Triângulos com carne e batatas - muito gratificante e saboroso pastelaria.
E em casa pode ser preparado a partir de uma variedade de massa.
E aqui você pode espreitar as melhores receitas e pequenos truques que certamente serão úteis e ajudarão.
Triângulos com carne e batatas - os princípios gerais da culinária
Os triângulos podem ser fechados ou com um buraco no topo. A segunda opção é a echochoch tártara (ochpochmak), que é notável pelo seu enchimento particularmente rico. E tudo graças à adição de caldo para assar. Mas você pode fazer os triângulos usuais, lembrando samsa, o mesmo suculento e saboroso, mas com batatas.
De onde são feitos triângulos de massa:
• fresco;
Sopro;
• fermento.
Para o recheio, você pode usar qualquer carne ou frango. É melhor tomar pedaços de gordura, para que o recheio fique suculento. A carne é moída ou simplesmente picada em pedaços. Batatas podem ser usadas cruas ou cozidas. Também é cortado em cubos, às vezes esfregado. Juiciness recheio anexado cebolas, você pode colocar verduras. Das especiarias muitas vezes põem pimenta com sal.
Asse os triângulos no forno. Antes disso, eles são manchados com um ovo. Se a massa for levedura, deixe uma pequena distância entre os produtos para que não fiquem unidos.
Receita 1: Triângulos com carne e batatas “Oca ocochronques”
A receita clássica para triângulos tártaros com carne e batatas. Eles são especialmente saborosos se você usar uma mistura de carne e frango.
Ingredientes
• 150 gramas de creme azedo;
• 50 gramas de óleo;
• 1 colher de chá (sem slides) sal; • 1/2 colher de chá. refrigerante;
• colher de açúcar;
• farinha.
Para o recheio:
• 0,4 kg de batatas;
• 0,4 kg de carne;
• bando de cebolas verdes;
• especiarias;
• algum caldo de carne;
• ovo para lubrificação.
Cozinhando
1. Fazendo a massa. Para fazer isso, derreta a manteiga, misture com creme azedo, sal, adicione refrigerante e açúcar hidratado. Misture bem e amasse com um pedaço macio de farinha. Role o pão, cubra e deixe descansar por pelo menos meia hora.
2. Prepare o recheio. Descasque batatas cruas e pique finamente. Os cubos não devem ser maiores que as passas.
3. Corte também a carne, mande para as batatas.
4. Adicione cebola verde picada, sal e outras especiarias a seu critério. Os tártaros gostam de adicionar coentro ao recheio, tipos diferentes de pimenta.
5. Divida a massa em 12 pedaços, role de cada bolo.
6. Colocamos todo o recheio entre eles e fazemos triângulos. Mas não é simples, mas com um buraco no topo. Seu diâmetro não deve ser inferior a 2 centímetros, caso contrário, será difícil derramar caldo.
7. Lubrifique os triângulos com um ovo, mande por 25 minutos para assar a 180 ° C.
8. Coloque o caldo em um copo com uma bica ou em uma chaleira pequena.
9. Temos ochpochmaki, despeje em cada um dos 20-30 ml de caldo e prepare mais 10-15 minutos.
Receita 2: Triângulos com carne e massa folhada de batata
Claro, óculos reais são uma coisa. Mas eles exigem tempo livre e certas habilidades para trabalhar com o teste. E se nem um nem o outro, então você pode fazer triângulos de massa folhada.
Ingredientes
• massa folhada de 0,5 kg;
• 4 batatas;
• 0,3 kg de carne;
• 2 lâmpadas;
• sal, pimenta;
• ovo.
Cozinhando
1. Imediatamente faça o recheio. Pique as cebolas finamente, apenas batatas. Adicione a carne desfiada. Pode ser cortado ou picado. Mexa, sal e pimenta. À vontade, colocamos verduras. 2. Bata o ovo com duas colheres de água.
3. Espalhamos a massa sobre a mesa, engraxamos toda a camada e enrolamos com um rolo apertado. Deixe descansar por 10 minutos, depois corte as arruelas.
4. Abra cada disco em um bolo. Se a massa grudar, polvilhe com farinha.
5. Distribua o preenchimento uniformemente entre todos os espaços em branco e faça triângulos.
6. Enviamos em uma assadeira, então nós engraxamos com os restos de ovo e nós assamos. Temperatura 190, o tempo depende do tamanho dos produtos. Mas desde que o recheio é úmido, então pelo menos 30 minutos.
