir;
1 colher de sopa. l farinha;
• óleo vegetal;
• Açúcar em pó.
Preparação:
1. Lave e descasque bem as maçãs.
2. Corte as frutas em pequenos anéis com cerca de 5 a 7 mm de espessura.
3. Corte cuidadosamente o núcleo da semente.
4. Pound ovos com açúcar em uma tigela pequena.
5. Despeje o kefir na massa do ovo, misture.
6. Deite a farinha, mexa para que a massa fique uniforme, sem grumos.
7. Deite a panela aquecida, o óleo vegetal, morno.
8. Mergulhe cada anel de maçã em uma massa, coloque em um óleo quente em uma panela.
9. Frite as maçãs em massa de ambos os lados para um blush dourado.
10. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
2. Maçãs na massa: receita para o leite
Ingredientes:
• uma grande maçã doce;
• 3 colheres de sopa. l farinha;
• 50 ml de leite;
• ovo;
• 2-3 art. l açúcar;
• óleo para torrefação;
• duas pitadas de canela.
Preparação:
1. Em um recipiente seco e profundo, misture o ovo com açúcar e canela.
2. Deite o leite morno, adicione a farinha, bata a massa, com textura macia.
3. Corte a maçã e a maçã descascada cortada em anéis ou meio anéis. 4. Mergulhe cada anel na massa, coloque-o no óleo aquecido em uma panela.
5. Frite as maçãs na massa em fogo médio por 2-3 minutos em um lado, em seguida, vire e frite a mesma quantidade no outro.
6. Transfira para uma toalha de papel.
7. Assim que o excesso de óleo for drenado, coloque-o em um prato.
8. Se você quiser, você pode decorar as maçãs em massa com açúcar em pó, chocolate ralado.
3. Maçãs em massa com mel e canela: uma receita de creme azedo
Ingredientes:
• cinco maçãs de tamanho médio;
• 3-5 art. l açúcar (dependendo da doçura das maçãs);
• 2 gemas;
• 6 art. l farinha;
• 4 colheres de sopa. l creme azedo;
• 6 art. l leite;
• 2 colheres de sopa l mel;
• canela;
• óleo.
Preparação:
1. Misture as gemas com creme azedo e leite.
2. Polvilhe açúcar, chicote.
3. Adicione mel líquido e canela a gosto, farinha, bata novamente.
4. Ajuste a consistência da massa, adicionando farinha ou leite. A massa não deve ser muito líquida, mas não espessa, volátil.
5. Descasque as maçãs, corte em fatias grandes e não grossas.
6. Frite as maçãs dos dois lados para um blush dourado claro.
7. Sirva em frio.
4. Maçãs cobertas de chocolate: uma receita para cerveja
Ingredientes:
• três maçãs;
• 150 ml de cerveja;
• 100 gramas de farinha;
• ovo;
• 3 colheres de sopa. l açúcar em pó;
• pitada de sal;
• cobertura de chocolate.
Preparação:
1. Peneire a farinha em uma tigela de tamanho adequado, adicione a gema de ovo, despeje a cerveja. Misture bem.
2. Em clara de ovo, polvilhe uma pitada de sal, bata até espumar.
3. Misture a mistura de gema com a massa de proteína.
4. Lave e seque as maçãs. Depois de remover o núcleo, corte os anéis em anéis.
5. Mergulhe as maçãs bem na massa preparada. 6. Cuidadosamente coloque a fruta no óleo aquecido em uma frigideira, frite em ambos os lados até ficar doce.
7. Coloque as maçãs prontas em um guardanapo de papel para remover o excesso de óleo e coloque-as no prato de servir.
8. Encha a sobremesa com cobertura de chocolate.
5. Maçãs caramelizadas em creme de leite
Ingredientes:
• grande maçã doce;
160 gramas de açúcar;
• 80 ml de água;
• 20 gramas de manteiga;
• 40 gramas de farinha;
• ovo;
• colher de chá de sementes de gergelim;
• ½ xícara de óleo vegetal.
Preparação:
1. Deite a água numa panela pequena e coloque a manteiga. Levar massa a ferver.
2. Retire a panela do fogão, adicione a farinha à mistura cremosa quente em pequenas porções, mexendo continuamente para evitar grumos.
