Carne de porco em massa - carne perfumada para enfeitar ou lanche. Receitas de carne de porco na massa no forno e na panela: com cogumelos, damascos, cranberries

Carne de porco em massa - carne perfumada para enfeitar ou lanche. Receitas de carne de porco na massa no forno e na panela: com cogumelos, damascos, cranberries

A carne de porco é tão popular quanto carne de vaca ou cordeiro.

Dele prepare uma enorme quantidade de pratos deliciosos.

Um dos mais deliciosos, carne de porco em massa, cozido em um pedaço.

Carne de porco em massa - os princípios básicos da culinária

Para preparar a carne de porco na massa, pegue um pescoço ou um lombo com camadas de gordura. A carne é lavada sob água quente, seca com toalhas de papel e corta todo o excesso. É desejável que um pedaço de carne de porco não seja submetido a congelamento. É melhor tomar carne fresca ou refrigerada.

O sabor da carne de porco depende em grande parte das especiarias que são usadas para preparar a marinada. Aqui você pode experimentar tomando as especiarias que você gosta, ou usar uma mistura pronta para carne ou carne de porco.

Especiarias são misturadas com sal e esfregue um pedaço de carne de porco com esta mistura. A carne é deixada por várias horas e, de preferência, à noite.

Massa pode ser qualquer. Você pode amassar sozinho ou usar um puff pronto.

A carne é embrulhada em massa, deixando um pequeno buraco para vapor e assada. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne de porco.

A carne de porco pode ser assada com cogumelos, damascos secos, bacon, etc. Para servir, você pode preparar um molho que irá sombrear ainda mais o sabor da carne.

Receita 1. Carne de porco no forno

Ingredientes

80 ml de óleo vegetal;

800 g de porco;

60 g de mostarda;

1 cebola;

400 g de farinha;

3 dentes de alho;

200 ml de água potável;

temperos e sal; 60 g de mel.

Método de preparação

1. Cortar um pedaço de carne de porco e excesso de gordura. Lavamos a carne debaixo da torneira e secamos com papel toalha.

2. Derreteremos o mel em banho-maria, adicione sal, mostarda e temperos. Misture todos os ingredientes.

3. Esfregue a marinada obtida com um pedaço de carne de porco de todos os lados. Colocamos em um prato de cerâmica e deixamos marinar por 20 minutos.

4. Da água, sal e farinha, sove a massa como bolinhos. Lave a mesa com farinha, espalhe a massa sobre ela e enrole-a em uma camada não muito fina.

5. Limpe e triture a lâmpada com metade dos anéis. Espalhe as cebolas no meio da massa. Coloque uma folha de louro no topo. Nós espalhamos cebola um pedaço de carne de porco em conserva e cobrimos com uma camada de cebola e louro.

6. Envolva a carne de porco no envelope, deixando um pequeno buraco para o vapor. Colocamos em forma de cerâmica e enviamos 40 minutos no forno. Cozinhe a 180C. Em seguida, giramos para 160 ° C e continuamos a cozinhar por mais uma hora. Depois esfrie, corte em fatias e sirva na mesa.

Receita 2. Carne de porco em massa folhada com cogumelos

Ingredientes

400 g de massa folhada;

sal de mesa;

kg de lombo de porco;

pimenta moída na hora;

o ovo.

Recheio

cebola;

cogumelos - 250 g;

sal;

salsa - cacho.

Método de preparação

1. Lave a carne de porco, esfregue a peça com uma mistura de sal e pimenta. Deixe por algumas horas para que a carne fique bem marinada.

2. Descasque a cebola. Lave os cogumelos e retire a pele fina das tampas. Cebola com cogumelos pique finamente.

3. Frite a cebola em óleo quente até dourar. Agora adicione os cogumelos, salgue tudo e misture. Cozinhe por alguns minutos. Lave um pouco de salsa, pique e adicione ao assado. Mexa, desligue o fogo e deixe esfriar no fogão. 4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande, derramando um par de colheres de sopa de óleo vegetal para ele. Frite um pedaço de carne de porco por todos os lados, por cinco minutos cada. Transfira para um prato e deixe esfriar.

5. Lubrifique a forma profunda. Ligue o forno a 220C. Camada descongelada de massa folhada jazia no formulário. Suas bordas devem passar pelo lado. Coloque a broa de cogumelos no centro, alise-a. Coloque um pedaço de carne de porco por cima. Pincele as bordas da massa com água e aperte-as em cima, formando um belo padrão. Pincele com ovo batido, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora.

Receita 3. Massa de porco no forno com damascos enlatados

Ingredientes

lombo de porco - 600 g;

pimenta branca moída;

massa folhada - 500 g;

sal de mesa;

quatro damascos enlatados;

farinha - 30 g;

patê de fígado - 300 g;

ghee - 30 g;

lava;

leite - 60 ml.

Método de preparação

1. Lave o peito com água corrente, mergulhe-o com guardanapos e retire o filme. Esfregue a carne de porco com uma mistura de sal e pimenta. Deixe por algumas horas.