Receita 3: Triângulos com carne e batata feitos de massa fermentada
A peculiaridade de tais triângulos com batatas e carne não é apenas a massa de fermento, mas também o fato de que o recheio não é composto de produtos crus.
Ingredientes
• 300 ml de água;
• 1 saco de fermento;
• 30 ml de óleo;
• 1 colher de chá sais;
• 2 colheres de açúcar;
• farinha.
Para o recheio:
• 5 batatas cozidas;
• 400 gramas de carne;
• 5 cebolas;
• óleo e especiarias;
• um ovo.
Cozinhando
1. Peneire a farinha. Em uma tigela, misture a água morna com todos os outros ingredientes. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione a farinha e amasse a massa macia. Nós o deixamos ficar morno durante pelo menos duas horas, e de forma que a crosta em cima não secasse, nós vestimos uma toalha.
2. Corte as batatas cozidas em cubos, mas você pode simplesmente esfregar, colocar em uma tigela.
3. Nós torcer a carne em carne picada ou apenas finamente picá-lo com uma faca ou uma combinar.
4. Corte a cebola em cubos e frite na panela junto com a carne por 10 minutos. Você não pode trazer a prontidão total.
5. Misture as batatas com a massa de carne, tempere com especiarias.
6. Divida a massa em pedaços, pesando 80-100 gramas. Cada rodada e rolar em um losango. 7. Coloque o recheio, formando triângulos.
8. Colocamos em uma assadeira, não se esqueça que os produtos vão aumentar de tamanho.
9. Lubrifique o ovo e asse até terminar.
Receita 4: Triângulos com carne e batata em suco de tomate
Uma característica especial desta receita para triângulos com carne e batatas é uma massa extraordinária, que é amassada com suco de tomate. Para decoração, sementes de abóbora são usadas, mas da mesma forma, você pode tomar sementes de gergelim.
Ingredientes
• 200 ml de suco de tomate;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 360 a 400 gramas de farinha;
• 3 lâmpadas;
• sal, pimenta;
• salsa;
• ovo;
• 300 gramas de carne bovina;
• 4 batatas;
• sementes de abóbora ou gergelim.
Cozinhando
1. De suco de tomate e manteiga com farinha, sove a massa. Se o suco não é salgado, então você pode adicionar sal. Deixamos um pequeno pedaço por meia hora.
2. Prepare o recheio. Para fazer isso, pique a carne ou torça-a, adicione as batatas raladas e as cebolas. Tempere com especiarias, salsa picada e misture. Se o recheio não é gorduroso, então você pode esfregar um pouco de óleo ou adicionar gordura picada.
3. Retiramos a nossa massa e de acordo com a tecnologia clássica: desenrolemos bolos, formamos triângulos, espalhamos numa assadeira.
4. Agora eles precisam lubrificar o ovo, polvilhe com sementes e no fogão! Asse por pelo menos 35 minutos, pois o recheio está úmido. Nós colocamos 180.
Receita 5: Triângulos com carne e batatas sem fermento
Para o recheio use qualquer carne, você pode pegar um frango. Nós preparamos massa fresca com manteiga para torná-lo mais quebradiço, arenoso e não duro após o cozimento.
Ingredientes
• 0,15 litros de água;
• 100 gramas de óleo;
• ovo;
• sal e farinha.
Recheio: • 0,2 kg de batatas;
• 0,1 kg de cebola;
• especiarias;
• 0,3 kg de carne;
• ovo.
Cozinhando
1. Derreta a manteiga, adicione um pouco de sal, água e amassar com farinha uma massa dura, como para pastéis ou ravioli. Cubra e dê descanso.
2. Para o recheio, pique as batatas e as cebolas, você pode simplesmente cortar em cubos. Adicione a carne picada, coloque as especiarias e pronto!
3. Enquanto preparava o recheio, a massa apareceu. Estenda os pellets e esculpa os triângulos com o recheio.
4. Agora, coloque os produtos formados em uma assadeira, pincele com um ovo com uma escova e asse até que o recheio esteja pronto.
Receita 6: Triângulos com massa de carne e batata no kefir
Outra versão do echarpe tártaro, tão perfumada e suculenta. E a massa é amassada com kefir, que também pode ser substituído por ryazhenka, sourdough ou iogurte.