3. Remova a massa de choux resultante para esfriar até a temperatura ambiente.
4. Adicione o ovo, misture bem.
5. Descasque a maçã e corte em cubos de cerca de 1-1,5 cm.
6. Coloque as peças em uma panela com massa choux, misture.
7. Use uma colher de sopa para colher a massa da maçã junto com a massa, coloque-a na assadeira untada com óleo.
8. Cozinhe as maçãs em choux a 180 graus por 20 minutos.
9. Retire a assadeira, deixe as maçãs em massa arrefecer completamente.
10. Enquanto a fruta esfria, coloque óleo vegetal em uma panela, acrescente o açúcar, mexa.
11. Ferva o açúcar até a cor dourada escura.
12. Adicione gergelim ao xarope, misture e retire do fogo.
13. Despeje a água gelada em uma tigela grande.
14. Transfira alguns pedaços das maçãs resfriadas em massa para o caramelo quente acabado, misture.
15. Remova cuidadosamente com uma escumadeira e abaixe-a imediatamente em água gelada, depois coloque-a em um prato coberto com uma toalha de papel. 16. Com o restante dos pedaços de maçã, faça o mesmo procedimento.
17. Sirva uma sobremesa perfumada, polvilhada com açúcar em pó ou simplesmente assim.
6. “Maçãs bêbadas” em massa
Ingredientes:
• quatro maçãs;
• 3 colheres de sopa. l conhaque;
• 3 colheres de sopa. l açúcar;
• 200 gramas de ghee;
• Açúcar em pó, canela;
• meia xícara de farinha;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 100 ml de cerveja;
• 100 ml de água;
• duas claras de ovos.
Preparação:
1. Corte e descasque as maçãs e descasque-as em fatias.
2. Misture o conhaque com o açúcar em uma tigela, despeje anéis de maçã com esta mistura por 20 minutos.
3. Enquanto as maçãs se embebedam, faça um batedor: misture água com cerveja e azeite de oliva, acrescente duas proteínas batidas e peneire a farinha.
4. Mexa bem a massa ou bata no liquidificador.
5. Mergulhe as fatias de maçã em massa, frite até dourar em gordura profunda.
6. Alimentando as maçãs na mesa, não se esqueça de polvilhar com açúcar em pó e canela.
7. Maçãs em massa exuberante com raspas de limão
Ingredientes:
• duas maçãs;
• dois ovos;
• 6 art. l farinha;
• meia colher de chá de fermento em pó;
• 100 ml de leite;
• uma colher de chá de raspas de limão;
• duas pitadas de açúcar de baunilha;
• 150 gramas de açúcar granulado.
Preparação:
1. Bata os ovos com açúcar e raspas com um misturador. Você pode experimentar e usar laranja ou toranja em vez de raspas de limão, também é permitido colocar uma mistura cítrica na massa.
2. Deitar leite, misturar.
3. Adicione a farinha, o açúcar de baunilha e o fermento, bata. A carreira deve ficar mais fina do que as panquecas.
4. Maçãs bem lavadas e descascadas cortadas em pequenas fatias.
5. Mergulhe cada pedaço na massa, frite em óleo quente por 3 minutos em cada lado.
Maçãs em massa - truques e dicas
• Se você quiser que a massa fique macia, cubra a panela com uma tampa, crocante - respectivamente, frite sem tampa.
• Não coloque as maçãs na panela perto uma da outra para que não fiquem juntas. Isso pode piorar a aparência da sobremesa, e a temperatura do óleo devido ao grande número de maçãs pode cair drasticamente e o batedor permanecerá não cozido.
• Maçãs precisam ser cortadas imediatamente antes de cozinhar iguarias, caso contrário, a fruta vai escurecer.
• Para que as maçãs sejam especialmente saborosas, depois de torradas, você deve definitivamente colocá-las em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo.
• O prato, é claro, apesar de farinha, mas tem uma pequena caloria, por isso mesmo o emagrecimento pode custar algumas maçãs na massa para o café da manhã, sem medo das conseqüências. Usar apenas proteínas e não assar, mas assar no forno ajudará a facilitar o tratamento.
• Uma combinação interessante de maçãs em massa com mel, misturada com canela em pó, chocolate líquido, xarope de açúcar cozido.
• Para todas as receitas acima, você pode cozinhar não apenas maçãs em massa, mas também peras, bananas, pêssegos e outras frutas.