2. Frite a carne em manteiga derretida por todos os lados até dourar.

3. Coloque os damascos em conserva numa peneira para que o copo seja água. Corte a fruta em fatias finas.

4. Descongele a massa folhada e enrole-a numa camada de 4-5 mm de espessura. Lubrifique toda a superfície com uma pasta de fígado. Cubra com fatias de damasco. Coloque o lombo de porco assado e enrole bem o rolo. As bordas se conectam.

5. Transfira o rolo para um molde profundo. Bata o ovo com leite. Lubrifique a superfície do rolo com a mistura. Faça alguns furos. Coloque o formulário com a carne no forno. Asse a 180C até ficar macio. Legal, corte em pedaços e sirva, polvilhado com verduras picadas.

Receita 4. Carne de porco em uma massa em uma panela

Ingredientes

meio quilo de farinha;

óleo vegetal;

sal de mesa;

150 g de maionese;

200 ml de água potável;

2 cordeiros;

500 g de lombo de porco.

Método de preparação

1. Peneire 300 g de farinha em pratos profundos. Salgue isso. Ferva a água. Faça um bem na farinha, despeje o óleo vegetal nele. Aos poucos, despeje água fervente e amasse a massa com uma colher primeiro. Em seguida, coloque-o sobre a mesa com farinha e continue a amassar com as mãos até que pare de grudar nas mãos. Mexa a massa com farinha e deixe descansar por dez minutos.

2. Lave a carne de porco, seque com os guardanapos e corte em centímetros de espessura. Repele levemente cada pedaço, pimenta e sal. Dobre a carne preparada em um prato e deixe por um quarto de hora.

3. Pique as cebolas descascadas em quartos e frite em uma frigideira com manteiga até ficar levemente avermelhada.

4. Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa em pedaços iguais pelo número de fatias de carne. Enrole cada um em uma camada fina. Coloque um pedaço de carne de porco no centro, cubra com um pouco de cebola frita e uma colher de chá de maionese. Embrulhe na forma de um envelope.

5. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido. Coloque três costeletas e cubra com uma tampa. Asse por cinco minutos até formar uma crosta avermelhada. Em seguida, vire e cozinhe a mesma quantidade de tempo.

Receita 5. Carne de porco em massa no forno com bacon

Ingredientes

kg de lombo de porco;

70 g de manjericão verde, alecrim, tomilho e orégano;

400 g de massa folhada sem fermento;

ovo;

300 g de bacon;

400 g de tomates secos. Método de preparação

1. Coloque uma panela de fogo forte com óleo vegetal. Lave o lombo de porco sob a torneira e corte o filme e o excesso de gordura. Escorra um pedaço de carne com guardanapos de papel.

2. Frite a carne de porco por todos os lados até aparecer uma crosta. Não assado mais de 4 minutos de cada lado.

3. Lavar as verduras, secar e desintegrar-se. Tomates secos cortados em tiras finas e misturar com verduras picadas.

4. Na mesa, espalhe a massa folhada descongelada. Espalhe fatias finas de bacon por toda a superfície para que suas bordas se sobreponham levemente umas às outras. Top com uma camada uniforme colocar uma mistura de tomates secos com verdes. Coloque o lombo de porco esfriado na borda e enrole-o em um rolo. Sele as bordas cuidadosamente e transfira para uma assadeira. Unte com gema de ovo. Asse por meia hora a 200C.

Receita 6. Carne de porco no forno sob o molho de cranberry

Ingredientes

massa de fermento puff;

duas gemas;

meio quilo de carne de porco;

pimenta moída na hora;

sal de cozinha.

Molho

alecrim;

geléia de amora - 200 g;

vinho branco seco - 200 ml.

Método de preparação

1. Lave o lombo de porco, mergulhe-o com uma toalha de papel e corte-o em tiras finas, medindo 3 x 20 cm.

2. Coloque a frigideira com óleo vegetal em fogo alto. Coloque as tiras de carne de porco, pimenta, sal e frite em ambos os lados para uma luz rosada. Coloque em um prato e deixe esfriar.

3. Enrole a massa folhada descongelada em uma camada fina. Corte em retângulos pelo número de tiras de carne.

4. Espalhe as tiras de carne sobre a massa, unte as extremidades com a gema e feche-as, envolvendo a carne de porco na massa. 5. Coloque a carne na massa em uma assadeira, coberta com pergaminho, costure para baixo. Lubrifique a gema e faça alguns furos. Coloque no forno por 20 minutos. Asse a 200 graus.

6. Coloque a geléia em uma panela e leve ao fogo moderado. Derreter, mexendo sempre. Despeje o vinho e adicione um pouco de alecrim. Ferva por dez minutos e esfriar.

7. Retire os pãezinhos do forno, deixe esfriar, corte em vários pedaços e sirva com molho de cranberry.

Carne de porco em massa - dicas e truques

  • Para fazer a carne de porco aromática, esfregue-a com temperos e sal por algumas horas ou durante a noite.
  • Depois de enrolar a carne na massa, faça alguns furos para o vapor.
  • Corte a carne de porco na massa somente depois de esfriar. Então a massa não vai desmoronar.
  • A carne será ainda mais suculenta se você a envolver em fatias finas de bacon.
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