Ratatouille é um maravilhoso prato de verão.
No entanto, legumes frescos estão disponíveis o ano todo, para que você possa cozinhar pratos saborosos e saudáveis mesmo no inverno. Aqui você pode encontrar as opções de ratatoua mais interessantes que você definitivamente vai gostar!
Ratatouille - Princípios Gerais de Culinária
O principal ingrediente do ratatouille é berinjela. Eles são adicionados a todas as versões do prato, mas exigem preparação preliminar. Geralmente eles são cortados em círculos, embebidos em soro fisiológico ou simplesmente polvilhados, depois enxaguados. Se uma variedade de berinjelas sem amargura, o suficiente lavar as peças, você pode pré-frite-los.
O que mais é adicionado ao ratatouille:
• abobrinha;
• tomates;
• alho.
Mas isso é apenas na versão clássica. Na verdade, existem muitas receitas interessantes com carne e peixe, batatas e outros vegetais, que melhoram o sabor do prato, tornando-o nutritivo e nutritivo. Muitas vezes usam diferentes molhos e molhos, todos os tipos de especiarias, ervas, que adicionam novas cores ao prato.
Ratatouille clássico é cozido no forno, legumes são cortados em fatias, colocadas em forma na costela em ordem alternada. É cozido a 180-200 graus, o tempo depende da riqueza dos vegetais, o tipo de aditivos e a potência do forno, mas em média de 40 minutos a 1,5 horas.
Ratatouille clássico: receita de berinjela, tomate e abobrinha
A receita mais fácil ratatouille, que não é difícil de cozinhar. É desejável que a abobrinha, o tomate e a berinjela coincidam em diâmetro, e então os vegetais podem ser facilmente e belamente decompostos.
Ingredientes
• 2 berinjelas; • 1-2 pequenas abobrinhas;
• 3 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 5 colheres de sopa de manteiga;
• especiarias, alho.
Preencha:
• 0,5 kg de tomate;
• 2 colheres de manteiga;
• 2 pimentos doces;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhando
1. Coloque as pimentas no formato, leve ao forno, aqueça a 220 graus, asse até dourar. Tomamos, ao mesmo tempo colocamos em um pacote de celofane, os deixamos otzynut.
2. Nos tomates para o molho, fazemos os cortes da pele, mergulhá-los em água fervente, depois esfriar, retire a pele e moer.
3. Corte a cebola em pequenos cubos, frite, adicione o tomate. Pimentos limpos das peles, rasos, enviam depois dos tomates. Molho de ferver, a gosto de pimenta, sal.
4. Coloque o molho resultante no fundo da assadeira.
5. Nós cortamos tomates e abobrinha com círculos, a espessura não é mais do que 4-5 milímetros. Berinjela também é cortada, se necessário, mergulhe-os.
6. Polvilhe os legumes com sal e pimenta, esfregue as fatias, coloque-as na borda na forma: primeiro ao redor do perímetro, depois na parte central, alternando sempre.
7. Combine o óleo vegetal com o alho picado, 2-3 dentes são suficientes. Você pode adicionar ervas secas.
8. Deite o óleo de ratatouille por cima. Nós esticamos a folha no formulário, enviamos para o forno. Cozinhar um prato pi 180 graus por meia hora, em seguida, retire a folha, adicione a temperatura a 20 graus e cozinhe por mais 15 minutos.
Ratatouille: receita com frango
Da mesma forma, o prato pode ser cozido com qualquer outro tipo de carne. Se a carne é usada, então as fatias podem ser marinadas com antecedência, para que elas tenham tempo de ficar prontas, acabam ficando macias.
Ingredientes
• 400 g de filé de frango;
• 3 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha;
• 2 dentes de alho.
Verduras Vegetais: • 400 g de tomates;
• 2 pimentas;
• 1 cebola;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
1. Corte os filés sobre os medalhões, até 0,5 cm de espessura, bata cada um com um martelo, mas não muito. A espessura dos pedaços de frango deve ser aproximadamente a mesma que os vegetais. Rale com sal e pimenta. Alho picado. Saia.
2. Polvilhe os círculos de berinjela com sal, também deixe de lado.
3. Corte a cebola, frite, coloque pimenta cortada em cubos pequenos, cozinhe mais alguns minutos, despeje com os tomates ralados. Nós esquentamos, pimenta e sal.
4. Coloque metade do molho preparado na parte inferior da assadeira.
5. Lave, esprema as berinjelas. Corte os tomates e os círculos de abobrinha.
6. Colocar o prato. Coloque um pedaço de frango na berinjela, pressione com abobrinha, cubra com o tomate. Repita até que os produtos acabem. Nós colocamos na borda no formulário.
7. Top distribuir o resto do molho.
8. Cubra com papel alumínio, cozinhe por 15-20 minutos, temperatura em torno de 200 graus. Em seguida, a folha com ratatouille deve ser removida, assar um prato de legumes até ficar cozido.
Ratatouille: receita com carne picada
Na verdade, para esta receita de ratatouille, você pode usar qualquer, você pode até frango picado. Mas é importante que não seja muito líquido.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada;
• 1 cebola;
• 2 berinjelas;
• 2-4 tomates maduros;
• 1-1.5 abobrinha.
Preencha:
• 400 ml de suco de tomate grosso;
• 2 cebolas;
• algum óleo;
• 2 pimentas;
• 4 dentes de alho.
Cozinhando
1. Começamos com o preenchimento. Corte as cebolas, frite até ficar transparente em óleo. Adicione a pimenta em cubos, em um par de minutos, despeje o suco de tomate. Ferva, tempere com alho picado, sal.
