Massa folhada com massa folhada - mais fácil do que você imagina. Receitas de massa folhada com maçãs de massa folhada: línguas e envelopes

A massa em camadas, por toda a complexidade de sua fabricação sem o equipamento apropriado, ocupa justamente os primeiros lugares da “Tabela de notas” das preferências das crianças,

Sim, para ser honesto, muitos adultos gostam de fazer crunch com bolos corados.

Massa folhada ligeiramente salgada contrasta bem, adicionando sabor a recheios doces.

E entre eles no primeiro lugar puffs de fruto merecem-se localizam-se.

Massa folhada com maçãs de massa folhada - princípios gerais de cozedura

• Para assar massa folhada com maçãs de massa folhada, tanto a levedura como a massa sem fermento são adequadas. Qualquer uma dessas espécies pode ser preparada por você ou comprar congelada.

• Nas receitas acima, há uma descrição não apenas de um método rápido e simples de fazer massa folhada sem fermento na cerveja, na margarina com creme azedo, mas também em uma mais complexa.

• O produto semi-acabado congelado adquirido antes do corte deve ser devidamente descongelado, de modo que foi fácil trabalhar com ele e não quebrou ao formar produtos.

• A massa é descongelada na embalagem, colocada fora da câmara do refrigerador na mesa. Você não pode descongelar a massa no microondas, ou abaixando a embalagem na água, ela vai matar todas as suas propriedades.

• Cozido por conta própria ou já massa folhada descongelada desenrolar camada retangular grossa fina. A espessura da camada normalmente não excede 0,8 cm, para alguns produtos é desenrolada mais fina.

• Maçãs para puffs são descascadas, as sementes são removidas delas, cortando a parte do meio, cortadas em placas, fatias ou fatias. Assar em massa folhada e maçãs inteiras.

“Apple envelopes” - puffs com maçãs de massa folhada de levedura

Ingredientes:

• meio quilo de uma esponja à base de levedura;

• um ovo;

• açúcar;

• 300 gramas de maçãs doces de outono.

Método de cozimento:

1. Forma de massa de fermento desfiada em quadrados medindo 5x5 cm, polvilhe levemente com farinha e rolo fino.

2. Separe a gema das claras e bata bem os brancos com um batedor em uma espuma espessa.

3. Lubrifique bem a superfície de cada quadrado com espuma de proteína. No topo, no centro, coloque as maçãs, corte em fatias pequenas e polvilhe-as com açúcar. Não acrescente muito açúcar; caso contrário, o suco extra se destacará, as baforadas queimarão e grudarão na assadeira.

4. Dobre os quadrados com maçãs triângulo e ajuste, pressionando as bordas firmemente com os dedos.

5. Transfira os “envelopes” para o torrador untado com gordura vegetal e deixe por um quarto de hora para a distância.

6. Esfregue cada triângulo com uma gema batida e coloque a massa no forno.

7. Asse, dependendo da capacidade, 12-15 minutos.

“Puffy línguas com maçãs” - puffs com maçãs de massa folhada de preparação simples

Ingredientes:

• margarina Stolichny - 200 gramas;

Gema de ovo;

• 100 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;

• um quilo de farinha branca;

• sal fino - uma pequena pitada;

• maçãs.

Método de cozimento:

1. Corte a casca das maçãs, se não for muito grossa, você pode deixá-la. Corte o comprimento de cada maçã em duas partes, remova a parte do meio e corte ainda mais com plásticos finos.

2. Misture a farinha peneirada com sal, coloque-a em fatias, margarina ligeiramente amaciada. Muito rapidamente, triturar tudo em lascas finas, adicionar creme azedo misturado com gema e amassar rapidamente a massa. Mova-o em uma bolsa e coloque-o na geladeira por várias horas. 3. Divida a massa fria em pedaços, deixe um e coloque o resto de volta na geladeira.

4. Abra a massa em uma camada de cerca de 0,8 cm de espessura e corte em retângulos do tamanho desejado.

5. Lubrifique cada um desses retângulos com proteína batida, e sobre a superfície da massa sobreposta, coloque fatias de maçã com um caminho.

6. Coloque os puffs em uma assadeira levemente polvilhada, pincele com uma gema solta em cima e coloque para assar.

7. Após um quarto de hora, os puffs com maçãs estarão prontos.

“Maçãs de chocolate com ameixas e nozes em massa” - puffs com maçãs de massa folhada na cerveja

Ingredientes

Para teste:

• 200 cervejas leves filtradas;

• 250 g de margarina “Puff”, “Para assar” ou similares;

• três copos de farinha branca;

• sal - 0,5 colher de chá.

No recheio:

• 250 gramas de maçãs, variedades doces;

• 300 gramas de ameixas sem caroço, podem ser congeladas;

75 gramas de açúcar;

• amido de batata - 2 colheres de sopa. l;

• cacau - 0, 5 st. l;

• 40 gramas de manteiga creme;

• miolo de nozes secas - um copo cheio de 200 gramas.

Método de cozimento:

1. Rale uma margarina bem congelada na farinha em um ralador grande, coloque uma cerveja gelada, adicione sal e amasse uma massa elástica uniforme. Divida-o em partes e, colocando cada um em um pacote separado, limpe no frio por uma hora e meia.

2. Corte as ameixas em fatias médias e descasque as maçãs e as cascas. Esmagar as nozes ligeiramente com um rolo, você pode usar um almofariz e misture-os com amido de batata e cacau em pó. Despeje a manteiga derretida na mistura de amendoim, adicione as maçãs picadas com as ameixas e mexa até ficar homogêneo. 3. Retire da geladeira um pedaço de massa gelada, enrole-a em uma camada, que é cortada em quadrados de 10x10 cm.

