Molho à bolonhesa em casa é o melhor suplemento de massa! Receitas de molho à bolonhesa caseiras clássicas e novas

Molho à bolonhesa em casa é o melhor suplemento de massa! Receitas de molho à bolonhesa caseiras clássicas e novas

Bolonhesa - Molho de carne italiano feito de carne picada e legumes. O prato é rico, nutritivo, geralmente servido com massa tradicional, que também é chamado exatamente.

Mas isso não é necessário. Na verdade, o bolonhesa também vai bem com arroz cozido, trigo mourisco, acompanhamentos de batata.

Molho à bolonhesa em casa - princípios gerais de cozedura

Para o molho clássico à bolonhesa, é utilizada carne bovina ou suína. Mas cada vez mais, você pode encontrar receitas com a adição de frango, cordeiro, peru e outros tipos de carne. É importante que não seja muito gordo. A carne picada é frita com legumes, cortada em pequenos cubos, depois o prato é cozido. Vegetais no processo de cozimento deve amolecer, quase dissolver no prato.

O que mais eles colocam na bolonhesa:

• cenouras;

• cebolas;

• aipo;

• tomates, massas.

Algumas receitas adicionam leite ou creme. Neste molho também pode ir vinho seco. Estes ingredientes são adicionados alternadamente, cada vez evaporados, só depois que o molho é temperado com tomates. Pasta de tomate ou suco. O prato é estufado até os legumes ficarem bem macios, e o recheio é tenro, suculento.

Na bolonhesa, você pode adicionar uma variedade de especiarias, complementar o prato com alho. Bolonhesa vai bem com os verdes diferentes, mas você pode restringir-se a uma mistura de ervas secas italianas. Pimenta seca ou fresca é adicionada para torná-lo quente.

Molho à bolonhesa clássico em casa

Cozinhar um molho bolonhesa clássico em casa leva cerca de 70 a 80 minutos. Existem muitos ingredientes na receita, é importante colocá-los em uma determinada seqüência. Ingredientes

• 2 lâmpadas;

• 700 g de carne de porco e carne moída;

• 1 cenoura;

• 2 talos de aipo fresco;

• 3 tomates (cerca de 500 gramas);

• 160 ml de vinho;

• 280 ml de leite;

1 colher de sopa. l pasta de tomate;

• 20 g de manteiga;

• 25 ml de óleo vegetal;

• parmesão ralado, ervas, especiarias.

Cozinhando

1. Descasque as cebolas e corte em cubos. Coloque a manteiga e o vegetal na panela, morna. Adicione as cebolas, frite por um momento.

2. Descasque a cenoura em pequenos cubos, adicione à panela. Cortamos o aipo da mesma maneira, espalhámo-lo em uma frigideira em um minuto e passamos os vegetais até a metade cozidos.

3. Espalhe carne picada mista. Frite até ficar completamente brilhante.

4. Adicione leite ao picadinho. Você pode usar creme de vaca não muito gordo. Nós evapora todo o líquido da panela.

5. Depois de todo o leite ter evaporado, adicione o vinho e evapore.

6. Nós mergulhamos os tomates em água fervente, então esfriamos os tomates em água fria, removemos a pele, cortamos a carne em pequenos cubos.

7. Adicione os tomates à panela, assim que todo o vinho sair. Agora você pode pedir bolonhesa, pimenta.

8. Depois de alguns minutos, acrescente o extrato de tomate, cubra a panela e cozinhe o molho por cerca de meia hora.

9. Encha o bolonhesa com verduras, espalhe na pasta. Adormeça com queijo parmesão ralado ou outro queijo duro.

Molho à bolonhesa em casa com tomates em seu suco

Um método simplificado de cozinhar molho bolonhesa em casa. Tomates são usados ​​em seu próprio suco, a quantidade de produto com suco é indicada.

Ingredientes

• 500 gramas de carne picada;

• 600 ml de tomates (em suco próprio);

• 1 cebola;

• 30 ml de óleo;

• 1 cenoura;

• 1 colher de chá Ervas provençais; • 70 ml de vinho.

Cozinhando

1. Corte a cebola e pique as cenouras limpas, você pode usar o ralador. Coloque tudo isso na manteiga pré-aquecida, frite por dois minutos.

2. Espalhe legumes picados, você pode usar carne ou a sua mistura com carne de porco.

3. Cozinhar legumes com carne picada por cerca de cinco minutos, despeje vinho.

4. Abra um pote de tomate, pique os tomates.

5. Uma vez que o vinho da panela é completamente evaporado, você pode adicionar uma mistura de tomate e imediatamente lançar algumas ervas provençais. Mexa

6. Se os tomates em seu suco não são muito salgados, o prato deve ser salgado.

7. Após a fervura, reduza o fogo, cubra a panela. Cozinhar bolonhesa por cerca de 35 minutos em fogo baixo.

Molho à bolonhesa em casa com champignons e frango

Picadinho de frango também pode ser usado para preparar uma bolonhesa apetitosa em casa. Mas para o brilho do gosto é melhor complementá-lo com algo, por exemplo, cogumelos.

Ingredientes

• 0,4 kg de frango picado;

• 0,25 kg de champignons;

• 0,1 kg de cebola;

• 3 tomates;

• 3 colheres de sopa. l óleos;

• 1 colher de chá pasta de tomate;

• 50 g de vinho branco;

• 120 ml de creme 10%;

• especiarias, alho.

Cozinhando

1. Raspe os cogumelos, pique a cebola em pequenos cubos. Tudo isso colocado em uma panela com óleo vegetal quente. Frite em fogo alto por cerca de cinco minutos.

