Mistura de carne

Se você já preparou borsch, pickle e todos os tipos de sopas, e agora está se perguntando o que cozinhar para a primeira, prepare uma mistura - um prato chique e quente, com uma composição rica e saborosa, muito nutritivo e brilhante! Solyanka vêm em três variedades: carne, cogumelo e peixe, e combinam as características de vários pratos. No caldo adicionar salmoura e picles, como em picles; às vezes coloque repolho, como na sopa. Mas a receita básica para o solyanka é sem repolho e sem batatas, por mais estranho que pareça.

Mistura de carne

Se você está acostumado a acrescentar batatas a sopas, pode colocar algumas peças em uma mistura, cortá-las em pequenos cubos - ou cozinhá-las em caldo inteiro, e depois pegar, esmagar e recolocá-las. Mas ainda assim, eu aconselho que você tente sem batatas: você pode ter certeza que será satisfatório e grosso - uma colherada em uma boa miscelânea!

O principal é generosamente colocar carne, cogumelos ou peixe. Não só produtos crus serão usados, mas também salgados, defumados, em conserva - graças a um complexo “buquê” e um forte caldo amargo-amargo, o prato adquire seu sabor característico e rico. E há dois vegetais para uma boa solyanka: cenouras e cebolas. Algumas receitas custam sem sequer uma cenoura. Mas cebola - necessariamente, é necessário na empresa para carne.

Para carne de porco e carne bovina, por vezes também frango, adicione uma variedade de carnes frias (balyk, bacon, costelas, salsichas fumadas ou secas); de acordo com outra versão - miudezas (língua, rim, osso do cérebro). O que exatamente colocar depende do seu gosto e do conteúdo da geladeira.

  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Porções: 8

Ingredientes para a mistura de carne para 3 litros de água

  • 300-400 g de carne de porco;
  • 300-400 g de carne bovina;
  • 150-200 g de peito de frango;
  • 100-150 g de balyk;
  • 100-150 g linguiça defumada;
  • 100-150 g de salsichas secas;
  • 2-3 cebolas pequenas;
  • 2 cenouras médias;
  • 2-3 picles;
  • 2-3 colheres de sopa. l pasta de tomate;
  • óleo de girassol para fritar;
  • especiarias: sal, pimenta do reino, ervilhas, louro.
Mistura de carne

Para arquivamento:

  • limo;
  • azeitonas;
  • verdes;
  • creme azedo.

Os sais precisam de um pouco - uma miscelânea, como o nome indica, é em si já salgada devido a pepinos e carnes defumadas. By the way, eu recomendo pegar pepinos salgados, não em conserva, mas fermentado, idealmente - barril. Nós salgamos no final, um pouco - e tentamos não exagerar! Alguns cozinheiros não salgam o prato, mas simplesmente colocam o saleiro na mesa - quem precisa dele, ele vai apimentar a comida ao seu próprio gosto. Lavrushku e ervilhas colocar opcional: novamente, nos produtos de carne acabados inicialmente diferentes especiarias e condimentos.

Ingredientes para servir adicionar à mistura, já derramada nas placas, pouco antes de servir. Uma fatia de limão dá uma ligeira acidez; salsa fresca - elegância; creme azedo complementa e suaviza o sabor amargo-picante do prato. Azeitonas sem caroço são opcionais, se você gosta do sabor.

Método de cozinhar a mistura de carne

Como a carne é cozida por muito tempo, vamos fazer primeiro. Enxaguar, cortar a carne de porco e a carne em pequenos pedaços, mergulhar em água fria e incendiar-se. Quando o caldo ferver, ferva a carne por 2-3 minutos, depois a primeira água deve ser drenada. Digitando em uma panela de água fria, cozinhe ainda mais, até que a carne fique macia, por 1-1,5 horas, sob a tampa, no fogo menor que a média. Peito de frango é cozido rapidamente, em 25 minutos, porque fervemos os filés separadamente, também drenar a primeira água.

Mistura de carne

Enquanto a carne estiver fervendo, prepararemos os ingredientes restantes para a miscelânea. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola o menor possível e esfregue as cenouras em um ralador grande. Pepinos salgados cortados em tiras finas.

Mistura de carne

Aquecendo o óleo de girassol na panela, espalhe a cebola e passe por 3-4 minutos em fogo médio. Enquanto mexendo, certifique-se de que a cebola não esteja frita, mas fique macia e transparente.

Em seguida, adicione as cenouras, misture e continue a fritar por alguns minutos.

Em seguida, coloque os canudos de pepino frito em legumes. Mexa e frite por mais 3-4 minutos.

Mistura de carne Mistura de carne Mistura de carne

Por fim, adicione o extrato de tomate. Se for grosso, despejamos um pouco de meio copo de água. Cozinhe tudo juntos por 3-4 minutos e desligue-o.

Mistura de carne

Cortamos as salsichas e balyk em fatias, palhas, círculos - para que fique lindamente e não muito grande. Peito de frango dividir as mãos em pedaços e adicionar ao sortido.

Mistura de carne

Frite as carnes fumadas e salsichas em óleo vegetal por 3-4 minutos, mexendo.

Mistura de carne

Quando a carne no caldo ficar macia, adicione delicadezas fritas à panela. Mexa e deixe ferver.

Mistura de carne

Em seguida, coloque os legumes assados, misture. Você também pode derramar um copo de pepino em conserva no caldo. Deixe o solyanka ferver em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.

Mistura de carne

Por alguns minutos, até a preparação, adicione verduras, louro e pimenta, experimente o sal. Embaralhe, deixe ferver por 2 minutos e desligue.

Mistura de carne

Despeje uma mistura quente em pratos, decore com rodelas de limão e salsa fresca, no mesmo estágio colocamos alcaparras, azeitonas ou azeitonas e, ainda por cima, com creme azedo. Agora a miscelânea está pronta! Aromático parok ventos sobre os pratos, acenando o mais rapidamente possível para tentar a primeira colherada deste gostoso!

Mistura de carne

Após as férias, a mistura é uma boa solução para processar os restos de frios deixados pelos hóspedes. Uma das histórias da receita diz que a miscelânea foi inventada pelos proprietários de São Petersburgo, que procuravam o uso de carne e salsichas aparadas. O prato nasceu como um pudim inglês - dos restos do que não foi comido ontem. E o resultado foi lindo!

No entanto, se não houver resíduos na geladeira, você pode comprar 100-150 diferentes iguarias de carne no mercado especificamente para a miscelânea. Vale a pena encorajar o vendedor a pesar um pouco de cada uma das 5-6 variedades!

Bon appetit!

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