Almôndegas picadas - princípios gerais de culinária
Almôndegas picadas - um prato principal versátil que pode ser preparado para o almoço ou para as férias. Para cozinhar use qualquer carne moída: carne de vaca, porco, vitela ou uma mistura de recheio diferente. Receitas para almôndegas de frango picadas (frango ou peru) são muito populares. Os amantes de peixes e frutos do mar preparam bacalhau, lúcio, pollock, peixe vermelho, lula e até pratos de camarão. Os vegetarianos preparam almôndegas de legumes. Opções de culinária - um grande número. Arroz, queijo, cogumelos ou vegetais podem ser adicionados à carne ou frango picado. Muitas vezes, cebolas, pão encharcado, às vezes crackers ou alguns cereais são adicionados à base de almôndega. Para tornar o prato picante e perfumado, além da pimenta preta usual, várias especiarias e ervas são adicionadas ao picadinho: alho picado; cominho, cardamomo, noz-moscada, manjericão, coentro, etc.
Pequenas bolas são feitas a partir do pão acabado e fritas até ficarem cozidas em uma panela. Você pode cozinhar almôndegas com molho e guisado em um tomate, creme azedo ou molho de creme. O prato acabado é servido com legumes, batatas, trigo mourisco e outros acompanhamentos.
Almôndegas de carne picada - preparo de alimentos e pratos
O que você precisa do equipamento da cozinha: uma frigideira, uma tigela, uma panela de fundo grosso (um caldeirão ou uma panela), um ralador, um coador, um liquidificador, um moedor de carne, facas e uma tábua de cortar. As almôndegas de carne picada são servidas em pratos com alface ou ervas frescas.
A preparação do produto consiste nos seguintes passos:
- preparação de carne picada (se estiver congelada, é necessário descongelar à temperatura ambiente ou acelerar o processo no microondas); - lavagem de arroz e posterior cozedura até estar pronto ou meio cozido;
- limpeza e moagem de legumes e ervas;
- preparação das especiarias e especiarias necessárias;
- Preparação da quantidade certa de creme de leite, pasta de tomate, leite, água, óleo vegetal, etc.
Receitas de almôndegas de carne picada:
Receita 1: almôndegas de carne picada
Uma das receitas de almôndegas picadas mais populares. Nesta receita, é utilizada carne picada de dois tipos de carne: carne de porco e vaca, à qual também se adicionam ovos e especiarias. Ensopado almôndegas com molho de tomate perfumado.
Ingredientes Necessários:
1. Um quilo de carne picada e carne de porco;
2. Meia xícara de arroz;
3. 1 cenoura;
4. 2 cebolas;
5. Sal, pimenta preta;
6. �eo vegetal;
7. 75 ml de pasta de tomate;
8. 45 ml de creme azedo;
9. Água - 300-400 ml.
Método de cozimento:
Lave o arroz, cozinhe até a metade cozida em água salgada, deixe esfriar. Pique a cebola, rale a cenoura, refogue os legumes até dourar. Coloque a carne picada em uma tigela, quebre um ovo e coloque um assado de legumes. Tempere com uma mistura de pimenta e sal. Pique a carne das almôndegas e enrole-as na farinha. Frite as bolas em fogo alto em ambos os lados até dourar (1,5-2 minutos de cada lado). Nós mudamos as almôndegas em uma panela de paredes grossas. Preparando o molho: misture o creme de leite, a massa de tomate e a água, adicione um pouco de sal. Encha as almôndegas com o molho e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Receita 2: Almôndegas de carne de peixe picadas
Fishballs - um prato principal muito simples e saboroso, que é perfeito para um menu magra. Essas almôndegas podem ser cozidas em qualquer outro dia, especialmente se os membros da família gostarem de pratos de peixe. Ingredientes Necessários:
- Um quilo de peixe picado;
- 100 g de pão branco;
- 2 peças cebolas;
- 1 cenoura média;
- 50 g de eo vegetal;
- 1,5-2 art. l açúcar;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Pasta de tomate - algumas colheres;
- 400 ml de água;
- 1 folha de louro.