2. Agora adicione frango fresco, continue a cozinhar bolonhesa em fogo alto.

3. Assim que a carne estiver brilhando, despeje o prato com creme, mexa, reduza o fogo para o nível médio. Estamos aguardando a evaporação de toda a umidade.

4. Agora despeje o molho futuro com vinho, espere mais alguns minutos.

5. Retire a pele dos tomates. Pique finamente a polpa de carne ou apenas torça o liquidificador para slurry. 6. Encha os tomates no molho, imediatamente pimenta, sal, você pode adicionar ervas italianas. Tudo bem misturado.

7. Cubra a panela com carne picada e cogumelos, cozinhe à bolonhesa por cerca de 25 minutos. 2-3 minutos antes do final adicionar um pequeno dente de alho.

Molho à bolonhesa em casa com abobrinha e aipo

Opção molho light bolonhesa, que é muito fácil de preparar, revela-se suculenta, concurso, mas não gorduroso. Você pode substituir a abobrinha fresca abobrinha habitual.

Ingredientes

• 400 g de carne bovina;

• 200 g de abobrinha;

• 1 cenoura;

• 2 talos de aipo;

• 1 cebola;

• tomates trançados de 300 ml;

• especiarias, manteiga, queijo parmesão, massa cozida.

Cozinhando

1. Corte a cebola em pequenos cubos, coloque na panela com azeite pré-aquecido, comece a fritar.

2. Corte a polpa da abobrinha em cubos pequenos, transfira-a para as cebolas, frite em fogo alto por vários minutos, até que todo o excesso de líquido tenha evaporado.

3. Torça a carne, coloque em uma panela com cebola e abobrinha. Frite em fogo médio até meio cozido.

4. Encha os legumes com carne com sumo de tomate, tempere com sal, adicione ervas aromáticas provençais, pimentos preto e vermelho. Bem mexa.

5. Cubra a panela. Reduza o fogo um pouco, deixe ferver a prontidão total. Vegetais devem ser dissolvidos ao máximo no molho.

6. No final, adicione verduras frescas. Espalhe bolonhesa em massa, polvilhe com queijo parmesão.

Molho à bolonhesa em casa com creme azedo e tomate

A receita para um molho à bolonhesa. Em vez de creme azedo você também pode usar creme de qualquer teor de gordura.

Ingredientes

• 450 g de carne picada;

• 100 g de cebola, cenoura, aipo;

• 400 g de tomates;

200 g de pasta de tomate;

• sal, pimenta, verduras; • um pouco de azeite.

Cozinhando

1. Limpe todos os vegetais, cortados em cubos pequenos, não mais que 0,5 cm.

2. Despeje o azeite. Nós nos aquecemos bem. Nós espalhamos os legumes preparados, frite um par de minutos.

3. Adicione o aipo seguinte, depois de um minuto você pode colocar a carne picada. Misture bem, cozinhe tudo juntos por cinco minutos.

4. Retire a pele do tomate, pique os tomates e espalhe-os nos legumes. Cozinhe o molho até que os pedaços de tomate estejam macios. Se a umidade é evaporada muito rapidamente, em seguida, despeje algumas colheres de água.

5. Molho de sal e pimenta, encha com creme azedo. Mexa bem.

6. Cubra, cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Complementamos a bolonhesa com ervas frescas ou secas.

Molho à bolonhesa em casa com azeitonas e pimenta

Azeitonas marinadas são usadas para este molho. Eles podem levar mais do que o especificado na receita.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne picada;

• 100 g de azeitonas;

• 100 g de cebola;

• 300 gramas de tomates;

• 2 pimentas grandes;

• 120 ml de leite;

• óleo, especiarias.

Cozinhando

1. Despeje a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e o pimentão em cubos, prepare os legumes para o molho bolonhês juntos por alguns minutos.

2. Espalhe a carne picada, frite até a metade cozida.

3. Encha com leite e evapore por alguns minutos.

4. Esfregue os tomates, adicione à panela, leve para ferver.

5. Jogue azeitonas, cortadas em metades. Raso não é necessário.

6. Adicione sal e pimenta, misture. Cubra a panela, cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Feito!

Molho à bolonhesa em casa com bacon

A receita para um molho apetitoso com bacon crocante. Você pode usar um prato defumado, o aroma será incomparável. Ingredientes

• 80 g de bacon;

• 300 g de carne picada;

• 100 g de cebola, cenoura;

• 300 g de tomates picados;

• 80 g de vinho;

• especiarias, verduras;

• um pouco de pimenta, parmesão.

Cozinhando

1. Frite os pedaços de bacon até dourar, retire em uma tigela.

2. Coloque a cebola picada e a cenoura na gordura derretida. Frite até ficar transparente.

3. Adormeça carne moída adormecida. Cozinhar por mais quatro minutos.

4. Deite o vinho, deixe evaporar.

5. Agora preenchemos tudo isto com tomates esmagados sem pele, pimenta e sal, põe pimenta a gosto. Mexa, cubra.

6. Cozinhe em uma tampa por vinte minutos.

7. Retorne os pedaços de bacon frito para a panela, mexa, coloque os verdes. Desligar.

Molho à bolonhesa em casa - dicas e truques

• O sabor da carne picada ajudará a melhorar as especiarias. Em casos extremos, você pode adicionar um cubo de caldo de carne na bolonhesa.

• Não é necessário cozinhar bolonhesa muito espessa. Os fãs de molho podem adicionar mais suco de tomate ou água fervida durante o último cozimento de carne picada com legumes.

• Se precisar encurtar o tempo de cozedura da bolonhesa, pode fritar os legumes e a carne picada em diferentes tabuleiros e, em seguida, misturar todos os componentes do prato e refogar até ficar cozido.

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