Biscoitos de aveia em casa: doces saborosos e saudáveis. Receitas interessantes e incomuns para biscoitos de aveia caseiros

Biscoitos de aveia em casa: doces saborosos e saudáveis. Receitas interessantes e incomuns para biscoitos de aveia caseiros

A farinha de trigo nem sempre ocupou o primeiro lugar entre as culturas de cereais e, graças a este fato histórico, as pessoas da Austrália e da Europa puderam conhecer biscoitos de aveia e avaliar não apenas seu sabor, mas também as propriedades benéficas do produto de confeitaria.

O tema dos biscoitos de aveia é dedicado a muitas obras científicas não apenas na direção do desenvolvimento da indústria alimentícia e da produção de doces, mas também do ponto de vista da medicina, em particular, dietética e alimentos para bebês.

Mas não nos detenhamos em trabalhos científicos. Nós só prestamos atenção a algumas das propriedades mais valiosas da farinha de aveia, como um argumento de peso para aqueles que ainda não consideram os biscoitos de aveia uma tradição familiar útil.

A composição bioquímica da aveia é a mais próxima da estrutura bioquímica do tecido muscular humano.

O teor de amido, uma fonte de carboidratos e uma variedade de problemas associados à obesidade na farinha de aveia é 3 vezes menor do que na farinha de trigo.

Aveia contém fibra solúvel e insolúvel - fibra dietética. Fibra insolúvel atua como um limpador, entrando no sistema digestivo, removendo todos os prejudiciais e desnecessários. Por sua vez, a fibra solúvel da aveia reduz o teor de açúcar no sangue e, como resultado, reduz a necessidade de o corpo produzir insulina, o que é necessário para processar o açúcar.

Esta não é uma lista completa dos méritos de produtos contendo aveia em sua composição.

Os grãos de aveia contêm serotonina - o hormônio da felicidade. Aveia é a fonte mais rica de todas as vitaminas, um conjunto completo de aminoácidos essenciais, enzimas, minerais valiosos, entre os quais é o silício, devido a que os processos metabólicos ocorrem no corpo. Um fato interessante: a palavra “Kissel” se originou na Rússia precisamente por causa da aveia, que era feita com água. Isso produziu um sabor amargo. A cozinha russa antiga começou sua ascensão a partir dos cereais moídos, feitos com água ou leite.

Na Europa, a farinha de aveia para panificação começou a ser usada no século XIV, como indicado em algumas fontes, e na Escócia, biscoitos de aveia surgiram no início do século XVII.

Biscoitos Caseiros de Aveia - Princípios Tecnológicos Básicos

Os primeiros biscoitos de aveia foram feitos de aveia moída, misturada com água, em brasas quentes do forno. Posteriormente, todas as tecnologias de biscoitos de aveia foram desenvolvidas e patenteadas.

No espaço pós-soviético, os biscoitos feitos de acordo com receitas GOST, que incluem 2/3 partes de farinha de trigo, um terço de farinha de aveia, passas moídas, canela, melaço, baunilha, gordura e sal, são muito populares. Esta receita ainda é a mais popular e amada por muitas donas de casa.

No entanto, o desenvolvimento de tecnologia deste tipo de confeitaria está desenvolvendo ativamente. Mesmo sob condições de produção, muitas receitas de biscoitos de aveia com a adição de vários ingredientes foram desenvolvidas, o que amplia significativamente a gama de produtos nas prateleiras dos departamentos de confeitaria do supermercado. Mas os tecnólogos da indústria alimentícia nunca conseguem acompanhar o número de receitas que foram inventadas em casa.

Uma vantagem significativa dos confeiteiros domésticos é vários fatores ao mesmo tempo: em casa, não há necessidade de coordenar uma nova receita em muitos casos; fazer um quilo de biscoitos de aveia; não há necessidade de reequipar a linha de transporte, negociar com os fornecedores sobre a compra de novas matérias-primas e assim por diante. Em casa, tudo é feito muito mais rápido e simples: surgiu uma ideia - seguimos para a sua implementação. Idéias para assar biscoitos de aveia em casa, há muitos, e eles continuam a aparecer.

Biscoitos úteis certamente devem estar presentes na dieta da família, e que esta delicadeza não era chata, chata e monótona, tente cozinhá-la em diferentes versões.