2. Berinjelas cortadas círculos, despeje a água salgada, reserve até o lado. 3. Pique a cebola, misture com carne picada, tempere com sal, pimenta, misture.
4. Corte os tomates e abobrinha, enxaguar berinjela, espremer.
5. Tomamos um pedaço de berinjela, um pouco de recheio, combinamos, distribuímos a carne em um vegetal, para fazer um tipo de sanduíche. Cubra com abobrinha. Nós coletamos muitas dessas peças.
6. Despeje um pouco de tomate com legumes no fundo do formulário, coloque os espaços em branco, entre eles há círculos de tomates. Despeje os restos de tomate de cima.
7. Enviamos para assar no forno por 40 a 45 minutos. Capa não é necessária.
Ratatouille: uma receita com batatas e bechamel
O número de produtos para esta receita de ratatouille é “a olho”, uma média de 300-400 gramas. O principal é molho branco no leite.
Ingredientes
• batatas;
• berinjela;
• tomates;
• abobrinha;
• um pouco de queijo ralado, cerca de 2-3 colheres.
Molho:
• 500 ml de leite;
• 1 colher de farinha com uma montanha;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de queijo ralado;
• 3-4 dentes de alho.
Cozinhando
1. Cozinhar bechamel, esta receita de molho é ligeiramente diferente do original, tem menos farinha. Aqueça bem o óleo, toda a umidade deve ir embora, adicione a farinha, uma colher incompleta, frite até a cor de trigo, despeje o leite e deixe ferver até engrossar. Adormeça queijo ralado, sal e pimenta, jogue o alho. Mexa até o queijo derretido, retire do fogo.
2. Corte todos os vegetais em círculos. As batatas não devem ser grossas para que o vegetal tenha tempo de preparar. Opcionalmente, você pode fazer camadas de carne, como nas receitas acima.
3. Despeje um pouco de molho no fundo do formulário, coloque os legumes na borda, alternando entre eles. Não é necessário embalar firmemente para que o molho penetre no interior.
4. Deite os restos de bechamel por cima, deixe o formulário sobre a mesa durante cerca de 20 minutos. 5. Nós colocamos no forno aquecido a 200 graus, nós preparamos o prato por cerca de meia hora.
6. Nós começamos, polvilhe com queijo ligeiramente ralado, assar mais quinze minutos.
Ratatouille: receita com champignons em um fogão lento
É melhor escolher os cogumelos maiores, para que não se percam entre os vegetais. Pré-fervura ou frite eles não precisam.
Ingredientes
• 5-6 champignons;
• 2 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha pequena;
1 pimenta;
• 250 g de tomates para verter;
• 2 dentes de alho;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Corte a pimenta, espalhe em um fogão lento com 2-3 colheres de óleo. Nós ajustamos o modo de cozimento e fritamos ligeiramente. Preencha com tomates ralados para verter, ensopado um pouco, sal e pimenta, coloque o alho esmagado.
2. Coloque o molho fora do multicooker, deixando algumas colheres no fundo.
3. Cortamos cogumelos e legumes com pratos, recolhemos em pequenas pilhas, polvilhemos camadas de sal. Nós colocamos no pote do jarro de barro.
4. Retorne o molho anteriormente adiado, distribua a partir de cima.
5. Exiba o programa de extinção, prepare 40 minutos
Ratatouille: uma receita no fogão
Para este ratatouya, você não precisa de um forno ou um fogão lento, o prato é cozido no fogão. É mais conveniente usar um stewpan. A ratatouille não se assemelhava ao ensopado habitual, a berinjela deve fritar.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• abobrinha;
• 2-3 tomates;
• batatas conforme desejado;
• carne à vontade.
Preenchimento:
• 350 gramas de tomates;
• 3 pimentas;
• 3 colheres de manteiga;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• pitada de manjericão seco;
• 0,5 pimenta.
Cozinhando
1. Berinjelas são cortadas com círculos, sal, depois de quinze minutos nós lavamos, aperte, frite em óleo de dois lados, mas não o traz à prontidão, nós fazemos fogo forte. 2. Para reabastecer, frite a cebola, primeiro corte em cubos pequenos, adicione o pimentão e metade da pimenta picada a ele. Tomates esmagados, pele, é desejável para remover. Depois de alguns minutos, despeje os tomates ralados. Nós jogamos manjericão e sal, evapora o líquido por cerca de dez minutos. O molho deve ser grosso, no final jogamos o alho ralado.
3. Colocar em uma panela. Coloque os legumes na camada de molho junto com as berinjelas fritas, despeje o restante do tomate. Colher distribuir a camada.
4. Cubra o stewpan, cozinhe o prato até ficar cozido em fogo muito baixo, para que os vegetais delicados não percam sua forma.
Ratatouille - dicas e truques úteis
• Qualquer ratatouille terá um sabor melhor se você polvilhar legumes com queijo no final do cozimento. Depois disso, você pode colocar o forno à temperatura máxima, para que a crosta no prato se forme.
• O sabor do prato depende do vazamento. É importante não poupar para seus ingredientes, especiarias, você pode adicionar molho de soja, ketchup, quaisquer especiarias e ervas a seu critério.
• Não é necessário derramar ratatouille apenas com tomate. Um prato saboroso é feito com molho de alho branco em creme de leite ou creme.
• Quanto mais tempo um vegetal estiver cozido, mais fino será o corte. Esta regra é especialmente verdadeira para as batatas, abobrinha madura.
