Solyanka é um tipo especial de primeiro prato tradicional para a mesa russa. Carne saturada, sopa ligeiramente azeda perfeitamente satura e dá um verdadeiro prazer gastronómico.
Solyanka com carne de porco é grosso, rico e bonito em campo. Vários ingredientes são usados para fazer isso. Solyanka pode ser cozido com repolho, cogumelos, batatas e até mesmo arroz.
Escolha uma receita ao seu gosto.
Solyanka com carne de porco - princípios gerais de cozinhar
Para carne solyanka precisa de um pedaço de carne de porco. Isso pode ser um filé, carne com osso e costelas. Carne de porco é cozida e com base no caldo resultante preparar uma mistura. Deve ser grosso - esta é a principal característica da sopa. É por isso que os ingredientes no solyanka com carne de porco devem ser muito.
Esta refeição saudável pode ser preparada de duas maneiras fundamentalmente diferentes:
1. ferver a carne de porco e depois adicionar os ingredientes restantes ao caldo resultante;
2. ferver a carne de porco juntamente com os componentes de solyanka em uma tigela grande, ou seja, sem ferver.
A segunda versão da mistura é mais densa - a colher vale a pena! Isso dá ao prato um sabor especial e serviço incomum.
Solyanka com carne de porco "Extensão de carne"
O mais rico em sabor, a versão saudável do solyanka com carne de porco é feita a partir de vários tipos de produtos de carne. Juntamente com os pepinos tradicionais para esta sopa, são utilizadas azeitonas, o que dará ao picadinho e à oleosidade do prato.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de carne de porco;
• duzentos gramas de salsicha cozida;
• duzentos gramas de presunto;
• três pepinos em conserva;
• cebola de tamanho médio; • um banco de azeitonas sem caroço;
• quatro folhas de louro;
• um punhado de salsa fresca (pode ser substituído por seco);
• ervilhas de pimenta preta (5-7 partes a gosto);
• sal;
• algum óleo vegetal;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate grossa.
Preparação:
Carne de porco em uma panela grande, cubra com água limpa e fria, comece a cozinhar o caldo de carne comum.
Quando a água ferver, jogue a pimenta preta, a folha de louro, retire a espuma com uma colher.
Ferva o caldo em fogo baixo por meia hora.
Coe o caldo pronto, retire a carne e deixe esfriar.
Corte com cuidado o presunto, a salsicha e a carne de porco cozida.
Pique a cebola, pepino e verduras.
Abra um pote de azeitonas, corte as azeitonas ao meio, não despeje o líquido.
Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as cebolas com o tomate e pepino.
Dez minutos depois, coloque o zazharku em caldo, cozinhe em fogo lento por dez minutos.
Coloque a base de carne, ervas picadas e azeitonas, despeje o líquido para fora do frasco, leve para ferver.
Assim que o caldo ferver, desligue o fogo e deixe a mistura infundir.
Solyanka com carne de porco e legumes
A versão original do solyanka com repolho fresco e legumes é um cruzamento entre o primeiro e segundo cursos. Ao contrário da sopa comum, esta solyanka com carne de porco acaba por ser muito espessa, e não há necessidade de cozinhar caldo de todo. Você precisa preparar o prato em uma frigideira muito grande ou panela de paredes grossas. Simples e muito gostoso!
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• um copo de caldo ou água;
• um tomate grande;
• quilograma de repolho fresco;
• cenoura grande;
• cebola bulbo;
• duas folhas de louro;
• uma colher de sopa de pasta de tomate;
• algum óleo vegetal;
• ervas frescas ou secas.
Preparação: Corte o filé seco em pequenos cubos.
Moer cenouras e cebolas.
Aqueça o óleo de girassol, frite a carne nele primeiro.
Dez minutos depois, coloque as cebolas e cenouras em uma frigideira, frite por mais dez minutos.
Repolho muito bem pique, depois amasse suas mãos.
De um tomate para retirar uma pele, cortar em pequenas fatias.
Coloque repolho, tomate, tomate em carne com legumes, coloque caldo ou água.
Quando o líquido ferve, faça o fogo mínimo, adicione louro, uma mistura de pimentas, corte verdes e sal a seu gosto.
Cozinhe até que o repolho esteja completamente macio.
Solyanka com carne de porco e chucrute
Chucrute também pode fazer um par harmonioso de carne de porco. Tenha um gosto muito interessante. Muitas vezes, você pode se entregar a esses salgadinhos domésticos no inverno e no verão, se os estoques de repolho salgado não tiverem sido ingeridos desde o outono passado. Você precisa cozinhá-lo no forno, então você vai precisar de uma panela sem peças de madeira e plástico.
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco;
• cebola grande;
• cenoura grande;
• dois grandes pepinos;
• um copo de caldo;
• folha de louro a gosto;
• uma colher de sopa de pasta de tomate;
• óleo vegetal.
Preparação:
Rale e pique os legumes como descrito na receita anterior.
Corte a carne em pedaços pequenos.
Em óleo, frite as cebolas com tomate, pepino e cenoura.
Coloque a carne, frite tudo juntos por dez minutos até que as fatias de carne estejam douradas.
Enxaguar bem o chucrute, espremer.
Moer pepinos em conserva ou em conserva.
Coloque as fatias de repolho e pepinos na panela, despeje o caldo de sal.