Receita 1. Biscoitos de aveia caseiros: tecnologia baseada em GOST

Esta receita fornece medidas precisas de peso e uma descrição detalhada da tecnologia de preparação para 1 kg de biscoitos de aveia. Naturalmente, esta composição pode ser alterada dependendo das preferências, mas deve ser lembrado que esta proporção de gordura, trigo e farinha de aveia dá ao fermento acabado uma textura friável e delicada. Reduzir a quantidade de farinha de trigo levará a uma fragilidade excessiva dos produtos, e um aumento os tornará muito duros e densos. Você também deve ter cuidado ao adicionar açúcar e gordura.

Ingredientes:

Açúcar 0,370 g

Margarina 0,135 g

Canela 1 g

Passas 45 g

Aveia 0.125 g

Refrigerante 2 g

Sal 4 g

Farinha de trigo (premium) 0.295 g

Baunilha 1 g

Culinária:

Esmague o açúcar em pó, lave e esprema as passas em um moedor de carne, derreta a margarina. Combine os ingredientes preparados em uma tigela, adicionando canela e baunilha para eles. Libra até ficar homogêneo. Combine todos os ingredientes secos na massa total e adicione gradualmente à mistura cozida, amassando a massa. Ligue o forno; aquecê-lo a 180ºC. Cubra a assadeira com pergaminho, óleo de cozinha previamente lubrificado.

Estenda a massa preparada e recorte os biscoitos redondos com um diâmetro de 5 a 6 cm usando um entalhe Coloque os produtos semi-acabados prontos em uma assadeira, deixando uma distância de 1 cm entre os produtos e asse até terminar. Colocar doces em um prato ou em uma caixa deve ser após o resfriamento completo.

Receita 2. Biscoitos de aveia caseiros com lascas de amêndoa

Ingredientes:

Mel 180g

Creme de leite, gordura

Passas

Farinha (premium), trigo 150 g

Aveia 75 g

Passas 30 g

Amêndoa em flocos 50 g

Refrigerante 1 g

Baunilha 3g

Essência, amêndoa 1 ml

Sal 2 g

Culinária:

Combine os ingredientes secos, preparando uma mistura de farinha com migalha de amêndoa grossa. Espalhe as passas moídas com mel e creme azedo, adicionando algumas gotas de essência de amêndoa ou licor de “Amaretto”. Combine as duas massas e amasse a massa homogênea.

A formação de biscoitos e massa de panificação semiacabada é descrita acima.

Receita 3. Biscoitos de aveia em casa “Gentil”

Ingredientes:

Canela 2 g

Aveia 100 g

Ovos 2 peças

Bananas 250 g

Manteiga, creme 150 g

Maçã 100 g

Farinha de trigo (premium) 200 g

Fermento em pó 10 g

Núcleos de Nozes 120 g

Açúcar 240 g

Preparação:

Preaqueça o forno a 180 ° C. Maçãs preparadas cortam com um ralador; as bananas da polpa mash com um garfo e combinam com as maçãs. Adicione a manteiga, esfregue com açúcar e os ovos batidos em espuma. Na parte líquida da massa, adicione ingredientes secos misturados e grãos picados de nozes torradas.

Coloque a massa em uma assadeira em pergaminho usando um saco de confeiteiro com um cortador de biscoitos. Assar. Decore biscoitos prontos com açúcar de confeiteiro como desejado.

Receita 4. Biscoitos de aveia em casa “Saúde”

Ingredientes:

Purê de abóbora 300 g

Mel 130g

Raspas de laranja (frescas) 30 g

“Hércules” 450 g

Óleo, porca 200 ml

Passas 100 g

Amendoim Torrado 150 g Mel sem açúcar 100 g

Linhaça 250 g

Baunilha 2g

Sal 3 g

Fermento em pó 20 g

Preparação:

Moer flocos e linhaça com um liquidificador ou moedor de café. Adicione ao sal de farinha resultante, baunilha, raspas, passas e fermento em pó. Combine purê de abóbora com mel e manteiga de amendoim. Combine as duas misturas preparadas, misture e deixe descansar por cerca de uma hora. Da massa preparada, enrole as salsichas, corte-as com uma roda e forme biscoitos. Espalhe sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e asse.