Ingredientes
200 ml de kefir;
• 2 xícaras de farinha;
• 100 gramas de óleo;
• sal e pimenta;
• ovo;
• 0,3 kg de batatas;
• 0,3 kg de carne;
• 0,2 kg de cebola.
Você também precisará de um pouco de caldo ou, pelo menos, de manteiga.
Cozinhando
1. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Adicione kefir, uma colher de chá incompleta de sal, um ovo e amasse a massa com farinha. Nós não adicionamos nenhum ripper. Nós damos a ele que se deite enquanto prepara o recheio.
2. Para o recheio, cortamos tudo em cubos: carne, batata e cebola. Polvilhe com sal, pimenta, misture.
3. Formamos echochilas com um buraco no topo. Como isso é feito é escrito na primeira receita, um pouco mais alto.
4. Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos.
5. Tomamos fora e em cada torta despejamos em 3 colheres de caldo em que pode acrescentar a manteiga.
6. Nenhum caldo? A água é melhor não derramar. Nesse caso, é melhor simplesmente enfiar um pedaço de manteiga em cada echpochmak. 7. Terminamos os triângulos por mais 15 minutos, mas olhamos para a prontidão. Pode demorar um pouco mais ou menos tempo.
Receita 7: Triângulos com carne e batatas feitas de massa de levedura no leite
Uma opção maravilhosa é muito gentil e echpochmakov no ar. Massa de levedura é misturada com leite, de acordo com a tradição de enchimento cru é usado. Você também precisa de caldo, que pode ser absolutamente qualquer coisa.
Ingredientes
• 0,45 kg de farinha;
• sal;
• 1 colher de açúcar;
• 210 ml de leite;
• 10 g de levedura;
• 35 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• 0,4 kg de carne;
• 4 batatas;
• 1-2 cebolas;
• especiarias;
• 200 ml de caldo.
Cozinhando
1. Aqueça o leite a 40 graus, coloque açúcar, despeje levedura e cerca de metade da farinha. Mexa, cubra com o guardanapo e deixe repousar quente por 30 minutos.
2. Bata o ovo com uma pequena colher de sal incompleta, despeje-o na massa. Adicione o restante da farinha, manteiga e amasse. Deixe repousar até o primeiro levantamento, desta vez é o suficiente para preparar o recheio.
3. Corte a carne, cebola e batatas em pequenos cubos, misture. Você também pode colocar verdes, qualquer: salsa, coentro, cebola. Sal e pimenta.
4. Assim que a massa subir bem, divida-a em pedaços, estenda os bolos, faça triângulos com furos no topo. Desde que a massa é fermento, o buraco não deve ser pequeno, caso contrário, ele irá se contrair ao assar.
5. Deixe os produtos subirem na assadeira por cerca de 15 minutos, unte com o ovo e leve ao forno a 180 ° C.
6. Assim que a crosta começar a folhear, tiramos e colocamos um pouco de caldo em cada triângulo. Frite até ficar vermelho e pronto!
Triângulos com carne e batatas - dicas e truques úteis
• Para fazer massa de shortbread tenra e quebradiça, é amassada com creme azedo de gordura e pelo menos 80% de gordura adicionada com manteiga ou margarina.
• Se os triângulos forem rapidamente torrados, a temperatura deve ser imediatamente baixada, caso contrário o recheio permanecerá cru. Você também pode cobrir o produto com papel úmido e alterá-lo periodicamente para folhas novas.
• Se você descobriu mais tarde que o recheio não foi concluído, então há apenas uma saída - um forno de microondas. Basta colocar os produtos nele por 2 a 3 minutos e eles atingirão a prontidão.
• Se a carne não for gordurosa o suficiente, o recheio ficará seco e sem gosto. A maneira mais fácil de adicionar gordura torcida ou qualquer gordura. Mas se eles não estiverem, então, ao esculpir em cima do recheio, você pode colocar um pedaço de manteiga ou um pouco de creme de leite oleoso.
• O cozimento com carne e batatas será especialmente apetitoso, se depois de cozinhar você imediatamente engraxar os triângulos com manteiga. Você pode usar o ghee.
• Se a carne do recheio é cortada em pedaços, então você pode marinar antecipadamente em especiarias. E em carne ou frango você pode adicionar um pouco de creme azedo ou óleo vegetal, será muito mais suculento.
