Bolas de carne no molho vegetal com batatas trituradas - um prato principal simples, preparado baseado na culinária italiana. Um nome mais comum para este prato é almôndegas ou almôndegas. No entanto, os italianos (e não só eles) chamam essas bolinhas de carne pequenas e redondas. Costeletas são fritas primeiro até dourar e, em seguida, cozidos em um molho de vegetais espessa - acaba muito saboroso, apenas delicioso!
Para uma guarnição de almôndegas, vamos preparar purê de batata, porque o que poderia ser mais delicioso do que costeletas com batatas e molho de carne grossa!
Recheio para esta receita é adequado para qualquer - frango, carne de porco. Cozinhe do que você gosta ou o que está em estoque.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para almôndegas ao estilo italiano com purê de batatas
Para almôndegas:
- 600 g de carne picada;
- 1 cebola;
- 1 ovo;
- 1,5 colheres de sopa de amido de milho;
- especiarias para costeletas, sal, óleo para fritar.
Para molho de vegetais:
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 2 pimentões vermelhos;
- 100 g de puré de tomate ou pasta de tomate;
- sal, açúcar, azeite de oliva.
Para o enfeite:
- 800 g de batatas;
- 50 g de creme 10%;
- 35 g de manteiga.
Método de cozinhar almôndegas italianas em molho de vegetais
Começamos com o molho para as almôndegas, ele precisa de tempo para chegar à condição desejada. Então, pique finamente as cebolas.
Despeje em um forno de frango profundo ou um prato grande cozido 2-3 colheres de sopa de azeite, coloque as cebolas.
Lavar as cenouras, raspar, esfregar em um ralador grande de vegetais. Adicione a cenoura ralada no torrador.
Pimentão vermelho limpo de sementes, corte em anéis. Adicione pimentão picado a cebola e cenoura.
Coloque o purê de tomate, sal, despeje um pouco de açúcar para equilibrar os sabores e feche o torrador com força. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
Pasta de tomate ou purê de tomate substituirá os tomates enlatados em seu próprio suco.
Enquanto isso, prepare bolinhos de carne para as almôndegas. No recheado de arrefecimento ovo de galinha fresca.
Adicione a cebola, ralada ou moída no triturador.
Deite sal e tempero para almôndegas.
Em seguida, despeje o amido de milho (você pode substituir a batata).
Amasse bem as almôndegas picadas por 5-6 minutos. O recheio deve ser bem misturado, como massa
Com as mãos molhadas, fazemos pequenas bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira. Frite as almôndegas em ambos os lados até dourar.
Nesse meio tempo, o molho de vegetais está pronto - os vegetais ficaram macios e diminuíram muito em volume.
Colocar almôndegas em estilo italiano em uma assadeira com molho. Feche a tampa, coloque o braseiro em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos.
Lavar as batatas, descascar, cortar em fatias redondas com cerca de um centímetro de espessura. Encha as batatas com água a ferver, cozinhe 15 minutos após a fervura, adicione sal no final do cozimento. Escorra a água das batatas acabadas.
Adicione a manteiga, amasse as batatas, em seguida, despeje o creme quente, mexa.
Bolas de carne italianas em molho, ou almôndegas estão prontas. Coloque uma porção de purê de batatas no prato, em cima de algumas almôndegas de carne, junte o molho de vegetais e decore com endro.
Bom apetite! Cozinhe com prazer.