Receita 5. Biscoitos de aveia em casa "Europeia"

Composição do produto:

Passas 50 g

Água 200 ml

Açúcar 350 g

Canela 4 g

Manteiga, creme 160 g

Farinha:

Aveia 130 g

Trigo 325 g

Aveia 100 g

Sal 3 g

Soda 5 g

Culinária:

Coloque a manteiga amolecida, açúcar, passas picadas, baunilha e canela na tigela da colheitadeira. Adicione a farinha de aveia, metade da quantidade necessária de água, aquecida a 90ºC e combinada com sal e soda. Ligue a colheitadeira, coloque bicos para amassar a massa e amasse a massa por cinco minutos, continuando a acrescentar água e farinha de trigo. No final de amassar a massa, adicione os flocos e, depois de desligar a colheitadeira, coloque a massa em uma superfície de trabalho untada com manteiga. Amasse a massa para que os flocos adicionados sejam distribuídos uniformemente. Cubra a massa com uma folha e depois de meia hora vá para a formação de biscoitos. Coloque a comida em uma assadeira preparada e leve ao forno a 180ºC.

Ao amassar massa, é importante que permaneça quente ao toque (25-30ºC), o que é assegurado pela adição de água quente em pequenas porções.

Receita 6. Biscoitos de aveia em casa com cacau

Composição do produto:

Aveia 200 g

Farinha de trigo (alto grau) 400 g

Inverter xarope 150g

Cacau (w / c) 50 g

Baunilha 4 g

Rum 50 ml

Creme (33%) 250-300 ml

Sal 3 g

Pó de amónio 5 g

Chocolate derretido 150 g

Preparação:

Calor creme a 50-60ºC. Combine os componentes secos e úmidos da massa separadamente, e então comece a injetar uma mistura de farinha, cacau, sal e fermento na massa líquida. Agite a massa para uma consistência lisa e deixe repousar a farinha para absorver a umidade. Se necessário, leve a massa para um estado plástico, completando com creme morno. Forma cookies e assar como descrito nas receitas anteriores.

Despeje os biscoitos cozidos resfriados com chocolate derretido.

Receita 7. Biscoitos de Aveia em Casa “Arejado”

Lista de Produtos:

Chantilly 300 g

Aveia 200 g

Baunilha 4 g

Manteiga derretida 50 g

Açúcar de confeiteiro 170 g

Farinha de nozes 100 g

Proteínas 2 pcs.

Lascas de chocolate 100 g

Esmalte de Proteínas (para registro)

Culinária:

Prepare a farinha a partir dos grãos de castanha de caju, pré-secando as nozes em uma frigideira seca e moendo-as em uma colheitadeira.

Combine farinha de nozes com farinha de aveia, baunilha e pó. Bata as claras para formar uma massa protéica estável e combine-as com chantilly. Suavemente, adicionando a mistura seca em pequenas porções, misture a mistura de proteína cremosa com farinha de nozes e flocos. Lidar com os moldes de biscoito com manteiga derretida e farinha. Coloque a massa preparada nos moldes, encha-os em 3/4 do volume e asse por meia hora a 140ºC, e depois mais 15 minutos a 120ºC. Desligue o forno, abra levemente a porta e deixe os cookies esfriarem completamente. Quando os biscoitos esfriarem, retire dos moldes, pincele a superfície com glacê de proteína e polvilhe com gotas de chocolate.

Biscoitos de Aveia Caseiros - Dicas e Truques

  • É fácil fazer uma deliciosa sobremesa com biscoitos de aveia, por exemplo, conectando dois biscoitos com uma coalhada doce, creme de nozes e geleia. Os biscoitos serão transformados em um bolo “arbusto” e decorarão até mesmo uma mesa festiva.
  • Aveia é útil para fazer panquecas, panquecas.
  • Ao amassar massa para biscoitos de aveia, é importante que todos os ingredientes estejam na mesma temperatura, a menos que a receita especifique métodos de tratamento térmico: aquecimento ou resfriamento.
  • A manteiga e os ovos adicionados à massa de biscoito devem estar na mesma temperatura.
  • Ao adicionar ovos à massa, pré-chicoteie-os na espuma para que as claras e gemas se conectem uniformemente com a massa. Além disso, ovos mexidos aumentam de volume e cobrem a maior parte da massa seca, fornecendo umidade uniforme para a farinha e outros ingredientes secos.
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