4. Coloque no centro de cada três colheres de chá de recheio preparado, aperte os cantos opostos, formando nódulos e coloque o produto em uma assadeira.

5. Asse até a cor dourada.

“Apple Boats” - massa folhada com maçãs de massa folhada

Ingredientes:

• embalagem comprada massa folhada, livre de levedura;

• biscoitos de amêndoa - 10 peças;

• três maçãs pequenas;

• 100 gramas de queijo;

• açúcar e canela.

Para lubrificação:

• gema;

• colher de sopa de leite;

• pitada de açúcar;

• suco de limão.

Método de cozimento:

1. Corte as maçãs para fora da pele, retire o meio e polvilhe o suco de limão por todos os lados para que não escurecem. Ventile cada metade.

2. Prepare um padrão de maçã de papel e corte um pedaço da massa descongelada.

3. A partir dos restos restantes formam-se os lados duplos em branco. Para fazer a massa grudar, engraxe as bordas dos lados e cubra com água.

4. Coloque os cookies no saco e enrole-os com um rolo para que eles se transformem em migalhas.

5. Espalhe as migalhas com os pedaços resultantes para dentro e coloque pequenos pedaços de queijo em cima deles. Coloque uma maçã no queijo com o lado arredondado para cima e polvilhe com uma mistura de canela e açúcar granulado.

6. Escove as maçãs com leite e as gemas de açúcar. Asse por 20 minutos.

“Tea Rose” - puffs com maçãs da massa folhada

Ingredientes:

• quilo de farinha de trigo;

• um copo de água fervida gelada (250 ml);

• manteiga cremosa com 72% de gordura - 500 gramas; • 10 gr. sal evaporado;

• 800 gramas de maçãs;

• Uma mistura de canela moída e um quarto de xícara de açúcar.

Método de cozimento:

1. Combine farinha peneirada com sal alimentar fino, adicione duas tabelas. colheres amolecida, não derretida, manteiga e amassar massa não muito apertada, adicionando gradualmente a água gelada enquanto amassar.

2. Forme a massa em um pedaço, amasse novamente e role em uma mesa de farinha em pó, um retângulo com uma espessura de um centímetro e meio.

3. Corte a manteiga fria em pequenos e finos retângulos de até 0,5 cm de altura e coloque no centro da massa enrolada com um quadrado, e envolva suas bordas com um envelope. Retire a massa, coberta com uma toalha de linho por vinte minutos no frio.

4. Abra a massa fria com um rolo, "longe de você", com um retângulo longo. Tente fazer com que a massa não quebre e a manteiga não suba. Enrole as bordas para o meio sem sobrepô-las, e novamente estenda o quadrado resultante da mesma maneira e também dobre. Coloque a massa de volta no frio novamente. Este procedimento com o teste deve ser feito pelo menos três vezes.

5. Após a última repetição, estenda a massa em uma camada grande e uniforme (até 0,5 cm) e corte em tiras de 3x15 cm.

6. Mais perto do meio de cada faixa, coloque uma fileira de fatias, finas, placas quase transparentes, maçãs. A parte arredondada das placas deve projetar-se ligeiramente além da borda da tira. Polvilhe com uma mistura de canela e açúcar em cima das maçãs.

7. Enrole as tiras com os rolos, forme rosas e fixe-as perfurando com um palito de madeira.

8. Asse essas rosetas, até dourar, colocando em um forno pré-aquecido.

“fatia de baunilha” - puffs com maçãs de massa folhada

Ingredientes:

• pequena lata de Sprite;

• dois pacotes de massa folhada de levedura;

• duas maçãs pequenas;

• 200 gramas de açúcar granulado;

• manteiga - 300 gramas;

• canela em pó, vanilina.

Método de cozimento:

1. Uma hora antes de cozinhar, coloque a mistura do bolo na mesa de descongelação.

2. Quando descongelar, ficará macio, ligeiramente rolado para fora, tentando obter uma camada de forma retangular.

3. Corte em pequenos retângulos de 5x10 cm e corte cada um na diagonal.

4. No lado largo do triângulo que saiu ao cortar a massa, coloque uma pequena fatia de uma maçã sem a casca e enrole-a em um rolo. Coloque-o em uma assadeira com lados pequenos.

5. Em manteiga derretida, dissolva o açúcar misturado com baunilha e despeje esta mistura de folhado.

6. Despeje sprite em cima e polvilhe com canela em pó. Asse por meia hora.

“Golden Paradise Apple” - puffs com maçãs da massa folhada

Ingredientes:

• massa folhada, não fermento - 1 kg;

600 gramas de maçãs;

• mel líquido;

• ovo - 1 pc;

• canela.

Método de cozimento:

1. Abra a massa até uma espessura de meio centímetro e corte a camada em retângulos, quadrados e simetria bastante grandes e simétricos. Calcule seu tamanho para que você possa envolver a maçã preparada inteira.

2. Na maçã descascada, corte a parte inferior para que possa ser colocada e corte a parte central da cauda com um cone, não muito largo.

3. Espalhe cada lado dos quadrados com proteína nas bordas e coloque uma maçã no meio.

4. Coloque um pouco menos de meia colher de chá de mel no meio de cada fruta, polvilhe a maçã com canela por cima e, juntando os cantos da massa, segure-os juntos, beliscando-os levemente com os dedos. 5. Espalhe os puffs em uma assadeira, pincele com gema e asse. Tempo de cozedura 20 min.