Método de Preparação:
Descasque 1 cebola, pique e frite até dourar. Com um rolo cortado da crosta, mergulhe a migalha por 10 minutos na água. Picar uma tigela, adicione o pão, cebola e sal prensado com pimenta. Picar bem amassar e repelir. Esculpir as almôndegas e colocar em óleo vegetal quente. Frite por vários minutos de cada lado. Pique a cebola, rale as cenouras, frite os legumes na panela, adicione o extrato de tomate, misture tudo. Tempere com quaisquer especiarias, adicione sal e adicione o açúcar. Despeje 400 ml de água fervente, cozido por 1-2 minutos. Almôndegas despeje o molho. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 12-15 minutos.
Receita 3: Almôndegas de carne picada com molho de tomate e alho
O molho de tomate e alho dá às almôndegas picadas um aroma apetitoso e um sabor picante e saboroso. O prato fica muito saboroso e suculento com um sabor pronunciado e encorpado.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de carne moída;
- 2 ovos;
- 100 g de pão amanhecido (branco);
- Pl 100 g de leite e queijo;
- Sal;
- Pimenta;
- Salsa;
- 2 cebolas;
- Alho - 3 dentes;
- 30 ml de pasta de tomate;
- eo vegetal;
- Litro de água.
Método de Preparação:
Pão embebido em leite. Moer verduras, ralar queijo. Esprema o pão, misture com carne picada, adicione o ovo, queijo e verduras. Tempere a gosto com pimenta e sal. Pique e amasse pequenas bolinhas. Pique as cebolas com o alho e frite em uma panela. Litro de água fervente diluído com pasta de tomate, adicione sal. Despeje o macarrão diluído para as cebolas com alho, depois de ferver despeje o molho com almôndegas. Ensopado almôndegas sob a tampa por cerca de 45-50 minutos.
Receita 4: Almôndegas Picadas com Fígado
Essas almôndegas são feitas de carne picada e fígado, e legumes, temperos, arroz e tomate são usados na receita.
Ingredientes Necessários:
- 200 g de carne picada e fígado;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 colher de arroz cozido;
- Pasta de tomate;
- 200 ml de caldo;
- Uma colher de farinha;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Lave o fígado, corte em pedaços e frite até ficar cozido em óleo vegetal. Pique as cebolas, pule com o fígado através de um moedor de carne. Rale cenouras. Ferva uma pequena quantidade de arroz até ficar cozido. Coloque em uma cebola de recheio com fígado, cenoura, uma colherada de arroz, tempere com pimenta e sal. Despeje 35-45 ml de caldo, misture tudo, faça bolas. Enrole as almôndegas em farinha e frite até dourar. Pasta de tomate dissolvida em caldo, despeje uma mistura de almôndegas e deixe ferver em fogo baixo até ficar cozido.
Receita 5: Almôndegas com Especiarias
Esta receita para almôndegas picadas difere de outras devido à composição habilmente selecionada de temperos. São as especiarias que tornam o prato surpreendentemente saboroso, perfumado e salgado. Ingredientes Necessários:
- 650-700 g de carne de porco picada;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de chá gengibre moído;
- Trimestre de tsp. alho moído;
- Meia colher de chá de noz moscada e pimenta da Jamaica moída;
- 2 gemas de ovo;
- Meio copo de amêndoas moídas;
- eo vegetal;
- Sal;
- Pimenta;
- Folhas de alface - para servir.
Método de Preparação:
Adicione as gemas, amêndoas moídas, temperos, alho picado para a carne picada, misture tudo bem. Tempere com pimenta e sal. Faça pequenas almôndegas de carne picada. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as almôndegas até dourar e cozinhe. Coloque as almôndegas quentes em guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo, cubra os pratos com folhas de alface, coloque as almôndegas picantes de carne de porco no topo.
Almôndegas de carne picada - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se o pimento descongelado tiver um cheiro desagradável, você pode adicionar endro, alho e pimenta da Jamaica secos;
- Você precisa misturar o recheio com as mãos e bater um pouco - as almôndegas ficarão exuberantes e suculentas;
- Para almôndegas não ficam difíceis, você precisa adicionar mais de dois ovos.