Envie para o forno por uma hora (temperatura de 190 °), coberto com uma tampa.
Depois de uma hora, retire a tampa e segure a mistura no forno por mais dez minutos, de modo que o topo fique um pouco acima da superfície. Ao servir, adicione ervas frescas ao prato.
Solyanka com carne de porco e batatas
Se você adicionar batatas à mistura, o prato será mais nutritivo. Não é bem tradicional, mas também muito saborosa.
Ingredientes:
• cabeça média de repolho fresco com peso de até dois quilos;
• setecentos gramas de carne de porco;
• quilograma de batatas;
• cebola bulbo grande;
• três dentes de alho;
• vegetais frescos a gosto;
• duas colheres de sopa de tomate;
• óleo vegetal;
• cenouras grandes.
Preparação:
Corte a carne de porco em pedaços pequenos.
Frite as fatias de carne em uma panela aquecida, tentando não exagerar na carne.
Batatas descascadas finamente cortadas em cubos.
Coloque a carne de porco na panela, adicione as batatas.
Despeje um copo de água, sal a gosto, cozinhe em fogo pequeno sob a tampa.
Muito fino, com uma faca afiada, pique repolho.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, deixe o repolho e frite até dourar.
Cenoura grelha grossa.
Corte a cebola.
Separadamente em uma pequena frigideira fritar cenouras e cebolas.
Vinte minutos do início do estufamento de carne, coloque em uma panela de repolho, tomate, cenoura e cebola zazharku.
Mexa, sal a gosto, massageie por mais dez a quinze minutos.
No final, preencha a mistura com alho picado e endro, salsa, manjericão.
Dê a sopa para infundir e servir.
Solyanka com carne de porco, arroz e cogumelos
Delicioso solyanka nutritivo com carne de porco, cozido de acordo com uma receita incomum, vale a pena para cozinhar de vez em quando. Incomum, bonito e mais importante - delicioso.
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• quatrocentos gramas de cogumelos frescos;
• cebola grande;
• meio pedaço de repolho (até um quilograma de peso); • dois tomates;
• um terço da cabeça do alho;
Trezentos gramas de arroz branco;
• temperos (açafrão, ervas da Provença, pimenta);
• óleo para a panela.
Preparação:
Pique a cebola, o repolho e as cenouras.
Tomate fresco cortado em pequenos cubos, depois de retirar a pele.
Cogumelos lavados cortados em pedaços.
Frite a carne de porco em óleo vegetal.
Despeje frios de carne fria com água limpa para que fique coberta com líquido (você precisará de uma xícara e meia).
Coloque uma colher de sopa de sal, cozido por vinte minutos até meio cozido.
Lave bem o arroz.
Enquanto isso, cozinhe em uma frigideira separada fritando (cebola, tomate, cenoura).
Tempere o refogado, mexa, frite por três minutos e coloque a carne.
Lá adicione os cogumelos fatiados, misture, cozinhe por cinco minutos.
Adicione metade do repolho.
Em repolho uniformemente colocar metade do volume total de arroz.
Repita as camadas de repolho / pic.
Despeje a água de modo que o topo não tenha mais de cinco milímetros.
Adicione uma pitada de açafrão, cebolinha inteira.
Ensopado depois de ferver a água por cinco minutos.
Dê a cerveja de porco solyanka por mais cinco minutos e sirva.
Na placa você pode decorar com endro fresco ou salsa.
Solyanka com carne de porco e língua
A carne bovina e suína é considerada uma iguaria. Se você adicionar essa carne em uma mistura com carne de porco, você pode desfrutar de uma agradável combinação de sabor de vários ingredientes de carne, não tão afiada e figurativa como na primeira receita.
Ingredientes:
• trezentos gramas de carne defumada defumada ou cozida (você pode pegar a junta);
• duas línguas fervidas (é melhor tomar suínos, mas a carne de vaca serve);
• três litros de caldo;
• três pepinos em conserva;
• cenouras grandes;
• duas colheres de sopa de tomate; • um frasco de azeitonas sem caroço;
• limão;
• uma mistura de pimentas moídas, sal, temperos ao seu gosto.
Preparação:
Prepare um filé de cenoura ralada, pasta de tomate, cebola.
Língua cozida e carne defumada cortada em pequenos cubos.
Retorne o caldo para um fogo forte quando ele começa a ferver, jogue carne, língua, zazharku vegetal.
Reduza o fogo, sal a gosto.
Corte as azeitonas em metades ou círculos.
Delicadamente, pique os pepinos, deixe ferver na água em uma frigideira.
Adicione os pepinos azeitonas para a mistura, ferver tudo em fogo lento por dez minutos.
Escaldar o limão, cortado ao meio.
Esprema o suco de uma metade do limão, coloque-o na sopa, tempere com pimenta e ervas.
Corte a outra metade em fatias finas.
Sirva uma sopa com carne de porco, coloque uma colher de creme azedo e uma fatia de limão em cada prato.
Solyanka com carne de porco - truques e dicas úteis
Se a mistura é preparada pelo método de têmpera, sem ferver o caldo, você pode levar a carne com pequenas manchas de bacon. Isso dará ao prato uma grande suculência e ternura.
Se o sabor do chucrute na mistura parece muito forte, você pode combiná-lo em partes iguais com repolho fresco. Neste caso, primeiro colocado repolho fresco, e só então - lavado fermentado.
